Utang ko sa inyong lahat ang paghingi ng tawad.

Ilang taon na ang nakalipas, nagsulat ako ng post kung saan sinabi kong natagpuan ko na ang pinakahuling recipe ng pizza dough.

Nagsinungaling ako.

Nitong nakaraang tag-araw ay nahanap ko ang isang pamamaraan na mula noon ay nasira ang bawat lutong bahay na pizza crust3> na hindi ko pa nagagawa ng tubig na ito.

Ito ay kasiya-siyang chewy, ganap na hindi regular, at may lalim na lasa na hindi mo makikita sa iyong run-of-the-mill crust recipes.

Ito ay kasiya-siyang chewy, perfectly irregular, at may lalim na lasa na hindi mo makikita sa iyong run-of-the-mill crust recipes.

Prairie Husband ito ay nangangailangan ng higit pang mga hakbang sa aming tahanan ng Prairie... bagay. Kapag natikman mo na, wala kang pakialam kung kailangan mong umakyat sa Mt. Everest para magawa ito. Subukan mo lang. Seryoso.

No Knead Pizza Crust

• 3 1/2 cups warm water
• 7 1/2 cups unbleached, all-purpose flour (kung saan bibilhin)
• 1 tablespoon active dry yeast
• gamitin mo ang isang kutsarita ng asin at asin* na ito><112>1 kutsarita ng asin na ito. s (Gusto kong panatilihing simple ang sa akin upang payagan ang kagandahan ng crust na lumiwanag. Karaniwan akong pumili ng isang simpleng sariwang tomato sauce, sariwang dahon ng basil, hiniwang mozzarella, at isang patak ng pepperoni, at marahil isang sprinkle ng bawangasin…)

Mga Inirerekomendang Tool:

(Naglalaman ang post na ito ng mga link na kaakibat)

• Pizza peel (ito mula kay Lehman ay mukhang talagang maganda)
• Malaking plastic na bucket para sa dough><1 Nakuha ko rin ito sa Amazon><1 Nakuha ko na ito (Mayroon akong ganito— matagal na akong nagamit! Gumagana rin ang cast iron pizza pan na ito!)

*Think the ingredients sound pretty basic? Tama ka. Sila ay. Ang magic ng recipe na ito ay wala sa mga sangkap, ngunit sa halip ay sa teknik .

Sa isang malaking lalagyan (na may takip) paghaluin ang lebadura at tubig, pagkatapos ay haluin ang asin at harina.

Hindi mo kailangang masahin ang kuwarta, gumamit lamang ng kahoy na kutsara upang isama ang mga sangkap. Magmumukha itong palpak na gulo, at iyon mismo ang gusto namin.

Maluwag na takpan ang takip (ayaw mo itong airtight) at itabi upang tumaas sa loob ng 2-3 oras.

Kapag tumaas na ang kuwarta, maaari mo itong gamitin kaagad o ilagay sa refrigerator. Karaniwang hinahalo ko ang aking kuwarta sa araw bago ko ito kailanganin, pinapalamig ito nang magdamag, at ginagamit ito sa susunod na araw. Mas madaling hawakan ang pinalamig na kuwarta, at habang tumatagal ang pagtanda ng masa, mas masarap ang lasa.

Para Gumawa ng Pizza:

Ihanda ang iyong sauce, keso, at iba pang mga topping nang maaga. Kakailanganin mong gumana nang mahusay sa proseso ng assembly-line.

Paggamit ng pinakamataas na posibleng temp sa iyongpapayagan ang oven (karaniwang 550-600 degrees Fahrenheit ito), painitin muna ang iyong oven at pizza stone nang hindi bababa sa 30-45 minuto bago ka magsimulang magluto ng mga pizza. Nakatutukso na laktawan ang bahaging ito, ngunit huwag. Ginagawa nito ang lahat ng pagkakaiba.

Sukatin ang isang 13 oz na bola ng kuwarta mula sa iyong balde. Ginagamit ko ang aking sukat sa kusina para dito upang matiyak na ako ay medyo tumpak., ngunit hindi ito kailangang maging perpekto. Karaniwan akong nakakakuha ng 4-5 pizza mula sa recipe na ito. Mas maliit ang mga ito kaysa sa iyong karaniwang pizza, ngunit mas gusto iyon dahil mas madaling hubugin at ilipat ang mga ito sa ganoong paraan.

Ilagay ang kuwarta sa isang napakahusay na harina na ibabaw at suntukin ito. Gamitin ang iyong mga kamao/buko para iunat ang kuwarta (makakatulong din ang gravity. Narito ang isang video kung kailangan mo ng visual.). Sinusubukan naming panatilihin ang mga air pocket sa kuwarta, kaya iwasang basagin ito hangga't maaari. Ilagay ito sa iyong well-floured pizza peel at ipagpatuloy ang dahan-dahang paghubog sa isang bilog (ish), iwasan lang na masyadong patagin ang mga gilid, dahil gusto naming manatiling malambot at chewy ang mga ito.

Kung mapunit ang kuwarta habang ginagawa mo ito, huwag mag-alala. Pagtagpi-tagpi lang at ipagpatuloy. At kung ikaw ay katulad ko, malamang na magtatapos ito sa isang bahagyang hindi regular na hugis, ngunit huwag pawisan ito. Nakadagdag lang ito sa artisan charm.

Idagdag ang iyong sauce at toppings sa dough, pagkatapos ay i-slide sa napakainit pizza stone sa oven. Ito ay nangangailangan ng kaunting pagsasanay. Ang pinakamagandang payo ko aypara matiyak na marami kang harina sa iyong balat ng pizza para hindi dumikit. Kung ang kuwarta ay hindi gumagalaw, kung minsan ay ibabalik ko ito sa counter, dahan-dahang iangat ang gilid ng kuwarta, at maghahagis ng kaunti pang harina sa ilalim. Maaari mo ring subukang buuin ang iyong pizza sa parchment paper, pagkatapos ay i-slide ito sa oven gamit ang iyong balat.

Ihurno ang pizza sa loob ng 5 minuto sa 550+ degrees, pagkatapos ay lumipat sa setting ng broil at iprito sa loob ng 1-2 minuto. Ginagawa ito kapag ang crust ay ginintuang kayumanggi at ang keso ay ganap na natunaw.

Alisin mula sa oven (karaniwan kong kinukuha ito gamit ang mga sipit at i-slide ito sa isang malaking cutting board para hindi ko na kailangang ilipat ang mainit na bato), at ulitin sa iyong natitirang kuwarta.

Kung gusto mo lang gumawa ng isang pizza sa isang pagkakataon, palamigin lang ang

Tandaan na C14><0zza ang natitirang bahagi ng masa. s:

• Ang sobrang init na oven at pizza stone ang nakapagpapaganda sa recipe na ito. Huwag laktawan ang bahaging iyon!
• Kung ang crust ay umitim, halos masunog na mga batik dito sa panahon ng proseso ng pag-ihaw, OK lang iyon. Pinapabuti pa nito.
• Ang pizza na ito ay pinakamainam na may kaunting toppings. Panatilihin itong simple.
• Wala akong ideya kung paano i-convert ang recipe na ito sa gluten-free, paumanhin. At ginawa ko lang ito gamit ang unbleached, all-purpose flour. Hindi ko pa nasusubukan ang buong harina ng trigo.
• Karaniwan kong ginagamit ang lahat ng masa nang sabay-sabay at gumagawa ako ng 4-5 na pizza dahil mahusay itong gumagana para sa mga natira.sa sumunod na araw. Gayunpaman, kung gusto mo lamang gumawa ng 1-2 pizza sa isang pagkakataon, walang problema. Gamitin lang ang kuwarta na kailangan mo, at itabi ang natitira sa refrigerator nang hanggang isang linggo.
• Gusto mo bang gumawa ng sarili mong mozzarella para sa isang tunay na artisan na karanasan sa pizza? Narito ang aking homemade mozzarella tutorial.
• At ang post na ito ay naglalaman ng paborito kong recipe para sa simple, sariwang tomato sauce na maganda ang pares sa recipe na ito.

Recipe na hinango mula sa Mother Earth News at Flour, Water, Salt, Yeast ni Ken Forkish.

