सामग्री तालिका
यहाँ म फेरि जान्छु, नियमहरू तोड्दै…
पहिले महसँग आरुको क्यानिंग थियो, र त्यसपछि मेरो चिनी नभएको क्यान्ड नाशपाती, र अब म हरियो बीन विद्रोही बनिरहेको छु।
तपाईले देख्नुहुन्छ, खाद्य संरक्षणको कुरा गर्दा मसँग दुईवटा चीजहरूप्रति चरम घृणा छ:
अब तपाईंले गर्नुहोस् अलिकति सावधानी अपनाउनु पर्छ जब तपाईं खाना सुरक्षित गर्दै हुनुहुन्छ। (क्यानिंग सुरक्षाको बारेमा मेरो पोस्ट यहाँ हेर्नुहोस्।) यद्यपि, मैले माथि सूचीबद्ध गरेको आरु र नाशपातीको साथ, नुस्खा अझै पनि पूर्ण रूपमा सुरक्षित छ, सम्पादनको साथ पनि।
त्यसोभए मेरो खाना-संरक्षण-विद्रोह सूचीमा अर्को छ?
ग्रीन बीन्स।
पहिले, नि:शुल्क च्याट गर्नुहोस्। ग्रीन बीन्स बनाम फ्रिजिङ ग्रीन बीन्स
यो पूर्णतया तपाइँको व्यक्तिगत प्राथमिकता हो। केही मानिसहरू डिब्बाबंद सिमीको स्वाद र बनावट रुचाउँछन्, जबकि अरूले जमे भएकाहरू रुचाउँछन्।
व्यक्तिगत रूपमा? म जमेको हरियो सिमी मनपर्छ किनकि मलाई लाग्छ कि तिनीहरूको स्वाद ताजा छ, र कम पोषक तत्वहरू छन्। साथै यो हुनको लागि मैले मेरो भान्सालाई तातो गर्नुपर्दैन। तर यदि तपाइँ साँच्चै यसको सट्टा हरियो बीन्स क्यान गर्न मनपर्छ, त्यहाँ केहि छैनत्यो संग गलत। (तपाइँको हरियो सिमीको अचार अर्को विकल्प हो।)
तर यदि तपाईंले फ्रिज गर्ने निर्णय गर्नुभयो भने, त्यहाँ ब्ल्यान्चिंगको समस्या छ... र त्यहीँबाट मेरो विद्रोही स्ट्रीक बाहिर आउँछ।
यो पनि हेर्नुहोस्: सुरक्षित क्यानिङ जानकारीको लागि उत्तम स्रोतहरूके मैले हरियो सिमीलाई ब्ल्यान्च गर्नुपर्छ?
जब तपाईंले हरियो सिमी फ्रिज गर्नुहुन्छ, तपाईंलाई सधैँ पहिले तिनीहरूलाई ब्ल्यान्च गर्न सिफारिस गरिन्छ। ब्ल्यान्चिङसँग परिचित नभएकाहरूका लागि, खानालाई केही मिनेटसम्म उमालेर बरफको पानीमा डुबाएर खानेकुराको संरक्षणमा यो सामान्य अभ्यास हो।
विचार यो हो कि ब्ल्यान्चिङले इन्जाइमको कार्यलाई रोक्छ जसले स्वाद र रंग गुमाउन सक्छ।
समस्या? यो एक अतिरिक्त कदम हो। र मलाई अतिरिक्त चरणहरू मन पर्दैन। र यदि तपाईंसँग फ्रिज गर्नको लागि हरियो बीन्सको ठूलो गुच्छा छ भने, तपाईंले एकदम थोरै मात्रामा ब्ल्याच गर्नु पर्छ, जसमा समय लाग्छ।
त्यसैले गत वर्ष मैले सोच्न नसकिने काम गरें: मैले मेरो सबै हरियो सिमीलाई ब्ल्यान्च नगरीकन फ्रिज गरें । निन्दनीय, मलाई थाहा छ...
तर के अनुमान गर्नुहोस्? तिनीहरू अहिले लगभग एक वर्षको लागि मेरो फ्रिजरमा छन्, र तिनीहरू अझै पनि राम्रो स्वाद छन्। र त्यहाँ कुनै स्पष्ट स्वाद वा रंग हानि छैन जुन मैले देख्न सक्छु। त्यसैले मलाई राम्रोको लागि ब्ल्यान्चिङ छोड्नको लागि पर्याप्त थियो। म यो कसरी गर्छु यहाँ छ:
कसरी ब्ल्यान्च नगरी हरियो बीन्स फ्रिज गर्ने
तपाईंलाई आवश्यक पर्दछ:
- ताजा हरियो बीन्स
- फ्रिजर ब्यागी
मेरो विचारमा, यो प्रक्रियाको सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण भाग हो<21> राम्रो प्रक्रियाको साथ सुरु गर्नु हो। पुरानो, कडा सेम मात्र गर्दैनराम्रोसँग जम्मा गर्नुहोस्। तपाईलाई थाहा छ - जब तपाइँ तिनीहरूलाई स्न्याप गर्ने प्रयास गर्नुहुन्छ तिनीहरू एक प्रकारको वुडी र खाली महसुस गर्छन्। ती केटाहरूलाई फ्रिज गर्न छोड्नुहोस्, र तपाईंको फ्रिजरको लागि सबैभन्दा ताजा, सबैभन्दा कोमल हरियो बीन्स मात्र चयन गर्नुहोस्।
छेडाहरू स्न्याप गर्नुहोस्, र यदि तपाईं चाहनुहुन्छ भने, सिमीहरूलाई आधा वा तिहाइमा तोड्नुहोस्। (यद्यपि म तिनीहरूलाई लामो समयसम्म मात्र छोड्छु।)
राम्ररी धुनुहोस् र निकास गर्नुहोस्।
एउटै तहमा बेकिंग शीटमा हरियो बीन्स फैलाउनुहोस्, र 30-60 मिनेटको लागि फ्ल्याश फ्रिज गर्नुहोस्। तिनीहरूलाई ट्रेबाट हटाउनुहोस्, फ्रिजर ब्यागीमा राख्नुहोस्, लेबल गर्नुहोस्, र फ्रिजरमा राख्नुहोस्।
जब तपाईं तिनीहरूलाई खान तयार हुनुहुन्छ, कोमल, सिजनसम्म उमाल्नुहोस्, र यो भयो। जाडोको मृत अवस्थामा बगैंचाबाट ताजा स्वाद (वा जुनसुकै बेला)।
त्यसैले चीटर-विधि प्रयोग गरेर हरियो सिमी फ्रिज गर्ने तरिका हो। तर तपाईहरु मध्ये जो अझै ब्ल्यान्चिङ उत्साही हुनुहुन्छ, चिन्ता नगर्नुहोस्– मसँग तपाईका लागि पनि निर्देशनहरू छन्।
यो पनि हेर्नुहोस्: सफल मरुभूमि बगैंचाको लागि 6 सुझावहरूहाउ ग्रिन बीन्स फ्रिज गर्ने (ब्लान्चिङ विधि)
तपाईलाई आवश्यक पर्दछ:
- ताजा हरियो बीन्स
- फ्रिजर ब्यागीज
- पानी जस्तै
- जस्तै पानी पहिले, सबैभन्दा ताजा, सबैभन्दा कोमल सेम चयन गर्नुहोस्। छेउहरू बन्द गर्नुहोस्, र यदि चाहियो भने, आधा/तिहाइमा स्न्याप गर्नुहोस्।
पानीको भाँडोलाई रोलिङ फोल्डमा ल्याउनुहोस्, र सिमीहरू भाँडामा तल राख्नुहोस्। यहाँ कुञ्जी भाँडो ओभरलोड नगर्नु हो। यदि तपाईंले बर्तनमा एकै पटक धेरै सेमहरू थप्नुभयो भने, पानी उमाल्न धेरै समय लाग्नेछ। ब्ल्यान्च सानोएक पटकमा परिमाणहरू ताकि तपाईंले भाँडोमा सिमीहरू राख्दा एक मिनेट वा सो भन्दा बढीमा पानी उम्लिन्छ।
पानी उमालेपछि, तीन मिनेटको लागि टाइमर सेट गर्नुहोस्।
तीन मिनेट पछि, सिमीहरू हटाउनुहोस् र तिनीहरूलाई अर्को 3 मिनेटको लागि बरफको पानीमा डुबाउनुहोस्। एक तह। 30-60 मिनेट फ्रिज गर्नुहोस्, त्यसपछि फ्रीजर झोलाहरूमा राख्नुहोस्।
यदि तपाईं फ्रीजर कन्टेनरहरूमा फ्रिज गर्न चाहनुहुन्छ भने, वा फ्ल्यास-फ्रिजिङ प्रक्रिया छोड्नुहोस्, त्यो पनि ठीक छ। यद्यपि, यदि तपाईंले ती चरणहरू छोड्नुभयो भने, तपाईंले चट्टान-हार्ड फ्रिज गरिएको हरियो सिमीको ठूलो टुक्रा पाउनुहुनेछ जुन तपाईंलाई पछि थोरै रकम चाहिन्छ भने अलग गर्न गाह्रो हुन सक्छ।
अन्य खाद्य संरक्षण पोष्टहरू तपाईंलाई मन पर्नेछ:
- कुक स्ट्राबरोट
- फ्री जैमरोट
- नो कुक स्ट्राबेरी> <9 प्रि-सर्भर> omemade Sun-dried Tomatoes
- Peach Pi Filling for the Freezer
- How to Preserve Fresh Herbs with Salt
मेरो सबै मनपर्ने होमस्टेडिङ, खाना पकाउने र संरक्षण गर्ने उत्पादनहरूका लागि मेरो होमस्टेड मर्केन्टाइल हेर्नुहोस्।
मा सुन्न चाहनुहुन्छ? क्यानिङ सेफ्टी बारे पुरानो शैलीको अन पर्पज पोडकास्ट एपिसोड #७९ सुन्नुहोस्: