আমি আপনাদের সকলের কাছে ক্ষমাপ্রার্থী।

কয়েক বছর আগে, আমি একটি পোস্ট লিখেছিলাম যাতে আমি চূড়ান্ত পিৎজা ময়দার রেসিপি খুঁজে পেয়েছি বলে দাবি করেছিলাম।

আমি মিথ্যা বলেছিলাম।

এই গত গ্রীষ্মে আমি এমন একটি কৌশলে হোঁচট খেয়েছি যা থেকে আমি প্রতিটি বাড়িতে তৈরি পিজ্জার জন্য অপেক্ষা করেছি

এটি আনন্দদায়ক চিবানো, পুরোপুরি অনিয়মিত, এবং এর গন্ধের গভীরতা রয়েছে যা আপনি আপনার রান-অফ-দ্য-মিল ক্রাস্ট রেসিপিগুলিতে খুঁজে পাবেন না।

প্রেইরি ইট্জা-এর জন্য আমাদের হোমের কিছু অফিসিয়াল ব্যানসিপির চেয়ে আমার স্বামীর জন্য আরও কিছু পদক্ষেপের প্রয়োজন আছে। পুরানো রেসিপি, কিন্তু এটা কোন ব্যাপার না। একবার আপনি আপনার স্বাদ গ্রহণ করলে, আপনাকে মাউন্ট এভারেস্টে আরোহণ করতে হবে কিনা তা আপনি পরোয়া করবেন না। এটা চেষ্টা করুন. সিরিয়াসলি।

কোন নেড পিজ্জা ক্রাস্ট নেই

• 3 1/2 কাপ উষ্ণ জল
• 7 1/2 কাপ ব্লিচ ছাড়া, সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা (কোথায় কিনতে হবে)
• 1 টেবিল চামচ সক্রিয় শুকনো খামির (এটি
> আমি >>>>>>> ১ টেবিল চামচ সক্রিয় শুষ্ক খামির ব্যবহার করুন >>>>>>>> ১ চামচ পিৎজা টপিংসের পছন্দলবণ…)

প্রস্তাবিত টুলস:

(এই পোস্টে অ্যাফিলিয়েট লিঙ্ক রয়েছে)

• পিজ্জার খোসা (লেহম্যানের এটি সত্যিই সুন্দর দেখায়)
• এটি অবশ্যই বড় হতে হবে—এটি প্লাস্টিক পাওয়ার জন্য অনেক বেশি হবে। 13>
• পিজ্জা স্টোন (আমার কাছে এরকম একটি আছে— বছরের পর বছর ধরে এটি ব্যবহার করেছি! এই ঢালাই আয়রন পিৎজা প্যানটিও সত্যিই ভাল কাজ করে!)

*উপাদানগুলি বেশ মৌলিক মনে হয়? তুমি ঠিক বলছো. তারা. এই রেসিপিটির জাদু উপাদানে নয়, বরং কৌশল তে আসে।

একটি বড় পাত্রে (ঢাকনা সহ) খামির এবং জল একসাথে মেশান, তারপরে লবণ এবং ময়দা দিয়ে নাড়ুন।

আপনাকে ময়দা মাখতে হবে না, কেবল কাঠের স্পাইনে উপাদানগুলি ব্যবহার করুন। এটি দেখতে একটি ঢালু জগাখিচুড়ির মতো হবে, এবং আমরা যা চাই তা ঠিক তাই।

ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন (আপনি এটি বায়ুরোধী করতে চান না) এবং 2-3 ঘন্টার জন্য উঠার জন্য আলাদা করে রাখুন।

ময়দা উঠে গেলে, আপনি অবিলম্বে এটি ব্যবহার করতে পারেন বা ফ্রিজে রাখতে পারেন। আমি সাধারণত আমার প্রয়োজনের আগের দিন আমার ময়দা মিশ্রিত করি, এটি রাতারাতি ফ্রিজে রাখি এবং পরের দিন এটি ব্যবহার করি। ঠাণ্ডা ময়দা পরিচালনা করা সহজ এবং ময়দার বয়স যত বেশি হবে, স্বাদ তত ভাল হবে।

পিজ্জা তৈরি করতে:

আপনার সস, পনির এবং অন্যান্য টপিংগুলি আগে থেকেই প্রস্তুত করুন। আপনাকে একটি সমাবেশ-লাইন প্রক্রিয়ায় দক্ষতার সাথে কাজ করতে হবে।

সর্বোচ্চ সম্ভাব্য তাপমাত্রা ব্যবহার করে আপনারওভেন অনুমতি দেবে (এটি সাধারণত 550-600 ডিগ্রি ফারেনহাইট হবে), আপনি পিজ্জা রান্না শুরু করার আগে আপনার ওভেন এবং পিজা স্টোনকে অন্তত 30-45 মিনিটের জন্য প্রিহিট করুন। এই অংশটি এড়িয়ে যেতে প্রলুব্ধ হয়, কিন্তু করবেন না। এটি সমস্ত পার্থক্য করে।

আপনার বালতি থেকে একটি 13 আউস বল পরিমাপ করুন। আমি আধা-সঠিক তা নিশ্চিত করতে আমি এটির জন্য আমার রান্নাঘরের স্কেল ব্যবহার করি। তবে এটি নিখুঁত হতে হবে না। আমি সাধারণত এই রেসিপি থেকে 4-5 পিজা পাই। এগুলি আপনার গড় পিজ্জার চেয়ে ছোট, তবে এটি পছন্দ করা হয় কারণ সেগুলিকে আকার দেওয়া এবং সেভাবে স্থানান্তর করা সহজ৷

খুব ভালোভাবে ময়দাযুক্ত পৃষ্ঠে ময়দা রাখুন এবং এটিকে নীচে ঘুষি দিন৷ ময়দা প্রসারিত করতে আপনার মুষ্টি/নাকল ব্যবহার করুন (মাধ্যাকর্ষণও সাহায্য করবে। আপনার যদি ভিজ্যুয়াল প্রয়োজন হয় তবে এখানে একটি ভিডিও রয়েছে।) আমরা ময়দার এয়ার পকেটগুলি সংরক্ষণ করার চেষ্টা করছি, তাই যতটা সম্ভব এটি ভেঙে ফেলা এড়িয়ে চলুন। এটিকে আপনার ভালোভাবে ময়দা করা পিজ্জার খোসায় রাখুন এবং আলতো করে একটি বৃত্ত (ইশ) আকারে চালিয়ে যান, শুধু প্রান্তগুলিকে খুব বেশি চ্যাপ্টা করা এড়িয়ে চলুন, কারণ আমরা চাই যে সেগুলি ফুলে উঠুক এবং চিবিয়ে থাকুক৷

যদি আপনি এটি কাজ করার সাথে সাথে ময়দা ফেটে যায় তবে চিন্তার কিছু নেই৷ শুধু একসাথে প্যাচ করুন এবং চালিয়ে যান। এবং আপনি যদি আমার মতো কিছু হন তবে এটি সম্ভবত কিছুটা অনিয়মিত আকারে শেষ হবে, তবে এটি ঘামবেন না। এটি শুধু কারিগরদের আকর্ষণ যোগ করে।

ময়দায় আপনার সস এবং টপিংস যোগ করুন, তারপর ওভেনের খুব গরম পিৎজা পাথরের দিকে স্লাইড করুন। এই অনুশীলন একটি বিট লাগে. আমার সেরা পরামর্শ হলআপনার পিজ্জার খোসায় প্রচুর ময়দা আছে তা নিশ্চিত করতে যাতে আটকে না যায়। যদি ময়দা না বাজে, মাঝে মাঝে আমি এটিকে কাউন্টারে রেখে দেব, আলতো করে ময়দার প্রান্তটি উপরে তুলব এবং নীচে আরও কিছুটা ময়দা ফেলব। আপনি পার্চমেন্ট পেপারে আপনার পিজা তৈরি করার চেষ্টা করতে পারেন, তারপরে আপনার খোসা দিয়ে ওভেনে স্লাইড করে দেখতে পারেন।

550+ ডিগ্রীতে 5 মিনিটের জন্য পিজ্জা বেক করুন, তারপর ব্রয়েল সেটিং এ স্যুইচ করুন এবং 1-2 মিনিটের জন্য ব্রোয়েল করুন। যখন ভূত্বকটি সোনালি বাদামী হয় এবং পনির সম্পূর্ণরূপে গলে যায় তখন এটি করা হয়৷

ওভেন থেকে সরান (আমি সাধারণত এটিকে চিমটি দিয়ে ধরি এবং এটিকে একটি বড় কাটিং বোর্ডে স্লাইড করি যাতে আমাকে গরম পাথরটি সরাতে না হয়), এবং আপনার অবশিষ্ট ময়দার সাথে পুনরাবৃত্তি করুন৷

যদি আপনি কেবল একটি পিৎজা তৈরি করতে চান তবে <4 রেফ্রিজারি করার সময় <4 রেডি করে নিন৷

পিজ্জা ক্রাস্ট নোট:

• একটি সুপার গরম চুলা এবং পিৎজা পাথর যা এই রেসিপিটিকে জাদুকরী করে তোলে। সেই অংশটি এড়িয়ে যাবেন না!
• যদি ব্রোয়েল প্রক্রিয়ার সময় ভূত্বকটি কিছু অন্ধকার, প্রায় পোড়া দাগ হয়ে যায়, তাহলে ঠিক আছে। এটি এটিকে আরও ভালো করে তোলে৷
• এই পিৎজাটি ন্যূনতম টপিং সহ সেরা৷ এটাকে সহজ রাখুন।
• এই রেসিপিটিকে কীভাবে গ্লুটেন-মুক্ত করতে হবে তা আমার জানা নেই, দুঃখিত। এবং আমি এটি কেবলমাত্র ব্লিচড, সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা দিয়ে তৈরি করেছি। আমি সম্পূর্ণ গমের আটা ব্যবহার করিনি।
• আমি সাধারণত সবগুলো ময়দা একবারে ব্যবহার করি এবং 4-5টি পিজ্জা তৈরি করি কারণ তারা অবশিষ্টাংশের জন্য চমৎকারভাবে কাজ করেপরবর্তি দিন. যাইহোক, আপনি যদি একবারে 1-2টি পিজ্জা বানাতে চান তবে সমস্যা নেই। শুধু আপনার প্রয়োজনীয় ময়দা ব্যবহার করুন এবং বাকিটা এক সপ্তাহ পর্যন্ত ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।
• সত্যিকার কারিগর পিজ্জার অভিজ্ঞতার জন্য আপনার নিজের মোজারেলা তৈরি করতে চান? এখানে আমার ঘরে তৈরি মোজারেলা টিউটোরিয়াল।
• এবং এই পোস্টে সহজ, তাজা টমেটো সসের জন্য আমার প্রিয় রেসিপি রয়েছে যা এই রেসিপিটিতে সুন্দরভাবে যুক্ত রয়েছে।

রেসিপিটি মাদার আর্থ নিউজ এবং ময়দা, জল, লবণ, ইস্ট থেকে গ্রহণ করা হয়েছে কেন ফোর্কিশের দ্বারা।

• লেখক: দ্য প্রেইরি
• ফলন: 4 - 5 ছোট পিৎজা 1 x
• বিভাগ: প্রধান খাবার
• রন্ধনপ্রণালী: ইটাল> Ital>

  1/2 কাপ উষ্ণ জল

• 7 1/2 কাপ ব্লিচ ছাড়া, সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা (কোথায় কিনতে হবে)
• 1 টেবিল চামচ সক্রিয় শুষ্ক খামির
• 1 টেবিল চামচ সমুদ্রের লবণ (আমি এটি পছন্দ করি)
• আপনার পছন্দের পিজা টপিংগুলিকে সাধারণভাবে সুন্দর রাখার জন্য আমি পছন্দ করি। সস করতে, তাজা তুলসী পাতা, টুকরো করা মোজারেলা, এবং এক ড্যাব পেপারনি, এবং হয়ত রসুনের লবণ ছিটিয়ে দিন...)

নির্দেশনা

1. একটি বড় পাত্রে (ঢাকনা সহ) খামির, তারপরে নুন এবং জল মেশান। ময়দা মাখা,উপাদানগুলিকে একত্রিত করার জন্য কেবল একটি কাঠের চামচ ব্যবহার করুন। এটি দেখতে একটি ঢালু জগাখিচুড়ির মতো হবে, এবং আমরা ঠিক এটাই চাই।
2. ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন (আপনি এটি এয়ারটাইট করতে চান না) এবং 2-3 ঘন্টার জন্য উঠার জন্য একপাশে রেখে দিন।
3. একবার ময়দা উঠে গেলে, আপনি অবিলম্বে এটি ব্যবহার করতে পারেন বা ফ্রিজে রাখতে পারেন। আমি সাধারণত আমার প্রয়োজনের আগের দিন আমার ময়দা মিশ্রিত করি, এটি রাতারাতি ফ্রিজে রাখি এবং পরের দিন এটি ব্যবহার করি। ঠাণ্ডা ময়দা পরিচালনা করা সহজ, এবং ময়দার বয়স যত বেশি হবে, স্বাদ তত ভাল হবে।
4. পিজ্জা তৈরি করতে:
5. আপনার সস, পনির এবং অন্যান্য টপিংগুলি আগে থেকেই প্রস্তুত করুন। আপনাকে একটি অ্যাসেম্বলি-লাইন প্রক্রিয়ায় দক্ষতার সাথে কাজ করতে হবে।
6. আপনার ওভেন সর্বোচ্চ সম্ভাব্য তাপমাত্রা ব্যবহার করার অনুমতি দেবে (এটি সাধারণত 550-600 ডিগ্রি ফারেনহাইট হবে), আপনি পিজ্জা রান্না শুরু করার আগে অন্তত 30-45 মিনিটের জন্য আপনার ওভেন এবং পিজা স্টোন প্রিহিট করুন। এই অংশটি এড়িয়ে যেতে প্রলুব্ধ হয়, কিন্তু করবেন না। এটি সমস্ত পার্থক্য করে।
7. আপনার বালতি থেকে একটি 13 আউস বল পরিমাপ করুন। আমি আধা-সঠিক তা নিশ্চিত করতে আমি এটির জন্য আমার রান্নাঘরের স্কেল ব্যবহার করি, তবে এটি নিখুঁত হতে হবে না। আমি সাধারণত এই রেসিপি থেকে 4-5 পিজা পাই। এগুলি আপনার গড় পিজ্জার চেয়ে ছোট, কিন্তু এটি পছন্দ করা হয় কারণ সেগুলিকে আকার দেওয়া এবং সেভাবে স্থানান্তর করা সহজ৷
8. খুব ভালোভাবে ময়দাযুক্ত পৃষ্ঠে ময়দা রাখুন এবং এটিকে ঘুষি দিন৷ ময়দা প্রসারিত করতে আপনার মুষ্টি/নাকল ব্যবহার করুন। আমরা বায়ু সংরক্ষণের চেষ্টা করছিময়দার মধ্যে পকেট, তাই যতটা সম্ভব এটি smash এড়াতে. এটিকে আপনার ভালোভাবে ময়দা করা পিজ্জার খোসায় রাখুন এবং আলতো করে একটি বৃত্ত (ইশ) আকারে চালিয়ে যান, কেবল প্রান্তগুলিকে খুব বেশি চ্যাপ্টা করা এড়িয়ে চলুন, কারণ আমরা চাই সেগুলি ফুলে উঠুক এবং চিবিয়ে থাকুক৷
9. যদি আপনি এটি কাজ করার সাথে সাথে ময়দার অশ্রু ঝরতে থাকে তবে চিন্তার কিছু নেই৷ শুধু এটিকে একত্রে প্যাচ করুন এবং চালিয়ে যান।
10. ময়দায় আপনার সস এবং টপিংস যোগ করুন, তারপর ওভেনের খুব গরম পিৎজা স্টোনটিতে স্লাইড করুন।
11. পিজ্জাটিকে 550+ ডিগ্রীতে 5 মিনিটের জন্য বেক করুন, তারপর ব্রয়েল সেটিং এ স্যুইচ করুন এবং 1-2 মিনিটের জন্য ব্রোয়েল করুন। যখন ভূত্বক সোনালি বাদামী হয় এবং পনির সম্পূর্ণ গলে যায় তখন এটি করা হয়।
12. ওভেন থেকে সরান এবং আপনার অবশিষ্ট ময়দা দিয়ে পুনরাবৃত্তি করুন।
13. আপনি যদি একবারে একটি পিৎজা বানাতে চান, তবে আপনি প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত বাকি ময়দা ফ্রিজে রাখুন।