Enhavtabelo
Jen mi denove iras, malobeante la regulojn...
Unue temis pri konservado de persikoj kun mielo, kaj poste miaj sensukeraj ladigitaj piroj, kaj nun mi fariĝas ribelanto de la verda fazeolo.
Vidu ankaŭ: Kiel Povas Tomatojn Sekure HejmeVi vidas, mi havas ekstreman malemon kontraŭ du aferoj kiam temas pri konservado de manĝaĵoj, sennecese
- nenecese en la metodo de konservado de manĝaĵoj:
- Uzante boatplenojn da sukero por konservi freŝajn produktaĵojn
- Freŝajn verdajn fazeolojn
- Frodigaj sakoj
- Freŝajn verdajn fazeolojn
- Saketojn en frostuj
- Saketojn en frostilo
- Boligi kiel akvon
- Neniu kuiri fragajn frostujn Konfitaĵojn<99>
- 5-Konfitaĵoj de frago-frostumo<99>
- Dumo <99>
- Hotfarita. piedfingroj
- Persika Torto Pleniganta por la Frostujo
- Kiel Konservi Freŝajn Herbojn kun Salo
- senure necesas. 7>(Ĉu neniu havas tempon por tio, kiam vi havas 15 miliardojn da buŝeloj da manĝaĵo por meti...)
Nun vi faras devas esti iom singarda kiam vi konservas manĝaĵojn, se vi foje povas esti certa * la efiko de la recepto de manĝaĵoj. (Rigardu mian afiŝon pri konservado-sekureco ĈI TIE.) Tamen, kun la persikoj kaj piroj, kiujn mi listigis supre, la recepto ankoraŭ estas tute sekura, eĉ kun la redaktoj.
Do tuj poste en mia listo de manĝaĵo-konservado-ribelo?
Verdaj faboj.
Vidu ankaŭ: Kiel Povas Varma Pipro-ĴeleoUnue, ni babilu vere pri enladaĵo kontraŭ enkatado.
kontraŭ Frostigo de Verdaj Faboj
Ĉi tiu estas tute via persona prefero. Iuj homoj preferas la guston kaj teksturon de enlatigitaj faboj, dum aliaj preferas frostitajn.
Persone? Mi preferas frostitajn verdajn fabojn ĉar mi pensas, ke ili havas pli freŝan guston kaj malpli da nutra perdo. Krome mi ne devas varmigi mian kuirejon por ke ĝi okazu. Sed se vi vere ŝatas konservi verdajn fabojn anstataŭe, estas neniomalĝuste pri tio. (Pakigi viajn verdajn fabojn estas alia eblo.)
Sed se vi decidas frostigi, tiam estas la afero de blankigo... Kaj tie aperas mia ribelema strio.
Ĉu mi blankigu verdajn fabojn?
Kiam vi frostigas verdajn fabojn, oni ĉiam rekomendas, ke vi unue blankigu ilin. Por tiuj, kiuj ne konas blankiĝadon, ĝi estas kutima praktiko en konservado de manĝaĵoj, kiu implicas boli la manĝaĵon dum kelkaj minutoj, kaj poste plonĝi en glacian akvon.
La penso estas, ke blankiĝado ĉesigas la enziman agadon, kiu povas rezultigi perdon de gusto kaj koloro.
La problemo? Ĝi estas ekstra paŝo. Kaj mi ne ŝatas kromajn paŝojn. Kaj se oni havas grandan faskon da verdaj fazeoloj por frosti, oni devas blanki en sufiĉe malgrandaj kvantoj, kio postulas tempon.
Do pasintjare mi faris la nepenseblan: Mi frostigis ĉiujn miajn fazeolojn sen blankiĝado . Skandala, mi scias...
Sed divenu kion? Ili estas en mia frostujo jam de preskaŭ unu jaro, kaj ili ankoraŭ bongustas. Kaj ne estas evidenta gusto aŭ kolorperdo, kiun mi povas vidi. Do tio sufiĉis por ke mi definitive preterpasi blankiĝadon. Jen kiel mi faras tion:
Kiel Frostigi Verdajn Fabojn sen blanki
Vi bezonos:
Miaopinie, la plej grava parto de ĉi tiu procezo estas la plej grava komenco . Pli malnovaj, pli malmolaj faboj simple ne farasbone frosti. Vi konas tiujn - ili sentas sin iom lignecaj kaj kavaj kiam vi provas klaki ilin. Preterpasu frostigi tiujn ulojn, kaj elektu nur la plej freŝajn, plej molajn verdajn fabojn por via frostujo.
Deprenu la finojn, kaj rompu la fabojn en duonojn aŭ trionojn, se vi volas. (Mi kutime lasas ilin longe, tamen).
Lavu kaj drenu plene.
Senigu la verdajn fabojn sur bakplaton en unu tavolo, kaj frostiĝu dum 30-60 minutoj. Forigu ilin el la pleto, metu en frostujon, etikedu kaj remetu en la frostujon.
Kiam vi pretas manĝi ilin, bolu ĝis mola, spicu, kaj jen ĝi. Freŝa-de-la-ĝardena-gusto en la plej granda vintro (aŭ iam ajn).
Do jen kiel frostigi verdajn fabojn per la trompanta metodo. Sed por tiuj el vi, kiuj ankoraŭ estas fervoruloj de blankigado, ne zorgu, mi ankaŭ havas instrukciojn por vi.
Kiel Frostigi Verdajn Fabojn (metodo de blankigado)
Vi bezonos:
Boligi akvon. elektu la plej freŝajn, plej molajn fabojn. Forprenu la finojn, kaj klaku en duonojn/trionojn, se vi volas. Alportu poton da akvo ĝis ruliĝanta bolado, kaj mallevu la fabojn en la poton. La ŝlosilo ĉi tie estas ne troŝarĝi la poton. Se vi aldonas tro da faboj al la poto samtempe, daŭros tro longe por ke la akvo ekbolis. Blanka malgrandakvantoj samtempe tiel la akvo revenas al bolado ene de unu minuto aŭ pli post kiam vi metas la fabojn en la poton.
Kiam la akvo revenas al bolado, starigu la tempigilon por tri minutoj.
Post tri minutoj, forigu la fabojn kaj plonĝu ilin en glacian akvon dum pliaj 3 minutoj.
Tiam forigu el la akvotubo kaj tremu en akvotukon tre plene. Frostigu 30-60 minutojn, poste metu en frostujsakojn.
Se vi preferas frostigi en frostujujoj, aŭ preterlasi la fulmfrostigan procezon, ankaŭ tio estas en ordo. Tamen, se vi transsaltas tiujn paŝojn, estas ŝanco, ke vi alvenus kun granda peco da roke malmolaj frostaj verdaj faboj, kiuj povas esti malfacile disigeblaj, se vi nur bezonas malgrandan kvanton poste.
Aliaj Manĝaĵoj pri Konservado de Afiŝoj, kiujn Vi Amos:
Rigardu mian bienejan komercadon por ĉiuj miaj plej ŝatataj bienemaj, kuirado kaj konservado de produktoj.
Preferas aŭskulti? Aŭskultu la Old Fashioned On Purpose-podkastan epizodon #79 ĉion pri konserva sekureco: