અહીં હું ફરી જાઉં છું, નિયમોને તોડીને…

પહેલા તે મધ સાથે પીચ બનાવવાનું હતું, અને પછી ખાંડ વગરના મારા તૈયાર નાશપતીનો, અને હવે હું લીલી બીન બળવાખોર બની રહ્યો છું.

તમે જુઓ છો, જ્યારે ખોરાકની જાળવણીની વાત આવે છે ત્યારે મને બે બાબતો પ્રત્યે ભારે અણગમો છે:

હવે તમારે કરવા થોડી સાવચેતી રાખવી પડશે જ્યારે તમે ખોરાકને સાચવી રહ્યાં હોવ. - કેટલીકવાર તે સલામતી પર ફરીથી અસર કરી શકે છે. (કેનિંગ સલામતી વિશેની મારી પોસ્ટ અહીં તપાસો.) જો કે, મેં ઉપર સૂચિબદ્ધ પીચીસ અને નાસપતી સાથે, સંપાદનો સાથે પણ, રેસીપી હજી પણ સંપૂર્ણપણે સલામત છે.

તો પછી મારી ફૂડ-પ્રીઝર્વેશન-બંડની સૂચિ પર આગળ?

લીલા કઠોળ.

પહેલાં, ચાલો, ઝડપી ચેટ કરી શકીએ><40> ત્વરિત <4 વિશે

મફત ચેટ કરીએ. ગ્રીન બીન્સ વિ. ફ્રીઝિંગ ગ્રીન બીન્સ

આ સંપૂર્ણપણે તમારી વ્યક્તિગત પસંદગી છે. કેટલાક લોકો તૈયાર કઠોળનો સ્વાદ અને ટેક્સચર પસંદ કરે છે, જ્યારે અન્ય લોકો ફ્રોઝનને પસંદ કરે છે.

વ્યક્તિગત રીતે? હું ફ્રોઝન લીલી કઠોળને પસંદ કરું છું કારણ કે મને લાગે છે કે તેનો સ્વાદ વધુ તાજો છે, અને પોષક તત્વોની ખોટ ઓછી છે. પ્લસ તે થાય તે માટે મારે મારા રસોડાને ગરમ કરવાની જરૂર નથી. પરંતુ જો તમને તેના બદલે લીલી કઠોળ કેનિંગ કરવાનું ગમતું હોય, તો કંઈ નથીતેની સાથે ખોટું. (તમારા લીલા કઠોળને અથાણું કરવું એ બીજો વિકલ્પ છે.)

પરંતુ જો તમે ફ્રીઝ કરવાનું નક્કી કરો છો, તો પછી બ્લાન્ચિંગનો મુદ્દો છે... અને તે જ જગ્યાએથી મારી વિદ્રોહી સિલસિલો બહાર આવે છે.

શું મારે લીલા કઠોળને બ્લેન્ચ કરવું જોઈએ?

જ્યારે તમે લીલા કઠોળને ફ્રીઝ કરો છો, ત્યારે હંમેશા ભલામણ કરવામાં આવે છે કે તમે તેને પહેલા બ્લેન્ચ કરો. જેઓ બ્લેન્ચિંગથી પરિચિત નથી તેમના માટે, ખોરાકની જાળવણીમાં તે એક સામાન્ય પ્રથા છે જેમાં ખોરાકને થોડી મિનિટો માટે ઉકાળો, અને પછી બરફના પાણીમાં ડૂબકી મારવામાં આવે છે.

વિચાર એ છે કે બ્લાન્ચિંગ એન્ઝાઇમની ક્રિયાને બંધ કરે છે જે સ્વાદ અને રંગને ગુમાવી શકે છે.

સમસ્યા? તે એક વધારાનું પગલું છે. અને મને વધારાના પગલાં પસંદ નથી. અને જો તમારી પાસે ફ્રીઝ કરવા માટે લીલા કઠોળનો મોટો સમૂહ છે, તો તમારે એકદમ ઓછી માત્રામાં બ્લાન્ચ કરવું પડશે, જેમાં સમય લાગે છે.

તેથી ગયા વર્ષે મેં અકલ્પનીય કર્યું: મેં મારા બધા લીલા કઠોળને બ્લેન્ચ કર્યા વિના સ્થિર કર્યા . નિંદાત્મક, હું જાણું છું...

પરંતુ ધારી શું? તેઓ લગભગ એક વર્ષથી મારા ફ્રીઝરમાં છે, અને તેઓ હજુ પણ સારા સ્વાદ ધરાવે છે. અને ત્યાં કોઈ સ્પષ્ટ સ્વાદ અથવા રંગ નુકશાન નથી જે હું જોઈ શકું છું. તેથી તે મને સારા માટે બ્લાન્ચિંગ છોડી દેવા માટે પૂરતું હતું. હું તે કેવી રીતે કરું છું તે અહીં છે:

બ્લેન્ચિંગ વિના લીલા કઠોળને કેવી રીતે સ્થિર કરવું

તમને જરૂર પડશે:

• તાજા લીલા કઠોળ
• ફ્રીઝર બેગીઝ

મારા મતે, આ પ્રક્રિયાનો સૌથી મહત્વપૂર્ણ ભાગ છે<21> સારી પ્રક્રિયાની શરૂઆત કરવી. જૂની, સખત કઠોળ માત્ર નથીસારી રીતે સ્થિર કરો. તમે તેમને જાણો છો- જ્યારે તમે તેમને સ્નેપ કરવાનો પ્રયાસ કરો છો ત્યારે તેઓ વુડી અને હોલો લાગે છે. તે લોકોને ઠંડું કરવાનું છોડી દો, અને તમારા ફ્રીઝર માટે માત્ર સૌથી તાજી, સૌથી કોમળ લીલા કઠોળ પસંદ કરો.

છેડાને કાપી નાખો, અને જો તમે ઈચ્છો તો કઠોળને અડધા અથવા ત્રીજા ભાગમાં તોડી નાખો. (જોકે, હું સામાન્ય રીતે તેમને ફક્ત લાંબા સમય સુધી જ રાખું છું).

સારી રીતે ધોઈને કાઢી નાખો.

એક જ લેયરમાં બેકિંગ શીટ પર લીલા કઠોળ ફેલાવો અને 30-60 મિનિટ માટે ફ્લેશ ફ્રીઝ કરો. તેમને ટ્રેમાંથી દૂર કરો, ફ્રીઝર બેગીમાં મૂકો, લેબલ કરો અને ફરીથી ફ્રીઝરમાં મૂકો.

જ્યારે તમે તેને ખાવા માટે તૈયાર હોવ, ત્યારે નરમ, મોસમ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો અને બસ. શિયાળાના અંતમાં (અથવા ગમે ત્યારે) બગીચામાંથી તાજી-સ્વાદ.

તેથી ચીટર-પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને લીલા કઠોળને કેવી રીતે સ્થિર કરવું તે છે. પરંતુ તમારામાંના જેઓ હજુ પણ બ્લાન્ચિંગના શોખીનો છે, ચિંતા કરશો નહીં- મારી પાસે તમારા માટે પણ સૂચનાઓ છે.

ગ્રીન બીન્સને કેવી રીતે ફ્રીઝ કરવું (બ્લેન્ચિંગ પદ્ધતિ)

તમને આની જરૂર પડશે:

• તાજા લીલા કઠોળ
• ફ્રીઝર બેગીઝ
• પાણીની જેમ
• બી
• પાણી
પહેલાં, સૌથી તાજી, સૌથી કોમળ કઠોળ પસંદ કરો. જો ઇચ્છિત હોય તો છેડો કાપી નાખો, અને અડધા/તૃતીયાંશ ભાગમાં સ્નેપ કરો.

પાણીના વાસણને ઉકાળવા માટે લાવો, અને કઠોળને વાસણમાં નીચે કરો. અહીં ચાવી એ છે કે પોટને ઓવરલોડ ન કરો. જો તમે વાસણમાં એકસાથે ઘણી બધી કઠોળ ઉમેરો છો, તો પાણીને ઉકળવા માટે ઘણો સમય લાગશે. નાના બ્લેન્ચએક સમયે જથ્થામાં જેથી તમે કઠોળને વાસણમાં મૂક્યા પછી એકાદ મિનિટમાં પાણી ફરી ઉકળે.

જ્યારે પાણી ફરી ઉકળે, ત્રણ મિનિટ માટે ટાઈમર સેટ કરો.

ત્રણ મિનિટ પછી, કઠોળને દૂર કરો અને તેને વધુ 3 મિનિટ માટે બરફના પાણીમાં ડુબાડો.

પાણીમાં, ખૂબ જ જગ્યાએથી, બાફેલી જગ્યાએથી દૂર કરો. એક સ્તર. 30-60 મિનિટ ફ્રીઝ કરો, પછી ફ્રીઝર બેગમાં મૂકો.

જો તમે ફ્રીઝર કન્ટેનરમાં ફ્રીઝ કરવા માંગતા હો, અથવા ફ્લેશ-ફ્રીઝિંગ પ્રક્રિયાને છોડી દો, તો તે પણ ઠીક છે. જો કે, જો તમે તે પગલાંને અવગણો છો, તો એવી શક્યતા છે કે તમે રોક-સખત ફ્રોઝન લીલા કઠોળનો મોટો હિસ્સો મેળવશો જે તમને પછીથી થોડી રકમની જરૂર હોય તો તેને અલગ કરવું મુશ્કેલ બની શકે છે.

અન્ય ફૂડ પ્રિઝર્વેશન પોસ્ટ્સ તમને ગમશે:

• કોઈ કૂક સ્ટ્રોબેરી
• ફ્રી સ્ટ્રોબેરી<66>ફ્રી સ્ટ્રોબેરી<66 omemade Sun-Dried Tomatoes
• Peach Pie Filling for the Freezer
• How to Preserve Fresh Herbs with salt

મારી તમામ મનપસંદ હોમસ્ટેડિંગ, રસોઈ અને ઉત્પાદનોને સાચવવા માટે મારા હોમસ્ટેડ મર્કેન્ટાઇલ તપાસો.

સાંભળવાનું પસંદ કરો છો? કેનિંગ સલામતી વિશે ઓલ્ડ ફેશન્ડ ઓન પર્પઝ પોડકાસ્ટ એપિસોડ #79 સાંભળો: