Ja ku po shkoj përsëri, duke thyer rregullat…

Së pari ishte konservimi i pjeshkës me mjaltë, dhe më pas dardhat e mia të konservuara pa sheqer, dhe tani po bëhem një rebel i bishtajave.

E shihni, unë kam një neveri të skajshme ndaj dy gjërave kur bëhet fjalë për ruajtjen e ushqimit:

Tani ju bëni duhet të jeni pak të kujdesshëm kur jeni duke e ruajtur recetën. (Shikoni postimin tim mbi sigurinë e konservimit KËTU.) Megjithatë, me pjeshkët dhe dardhat që rendita më lart, receta është ende plotësisht e sigurt, edhe me modifikimet.

Pra, në listën time të rebelimit për ruajtjen e ushqimit?

Bishtajat.

Së pari. Fasulet kundër Fasuleve të Ngrirjes

Kjo është tërësisht preferenca juaj personale. Disa njerëz preferojnë shijen dhe strukturën e fasuleve të konservuara, ndërsa të tjerë preferojnë ato të ngrira.

Personalisht? Unë preferoj bishtajat e ngrira pasi mendoj se kanë një shije më të freskët dhe më pak humbje të lëndëve ushqyese. Plus, nuk më duhet ta ngroh kuzhinën time për ta realizuar atë. Por nëse ju pëlqen vërtet konservimi i bishtajave, nuk ka asgjëgabim me këtë. (Turshia e bishtajave është një alternativë tjetër.)

Por nëse vendosni të ngrini, atëherë është çështja e zbardhjes... Dhe këtu del në pah brezi im rebel.

A duhet t'i zbardh bishtajat?

Kur ngrini bishtajat, gjithmonë rekomandohet që fillimisht t'i pastroni ato. Për ata që nuk janë të njohur me zbardhjen, është një praktikë e zakonshme në ruajtjen e ushqimit që përfshin zierjen e ushqimit për disa minuta dhe më pas zhytjen në ujë me akull.

Mendohet se zbardhja ndalon veprimin e enzimës që mund të rezultojë në humbjen e shijes dhe ngjyrës.

Problemi? Është një hap shtesë. Dhe nuk më pëlqejnë hapat shtesë. Dhe nëse keni një tufë të madhe bishtajash për të ngrirë, duhet t'i zbardhni në sasi mjaft të vogla, gjë që kërkon kohë.

Kështu që vitin e kaluar bëra të pamendueshmen: I ngriva të gjitha bishtajat pa i zbardhur . Skandaloze, e di…

Por me mend çfarë? Ata kanë qenë në frigoriferin tim për gati një vit tani, dhe ata ende kanë shije të mirë. Dhe nuk ka asnjë humbje të dukshme të shijes ose ngjyrës që mund të shoh. Kështu që kjo ishte e mjaftueshme për të më bërë të kapërcej blanching për mirë. Ja se si e bëj:

Si të ngrini bishtajat pa zbardhur

Do t'ju duhen:

• Bishtaja të freskëta
• Faqe ngrirëse

Sipas mendimit tim, pjesa më e rëndësishme e fillimit të këtij procesi është pjesa më e mirë e këtij procesi. Fasulet më të vjetra, më të forta thjesht nuk bëjnëngrijë mirë. Ju i njihni ato - ato ndjehen disi të drunjta dhe të zbrazëta kur përpiqeni t'i këputni. Kapërceni ngrirjen e këtyre djemve dhe zgjidhni vetëm bishtajat më të freskëta dhe më të buta për ngrirësin tuaj.

Këputni skajet dhe ndani fasulet në gjysma ose në të tretat, nëse dëshironi. (Megjithatë, zakonisht i lë të gjata).

Lajini dhe kullojini mirë.

Përhapeni bishtajat në një fletë pjekjeje në një shtresë dhe ngrini me shpejtësi për 30-60 minuta. Hiqini nga tabaka, vendosini në një qese ngrirëse, etiketoni dhe vendosini përsëri në frigorifer.

Kur të jeni gati për t'i ngrënë, ziejini derisa të zbuten, aromatizohen dhe kaq. Shije e freskët nga kopshti në fund të dimrit (ose në çdo kohë).

Pra, kjo është mënyra se si të ngrini bishtajat duke përdorur metodën e mashtrimit. Por për ata prej jush që janë ende të apasionuar pas zbardhjes, mos u shqetësoni – kam udhëzime edhe për ju.

Si të ngrini fasulet e gjelbra (metoda e zbardhjes)

Ju nevojiten:

• Bishtajat e freskëta
• Fasulet e freskëta
• Fasulet e freskëta
• Fasulet e freskëta
• Fasulet e freskëta
• Fasulet e freskëta
• Ujë për ngrirje

  <1colust

  <1colust

like
• më parë, zgjidhni fasulet më të freskëta dhe më të buta. Prisni skajet dhe ndani në gjysma/treta, nëse dëshironi.

Lëjeni një tenxhere me ujë të ziejë dhe ulni fasulet në tenxhere. Gjëja kryesore këtu është të mos mbingarkoni tenxheren. Nëse shtoni shumë fasule në tenxhere menjëherë, do të duhet shumë kohë që uji të vlojë. Blanch i vogëlsasitë në të njëjtën kohë, në mënyrë që uji të kthehet në zierje brenda një minute apo më shumë pasi keni vendosur fasulet në tenxhere.

Pasi uji të vlojë, vendosni kohëmatësin për tre minuta.

Pas tre minutash, hiqni fasulet dhe zhyteni në ujë me akull për 3 minuta të tjera. . Ngrijeni 30-60 minuta, më pas vendoseni në qese ngrirëse.

Nëse preferoni të ngrini në kontejnerë ngrirëse ose të kaloni procesin e ngrirjes me flash, kjo është gjithashtu në rregull. Megjithatë, nëse i kaloni këto hapa, ka një shans që të përfundoni me një pjesë të madhe fasulesh jeshile të ngrira të forta, të cilat mund të jetë e vështirë për t'u ndarë nëse ju nevojitet vetëm një sasi e vogël më vonë.

Postime të tjera për ruajtjen e ushqimit që do t'ju pëlqejnë:

• No Cook Strawberry Freezer Way domate të pjekura
• Mbushje byreku me pjeshkë për ngrirjen
• Si të ruani barishte të freskëta me kripë

Shikoni merkantilin tim të shtëpisë për të gjitha produktet e mia të preferuara për gatim, gatim dhe konservim.

Preferoni të dëgjoni? Dëgjoni episodin #79 të podkastit Old Fashioned On Purpose, gjithçka rreth sigurisë së konservimit: