Los antojos empezaron antes de lo normal este año...

Lo achaco a nuestro verano, más frío de lo normal, y a nuestra temprana nevada ( SÍ, nevó hace dos semanas... *facepalm* ), pero ya tengo ganas de jerseys, fuego en la estufa y té chai.

Especialmente el chai.

Soy una bebedora de chai un tanto quisquillosa... Las bolsitas de té chai que puedes encontrar en el pasillo de los tés no me convencen del todo. Y los concentrados ya preparados suelen estar llenos de ingredientes basura... Entonces, ¿qué puede hacer una adicta al chai?

Hacerlo ella misma, ¡por supuesto!

Probé un montón de recetas diferentes de chai antes de ajustarlo lo suficiente para finalmente llegar a este. Usted encontrará que es agradablemente dulce y picante, pero no abrumadora. Usted puede ajustar absolutamente el nivel de edulcorante, así que siéntase libre de ajustar según sea necesario para adaptarse a sus gustos.

Es más o menos otoño en una taza. Oh sí...

Cómo hacer té Chai

Rendimiento: Aproximadamente un litro de concentrado de chai

Necesitarás:

(los siguientes enlaces son enlaces afiliados)

• 6 tazas de agua
• 1/3 taza de sucanato, o rapadura, o edulcorante natural de su elección (dónde comprarlo)
• 2 a 3″ de jengibre fresco, cortado en rodajas
• 5 ramas de canela (dónde comprar)
• 1 cucharadita de pimienta en grano (dónde comprar)
• 2 vainas de vainilla (dónde comprar)
• 3 anís estrellado (dónde comprar)
• 15 clavos (dónde comprar)
• 5 pimienta de Jamaica (opcional) (dónde comprar)
• 2 cucharaditas de semillas de cardamomo (dónde comprar)
• 5 bolsitas de té negro
• Leche de su elección (sirven tanto las leches lácteas como las no lácteas; mi favorita es la leche de vaca entera y cruda).

Instrucciones:

En una olla mediana, llevar a ebullición el agua y el edulcorante y cocer a fuego lento hasta que el edulcorante se haya disuelto por completo.

Añadir todas las especias y seguir cociendo a fuego lento durante 20 minutos.

Retira la mezcla del fuego, añade las bolsitas de té y déjalas reposar durante 10 minutos.

Cuela las especias y las bolsitas de té y guarda el concentrado de chai en la nevera. (durará varias semanas, pero dudo que dure tanto).

Para servir:

Mezcle el concentrado de chai 1:1 con la leche. Caliéntelo suavemente en un cazo pequeño hasta que alcance la temperatura deseada. Viértalo en su taza favorita y disfrútelo con un buen libro.

Notas de cocina:

• Yo utilicé sucanato, un azúcar de caña sin refinar (dónde comprarlo) en mi concentrado de té chai. Sin embargo, esta receta es muy flexible, así que siéntete libre de jugar con otros ingredientes. La miel también funciona, aunque yo sugeriría empezar con una cantidad menor para evitar sobrecargar la mezcla.
• Si te gusta el chai menos dulce, yo empezaría con 1/4 de taza de edulcorante en lugar de 1/3 de taza.
• Me encanta utilizar especias enteras en esta mezcla, pero si no puedes encontrar las versiones enteras, generalmente también es fácil sustituirlas por las versiones molidas/en polvo. Si no estás seguro del tipo de conversión, prueba a buscarlo en Google (por ejemplo: "tasa de conversión de jengibre fresco en jengibre en polvo")
• Para ahorrarse el paso de colar las especias, puede colocarlas en una bolsita de muselina para dejarlas cocer a fuego lento.
• Si te sientes especialmente decadente, prueba a añadir un poco de nata o semidesnatada en lugar de la leche. Ohhhhh chico...
• Si te falta alguno de estos ingredientes, no pasa nada. Esta receta se presta muy bien a retoques y ajustes.
• Sí, ya sé que los "palitos de canela" de las fotos no son canela "de verdad", pero tenía una bolsa grande que necesitaba usar.

Cómo hacer concentrado de té Chai

Ingredientes

• 6 tazas de agua
• 1/3 taza de sucanato, o rapadura, o edulcorante natural de su elección (como éste)
• 2 - 3 " jengibre fresco, cortado en rodajas
• 5 palitos de canela (así)
• 1 cucharadita de pimienta en grano (como ésta)
• 2 vainas de vainilla (así)
• 3 anís estrellado (así)
• 15 clavos (así)
• 5 pimienta de Jamaica (opcional) (así)
• 2 cucharaditas de semillas de cardamomo (así)
• 5 bolsitas de té negro
• Leche de su elección (tanto la leche láctea como la no láctea sirven; mi favorita es la leche de vaca entera y cruda).

Instrucciones

1. En una olla mediana, llevar a ebullición el agua y el edulcorante y cocer a fuego lento hasta que el edulcorante se haya disuelto por completo.
2. Añadir todas las especias y seguir cociendo a fuego lento durante 20 minutos.
3. Retira la mezcla del fuego, añade las bolsitas de té y déjalas reposar durante 10 minutos.
4. Cuela las especias y las bolsitas de té y guarda el concentrado de chai en la nevera (durará varias semanas, pero dudo que dure tanto).
5. Para servir: Mezcla el concentrado de chai 1:1 con la leche. Calienta suavemente en un cazo pequeño hasta que alcance la temperatura deseada. Vierte en tu taza favorita y disfruta 🙂 .