Ia sangat kenyal, sangat tidak teratur, dan mempunyai rasa yang mendalam yang anda tidak akan dapati dalam resipi kerak larian anda.

Pizza Prairie secara rasminya mengharamkan beberapa langkah di rumah kami, selain daripada resepi kami, Suami saya secara rasminya. perkara. Sebaik sahaja anda merasai anda, anda tidak akan peduli jika anda perlu mendaki Mt. Everest untuk membuatnya. Cubalah. Serius.

No Knead Pizza Crust

• 3 1/2 cawan air suam
• 7 1/2 cawan tepung serba guna yang tidak dilunturkan (di mana untuk membeli)
• 1 sudu besar yis kering aktif
• gunakan satu sudu besar garam dan garam* (1 sudu besar pilihan ini)
• s (Saya suka menjadikan saya ringkas untuk membolehkan keindahan keraknya menyerlah. Saya biasanya memilih sos tomato segar yang ringkas, daun selasih segar, hirisan mozzarella, dan secebis pepperoni, dan mungkin taburan bawang putihgaram…)

Alat Disyorkan:

(Siaran ini mengandungi pautan ahli gabungan)

• Kupas pizza (yang ini dari Lehman kelihatan sangat bagus)
• Badi plastik besar untuk doh di Amazon> Saya pasti mendapat doh ini

  Pizza. (Saya ada yang seperti ini— telah menggunakannya selama bertahun-tahun! Kuali piza besi tuang ini juga berfungsi dengan baik!)

  Lihat juga: Cara Membotol Kombucha di Rumah

*Fikirkan bahan-bahannya kelihatan agak asas? awak betul. Mereka adalah. Keajaiban resipi ini bukan pada bahannya, sebaliknya dalam teknik .

Dalam bekas besar (dengan penutup) campurkan yis dan air bersama-sama, kemudian masukkan garam dan tepung.

Anda tidak perlu menguli doh, cukup gunakan sudu kayu untuk memasukkan bahan-bahan. Ia akan kelihatan seperti kucar-kacir, dan itulah yang kita mahukan.

Tutup longgar dengan penutup (anda tidak mahu ia kedap udara) dan ketepikan untuk mengembang selama 2-3 jam.

Setelah doh mengembang, anda boleh menggunakannya serta-merta atau menyejukkannya. Saya biasanya mencampurkan doh saya sehari sebelum saya memerlukannya, menyejukkannya semalaman, dan menggunakannya pada hari berikutnya. Doh yang telah disejukkan lebih mudah dikendalikan dan semakin lama doh itu berumur, semakin sedap rasanya.

Untuk Membuat Piza:

Sediakan sos, keju dan topping lain anda lebih awal. Anda perlu bekerja dengan cekap dalam proses barisan pemasangan.

Menggunakan suhu setinggi mungkin andaketuhar akan membenarkan (ini biasanya 550-600 darjah Fahrenheit), panaskan ketuhar dan batu piza anda selama sekurang-kurangnya 30-45 minit sebelum anda mula memasak piza. Ia menggoda untuk melangkau bahagian ini, tetapi jangan. Ia menjadikan semua perbezaan.

Sukat sebiji bola doh 13 oz daripada baldi anda. Saya menggunakan skala dapur saya untuk ini untuk memastikan saya separa tepat, tetapi ia tidak semestinya sempurna. Saya biasanya mendapat 4-5 pizza dari resipi ini. Ia lebih kecil daripada piza biasa anda, tetapi itu lebih disukai kerana ia lebih mudah dibentuk dan dipindahkan dengan cara itu.

Letakkan doh di atas permukaan yang sangat bertepung dan tumbukkannya. Gunakan penumbuk/buku jari anda untuk meregangkan doh (graviti juga akan membantu. Berikut ialah video jika anda memerlukan visual.). Kami cuba untuk mengekalkan poket udara dalam doh, jadi elakkan memecahkannya sebanyak mungkin. Letakkannya di atas kulit pizza anda yang telah ditepung dengan baik dan teruskan membentuk bulatan perlahan-lahan (ish), cuma elakkan daripada meratakan tepi terlalu banyak, kerana kami mahu ia kekal gebu dan kenyal.

Jika doh koyak semasa anda mengusahakannya, jangan risau. Tampalkan sahaja dan teruskan. Dan jika anda seperti saya, ia mungkin akan menjadi bentuk yang tidak teratur sedikit, tetapi jangan berpeluh. Ia hanya menambah daya tarikan artisan.

Tambahkan sos dan topping anda pada doh, kemudian luncurkan ke batu piza sangat panas di dalam ketuhar. Ini memerlukan sedikit latihan. Nasihat terbaik saya ialahuntuk memastikan anda mempunyai banyak tepung pada kulit pizza anda untuk mengelakkan melekat. Jika doh tidak berganjak, kadangkala saya akan meletakkannya semula di atas kaunter, perlahan-lahan angkat tepi doh dan toskan sedikit lagi tepung di bawahnya. Anda juga boleh cuba membina piza anda di atas kertas parchment, kemudian luncurkannya ke dalam ketuhar dengan kulit anda.

Bakar piza selama 5 minit pada suhu 550+ darjah, kemudian tukar kepada tetapan panggang dan panggang selama 1-2 minit. Ia dilakukan apabila kerak berwarna perang keemasan dan keju cair sepenuhnya.

Keluarkan dari ketuhar (saya selalunya ambil dengan penyepit dan luncurkannya ke atas papan pemotong yang besar supaya saya tidak perlu mengalihkan batu panas), dan ulangi dengan baki doh anda.

Jika anda hanya ingin membuat satu piza pada satu-satu masa, simpan sahaja di dalam peti ais

Sejukkan doh

Pizza hingga siap. s:

• Ketuhar yang sangat panas dan batu piza adalah yang menjadikan resipi ini ajaib. Jangan langkau bahagian itu!
• Jika kerak mendapat sedikit bintik gelap dan hampir hangus semasa proses panggang, itu OK. Ia menjadikannya lebih baik.
• Pizza ini paling sesuai dengan topping yang minimum. Pastikan ia mudah.
• Saya tidak tahu cara menukar resipi ini kepada bebas gluten, maaf. Dan saya hanya pernah membuatnya dengan tepung serba guna yang tidak dilunturkan. Saya belum mencuba tepung gandum.
• Saya biasanya menggunakan semua doh sekali gus dan membuat 4-5 piza kerana ia berfungsi dengan baik untuk sisa makananhari berikutnya. Walau bagaimanapun, jika anda hanya mahu membuat 1-2 pizza pada satu masa, tiada masalah. Hanya gunakan doh yang anda perlukan dan simpan selebihnya di dalam peti sejuk sehingga seminggu.
• Ingin membuat mozzarella anda sendiri untuk pengalaman piza yang benar-benar artisan? Inilah tutorial mozzarella buatan sendiri saya.
• Dan siaran ini mengandungi resipi kegemaran saya untuk sos tomato yang ringkas dan segar yang digandingkan dengan cantik dalam resipi ini.

Resipi yang diadaptasi daripada Mother Earth News dan Tepung, Air, Garam, Ragi oleh Ken Forkish.

Tanpa Uli

Bahan-bahan

• 1 cawan air suam
  • tepung serba guna yang menyakitkan (di mana untuk membeli)
  • 1 sudu besar yis kering aktif
  • 1 sudu besar garam laut (saya suka yang ini)
  • Pilihan topping pizza anda (Saya suka membuat saya mudah untuk membolehkan keindahan keraknya menyerlah. Saya biasanya memilih sos tomato segar, daun basil dan mozzarella yang dihiris segar. setitik garam bawang putih…)
  Mod Masak Elakkan skrin anda daripada menjadi gelap

  Arahan

  1. Dalam bekas besar (dengan penutup) campurkan yis dan air bersama-sama, kemudian masukkan garam dan tepung.
  2. Anda tidak perlu menguli doh,hanya menggunakan sudu kayu untuk memasukkan bahan-bahan. Ia akan kelihatan seperti kucar-kacir, dan itulah yang kita mahukan.
  3. Tutup longgar dengan penutup (anda tidak mahu ia kedap udara) dan ketepikan untuk mengembang selama 2-3 jam.
  4. Setelah doh mengembang, anda boleh menggunakannya serta-merta atau menyejukkannya. Saya biasanya mencampurkan doh saya sehari sebelum saya memerlukannya, menyejukkannya semalaman, dan menggunakannya pada hari berikutnya. Doh yang telah disejukkan lebih mudah dikendalikan, dan semakin lama doh berumur, semakin sedap rasanya.
  5. Untuk Membuat Piza:
  6. Sediakan sos, keju dan topping lain anda lebih awal. Anda perlu bekerja dengan cekap dalam proses barisan pemasangan.
  7. Menggunakan suhu tertinggi yang dibenarkan oleh ketuhar anda (biasanya 550-600 darjah Fahrenheit), panaskan ketuhar dan batu piza anda selama sekurang-kurangnya 30-45 minit sebelum anda mula memasak piza. Ia menggoda untuk melangkau bahagian ini, tetapi jangan. Ia membuat semua perbezaan.
  8. Ukur sebiji bola doh 13 oz daripada baldi anda. Saya menggunakan skala dapur saya untuk ini untuk memastikan saya separa tepat, tetapi ia tidak semestinya sempurna. Saya biasanya mendapat 4-5 pizza dari resipi ini. Ia lebih kecil daripada piza biasa anda, tetapi itu lebih disukai kerana ia lebih mudah dibentuk dan dipindahkan dengan cara itu.
  9. Letakkan doh di atas permukaan yang sangat bertepung dan tumbuk ke bawah. Gunakan penumbuk/buku jari anda untuk meregangkan doh. Kami cuba memelihara udarapoket dalam doh, jadi elakkan memecahkannya sebanyak mungkin. Letakkannya di atas kulit pizza anda yang telah ditepung dengan baik dan teruskan membentuk bulatan perlahan-lahan (ish), cuma elakkan daripada meratakan tepi terlalu banyak, kerana kami mahu ia kekal gebu dan kenyal.
  10. Jika doh koyak semasa anda mengusahakannya, jangan risau. Tampalkan sahaja dan teruskan.
  11. Tambahkan sos dan topping ke dalam doh, kemudian luncurkan ke atas batu piza yang sangat panas di dalam ketuhar.
  12. Bakar piza selama 5 minit pada suhu 550+ darjah, kemudian tukar kepada tetapan panggang dan panggang selama 1-2 minit. Ia dilakukan apabila kerak berwarna perang keemasan dan keju telah cair sepenuhnya.
  13. Keluarkan dari ketuhar dan ulangi dengan baki doh anda.
  14. Jika anda hanya ingin membuat satu piza pada satu-satu masa, hanya simpan baki doh dalam peti sejuk sehingga anda bersedia.