Hara noa berriro, arauak hautsiz...

Lehenengo melokotoiak eztiarekin kontserbatzen ziren, eta gero azukrerik gabeko udare kontserbak, eta orain babarrun matxino bihurtzen ari naiz.

Ikusten duzu, bi gauzekiko izugarrizko errefusa daukat elikagaiak kontserbatzeko metodoetan:

ez beharrezkoak direnean. 7>(Inork ez al du horretarako astirik 15 milioi baso janari jarri behar dituzunean...)
• Azukre txalupa erabiltzea produktu freskoak kontserbatzeko

Orain egin kontu handiz ibili behar da janaria kontserbatzen ari zarenean; batzuetan, errezeta baten segurtasuna errezeta baten eragina izango baduzu. (Ikusi nire argitalpena kontserbaren segurtasunari buruz HEMEN.) Hala ere, goian zerrendatu ditudan mertxik eta udareekin, errezeta guztiz segurua da oraindik, nahiz eta aldaketekin.

Beraz, hurrengoa nire janari-kontserbazio-errebeldia zerrendan?

Babarrunak.

Lehenik eta behin, berriketan ditzagun benetako kontserbatzeari buruz. vs. Babarrunak izoztea

Hau guztiz zure lehentasun pertsonala da. Batzuek babarrun kontserbaren zaporea eta ehundura nahiago dituzte, eta beste batzuek, berriz, izoztuak.

Pertsonalki? Babarrun izoztuak nahiago ditut, zapore freskoagoa dutela eta mantenugai-galera gutxiago dutelakoan. Gainera, ez dut sukaldea berotu behar izan dadin. Baina babarrunak kontserbatzea gustatzen bazaizu, ez dago ezerhorrekin gaizki. (Zure babarrunak biltzea beste aukera bat da.)

Baina izoztea erabakitzen baduzu, zuritzearen kontua dago... Eta hortik ateratzen da nire errebelde-marra.

Babarrunak zuritu behar al ditut?

Babarrunak izozten dituzunean, lehenik zuritzea gomendatzen da beti. Zuritzea ezagutzen ez dutenentzat, elikagaiak kontserbatzeko ohiko praktika bat da, janaria hainbat minutuz irakiten eta gero ur izoztuan murgiltzea.

Pentsamendua da zuritzeak zaporea eta kolorea galtzea eragin dezakeen entzimaren ekintza geldiarazten duela.

Arazoa? Pauso gehigarria da. Eta ez zaizkit urrats gehigarriak gustatzen. Eta izozteko babarrun sorta handi bat baduzu, nahiko kantitate txikitan zuritu behar duzu, eta horrek denbora eskatzen du.

Horregatik, iaz pentsaezina egin nuen: Nere leka guztiak zuritu gabe izoztu nituen . Eskandaluzkoa, badakit...

Baina asmatu zer? Ia urtebete daramate nire izozkailuan, eta zapore ona dute oraindik. Eta ez dago ikusten dudan zapore edo kolore galera nabaririk. Beraz, nahikoa izan zen zuriketa behin betiko uzteko. Hona hemen nola egiten dudan:

Nola izoztu babarrunak zuritu gabe

Beharko dituzu:

• Babarrun freskoak
• Izozkailuko poltsa

Nire ustez, prozesu honen hasierako zatirik garrantzitsuena da . Babarrun zaharragoak eta gogorragoak ez dira besterikondo izoztu. Badakizu haiek: egurtsuak eta hutsak sentitzen dira apurtzen saiatzen zarenean. Saltatu mutil horiek izoztea, eta hautatu babarrun freskoenak eta samurenak bakarrik zure izozkailurako.

Kendu muturrak eta zatitu lekak erdi edo herenetan, nahi baduzu. (Hala ere, luze uzten ditut normalean).

Ondo garbitu eta xukatu.

Zabatu babarrunak labeko xafla batean geruza bakarrean, eta izoztu 30-60 minutuz. Kendu erretilutik, jarri izozkailuko poltsa batean, etiketatu eta berriro izozkailuan sartu.

Jateko prest zaudenean, egosi bigundu arte, ondu, eta kitto. Lorategiko-zapore freskoa neguaren erdian (edo edonoiz).

Horrela da babarrunak izoztu cheater-metodoa erabiliz. Baina oraindik zuritzeko zaleak zaretenontzat, ez kezkatu. Zuretzako ere argibideak dauzkat.

Nola izoztu babarrunak (txuritzeko metodoa)

Beharko dituzu:

• Babarrun freskoak
• Izozkailuko poltsak
• Urez irakiten baino lehen
• ura irakiten,
eran bezala hautatu babarrun freskoenak eta samurenak. Moztu muturrak, eta zatitu erdi/hirutan, nahi izanez gero.

Eman ur lapiko bat irakiten, eta jaitsi babarrunak lapikora. Hemen gakoa lapikoa ez gainkargatzea da. Lapikora babarrun gehiegi gehitzen badituzu aldi berean, denbora gehiegi beharko da ura irakiten arte. Zuri txikiaaldi berean, ura irakiten itzultzen da, babarrunak lapikoan jartzen dituzunetik minutu baten buruan.

Ura irakiten hasten denean, jarri tenporizadorea hiru minutuz.

Hiru minuturen buruan, kendu babarrunak eta sartu ur izoztuan beste 3 minutuz.

Ondoren, kendu, xafla oso ondo xukatu eta xukatu ur gainean. Izoztu 30-60 minutu, eta sartu izozkailuko poltsetan.

Izozkailuko ontzietan izoztu nahi baduzu edo flash-izozte-prozesua saltatu, hori ere ondo dago. Hala ere, urrats horiek saltatzen badituzu, litekeena da babarrun izoztu zati handi batekin amaitzea, gero zati txiki bat behar baduzu bereiztea zaila izan daitekeena.

Gustatuko dituzun beste elikagaiak kontserbatzeko argitalpenak:

• Ez egosi marrubi izozkailurako marmelada<99>
• 5 marmelada izozkailua<99>
• Eguzkitan eginda> behatzak
• Izozkailurako melokotoi tarta betegarria
• Nola kontserbatu belar freskoak gatzarekin

Ikusi nire baserriko merkantziari nire etxeko produktu gogokoenak ikusteko.

Nahiago duzu entzutea? Entzun Old Fashioned On Purpose podcast atala #79 kontserba-segurtasunari buruz: