مواد جي جدول
هتي آئون ٻيهر وڃان ٿو، ضابطن کي ٽوڙيندي...
پهريون اهو آڙهن کي ماکي سان گڏ ڪري رهيو هو، ۽ پوءِ منهنجي بغير کنڊ جي ڊٻل ناشپاتيءَ کي، ۽ هاڻي مان سائي لوبيا باغي ٿي رهيو آهيان.
توهان ڏسندا آهيو، مون کي ٻن شين کان سخت نفرت آهي، جڏهن اها خوراڪ جي تحفظ جي ڳالهه اچي ٿي:
هاڻي توهان کي ڪرڻ ٿورڙو محتاط رهڻو پوندو جڏهن توهان کاڌو محفوظ ڪري رهيا آهيو - ڪڏهن ڪڏهن توهان کي ڪجهه شيون ٻيهر متاثر ڪري سگهن ٿيون. (منهنجي پوسٽ چيڪ ڪريو سڀ ڪجهه ڪئننگ جي حفاظت جي باري ۾ هتي.) جڏهن ته، آڑو ۽ ناشپاتيءَ سان مون مٿي ڏنل فهرست ۾، ترڪيب اڃا تائين مڪمل طور تي محفوظ آهي، جيتوڻيڪ تبديلين سان. گرين بينز بمقابله فريزنگ گرين بينس
هي مڪمل طور تي توهان جي ذاتي ترجيح آهي. ڪي ماڻهو ڀاڄين جي ذائقي ۽ بناوت کي ترجيح ڏيندا آهن، جڏهن ته ٻيا منجهيل شين کي پسند ڪندا آهن.
ذاتي طور تي؟ مان منجمد سائي ڀاڄين کي ترجيح ڏيان ٿو ڇاڪاڻ ته مان سمجهان ٿو ته انهن جو ذائقو تازو آهي، ۽ گهٽ غذائي نقصان. ان سان گڏ مون کي اهو ڪرڻ لاءِ منهنجي باورچی خانه کي گرم ڪرڻ جي ضرورت ناهي. پر جيڪڏهن توهان واقعي پسند ڪيو ته سائي ڀاڄين جي بدران، اتي ڪجھ به ناهيانهي سان غلط. (توهان جي سائي ڀاڄين جو اچار هڪ ٻيو آپشن آهي.)
پر جيڪڏهن توهان منجمد ڪرڻ جو فيصلو ڪيو، ته پوءِ blanching جو مسئلو آهي... ۽ اهو آهي جتي منهنجو باغي سلسلو نڪرندو آهي.
ڇا مون کي سائي ڀاڄين کي صاف ڪرڻ گهرجي؟
جڏهن توهان سائي ڀاڄين کي منجمد ڪيو ٿا، اهو هميشه سفارش ڪئي وئي آهي ته توهان انهن کي پهريان کان صاف ڪريو. انهن لاءِ جيڪي بلنچنگ کان واقف نه آهن، اهو کاڌي جي بچاءُ ۾ هڪ عام رواج آهي جنهن ۾ کاڌي کي ڪيترن ئي منٽن لاءِ اُبلائڻ ۽ پوءِ برف جي پاڻيءَ ۾ ٻڏڻ شامل آهي.
سوچو اهو آهي ته بلنچنگ انزائم جي عمل کي روڪي ٿي جنهن جي نتيجي ۾ ذائقو ۽ رنگ ختم ٿي سگهي ٿو.
مسئلو؟ اهو هڪ اضافي قدم آهي. ۽ مون کي اضافي قدم پسند نه آهي. ۽ جيڪڏهن توهان وٽ منجمد ٿيڻ لاءِ سائي ڀاڄين جو هڪ وڏو گُچو آهي، ته توهان کي تمام گهٽ مقدار ۾ بلنچ ڪرڻا پوندا، جنهن ۾ وقت لڳندو آهي.
تنهنڪري گذريل سال مون اهو ناقابل تصور ڪيو هو: مون پنهنجين سڀني سائي ڀاڄين کي بنا ڪنهن بلنچ ڪرڻ جي ڄمائي ڇڏيو . بدمعاش، مان ڄاڻان ٿو…
ڏسو_ پڻ: اسان جي پريري هائوس جي ڪهاڻيپر اندازو لڳايو ڇا؟ اهي لڳ ڀڳ هڪ سال تائين منهنجي فريزر ۾ آهن، ۽ اهي اڃا تائين سٺو ذائقو آهن. ۽ ڪو به واضح ذائقو يا رنگ نقصان نه آهي جيڪو مان ڏسي سگهان ٿو. تنهن ڪري اهو ڪافي هو ته مون کي سٺي لاءِ blanching ڇڏڻ لاءِ. ھتي آھي مان اھو ڪيئن ڪريان ٿو:
سبز ڀاڄين کي بغير بغير ڪيئن منجمد ڪجي
توھان کي ضرورت پوندي:
- تازو سبز لوبيا
- فريزر بيگس
منهنجي خيال ۾، هن عمل جو سڀ کان اهم حصو شروع ڪرڻ آهي. پراڻا، سخت ڀاڄيون صرف نهچڱي طرح منجمد. توهان انهن کي ڄاڻو ٿا- اهي هڪ قسم جي ڪاٺي ۽ خالي محسوس ڪندا آهن جڏهن توهان انهن کي ڇڪڻ جي ڪوشش ڪندا آهيو. انھن ماڻھن کي منجمد ڪرڻ ڇڏي ڏيو، ۽ پنھنجي فريزر لاءِ رڳو تازو، تمام لذيذ سائي ڀاڄين کي چونڊيو.
ڏسو_ پڻ: اونهاري ۾ توهان جي گرين هاؤس کي ٿڌو ڪرڻ جا طريقاسرن کي بند ڪريو، ۽ جيڪڏھن توھان چاھيو ته ڀاڄين کي اڌ يا ٽئين حصي ۾ ٽوڙيو. (آئون عام طور تي انهن کي ڊگھو ڇڏي ڏيندو آهيان، جيتوڻيڪ).
چڱيءَ طرح ڌوئي ۽ نيڪال ڪريو.
سبز ڀاڄين کي بيڪنگ شيٽ تي هڪ پرت ۾ پکڙجي، ۽ 30-60 منٽن لاءِ فليش ڪريو. انھن کي ٽري مان ھٽايو، فريزر ۾ رکيل بيگي، ليبل، ۽ واپس فريزر ۾ رکو.
جڏھن توھان انھن کي کائڻ لاءِ تيار ھجو، تڏھن اُبالو جيستائين ٿڌو، موسم، ۽ بس. سياري جي موسم ۾ تازو-باغيءَ جو ذائقو (يا ڪنهن به وقت).
تنهنڪري چيٽر جي طريقي سان سائي ڀاڄين کي منجمد ڪرڻ جو طريقو آهي. پر توهان مان انهن لاءِ جيڪي اڃا تائين ٻوٽي جا شوقين آهن، پريشان نه ٿيو- مون وٽ توهان لاءِ به هدايتون آهن.
گرين ڀاڄين کي ڪيئن منجمد ڪجي (بلانچنگ جو طريقو)
توهان کي ضرورت پوندي:
5>پاڻيءَ جي ھڪ ٿانءَ کي اُبالڻ تي آڻيو، ۽ ڀاڄين کي ٿانو ۾ ھيٺ ڪريو. هتي اهم آهي برتن کي اوورلوڊ نه ڪرڻ. جيڪڏهن توهان هڪ ئي وقت برتن ۾ تمام گهڻيون ڀاڄيون شامل ڪيون ٿا، ته اهو پاڻي جي ابل تي اچڻ ۾ تمام گهڻو وقت وٺندو. ننڍو ٻوٽوهڪ وقت ۾ ايتري مقدار ۾ ته جيئن هڪ منٽ اندر پاڻي اُبل تي اچي وڃي يا توهان مان ڀاڄين ۾ ڀاڄيون رکجي.
جڏهن پاڻي اُبل تي اچي، ٽائمر کي ٽن منٽن لاءِ مقرر ڪريو.
ٽن منٽن کان پوءِ ڀاڄين کي هٽايو ۽ انهن کي برف جي پاڻيءَ ۾ وڌو 3 منٽن لاءِ. هڪ پرت. 30-60 منٽ منجمد ڪريو، پوءِ فريزر بيگز ۾ رکو.
جيڪڏهن توهان منجمد ڪرڻ بدران فريزر ڪنٽينر ۾ رکڻ چاهيو ٿا، يا فليش منجمد ڪرڻ واري عمل کي ڇڏي ڏيو، اهو به ٺيڪ آهي. تنهن هوندي، جيڪڏهن توهان انهن قدمن کي ڇڏي ڏيو، اتي هڪ موقعو آهي ته توهان کي پٿر جي سخت منجمد سائي لوبيا جو هڪ وڏو حصو ملندو جنهن کي الڳ ڪرڻ ڏکيو ٿي سگهي ٿو جيڪڏهن توهان کي صرف ٿوري رقم جي ضرورت آهي. omemade Sun-dried Tomatoes
منهنجي سڀني پسنديده هوم اسٽيڊنگ، پچائڻ ۽ پراڊڪٽس کي محفوظ ڪرڻ لاءِ منهنجي هوم اسٽيڊ مرڪنٽائل کي چيڪ ڪريو.
ٻڌڻ کي ترجيح ڏيو ٿا؟ ٻڌو اولڊ فيشن آن پرپز پوڊ ڪاسٽ قسط نمبر 79 سڀ ڪينگ جي حفاظت بابت: