Táboa de contidos
Aquí estou de novo, incumprindo as regras...
Primeiro foi conservar pexegos con mel, e despois as miñas peras enlatadas sen azucre, e agora estoume a converter nun rebelde das xudías verdes.
Ves, teño unha aversión extrema a dúas cousas cando se trata de métodos de conservación de alimentos innecesariamente
- innecesariamente: 7>(Ninguén ten tempo para iso cando tes 15 millóns de fanegas de comida para colocar...)
- Utilizando botes cargados de azucre para conservar produtos frescos
Agora fai tes que ter un pouco de coidado cando estás conservando a comida. (Consulta a miña publicación sobre a seguridade das conservas AQUÍ.) Non obstante, cos pexegos e as peras que enumerei anteriormente, a receita segue sendo completamente segura, mesmo coas edicións.
Entón, o seguinte na miña lista de rebelión de conservación de alimentos?
Xubas verdes.
Primeiro, imos conversar sobre conservas e conservas rápidas.
vs. Conxelación de feixóns verdes
Este é totalmente a túa preferencia persoal. Algunhas persoas prefiren o sabor e a textura dos feixóns enlatados, mentres que outros prefiren os conxelados.
Personalmente? Prefiro as xudías verdes conxeladas xa que creo que teñen un sabor máis fresco e menos perda de nutrientes. Ademais, non teño que quentar a cociña para que isto suceda. Pero se realmente che gusta conservar xudías verdes, non hai nadamal con iso. (Escabecer as xudías verdes é outra opción.)
Pero se decides conxelar, entón está o problema do blanqueado... E aí é onde sae a miña raia rebelde.
Debo blanquear as xudías verdes?
Cando conxelas xudías verdes, sempre se recomendou que as blanqueas primeiro. Para aqueles que non estean familiarizados co blanqueado, é unha práctica común na conservación dos alimentos que consiste en ferver os alimentos durante varios minutos e despois mergullarlos en auga xeada.
O pensamento é que o blanqueo detén a acción enzimática que pode provocar a perda de sabor e cor.
O problema? É un paso extra. E non me gustan os pasos adicionais. E se tes unha gran cantidade de xudías verdes para conxelar, tes que branquear en cantidades bastante pequenas, o que leva tempo.
Ver tamén: Como facer vinagre de mazá a partir de chatarrasAsí que o ano pasado fixen o impensable: Conxelei todas as miñas xudías sen blanquear . Escandaloso, sei...
Pero adiviñade que? Levan case un ano no meu conxelador e aínda saben ben. E non hai ningún sabor ou perda de cor obvia que poida ver. Entón, iso foi suficiente para facerme saltar definitivamente o blanqueamento. Así é como o fago:
Como conxelar xudías verdes sen blanquear
Necesitarás:
- Xubas verdes frescas
- Bolsas de conxelación
Na miña opinión, a parte máis importante deste proceso é un comezo 
. As fabas máis vellas e duras simplemente nonconxelar ben. Xa sabes os que son un pouco leñosos e ocos cando intentas rompelos. Non conxelar a eses mozos e selecciona só as xudías verdes máis frescas e tenras para o teu conxelador.
Corta os extremos e divide as fabas en metades ou terzos, se queres. (Non obstante, adoito só déixoas moito tempo).
Lave e escorra ben.
Estrede as xudías verdes nunha tixola nunha soa capa e conxela durante 30-60 minutos. Retíraos da bandexa, colócaos nunha bolsa do conxelador, etiqueta e volve poñer no conxelador.
Cando estea listo para comelos, ferve ata que estean tenros, sazone e listo. Sabor fresco do xardín en pleno inverno (ou en calquera momento).
Así que é como conxelar feixóns verdes usando o método tramposo. Pero para aqueles de vostedes que aínda son entusiastas de blanquear, non te preocupes, tamén teño instrucións para ti.
Como conxelar xudías verdes (método de blanqueado)
Necesitarás:
- Xubas verdes frescas
- Bolsas de conxelación
- Bolsas de conxelación
- Como ferver auga como auga
- Non cociñar conxelador de amorodos<99>
- Marmelada de amorodo en conxelador<99>
- Congelador de 5 xeitos<99>
- dedos do pé
- Recheo de torta de melocotón para o conxelador
- Como conservar as herbas frescas con sal
seleccione os feixóns máis frescos e tenros. Corta os extremos e córtao en metades/tercios, se o desexa. Poña unha pota con auga a ferver e baixa os feixóns na pota. A clave aquí é non sobrecargar o pote. Se engades demasiados feixóns á tixola á vez, a auga tardará demasiado en ferver. Branquear pequenocantidades de cada vez para que a auga volva a ferver nun minuto ou así despois de colocar os feixóns na pota.
Unha vez que a auga volva a ferver, poña o temporizador durante tres minutos.
Despois de tres minutos, retira os feixóns e méteos en auga xeada durante outros 3 minutos.
A continuación, quítelos da sapa e bótaos con auga abundante. Conxela entre 30 e 60 minutos e, a continuación, colócao en bolsas de conxelación.
Se prefires conxelar en recipientes de conxelación ou saltar o proceso de conxelación instantánea, tamén está ben. Non obstante, se omites eses pasos, é posible que acabes cunha gran cantidade de feixóns verdes conxelados duros que poden ser difíciles de separar se só precisas unha pequena cantidade máis tarde.
Outras publicacións sobre conservación de alimentos que che encantarán:
Consulta o meu mercantil homestead para ver todos os meus produtos favoritos de cultivo, cociña e conservación.
Ver tamén: Convértete en apicultor: 8 pasos para comezar coas abellasPrefiro escoitar? Escoita o episodio do podcast Old Fashioned On Purpose #79 sobre a seguridade das conservas: