აჰა, კიდევ ერთხელ ვარღვევ წესებს…

ჯერ ეს იყო ატმის დაკონსერვება თაფლით, შემდეგ კი ჩემი უშაქრო დაკონსერვებული მსხალი, ახლა კი მე ვხდები მწვანე ლობიოს მეამბოხე. არავის არ აქვს ამის დრო, როცა 15 ბაზილიონი ბუშელი საკვები გაქვთ დასადებელი...)

ახლა აკეთეთ ცოტა ფრთხილად უნდა იყოთ, როცა ინახავთ საკვებს – ზოგჯერ, თუ ეს გარკვეულწილად შეიძლება იყოს *' (იხილეთ ჩემი პოსტი ყველაფერი კონსერვის უსაფრთხოების შესახებ აქ.) თუმცა, ზემოთ ჩამოთვლილი ატმისა და მსხლის შემთხვევაში, რეცეპტი კვლავ სრულიად უსაფრთხოა, რედაქტირებითაც კი.

ასე რომ, შემდეგი იქნება ჩემი საკვების კონსერვაციის-აჯანყების სიაში?

მწვანე ლობიო. ლობიო მწვანე ლობიოს გაყინვის წინააღმდეგ

ეს არის მთლიანად თქვენი პირადი უპირატესობა. ზოგს ურჩევნია დაკონსერვებული ლობიოს გემო და ტექსტურა, ზოგი კი გაყინულს.

პირადად? მე მირჩევნია გაყინული მწვანე ლობიო, რადგან ვფიქრობ, რომ მათ აქვთ ახალი გემო და ნაკლები საკვები ნივთიერებების დაკარგვა. გარდა ამისა, მე არ უნდა გავაცხელო ჩემი სამზარეულო, რომ ეს მოხდეს. მაგრამ თუ ნამდვილად მოგწონთ მწვანე ლობიოს დაკონსერვება, არაფერიაარასწორი ამით. (თქვენი მწვანე ლობიოს დაკრეფა კიდევ ერთი ვარიანტია.)

მაგრამ თუ გაყინვას გადაწყვეტთ, მაშინ ჩნდება გაუფერულების საკითხი... და სწორედ აქ ჩნდება ჩემი მეამბოხე ზოლი.

უნდა გავაფუჭო მწვანე ლობიო?

როდესაც მწვანე ლობიოს გაყინავთ, ყოველთვის რეკომენდირებულია პირველ რიგში გაფცქვნათ ისინი. მათთვის, ვინც არ იცნობს ბლანშინგს, ეს ჩვეულებრივი პრაქტიკაა საკვების შენახვაში, რომელიც გულისხმობს საკვების დუღილს რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი ყინულის წყალში ჩაძირვას.

ფიქრია, რომ ბლანშირება აჩერებს ფერმენტის მოქმედებას, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს გემოსა და ფერის დაკარგვა.

პრობლემა? ეს დამატებითი ნაბიჯია. და არ მიყვარს ზედმეტი ნაბიჯები. და თუ მწვანე ლობიოს დიდი თაიგული გაქვთ გასაყინად, უნდა გაფცქვენით საკმაოდ მცირე რაოდენობით, რასაც დრო სჭირდება.

ასე რომ, შარშან წარმოუდგენელი გავაკეთე: ყველა ჩემი მწვანე ლობიო გავყინე გაუფერულებლად . სკანდალური, ვიცი...

მაგრამ გამოიცანით რა? ისინი უკვე თითქმის ერთი წელია ჩემს საყინულეში არიან და მაინც კარგი გემო აქვთ. და არ არსებობს აშკარა არომატის ან ფერის დაკარგვა, რაც მე შემიძლია დავინახო. ასე რომ, ეს საკმარისი იყო იმისთვის, რომ სამუდამოდ გამოვტოვებდი ბლანშინგს. აი, როგორ ვაკეთებ ამას:

როგორ გავყინოთ მწვანე ლობიო გათეთრების გარეშე

თქვენ დაგჭირდებათ:

• ახალი მწვანე ლობიო
• საყინულე ჩანთები

ჩემი აზრით, ყველაზე მნიშვნელოვანი პროცესია ამ პროცესის დაწყება. ძველი, უფრო მკაცრი ლობიო უბრალოდ არაკარგად გაყინეთ. თქვენ იცნობთ მათ - ისინი გრძნობენ თავს ხისებრი და ღრუ, როდესაც თქვენ ცდილობთ მათ დაჭერას. გამოტოვეთ ამ ბიჭების გაყინვა და აირჩიეთ მხოლოდ უახლესი, ყველაზე ნაზი მწვანე ლობიო თქვენი საყინულესთვის.

მოჭერით ბოლოები და დაყავით ლობიო ნახევრად ან მესამედ, თუ გნებავთ. (თუმცა, ჩვეულებრივ, დიდხანს ვტოვებ).

გარეცხეთ და გადაწურეთ კარგად.

მწვანე ლობიო გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე ერთ ფენად და გაყინეთ 30-60 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ ისინი უჯრიდან, მოათავსეთ საყინულეში, მოათავსეთ ეტიკეტზე და კვლავ შედგით საყინულეში.

როდესაც მზად იქნებით საჭმელად, ადუღეთ, სანამ არ დარბილდება, სეზონი და ეს არის. ახალი ბაღის გემო ზამთარში (ან ნებისმიერ დროს).

ასე რომ გაყინოთ მწვანე ლობიო თაღლითური მეთოდის გამოყენებით. მაგრამ მათთვის, ვინც ჯერ კიდევ ბლანშინგის მოყვარულია, არ ინერვიულოთ – მეც მაქვს ინსტრუქციები თქვენთვის.

როგორ გაყინოთ მწვანე ლობიო (ბლანჩის მეთოდი)

თქვენ დაგჭირდებათ:

• ახალი მწვანე ლობიო
• ახალი მწვანე ლობიო
• საყინულე ჩანთები>

  წყალი საყინულე I like<1

• მანამდე შეარჩიეთ ყველაზე ახალი, ნაზი ლობიო. ამოაჭერით ბოლოები და სურვილისამებრ გაჭერით ნახევრად/მესამედებად.

ჭურჭელი წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე და ჩაყარეთ ლობიო ქვაბში. აქ მთავარია ქოთანი არ გადატვირთოთ. თუ ქვაბში ძალიან ბევრ ლობიოს დაუმატებთ, ძალიან დიდი დრო დასჭირდება, რომ წყალი ადუღებამდე მივიდეს. ბლანში პატარადროდადრო, წყალი ადუღებამდე დაბრუნდება ლობიოს ქვაბში მოთავსებიდან ერთ წუთში.

Იხილეთ ასევე: როგორ შეიძლება წყლის აბაზანის ქილა

როდესაც წყალი ადუღდება, დააყენეთ ტაიმერი სამი წუთის განმავლობაში.

სამი წუთის შემდეგ ამოიღეთ ლობიო და ჩაყარეთ ყინულის წყალში კიდევ 3 წუთის განმავლობაში. . გაყინეთ 30-60 წუთი, შემდეგ მოათავსეთ საყინულე ტომრებში.

თუ გირჩევნიათ გაყინოთ საყინულე კონტეინერებში, ან გამოტოვოთ გაყინვის პროცესი, ესეც კარგია. თუმცა, თუ ამ ნაბიჯებს გამოტოვებთ, არსებობს შანსი, რომ დასრულდეს დიდი რაოდენობით გაყინული მწვანე ლობიო, რომლის გამოყოფა რთული იქნება, თუ მოგვიანებით დაგჭირდებათ მცირე რაოდენობა. გახეხილი პომიდორი

• ატმის ღვეზელის შიგთავსი საყინულესთვის
• როგორ შევინარჩუნოთ ახალი მწვანილი მარილით

იხილეთ ჩემი საკარმიდამო მერკანტილი ყველა ჩემი საყვარელი საკარმიდამო, სამზარეულოს და კონსერვის პროდუქტებისთვის.

გირჩევნია მოსმენა? მოუსმინეთ Old Fashioned On Purpose პოდკასტის ეპიზოდს #79 ყველაფერი კონსერვის უსაფრთხოების შესახებ: