Kananmunien suhteen kotitilallamme on joko juhlaa tai nälänhätää...

Pitkän, munattoman odotuksen jälkeen, kun poikasemme kypsyivät, olemme tällä hetkellä täynnä munia. Sinisiä, ruskeita, pieniä, isoja, kaksoiskeltuaisia... Munia kaikkialla. (Haluatko kananmunareseptejä? Katso postaukseni, jossa on yli 50 kananmunapainotteista reseptiä, täältä.)

Mutta lopulta kanamme molttaavat, ja meidän on vaikea löytää tarpeeksi munia sunnuntaiaamun aamiaista varten... Mitä siis tehdä?

Kananmunien säilömiseen liittyy paljon erilaisia näkemyksiä. Ilmeisesti esi-isillämme oli sama ongelma, ja he yrittivät löytää keinoja säästää munia myöhempää käyttöä varten.

Voit käyttää menetelmää, jota kutsutaan vesilakkaamiseksi ja jossa tuoreet munat upotetaan natriumsilikaatti-nimiseen kemikaaliin (nykyään käytetään peittauskalkkia, joka on paljon parempaa ainetta). Tämä voi kuitenkin kuulemma estää munien keittämisen myöhemmin (kuoret ovat liian pehmeitä), eivätkä valkuaiset enää tule kuohkeiksi vatkaamisen jälkeen. Lisäksi vaarana on, että nautit jonkin verran natriumsilikaattia, koska munankuoret ovat niin pehmeitä.huokoinen. Ei kiitos.

Munat voi myös tukahduttaa pakkaamalla ne suuriin määriin suolaa tai hieromalla niitä silavalla, rasvalla, boorihapolla tai kalkki-vesiliuoksella. Ajatuksena on, että jos munan huokoset tukitaan ja niistä tehdään ilmatiiviitä, vanhenemisprosessi hidastuu. Kaikkien näiden menetelmien tulokset eivät kuitenkaan ole johdonmukaisia.

Mutta minulla on pakastin Ja munien pakastaminen näyttää olevan yksi yksinkertaisimmista tavoista säilyttää ne.

Haluatko nähdä, miten eri munien säilöntämenetelmät ovat toimineet? Katso videoni täältä (muuten voit selata munien pakastamiseen liittyviä vinkkejä alaspäin):

Miten munat pakastetaan

1. Valitse mahdollisimman tuoreet munat.

2. Voit pakastaa keltuaiset ja valkuaiset erikseen tai yhdessä. Minä päätin pakastaa koko kananmunan yhdessä.

3. Riko niin monta munaa kuin haluat pakastimeen (käytin tupperware-tyyppistä kannellista muovisäiliötä). Kananmunia ei voi pakastaa kuorineen, koska ne laajenevat ja rikkoutuvat. Pakastin tässä erässä 2 kupillista kokonaisia munia per säiliö.

4. Sekoita keltuaiset ja valkuaiset varovasti keskenään. Yritä olla lyömättä seokseen paljon ylimääräistä ilmaa.

5. *Vaihtoehtoinen vaihe* Lisää 1/2 tl hunajaa TAI suolaa jokaiseen kupilliseen kokonaisia munia. Tämän sanotaan auttavan stabiloimaan keltuaista sulatuksen jälkeen. Ajattelin, ettei siitä voi olla haittaa, joten lisäsin suolaa omiini. Muista merkitä etikettiin, mitä olet käyttänyt, jotta voit tarvittaessa mukauttaa reseptejäsi sen mukaisesti.

6. Merkitse ja pakasta enintään 6 kuukaudeksi (voisit varmaan pakastaa pidempäänkin, mutta "asiantuntijat" suosittelevat tätä. Minä kuitenkin tykkään kokeilla rajoja ;)) Merkitseminen saattaa tuntua sinusta ajanhukalta. Mutta tee se. Usko pois, et arvaakaan, kuinka monta kertaa olen törmännyt pakastimessani mystiseen esineeseen. Pakastamisen aikaan olin varma, että muistaisin, mikä se oli....

7. Kun olet valmis käyttämään munia, anna niiden sulaa jääkaapissa.

3 ruokalusikallista kananmunaseosta = 1 kananmuna resepteissä.

***Vaihtoehtoinen jäädytysmenetelmä (vaihtoehto 2) *** Voit myös laittaa yhden kananmunan jokaiseen muffinipellin osaan ja sekoittaa ne kevyesti. Voit sitten pakastaa muffinipellin ja seuraavana päivänä popsia ne ulos ja säilyttää niitä pakastepussissa. Katso yllä olevalta videoltani lisää siitä, miten se toimii.

Munien pakastaminen

Ainesosat

• Tuoreet munat
• (3 ruokalusikallista kananmunaseosta = 1 muna resepteissä).

Ohjeet

1. Päätä, pakastatko keltuaiset ja valkuaiset erikseen vai yhdessä - minä päätin pakastaa koko kananmunan yhdessä.
2. Riko niin monta munaa kuin haluat pakastimeen (käytin kannellista tupperware-astiaa ja käytin 2 kuppia/astia).
3. Sekoita keltuaiset ja valkuaiset varovasti keskenään, jotta seokseen ei jää paljon ylimääräistä ilmaa.
4. Valinnainen vaihe Lisää 1/2 teelusikallista hunajaa TAI suolaa jokaiseen kupilliseen kokonaisia kananmunia, jotta keltuainen stabiloituisi.
5. Merkitse ja pakasta jopa 6 kuukauden ajan
6. Kun olet valmis käyttämään niitä, sulata ne jääkaapissa.

Huomautukset

***Vaihtoehtoinen jäädytysmenetelmä (vaihtoehto 2) *** Voit myös laittaa yhden kananmunan jokaiseen muffinipellin osaan ja sekoittaa ne kevyesti. Voit sitten pakastaa muffinipellin ja seuraavana päivänä popsia ne ulos ja säilyttää niitä pakastepussissa. Katso videoltani täältä lisää siitä, miten se toimii.

Aion vielä tutkia lisää off-grid munien säilytysmenetelmiä, mutta toistaiseksi olen tyytyväinen pakastimeni käyttöön.

Miten säilytät munasi?

Lisää viestejä, joissa on munien säilytysvinkkejä ja tietoa:

• Pitäisikö sinun pestä kananmunat vai ei?
• Kuinka kuivata munat (tai olla kuivattamatta)
• Pitääkö kananmunat pakastaa?
• Mitä nuo pilkut ovat tuoreissa kananmunissani?
• Kuinka syöttää kananmunankuoria kanoillesi