ಇಲ್ಲಿ ನಾನು ಮತ್ತೆ ಹೋಗುತ್ತೇನೆ, ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಮುರಿಯುತ್ತಿದ್ದೇನೆ…

ಮೊದಲು ಅದು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಪೀಚ್‌ಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುತ್ತಿತ್ತು, ಮತ್ತು ನಂತರ ನನ್ನ ಸಕ್ಕರೆ ರಹಿತ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಪೇರಳೆ, ಮತ್ತು ಈಗ ನಾನು ಹಸಿರು ಬೀನ್ ದಂಗೆಕೋರನಾಗುತ್ತಿದ್ದೇನೆ.

ನೀವು ನೋಡಿ, ಆಹಾರ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ ನನಗೆ ಎರಡು ವಿಷಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ವಿಪರೀತ ಅಸಹ್ಯವಿದೆ<ನಿಮ್ಮ ಬಳಿ 15 ಬ್ಯಾಜಿಲಿಯನ್ ಬುಷೆಲ್‌ಗಳ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲು ಯಾರಿಗೂ ಸಮಯ ಸಿಗುವುದಿಲ್ಲ...)

ಈಗ ನೀವು ಮಾಡುತ್ತೀರಿ ನೀವು ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವಾಗ ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು- ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಿಷಯಗಳ ಸುರಕ್ಷತೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರದಿದ್ದರೆ * *ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರದಿದ್ದರೆ* (ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಸುರಕ್ಷತೆಯ ಕುರಿತು ನನ್ನ ಪೋಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.) ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಾನು ಮೇಲೆ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಿದ ಪೀಚ್ ಮತ್ತು ಪೇರಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಸಂಪಾದನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಇನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ನನ್ನ ಆಹಾರ-ಸಂರಕ್ಷಣೆ-ದಂಗೆಯ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಮುಂದಿನದು?

ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ s. ಫ್ರೀಜಿಂಗ್ ಗ್ರೀನ್ ಬೀನ್ಸ್

ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಯಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ಜನರು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬೀನ್ಸ್‌ನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇತರರು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದವುಗಳನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.

ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ? ನಾನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್‌ಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ತಾಜಾ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಪೋಷಕಾಂಶದ ನಷ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಜೊತೆಗೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ನನ್ನ ಅಡಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಬದಲಿಗೆ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಬಯಸಿದರೆ, ಏನೂ ಇಲ್ಲಅದರಲ್ಲಿ ತಪ್ಪು. (ನಿಮ್ಮ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.)

ಆದರೆ ನೀವು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಸಮಸ್ಯೆ ಇದೆ… ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿಯೇ ನನ್ನ ಬಂಡಾಯದ ಗೆರೆಯು ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.

ನಾನು ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಬೇಕೇ?

ನೀವು ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದವರಿಗೆ, ಆಹಾರವನ್ನು ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ನಂತರ ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಆಹಾರ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಭ್ಯಾಸವಾಗಿದೆ.

ಆಲೋಚನೆಯೆಂದರೆ ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಕಿಣ್ವದ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ, ಅದು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಸಮಸ್ಯೆ? ಇದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ನಾನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಂತಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ನೀವು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಇದು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಕಳೆದ ವರ್ಷ ನಾನು ಯೋಚಿಸಲಾಗದ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮಾಡಿದೆ: ನನ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡದೆಯೇ ನಾನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ . ಹಗರಣ, ನನಗೆ ಗೊತ್ತು…

ಆದರೆ ಏನನ್ನು ಊಹಿಸಿ? ಅವರು ಸುಮಾರು ಒಂದು ವರ್ಷದಿಂದ ನನ್ನ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಅವು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಮತ್ತು ನಾನು ನೋಡಬಹುದಾದ ಯಾವುದೇ ಸ್ಪಷ್ಟ ಸುವಾಸನೆ ಅಥವಾ ಬಣ್ಣ ನಷ್ಟವಿಲ್ಲ. ಹಾಗಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದಕ್ಕಾಗಿ ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಲು ನನಗೆ ಸಾಕಾಗಿತ್ತು. ನಾನು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ ಎಂಬುದು ಇಲ್ಲಿದೆ:

ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡದೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ತಾಜಾ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್
• ಫ್ರೀಜರ್ ಬ್ಯಾಗಿಗಳು

ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಮುಖ ಭಾಗವಾಗಿದೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಹಳೆಯ, ಕಠಿಣವಾದ ಬೀನ್ಸ್ ಕೇವಲ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲಚೆನ್ನಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ. ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವವುಗಳು- ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ನ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದಾಗ ಅವರು ಸ್ವಲ್ಪ ವುಡಿ ಮತ್ತು ಟೊಳ್ಳಾದ ಭಾವನೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅಂತಹ ಹುಡುಗರನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಫ್ರೀಜರ್‌ಗಾಗಿ ತಾಜಾ, ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾದ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ.

ತುದಿಗಳನ್ನು ಸ್ನ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧ ಅಥವಾ ಮೂರನೇ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯಿರಿ. (ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘವಾಗಿ ಬಿಡುತ್ತೇನೆ, ಆದರೂ).

ತೊಳೆದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ.

ಒಂದೇ ಪದರದಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು 30-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ಲ್ಯಾಷ್ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಟ್ರೇನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಫ್ರೀಜರ್ ಬ್ಯಾಗಿ, ಲೇಬಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧರಾದಾಗ, ಕೋಮಲ, ಋತುವಿನ ತನಕ ಕುದಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅದು ಇಲ್ಲಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲದ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ (ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ) ಉದ್ಯಾನದಿಂದ ತಾಜಾ-ಸುವಾಸನೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಚೀಟರ್-ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ. ಆದರೆ ನಿಮ್ಮಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಉತ್ಸಾಹಿಗಳಿಗೆ, ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ– ನಿಮಗಾಗಿ ಸಹ ನನ್ನ ಬಳಿ ಸೂಚನೆಗಳಿವೆ.

ಗ್ರೀನ್ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ (ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ವಿಧಾನ)

ನಿಮಗೆ ಇದು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• ತಾಜಾ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್
• ಫ್ರೀಜರ್ ಬ್ಯಾಗಿಗಳು>>10J<9-Bo6>ನೀರು
<9-Bo ಮೊದಲು, ತಾಜಾ, ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಬೀನ್ಸ್ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ತುದಿಗಳನ್ನು ಸ್ನ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ/ಮೂರನೇ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಸ್ನ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಿ.

ಒಂದು ಮಡಕೆ ನೀರನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಕುದಿಯಲು ತನ್ನಿ, ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮಡಕೆಗೆ ಇಳಿಸಿ. ಮಡಕೆಯನ್ನು ಓವರ್ಲೋಡ್ ಮಾಡದಿರುವುದು ಇಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಹಲವಾರು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮಡಕೆಗೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ನೀರು ಕುದಿಯಲು ತುಂಬಾ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಬ್ಲಾಂಚ್ ಚಿಕ್ಕದುಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರಮಾಣಗಳು ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ ಒಂದು ನಿಮಿಷದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದೊಳಗೆ ನೀರು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ನೀರು ಕುದಿಯಲು ಮರಳಿದ ನಂತರ, ಟೈಮರ್ ಅನ್ನು ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೊಂದಿಸಿ.

ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ.

ನಂತರ ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ 30-60 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಫ್ರೀಜರ್ ಬ್ಯಾಗ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ನೀವು ಫ್ರೀಜರ್ ಕಂಟೇನರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ ಅಥವಾ ಫ್ಲ್ಯಾಷ್-ಫ್ರೀಜಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ, ಅದು ಸಹ ಸರಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಆ ಹಂತಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಟ್ಟರೆ, ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ರಾಕ್-ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುವ ಅವಕಾಶವಿರುತ್ತದೆ, ನಂತರ ನಿಮಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಇತರ ಆಹಾರ ಸಂರಕ್ಷಣಾ ಪೋಸ್ಟ್‌ಗಳು:

• ಇತರ ಆಹಾರ ಸಂರಕ್ಷಣಾ ಪೋಸ್ಟ್‌ಗಳು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವಿರಿ ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು
• ಫ್ರೀಜರ್‌ಗಾಗಿ ಪೀಚ್ ಪೈ ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್
• ಉಪ್ಪಿನ ಜೊತೆಗೆ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು

ನನ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಮೆಚ್ಚಿನ ಹೋಮ್ಸ್ಟೆಡ್, ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗಾಗಿ ನನ್ನ ಹೋಮ್ಸ್ಟೆಡ್ ಮರ್ಕೆಂಟೈಲ್ ಅನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.

ಕೇಳಲು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವುದೇ? ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಸುರಕ್ಷತೆಯ ಕುರಿತು ಓಲ್ಡ್ ಫ್ಯಾಶನ್ಡ್ ಆನ್ ಪರ್ಪಸ್ ಪಾಡ್‌ಕ್ಯಾಸ್ಟ್ ಸಂಚಿಕೆ #79 ಅನ್ನು ಆಲಿಸಿ: