Сега правете треба да бидете малку внимателни кога ја зачувувате храната – понекогаш, ако некои работи само може да влијаат на безбедноста *' (Проверете ја мојата објава за безбедноста на конзервирањето ТУКА.) Сепак, со праските и крушите што ги наведов погоре, рецептот е сè уште целосно безбеден, дури и со уредувањата.

Значи, следниот на мојата листа за зачувување на храната-бунт?

Боран.

Прво. Грав против замрзнување боранија

Ова е целосно ваш личен избор. Некои луѓе претпочитаат вкус и текстура на конзервиран грав, додека други претпочитаат замрзнати.

Лично? Претпочитам замрзнат боранија бидејќи мислам дека има посвеж вкус и помала загуба на хранливи материи. Плус, не морам да ја загревам кујната за да го направам тоа. Но, ако наместо тоа навистина сакате конзервирање боранија, нема ништопогрешно со тоа. (Друга опција е да ги кисете боранија.)

Но, ако одлучите да замрзнете, тогаш тука е прашањето за бланширање... И тука се појавува мојата бунтовничка низа.

Дали треба да ги бланчам боранија?

Кога ги замрзнувате боранија, секогаш се препорачува прво да ги бришете. За оние кои не се запознаени со бланширањето, тоа е вообичаена практика во зачувувањето на храната што вклучува варење на храната неколку минути, а потоа потопување во ледена вода.

Се мисли дека бланширањето го запира дејството на ензимот што може да резултира со губење на вкусот и бојата.

Проблемот? Тоа е дополнителен чекор. И не сакам дополнителни чекори. И ако имате голем куп боранија за замрзнување, треба да бланширате во прилично мали количини, за што е потребно време.

Така, минатата година го направив незамисливото: Ги замрзнав сите мои боранија без бланширање . Скандалозно, знам...

Но, погодете што? Тие се во мојот замрзнувач веќе скоро една година, и сè уште имаат добар вкус. И нема очигледна загуба на вкус или боја што можам да ја видам. Па тоа беше доволно за да ме натера да го прескокнам бланширањето засекогаш. Еве како го правам тоа:

Како да ги замрзнете боранија без бланширање

Ќе ви требаат:

• Свежи боранија
• Касички за замрзнување

Според  мое мислење, најважниот дел од овој процес е да се започне . Постарите, поцврсти грав едноставно недобро замрзнете. Ги знаете оние - тие се чувствуваат некако дрвенести и шупливи кога ќе се обидете да ги скршите. Прескокнете да ги замрзнете тие момци и изберете ги само најсвежите, најнежните боранија за вашиот замрзнувач.

Ислепете ги краевите и скршете ги на половина или третини, ако сакате. (Сепак, обично ги оставам долго).

Измијте и исцедете ги темелно.

Намачкајте ги боранија на плех во еден слој и замрзнете ги 30-60 минути. Извадете ги од плехот, ставете ги во торбичка за замрзнување, етикетирајте ги и вратете ги во замрзнувачот.

Кога ќе бидете подготвени да ги јадете, варете додека не омекнат, зачинете и готово. Свеж-од-градина-вкус во мртва зима (или во секое време).

Значи, вака да се замрзне боранија користејќи го методот на измамник. Но, за оние од вас кои сè уште се љубители на бланширање, не се грижи – имам инструкции и за вас.

Како да замрзнете боранија (метод на бланширање)

Ќе ви требаат:

• Свежи боранија
• Свежи боранија
• Свежи боранија
• Замрзнувач

  <1colust вода

<1
• претходно, одберете го најсвежото, најнежното гравче. Отсечете ги краевите и исечете ги на половини/третини, по желба.

Ставете тенџере со вода да зоврие и спуштете ги зрната во тенџерето. Клучот овде е да не се преоптоварува тенџерето. Ако додадете премногу грав одеднаш во тенџерето, ќе биде потребно премногу време за водата да зоврие. Бланширајте маликоличества за да се врати водата да зоврие во рок од една минута или нешто повеќе откако ќе ги ставите гравот во тенџерето.

Откако водата ќе зоврие, поставете го тајмерот на три минути.

По три минути извадете ги гравот и потопете ги во ледена вода уште 3 минути. . Замрзнете 30-60 минути, а потоа ставете ги во кеси за замрзнување.

Ако сакате да замрзнете во контејнери за замрзнување или да го прескокнете процесот на замрзнување со блиц, и тоа е во ред. Меѓутоа, ако ги прескокнете тие чекори, постои можност да завршите со големо парче замрзнато боранија тврдо како карпа што може да биде тешко да се одвои ако ви треба само мала количина подоцна.

Други објави за зачувување на храната што ќе ви се допаднат:

• Без готвач <9D><9 Preserver замрзнувач> скршени домати
• Полнење за пита со праски за замрзнувачот
• Како да зачувате свежи билки со сол

Проверете го мојот стопански производ за сите мои омилени производи за готвење, готвење и зачувување.

Преферирате да слушате? Слушајте ја епизодата бр. 79 на објавата Old Fashioned On Purpose за безбедноста на конзервирањето: