فکر می‌کنید برای درست کردن تخم‌مرغ‌های همزده به یک تابه نچسب روکش‌دار نیاز دارید؟

این‌طور نیست!

این کاملاً امکان‌پذیر است که یک دسته کامل و نچسب از تخم‌مرغ‌های همزده در تابه‌ی چدنی قابل اعتماد خود درست کنید. و امروز به شما نشان خواهم داد که چگونه.

آشپزی با چدن

من قبلاً یک دسته تابه ارزان قیمت و نچسب داشتم که به طور منظم از آنها استفاده می کردم. اما وقتی از خطرات سلامتی مرتبط با مواد شیمیایی موجود در پوشش آگاه شدم، به سرعت مجموعه خود را کنار گذاشتم. (به هر حال آن تابه ها دوام زیادی ندارند – حداقل برای من نه. من همیشه در خاراندن آنها خیلی خوب بودم….)

با این حال، همانقدر که من ماهی تابه چدنی خود را دوست داشتم، زمان درست کردن تخم مرغ هم فاجعه آمیز بود... تا زمانی که متوجه نشدم که امروز به نکاتی اشاره می کنم. روشی که توسط مدارس رسمی آشپزی برای درست کردن تخم‌مرغ تایید شده است، اما برای من کار می‌کند. 😉

(نیاز به افزودن به مجموعه ظروف چدنی خود دارید؟ فروش های حیاط را تماشا کنید (من یکسری آن جا پیدا کردم!)، یا آمازون نیز انتخاب خوبی دارد. (لینک وابسته))

یادداشت های ویدیو:

• در مصرف چربی کوتاهی نکنید. (من به فواید چربی های سالم و طبیعی اعتقاد دارم. بنابراین، اگر به دنبال روشی "بدون چربی" برای تهیه تخم مرغ های همزده هستید، پاسخی برای شما نخواهم داشت... متأسفم.)
• از چربی های سالم مانند پیه، گوشت خوک، روغن نارگیل یا روغن نارگیل استفاده کنید.کره.
• مطمئن شوید که تابه شما داغ است.
• قبل از اینکه تخم مرغ ها را هم بزنید، اجازه دهید حدود 20-30 ثانیه بپزند.
• اگر نگران چسبیدن هستید، از یک کفگیر با لبه نازک استفاده کنید. (املای من می گوید که این یک کلمه نیست. من اعلام می کنم که اینطور است.)
• اگرچه تابه چدنی من دارای لایه مناسبی از "ادویه" روی آن است، هیچ چیز دیدنی نیست. بنابراین فکر نکنید که برای انجام این کار باید ماهیتابه کاملی داشته باشید.

من به شما می گویم چه چیزی – وقتی یک تابه تخم مرغ پوسته دار بعد از صبحانه در سینک منتظر شما نباشد، تخم مرغ های همزده طعم بسیار بهتری دارند. و این حقیقت است. 🙂

به پادکست Old Fashioned On Purpose قسمت شماره 50 درباره 5 افسانه آزاردهنده درباره چدن در اینجا گوش دهید.