Son unos bichitos quisquillosos...

...es decir, tomates.

Es casi imposible predecir qué años darán cosechas abundantes y qué años serán un completo fracaso... Y déjame decirte que yo he tenido ambas cosas (¡espero que el método de trituración profunda de este año mejore mis probabilidades!)

A mis tomates les suele gustar permanecer verdes y duros como piedras hasta finales de septiembre, justo hasta la primera helada. Las plantas deben de sentir algún tipo de placer maligno al verme desnudar frenéticamente las cepas en las frescas tardes de otoño antes de que se prevean las primeras heladas. Es bastante habitual que tenga cajas y cajas de tomates verdes en casa mientras espero a que maduren por fin.

Por eso, suelo ceder y comprar cajas de tomates en mi mercado agrícola para satisfacer mi antojo de tomates de verano, y hacer tomates secos sencillos es una de mis formas favoritas de conservarlos para más adelante.

Me gusta especialmente hacer tomates secos cuando no tengo suficientes 'maters' para justificar sacar el equipo de enlatado para hacer salsa. Algunos tutoriales de tomates secos añaden un montón de pasos adicionales, pero me gusta mantener mi método simple y rápido.

Dos advertencias a este post

1) Lo sé, lo sé... Yo los llamo tomates "secados al sol", pero en realidad no hace falta el sol para secarlos. Aunque supongo que podrías meterlos en el coche en un día caluroso y soleado si quisieras. Pero, el deshidratador es mucho más sencillo.

2) Estos 'maters los compré en Bountiful Baskets, no los cultivé yo... Mis tomateras apenas tienen flores todavía, así que si estabas empezando a sentirte mal por no tener aún tomates cultivados en casa, por favor, no lo hagas 😉 .

Tomates secos caseros sencillos

Necesitarás:

• Tomates firmes (Yo prefiero utilizar tomates de pasta para esto (como Romas), pero en realidad, cualquier tomate funcionará)
• Albahaca u orégano secos (opcional)
• Deshidratador (como éste)

Instrucciones:

Lava los tomates, córtales la parte superior y córtalos en rodajas de aproximadamente 1/4″ (puedes hacerlo a ojo, no hace falta medir). En algunos tutoriales sobre tomates secos al sol se pide pelar y quitar las semillas a los tomates primero, pero yo no lo he considerado necesario.

Coloque las rodajas de tomate en las bandejas del deshidratador y espolvoréelas con orégano seco o albahaca (si lo desea).

Secar los tomates a 140-150 grados durante 8-10, o hasta que estén correosos, pero aún flexibles.

Saque los tomates "secados al sol" de las bandejas y guárdelos en un recipiente hermético. Guárdelos en el congelador o en el frigorífico para alargar al máximo su vida útil.

Dependiendo de la cantidad de humedad que haya eliminado, los tomates durarán bastante tiempo, sobre todo si los guarda en el congelador o en el frigorífico.

Cómo utilizar los tomates secos:

Añade tus tomates secos a pastas, estofados, guisos, sopas y todo lo que se te ocurra. A veces incluso rehidrato los míos en un poco de agua hirviendo y luego los hago puré en el robot de cocina para crear diversas salsas y pestos. Son un capricho especial en pleno invierno, cuando todos los tomates de la tienda tienen un aspecto anémico y sin sabor...

A Prairie Girl también le gusta comerlas al natural como merienda 🙂 .

Notas

• Selecciona los tomates más firmes que puedas. ¡Los blandos tardan una eternidad en secarse!
• Cuanto más gruesas sean las rodajas, más tardarán en secarse los tomates.
• Los tomates secados al sol durarán muchísimo tiempo, dependiendo de la humedad que les hayas quitado. A mí me han durado las bolsas de tomates secados al sol más de un año en la nevera.
• Si no tiene deshidratador, también puede secarlos en el horno a 150 grados durante varias horas, o hasta que estén curtidos.

Sencillos tomates secos caseros

Ingredientes

• Tomates firmes (yo prefiero utilizar tomates de pasta para esto (como los Romas), pero en realidad cualquier tomate sirve)
• Albahaca u orégano secos (opcional)
• Deshidratador

Instrucciones

1. Lava los tomates, córtales la parte superior y córtalos en rodajas de aproximadamente 1/4″.
2. Coloque las rodajas de tomate en las bandejas del deshidratador y espolvoréelas con orégano seco o albahaca (si lo desea).
3. Secar los tomates a 140-150 grados durante 8-10, o hasta que estén correosos, pero aún flexibles.
4. Saque los tomates "secados al sol" de las bandejas y guárdelos en un recipiente hermético. Guárdelos en el congelador o en el frigorífico para alargar al máximo su vida útil.
5. Dependiendo de la cantidad de humedad que haya eliminado, los tomates durarán bastante tiempo, sobre todo si los guarda en el congelador o en el frigorífico.