No Knead

Mga Sangkap

• 7 tasa ng tubig
  • ached, all-purpose flour (where to purchase)
  • 1 tablespoon active dry yeast
  • 1 tablespoon sea salt (I love this one)
  • Your choice of pizza toppings (I like to keep mine simple to allow the beauty of the crust to shine through. I usually choose a simple leaves and fresh leaves a tomato sauce, hiwa ng basil at sariwang sp. rinkle of garlic salt...)
  Cook Mode Pigilan ang pagdilim ng iyong screen

  Mga Tagubilin

  1. Sa isang malaking lalagyan (na may takip) paghaluin ang lebadura at tubig, pagkatapos ay ihalo ang asin at harina.
  2. Hindi mo kailangang masahin ang kuwarta,gumamit lamang ng kahoy na kutsara upang isama ang mga sangkap. Magmumukha itong palpak na gulo, at iyon mismo ang gusto namin.
  3. Maluwag na takpan ang takip (ayaw mo itong airtight) at itabi upang tumaas sa loob ng 2-3 oras.
  4. Kapag tumaas na ang masa, maaari mo itong gamitin kaagad o ilagay sa refrigerator. Karaniwan kong hinahalo ang aking kuwarta sa araw bago ko ito kailanganin, pinapalamig ito nang magdamag, at ginagamit ito sa susunod na araw. Mas madaling hawakan ang pinalamig na kuwarta, at habang tumatagal ang pagtanda ng masa, mas masarap ang lasa.
  5. Para Gumawa ng Pizza:
  6. Ihanda ang iyong sauce, keso, at iba pang mga topping nang maaga. Kakailanganin mong magtrabaho nang mahusay sa proseso ng assembly-line.
  7. Gamit ang pinakamataas na posibleng temp na papayagan ng iyong oven (karaniwan itong 550-600 degrees Fahrenheit), painitin muna ang iyong oven at pizza stone nang hindi bababa sa 30-45 minuto bago ka magsimulang magluto ng pizza. Nakatutukso na laktawan ang bahaging ito, ngunit huwag. Ginagawa nito ang lahat ng pagkakaiba.
  8. Sukatin ang isang 13 oz na bola ng kuwarta mula sa iyong balde. Ginagamit ko ang aking sukat sa kusina para dito upang matiyak na ako ay medyo tumpak, ngunit hindi ito kailangang maging perpekto. Karaniwan akong nakakakuha ng 4-5 pizza mula sa recipe na ito. Mas maliit ang mga ito kaysa sa iyong karaniwang pizza, ngunit mas gusto iyon dahil mas madaling hubugin at ilipat ang mga ito sa ganoong paraan.
  9. Ilagay ang kuwarta sa isang napakahusay na harina na ibabaw at suntukin ito. Gamitin ang iyong mga kamao/buko upang iunat ang kuwarta. Sinusubukan naming panatilihin ang hanginmga bulsa sa kuwarta, kaya iwasang basagin ito hangga't maaari. Ilagay ito sa iyong well-floured pizza peel at ipagpatuloy ang dahan-dahang paghubog sa isang bilog (ish), iwasan lang na masyadong patagin ang mga gilid, dahil gusto naming manatiling malambot at chewy ang mga ito.
  10. Kung mapunit ang kuwarta habang ginagawa mo ito, huwag mag-alala. Pagtagpi-tagpi lang ito at magpatuloy.
  11. Idagdag ang iyong sauce at toppings sa kuwarta, pagkatapos ay i-slide sa napakainit na pizza stone sa oven.
  12. I-bake ang pizza sa loob ng 5 minuto sa 550+ degrees, pagkatapos ay lumipat sa setting ng broil at iprito sa loob ng 1-2 minuto. Ginagawa ito kapag ang crust ay ginintuang kayumanggi at ang keso ay ganap na natunaw.
  13. Alisin sa oven at ulitin kasama ang iyong natitirang kuwarta.
  14. Kung gusto mo lang gumawa ng isang pizza sa isang pagkakataon, palamigin lang ang natitirang kuwarta hanggang sa handa ka na.