విషయ సూచిక
నియమాలను ఉల్లంఘిస్తూ మళ్లీ ఇక్కడకు వస్తున్నాను…
మొదట అది తేనెతో పీచులను క్యానింగ్ చేసి, ఆపై నా షుగర్ లేని పియర్స్‌ను క్యానింగ్ చేశాను, ఇప్పుడు నేను గ్రీన్ బీన్ రెబెల్‌గా మారుతున్నాను.
మీరు చూడండి, ఆహార సంరక్షణ విషయానికి వస్తే నాకు రెండు విషయాల పట్ల విపరీతమైన విరక్తి ఉంది అనవసరం>
మీ వద్ద 15 బజిలియన్ బస్తాల ఆహారాన్ని ఉంచడానికి ఎవరికీ సమయం లభించదు…)ఇప్పుడు మీరు చేయండి మీరు ఆహారాన్ని సంరక్షించేటప్పుడు కొంచెం జాగ్రత్తగా ఉండాలి– కొన్నిసార్లు మీరు రెసిపీ యొక్క భద్రతపై ప్రభావం చూపలేకపోతే * (క్యానింగ్ భద్రత గురించి నా పోస్ట్‌ను ఇక్కడ చూడండి.) అయినప్పటికీ, నేను పైన జాబితా చేసిన పీచ్‌లు మరియు బేరిలతో, రెసిపీ ఇప్పటికీ పూర్తిగా సురక్షితంగా ఉంది, సవరణలతో కూడా.
కాబట్టి నా ఆహార సంరక్షణ-తిరుగుబాటు జాబితాలో తదుపరిది?
గ్రీన్ బీన్స్ s. ఫ్రీజింగ్ గ్రీన్ బీన్స్
ఇది పూర్తిగా మీ వ్యక్తిగత ప్రాధాన్యత. కొందరు వ్యక్తులు క్యాన్డ్ బీన్స్ యొక్క రుచి మరియు ఆకృతిని ఇష్టపడతారు, మరికొందరు స్తంభింపచేసిన వాటిని ఇష్టపడతారు.
ఇది కూడ చూడు: కోళ్ల కోసం ఇంట్లో తయారుచేసిన సూట్ కేకులువ్యక్తిగతంగా? నేను ఘనీభవించిన ఆకుపచ్చ బీన్స్‌ను ఇష్టపడతాను, ఎందుకంటే అవి తాజా రుచిని కలిగి ఉన్నాయని మరియు తక్కువ పోషకాలను కోల్పోతాయని నేను భావిస్తున్నాను. ప్లస్ అది జరిగేలా చేయడానికి నేను నా వంటగదిని వేడి చేయవలసిన అవసరం లేదు. కానీ మీరు నిజంగా బదులుగా గ్రీన్ బీన్స్ క్యానింగ్ చేయాలనుకుంటే, ఏమీ లేదుదానితో తప్పు. (మీ పచ్చి బఠానీలను పిక్లింగ్ చేయడం మరొక ఎంపిక.)
కానీ మీరు స్తంభింపజేయాలని నిర్ణయించుకుంటే, బ్లాంచింగ్ సమస్య ఉంటుంది... మరియు నా తిరుగుబాటు పరంపర ఇక్కడే బయటపడుతుంది.
నేను గ్రీన్ బీన్స్‌ను బ్లాంచ్ చేయాలా?
మీరు గ్రీన్ బీన్స్‌ను స్తంభింపజేసినప్పుడు, మీరు వాటిని ముందుగా బ్లాంచ్ చేయాలని సిఫార్సు చేస్తారు. బ్లాంచింగ్ గురించి తెలియని వారికి, ఆహారాన్ని చాలా నిమిషాలు ఉడకబెట్టడం, ఆపై మంచు నీటిలో మునిగిపోవడం వంటి ఆహార సంరక్షణలో ఇది ఒక సాధారణ పద్ధతి.
ఆలోచన ఏమిటంటే, బ్లాంచింగ్ ఎంజైమ్ చర్యను నిలిపివేస్తుంది, ఇది రుచి మరియు రంగును కోల్పోయేలా చేస్తుంది.
సమస్య? ఇది అదనపు దశ. మరియు నేను అదనపు దశలను ఇష్టపడను. మరియు మీరు గడ్డకట్టడానికి పెద్ద మొత్తంలో గ్రీన్ బీన్స్ కలిగి ఉంటే, మీరు చాలా తక్కువ పరిమాణంలో బ్లాంచ్ చేయాలి, దీనికి సమయం పడుతుంది.
కాబట్టి గత సంవత్సరం నేను ఊహించలేనిది చేసాను: నేను నా పచ్చి బఠానీలను బ్లాంచింగ్ చేయకుండా స్తంభింపజేసాను . అపకీర్తి, నాకు తెలుసు…
అయితే ఏమి ఊహించండి? అవి దాదాపు ఒక సంవత్సరం పాటు నా ఫ్రీజర్‌లో ఉన్నాయి మరియు అవి ఇప్పటికీ మంచి రుచిని కలిగి ఉన్నాయి. మరియు నేను చూడగలిగే స్పష్టమైన రుచి లేదా రంగు నష్టం లేదు. కాబట్టి నేను మంచి కోసం బ్లాంచింగ్‌ను దాటవేయడానికి ఇది సరిపోతుంది. నేను దీన్ని ఎలా చేస్తానో ఇక్కడ ఉంది:
బ్లాంచింగ్ లేకుండా గ్రీన్ బీన్స్ ఫ్రీజ్ చేయడం ఎలా
మీకు ఇవి అవసరం పాత, పటిష్టమైన బీన్స్ కేవలం చేయవుబాగా స్తంభింపజేయండి. మీకు తెలిసినవి- మీరు వాటిని స్నాప్ చేయడానికి ప్రయత్నించినప్పుడు అవి చాలా చెక్కగా మరియు బోలుగా అనిపిస్తాయి. ఆ కుర్రాళ్లను గడ్డకట్టడం దాటవేయండి మరియు మీ ఫ్రీజర్ కోసం తాజా, అత్యంత లేత ఆకుపచ్చ బీన్స్‌ను మాత్రమే ఎంచుకోండి.
చివర్లను తీసివేసి, మీరు కావాలనుకుంటే బీన్స్‌ను సగానికి లేదా మూడు వంతులుగా విభజించండి. (నేను సాధారణంగా వాటిని ఎక్కువసేపు వదిలివేస్తాను, అయితే).
కడిగి బాగా కడిగి వడకట్టండి.
ఆకుపచ్చ గింజలను బేకింగ్ షీట్‌లో ఒకే పొరలో వేయండి మరియు 30-60 నిమిషాలు ఫ్లాష్ ఫ్రీజ్ చేయండి. వాటిని ట్రే నుండి తీసివేసి, ఫ్రీజర్ బ్యాగీలో, లేబుల్‌లో ఉంచండి మరియు ఫ్రీజర్‌లో తిరిగి ఉంచండి.
మీరు వాటిని తినడానికి సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, లేత, సీజన్ వరకు ఉడకబెట్టండి మరియు అంతే. చలికాలంలో (లేదా ఎప్పుడైనా) గార్డెన్ నుండి ఫ్రెష్-ఫ్లేవర్.
కాబట్టి చీటర్-మెథడ్‌ని ఉపయోగించి గ్రీన్ బీన్స్‌ను స్తంభింపజేయడం ఎలా. అయితే మీలో ఇంకా బ్లంచింగ్ ఔత్సాహికులుగా ఉన్నవారికి, చింతించకండి– మీ కోసం కూడా నా వద్ద సూచనలు ఉన్నాయి.
గ్రీన్ బీన్స్‌ను ఎలా స్తంభింపజేయాలి (బ్లాంచింగ్ పద్ధతి)
మీకు ఇది అవసరం:
ఇది కూడ చూడు: సేవ్ చేయడానికి 4 మార్గాలు & ఆకుపచ్చ టమోటాలు పండించండి- ఫ్రెష్ గ్రీన్ బీన్స్
- ఫ్రీజర్
- ఫ్రీజర్
- కాల్ కాల్<9
- Bo ముందు, తాజా, అత్యంత లేత బీన్స్ ఎంచుకోండి. చివరలను తీసివేసి, కావాలనుకుంటే, సగం/మూడవ భాగాలుగా తీయండి.
ఒక కుండ నీటిని ఒక రోలింగ్ కాచుకు తీసుకురండి మరియు బీన్స్‌ను కుండలోకి దించండి. ఇక్కడ ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే కుండను ఓవర్‌లోడ్ చేయకూడదు. మీరు ఒకేసారి కుండలో చాలా బీన్స్ జోడించినట్లయితే, నీరు మరిగే వరకు చాలా సమయం పడుతుంది. చిన్న బ్లాంచ్ఒక సమయంలో పరిమాణంలో ఉంటుంది కాబట్టి మీరు బీన్స్‌ను కుండలో ఉంచిన ఒక నిమిషం లేదా అంతకంటే ఎక్కువ నిమిషాలలోపు నీరు మళ్లీ మరుగు అవుతుంది.
నీరు మళ్లీ ఉడకబెట్టిన తర్వాత, టైమర్‌ను మూడు నిమిషాలు సెట్ చేయండి.
మూడు నిమిషాల తర్వాత, బీన్స్‌ను తీసివేసి, మరో 3 నిమిషాలు మంచు నీటిలో వాటిని ముంచండి. 30-60 నిమిషాలు స్తంభింపజేయండి, ఆపై ఫ్రీజర్ బ్యాగ్‌లలో ఉంచండి.
మీరు ఫ్రీజర్ కంటైనర్‌లలో స్తంభింపజేయాలనుకుంటే లేదా ఫ్లాష్-ఫ్రీజింగ్ ప్రక్రియను దాటవేయాలనుకుంటే, అది కూడా సరే. అయితే, మీరు ఆ దశలను దాటవేస్తే, మీరు పెద్ద మొత్తంలో రాక్-హార్డ్ ఫ్రోజెన్ గ్రీన్ బీన్స్‌ను పొందే అవకాశం ఉంది, మీకు తర్వాత కొద్ది మొత్తం అవసరమైతే వేరు చేయడం కష్టం.
మీరు ఇష్టపడే ఇతర ఆహార సంరక్షణ పోస్ట్‌లు:
- కుక్ స్ట్రాబెర్రీ
- కుక్ స్ట్రాబెర్రీ> జామ్<90<9 ఫ్రీజర్ నుండి ఎండబెట్టిన టొమాటోలు
- ఫ్రీజర్ కోసం పీచ్ పై ఫిల్లింగ్
- ఉప్పుతో తాజా మూలికలను ఎలా భద్రపరచాలి
నాకు ఇష్టమైన హోమ్‌స్టేడింగ్, వంట మరియు భద్రపరిచే అన్ని ఉత్పత్తుల కోసం నా హోమ్‌స్టెడ్ మర్కంటైల్‌ను చూడండి.
వినడానికి ఇష్టపడుతున్నారా? క్యానింగ్ భద్రత గురించి పాత ఫ్యాషన్ ఆన్ పర్పస్ పాడ్‌కాస్ట్ ఎపిసోడ్ #79ని వినండి: