Haya sasa, ninakiuka sheria…

Kwanza ilikuwa ni kuweka peachi kwa asali katika mikebe, kisha pears zangu za mikebe zisizo na sukari, na sasa ninakuwa mwasi wa maharagwe ya kijani.

Unaona, ninachukia sana mambo mawili linapokuja suala la kuhifadhi chakula:

Sasa unapaswa kuwa mwangalifu kidogo unapohifadhi chakula– wakati mwingine *huwezi* kuwa mwasi iwapo itaathiri usalama wa baadhi ya mambo. (Angalia chapisho langu kuhusu usalama wa kuweka mikebe HAPA.) Hata hivyo, pamoja na pichi na peari nilizoorodhesha hapo juu, kichocheo bado ni salama kabisa, hata kwa mabadiliko.

Kwa hivyo nifuate kwenye orodha yangu ya uasi wa kuhifadhi-uhifadhi wa chakula?

Maharagwe ya kijani.

Kwanza, hebu tuzungumze>
haraka kuhusu kugandisha Green>

Canning Beans

2>

Hii ni upendeleo wako wa kibinafsi kabisa. Watu wengine wanapendelea ladha na muundo wa maharagwe ya makopo, wakati wengine wanapendelea yaliyogandishwa.

Binafsi? Ninapendelea maharagwe mabichi yaliyogandishwa kwani nadhani yana ladha mpya zaidi, na upotezaji wa virutubishi kidogo. Zaidi sio lazima niwashe jikoni yangu ili kuifanya ifanyike. Lakini ikiwa unapenda kuweka maharagwe ya kijani badala yake, hakuna chochotevibaya na hilo. (Kuchuna maharagwe yako ya kijani ni chaguo jingine.)

Lakini ukiamua kugandisha, basi kuna suala la kuanika… Na hapo ndipo uasi wangu unapotoka.

Je, Ninapaswa Blanch Green Beans?

Unapogandisha maharagwe mabichi, inapendekezwa kila mara uyaachie kwanza. Kwa wale ambao hawajui kuoka, ni jambo la kawaida katika kuhifadhi chakula ambalo linahusisha kuchemsha chakula kwa dakika kadhaa, na kisha kutumbukiza ndani ya maji ya barafu.

Wazo ni kwamba blanching husimamisha kitendo cha kimeng'enya ambacho kinaweza kusababisha kupoteza ladha na rangi.

Tatizo? Ni hatua ya ziada. Na sipendi hatua za ziada. Na ikiwa una rundo kubwa la maharagwe mabichi ili kugandisha, itabidi ukaue kwa kiasi kidogo, ambayo inachukua muda.

Kwa hivyo mwaka jana nilifanya jambo lisilofikirika: Niligandisha maharagwe yangu yote mabichi bila blanchi . Ni kashfa, najua…

Lakini nadhani nini? Zimekuwa kwenye freezer yangu kwa karibu mwaka sasa, na bado zina ladha nzuri. Na hakuna ladha dhahiri au upotezaji wa rangi ambayo ninaweza kuona. Kwa hivyo hiyo ilitosha kunifanya niruke blanching kwa uzuri. Hivi ndivyo ninavyofanya:

Jinsi ya Kugandisha Maharage ya Kijani bila blanchi

Utahitaji:

• Maharagwe mabichi
• Mikoba ya friji

Kwa maoni yangu, sehemu muhimu zaidi ya 2> kuanza mchakato mzuri ni sehemu muhimu zaidi ya beans kuanza kuzima. Wazee, maharagwe magumu hawana tukufungia vizuri. Unajua zile - zinahisi kama ngumu na utupu unapojaribu kuzipiga. Ruka kugandisha watu hao, na uchague tu maharagwe mabichi na laini zaidi kwa friji yako.

Nyota ncha, na ukate maharagwe katika nusu au theluthi, ukipenda. (Huwa ninaziacha kwa muda mrefu, ingawa).

Osha na kumwaga maji vizuri.

Tandaza maharagwe ya kijani kwenye karatasi ya kuoka katika safu moja, na uwashe kwa dakika 30-60. Ziondoe kwenye trei, ziweke kwenye jokofu, weka lebo, na urudishe kwenye friji.

Unapokuwa tayari kuvila, chemsha hadi viive, viive, na ndivyo hivyo. Safi-kutoka-bustani-ladha katika majira ya baridi kali (au wakati wowote).

Hivyo ndivyo jinsi ya kugandisha maharagwe ya kijani kwa kutumia mbinu ya kudanganya. Lakini kwa wale ambao bado mna wapenda blanchi, msiwe na wasiwasi– Nina maagizo kwa ajili yenu pia.

Jinsi ya Kugandisha Maharage Mabichi (njia ya kufungia)

Utahitaji:

• Maharagwe ya kijani kibichi
• Mikoba ya friji
• Mifuko ya friji
• majini ya kuchemsha
• maji ya kuchemsha
• yachemsha
• maji safi yachemsha ya baridi zaidi
chagua 10> 19. , maharagwe laini zaidi. Pasua ncha, na ukate nusu/theluthi, ukipenda.

Chemsha chungu cha maji, na punguza maharagwe kwenye sufuria. Jambo kuu hapa sio kupakia sufuria kupita kiasi. Ikiwa unaongeza maharagwe mengi kwenye sufuria mara moja, itachukua muda mrefu sana kwa maji kuchemsha. Blanch ndogokiasi kwa wakati mmoja ili maji yarudi kuchemka ndani ya dakika moja au zaidi ya wewe kuweka maharagwe kwenye sufuria.

Mara tu maji yanapochemka, weka kipima muda kwa dakika tatu.

Baada ya dakika tatu, toa maharagwe na uyatumbukize kwenye maji ya barafu kwa dakika nyingine 3.

Kisha weka kwenye safu ya maji ya barafu kabisa. Igandishe kwa dakika 30-60, kisha weka kwenye mifuko ya vibaridi.

Iwapo ungependa kugandisha kwenye vyombo vya kufungia, au uruke mchakato wa kugandisha mweko, ni sawa pia. Hata hivyo, ukiruka hatua hizo, kuna uwezekano kwamba utapata kipande kikubwa cha maharagwe mabichi yaliyogandishwa mengi ambayo inaweza kuwa vigumu kutenganisha ikiwa utahitaji kiasi kidogo tu baadaye.

Machapisho Mengine Yanayohifadhi Chakula Utayapenda:

• No Cook Strawberry Freezer Jam>5 Waromed Preservation
• Sun-Home9>
• <19 Nyanya
• Kujaza Piechi kwa Friji
• Jinsi ya Kuhifadhi Mimea Safi kwa Chumvi

Angalia biashara yangu ya nyumbani kwa bidhaa ninazozipenda za ufugaji, kupikia na kuhifadhi.

Je, unapendelea kusikiliza? Sikiliza kipindi cha podcast cha Old Fashioned On Purpose #79 kuhusu usalama wa kuweka mikebe: