Rikolta sezono estas tuj ĉirkaŭ la angulo, kaj se vi estas kiel mi, vi ofte estas benita kun tio, kio ŝajnas kiel monto da tomatoj.

Ĉiujare mi provas pensi pri lertaj manieroj kaj uzi kaj konservi mian tomatan rikolton. Estas tiom da manieroj, kiujn vi povas uzi kaj konservi tomatojn (fidu min, mi scias, precipe post kolekti ĉi tiujn 40 + manierojn konservi tomatojn).

Preskaŭ ĉiuj, kiuj prilaboras tomatojn, elektas iri kun bona tomata saŭco. Mi eĉ havas mian propran Recepton pri Rapida Tomata Saŭco por rapidaj solvoj kaj pli klasika enladsaŭco kiam mi havas iom pli da tempo.

Sed kio se vi povus akiri tiun bonegan tomatan guston en malsama formo kaj uzi malpli da konservejo? La respondo estas simpla, Tomatopasto. Hejmfarita t omatopasto estas bonega maniero uzi troajn tomatojn kiam vi havas pli da saŭco ol vi povas manipuli.

Malsupre, mi klarigos kelkajn malsamajn manierojn fari tomatopaston kaj ankaŭ kelkajn malsamajn manierojn konservi tomatopaston (ĉar mi amas havi eblojn, kaj mi scias, ke vi faras ankaŭ multajn tomatojn...).<48>

<48>

. ampero; Kial Uzi Ĝin?

Kio estas Tomatopasto?

Tomatpasto estas koncentritaj tomatoj. La tomatoj estas kuiritaj, la semoj kaj haŭtoj estas streĉitaj, kaj tiam ĉio estas kuirita dum kelkaj pliaj horoj. Vi havas tomatopaston kiam viaj tomatoj estas sufiĉe kuiritaj por lasi vin kun brilruĝa,viaj enlatigitaj tomatoj en mia artikolo pri Kiel Povas Tomatojn Sekure . Plia konserva ekipaĵo ankaŭ estos bezonata por prilabori vian tomatan paston.

Konservado de Tomatopasto Ingrediencoj:

• 14 funtoj da tomatoj (prefere algluitaj tomatoj)
• 1 kulereto da fajna marsalo (mi uzas la fajnan marsalon de Redmond)
• 2 acidaj bovoj (opcio por 2 acido) citrona suko (vidu la instrukciojn pri konservado sube)

Instrukcioj pri la Tomatopasto:

1. Lavu kaj kontrolu viajn tomatojn. Nur maturaj, nedifektitaj tomatoj devas esti uzataj. NOTU: Se vi uzas tomaton, la paŝoj 2-5 povas esti preterlasitaj.
2. Tranĉu la tomatojn en duonojn aŭ kvaronojn (se krome sukaj, vi povas forigi semojn kaj membranon nun)
3. Kombinu tomatojn kaj salon en granda poto, tiam boligu ĝin.
4. Lasu ĝin boliĝi ĝis la tomatoj estas molaj kaj la haŭto senŝeliĝas, ĉi tio devus daŭri ĉirkaŭ 3 ĝis 4 minutojn.
5. Kulilon vian tomatan miksaĵon en manĝmuelilon aŭ fajnreŝan kribrilon/kribrilon super granda bovlo.
6. Precigu viajn tomatojn en pulpon. Se vi uzas fajnan maŝon/kribrilon, uzu molan spatelon por puŝi la viandon de la tomatoj tra la maŝo.
7. Kuiru vian tomatan pulpon (se vi uzas laŭrofoliojn por plia gusto, aldonu ilin ĉi-momente) dum 2-4 horoj (la tempo dependos de la pasta teksturo dezirata) uzante la metodon de via elekto kaj nepre miksu vin.ofte.
8. Kiam vi finos, via tomatopulpo devus esti transformita en bongustan profundruĝan paston. Se vi uzas laurfoliojn por plifortigi guston, certigu, ke vi forigas ilin ĉi-momente.
9. Sekvu la subajn instrukciojn pri konservado.

Baza Varmakva Bana Konservado de Tomatopasto-Procezo

Konservado de Provizaĵoj:

• Akvobano-Ladskatolo

  Ekipado de Akvobano-Pinto<1/6>Ekipadoj ment

Konservado-Instrukcioj:

1. Steriligu viajn kruĉojn kaj kovrilojn (rendimento: ĉ. 8 aŭ 9 duonpintaj kruĉoj)
2. Aldonu ĉu 1,5 kulerojn. citrona suko aŭ 1/4 tp. citra acido al ĉiu bokalo
3. Kulilon varman tomatan paston en varmajn vazojn, lasante ½ colon da kapspaco
4. Forigu aervezikojn
5. Viŝu la suprojn de la vazo
6. Metu la kovrilojn kaj sekurigu la ringojn
7. Metu la plenigitan kruĉon
8. Metu la bokalon
9. banskatolo kun kruĉoj kovritaj per almenaŭ 1 colo da akvo
10. Procezu kruĉojn dum 45 minutoj en bolanta akvobano
11. Forigu la kruĉojn, metu ilin sur la vendotablo kaj aŭskultu la popon!

La Rimedo, kiun Mi Dezirus Havu, Kiam Mi Komencis Enladskatolon

Vi estas nova enladskatolo. Facila kurso kaj ĝi estas preta por VI! Mi gvidos vin tra ĉiu paŝo de la procezo (sekureco estas mia #1 prioritato!), Do vi povas finfine lerni povi memfide, sen la streso. KLAKU ĈI TIE por rigardi lakurso kaj ĈIUJ la gratifikoj kiuj venas kun ĝi.

Jen la informoj, kiujn mi dezirus havi kiam mi unue komencis enlatado– ĉiuj receptoj kaj sekurecaj informoj estas duoble kaj trioble kontrolitaj kontraŭ testitaj kaj pruvitaj enlad-receptoj kaj rekomendoj.

Estas la plej bona afero por vi, ke vi venos al mia domo kaj ensatigis ĝuste kune kun mi.

Tempo de Tomatoj estas prenitaj!

Tumatoj! mirinda maniero uzi tiujn kromajn tomatojn kaj aldoni iom da gusto al viaj receptoj kiel mia Memfarita Maple BBQ-Saŭco Recepto aŭ Hejmfarita Fermentita Keĉupo Recepto.

Se vi trovas ke tomatopasto ne plaĉas al vi, vi ĉiam povas provi mian Simplan Sun-Sekigitan Tomaton-Recepton aŭ provi frostigi viajn tomatojn por pli posta uzo. Kiel vi povas uzi vian tomatan rikolton?

Pliaj Konsiloj pri Konservado:

• Kiel Konservi Tomatan Saŭcon
• Kiel Konservi Tomatojn Sekure Hejme
• Miaj Ŝatataj Manieroj Konservi la Rikolton
• Konservado kun Nula Speciala Ekipaĵo

• B1>
• B1>
• B1> <15 22>

Kial Vi Uzu Memfaritan Tomatan Paston?

Bona memfarita tomata pasto povas esti uzata por aldoni grandan kvanton da kroma gusto kaj densigi senfinan nombron da diversaj receptoj (Mi precipe amas aldoni ĝin al miaj spagetaj saŭcoj kaj picsaŭcoj). Ĉi tiu hele ruĝa pasto havas tre fortan freŝan tomatan guston kaj, en la kazo de memfarita tomata pasto, malgranda kvanto iros longe. Ne nur la gusto estas bonega, sed tomatopasto ankaŭ estas bonega maniero por preni ĉiujn tiujn kromajn tomatojn de via vendotablo kaj stoki ilin uzante minimuman spacon.

Kio Diferencas Tomata Pasto de Tomata Pureo?

Tomata pureo kaj tomatopasto estas kuiritaj tomatoj, la diferenco inter la du estas kiel ili estas finitaj. Tomata pureo estas farita kuirante viajn tomatojn, streĉante la semojn kaj purigante tion, kio restas en saŭca konsistenco. Tomatopasto estas kiam la tomatoj estas kuiritaj dum horoj ĝis preskaŭ ĉio el la likvaĵo estas for krei vian dikan paston teksturon.

La Plej bonaj Tomatoj Uzeblaj por Hejmfarita Tomatopasto

Klasikaj prun-grandaj tomatoj estas kutime via plej bona veto se via koro estas fiksita sur memfarita tomatopasto. Kiam vi faras tomatan paston, vi volas eviti specojn de tomatoj, kiuj enhavas multajn semojn kaj sukon. La plej multaj el la semoj estas streĉitaj kaj poste la tomatoj estas kuiritaj dum horoj por krei vian paston. Ju malpli likva enhavas viaj tomatojsignifas des malpli da tempo vi bezonos por kuiri ilin.

Ekzistas multaj diversaj specoj de tomatoj, kiujn oni povas fari en paston, sed estas kelkaj oftaj, kiuj troviĝas preskaŭ ie ajn. ( Volas scii kie trovi la plej bonajn tomatajn semojn por kultivi viajn proprajn pastajn tomatojn? MI AMAS True Leaf Market pro iliaj heredaĵo-opcioj!)

3 Komuna Pasto Faranta Tomatoj:

Amish Pasto

Tiel kiel la nomo sugestas Amish Paste, kiu kutimas fari tomaton kiel bonegan paston, estas tre bone uzataj por fari tomatojn. La Amish Paste-tomato estas pruna tomato, kiu havas apenaŭ iujn ajn semojn kaj fortan guston. Ĉi tiuj tomatoj estas bonegaj por fari vian memfaritan tomatan paston, sed ili ankaŭ povas esti multflanka tomato. Ĉi tiu speco de tomato estas bonega por purigi por fari saŭcon, kvaronigita por salatoj, kaj tranĉi por sandviĉoj ankaŭ.

Roma

Romao-tomatoj estas verŝajne la plej ofta pruntomato kiu troveblas ĉe lokaj nutraĵvendejoj. Ĝi estas planto, kiu produktas grandajn kvantojn da tomatoj, igante ĝin ideala por granda amasa prilaborado. Ĉi tiu speco de tomato havas dikaj, karnaj muroj kun ne multaj semoj aŭ sukoj. Ĉi tiuj karakterizaĵoj kaj la fakto ke ili estas facile troveblaj faras Roma Tomatojn unu el la plej popularaj pastaj tomatoj.

San Marzano

La San Marzano estas hereda tomato kiu pliiĝis en populareco, pro sia pli dolĉa malpli acida gusto.Ĉi tiu itala tomato havas pli maldikan pintan aspekton kompare kun aliaj prun-specaj tomatoj. Kiel la aliaj pastaj tomatoj, la San Marzano havas pli da viando, malpli da semoj, kaj apenaŭ ajnan sukon. La kvalito de ĉi tiuj tomatoj povas fari ilin pli multekostaj kaj pli malfacile troveblaj.

Ĉiuj ĉi tiuj tomatoj povas facile esti komencitaj de semo kaj transplantitaj en vian hejman ĝardenon. Se vi ne certas kie komenci, lasu min helpi klarigante kiel mi komencas miajn semojn ĉi tie sur la bieneto. Vi ankaŭ povas akiri viajn tomatajn semojn de True Leaf Market kaj kontroli mian artikolon kun helpemaj spertaj sugestoj pri kultivado de tomatoj.

Ne gravas kian tomaton vi elektas, la tomatoj, kiujn vi rikoltas aŭ aĉetas, estu freŝaj kaj senmakulaj. Vi volas, ke via tomatopasto estu farita el maturaj bele koloraj tomatoj.

Vojoj por fari hejmfaritan tomatopaston

Hejmfarita tomatopasto povas esti farita per malsamaj metodoj de kuirado. Vi povas fari ĝin en via forno, sur via forno, kombinaĵo de ambaŭ kuiriloj kaj forno, aŭ en kruĉo (kaj rulumi eĉ pli malsupre por kelkaj konsiletoj pri kiel fari tomatopaston el postrestantaj tomataj haŭtoj!).

Ĉiu el ĉi tiuj metodoj estas uzata por redukti la kvanton de likvaĵo por krei vian paston. NOTU: Neniu el ĉi tiuj metodoj estas senmane kaj devos esti atente observita por malhelpi brulvundon.

Forna Metodo

Faki tomatopaston per via forno estasverŝajne la plej facila metodo kaj tiu, kiu malpli verŝajne bruligos viajn tomatojn dum ili fariĝas pasto. Post kiam viaj tomatoj estas pretigitaj, vi verŝos la pulpon sur altflankan folian paton kaj bakos dum 3-4 horoj je 300 gradoj. Ne forgesu movi ĉiujn 30 minutojn; jen kiel vi malhelpos bruligitajn tomatojn.

Furnometodo

Por komenci ĉi tiun metodon, vi volas alporti vian tomatan pulpon al konstanta malrapida bolado. Redukti vian pulpon al la ĝusta pasta konsistenco sur la forno povas daŭri plurajn horojn. Ĉi tiu metodo por fari tomatan paston postulos vian nedividitan atenton. La bolanta tomatopulpo devos esti kontrolita kaj movita proksimume ĉiujn 15 minutojn.

Kombinaĵa Stove Top & Forno-Metodo

Uzi la kuirejon kaj fornon kune funkcias bone kiam vi havas tomatojn kun multe da suko. Por ĉi tiu metodo, vi komencas bolante vian pulpon sur la forno ĝis ĝi reduktiĝas al ĉirkaŭ 1/3. Dum la dua duono de la procezo, vi verŝos vian reduktitan tomatan pulpon sur folian paton kaj bakos je 300 gradoj ĝis ĝi estas profundruĝa pasto.

Crockpot-Metodo

La krockpot-metodo similas al la stovetop metodo ĉar vi volos uzi malaltan malrapidan varmegon por redukti la kvanton da suko. Por atingi ĉi tion per krokopoto, vi devos lasi la kovrilon for kaj komenci ĉe la plej malalta varmego. Dum via pulpo komencas dikiĝi kajla suko estas videble reduktita, vi poste ŝanĝas la temperaturon al la agordo 'varmiĝi' ĝis ĝi finiĝos.

Ne gravas kiun metodon vi decidas provi, kiam vi faras vian memfaritan tomatan paston, la plej grava afero por memori estas NENIAM FORGESU MOJTI!

Toma pasto povas esti kuirita, la rezulto estas la sama, uzante tomatopaston. 8> Tomato Pasto Ingrediencoj & Ekipaĵo

Ingrediencoj:

• 5 funt. Tomatoj (prefere prun-tipaj tomatoj)
• 1/2 Taso de Olive Oleo (NOTU: se enlatado de via tomatopasto, vi devas sekvi sekuran enlad-recepton, kiu preterlasas la oleon. Rulumu malsupren por la speciala enlad-recepto (Mi fajnaj instrukcioj)116>
• mara salo)

Ekipaĵo:

• Manĝaĵo-muelilo (mi amas ĉi tiun manĝmuelilon), Tomato-Premilo aŭ Reto-Krodrilo
• Granda Poto
• Granda Altflanka Fola Pato (se vi uzas la forn-metodon)
• Krockpot (se vi uzas la metodon de Crockpot)
• Krockpot (se vi uzas la metodon de Krokpoto)
Krockpot>
1. Lavu kaj kontrolu viajn tomatojn. Nur maturaj, nedifektitaj tomatoj devas esti uzataj. NOTU: Se vi uzas tomaton, la paŝoj 2-5 povas esti preterlasitaj.
2. Tranĉu la tomatojn en duonojn aŭ kvaronojn (se estas pli sukaj, vi povas forigi semojn kaj membranon nun)
3. Kombinu tomatojn, salon kaj olivoleon en granda poto kaj tiam boligu ĝin. NOTU: se vi enskalas vian tomatan paston, vi devas sekvi alian recepton, kiu ne inkluzivas oleon. Vidu la instrukciojn pri konservado malsupre por reviziita recepto.
4. Lasu ĝin boliĝi ĝis la tomatoj estas molaj kaj la haŭto senŝeliĝas, ĉi tio devas daŭri ĉirkaŭ 3 ĝis 4 minutojn.
5. Kulilon vian tomaton kaj oleon miksaĵon en manĝmuelilon aŭ fajnretajn kribrilojn/kribrilon super granda bovlo.
6. Prenu viajn tomatojn en pulpon. Se vi uzas fajnan maŝan kribrilon/kribrilon, uzu molan spatelon por puŝi la viandon de la tomatoj tra la maŝo.
7. Kiru vian tomatan pulpon dum 2-4 horoj (la tempo dependos de la dezirata pasta teksturo) uzante la metodon de via elekto kaj nepre miksu ofte.
8. Kiam vi estos finita, via tomato devus esti transformita en ruĝan pulpon. 9>

   BONUSO: Restaĵo de Tomata Haŭta Pulvoro (por fari Tomatan Paston)

   Kiam oni uzas tomatan prejon, manĝmuelilon aŭ eĉ fajnan kribrilon por krei tomatan pulpon, la haŭtoj kaj semoj ĉiam restas malantaŭe. Mi ofte demandis min: kio se mi povus uzi tiujn troajn haŭtojn por io alia ol bongusta regalo por miaj kokidoj... nu, mi tre ĝojas diri al vi: estas alia uzo por tiuj restintaj pecoj de tomato-haŭto, kaj ĝi estas tre simpla por fari.

   Tomataj haŭtoj povas esti senhidratigitaj, muelitaj, kaj uzataj en pulvora formo aŭ miksita kun tomato >

   <5!Instrukcioj pri Haŭta Pulvoro:

   1. Seku viajn restaĵojn de tomato-haŭtoj je 135 gradoj aŭ malalta agordo en forno aŭ senhidratigilo ĝis tute sekiĝo.
   2. Muelu! Uzu kafon/spican muelilon, kuirilon aŭ bonan malmodernan pistujon kaj pistujon (se vi havas paciencon kaj eltenemon). Muelu la senhidratigitajn tomatajn haŭtojn ĝis restas al vi brilruĝa kaj superfajna pulvoro.
   3. Konservu vian tomatan pulvoron en hermetika ujo (mi preferas vitran masonvazon). Vi povas uzi vian tomatan pulvoron kiel estas aŭ miksi egalpartojn de pulvoro kaj akvo (Ekz.: 1 kulero de pulvoro al 1 kulero de akvo) por krei tomatan paston.

   Stokado de Via Memfarita Tomata Pasto

   Kiel mi menciis pli frue, iom da tomata pasto povas iri longan vojon, kaj eĉ se vi planas uzi iom da tuj, vi havos multe por konservi por poste. Tomatopasto povas esti stokita en la fridujo, frostujo aŭ eĉ enlatigita per varma akvobano (lernu kiel akvumi banujon ĉi tie). Kaj se vi faras la tomatan haŭtpulvoron, vi povas simple konservi tiun pulvoron en vitra kruĉo en via provizejo kaj fari ĝin en tomatan paston kiam ĝi estas necesa por receptoj.

   #1) Konservado kun Fridigo

   Unufoje vi kompletigis vian paston, ĝi devos malvarmigi al ĉambra temperaturo, kaj poste esti translokita al hermetika ujo . Via pasto restos bona dum kelkaj monatoj kiam fridigita; iuj homoj aldonos etan da olivoleo al lasupro por eviti sekiĝon. Ĉi tiu speco de mallongdaŭra konservado estas plej bona por malgrandaj aroj kiuj estos uzataj rapide.

   

   #2) Stokado en la Frostujo

   Unu el la plej bonaj manieroj konservi tomatopaston estas en la frostujo. Ĉi tiu formo de stokado permesas vin uzi tion, kion vi bezonas, kiam ĝi estas oportuna. Vi povas plenigi glacikubajn pletojn kaj poste elŝiri unu aŭ du kiam via recepto postulas tomatpaston. Pli laŭmezura maniero frostigi tomatopaston estas mezuri kulergrandajn tumulojn sur bakplato kaj frostigi ilin ĝis neceso.

   #3) Stokado per Konservado

   Tomatpasto povas esti konservita per uzado de varma akvobanskatolo sed estas kutime uzata por pli grandaj aroj. Necesos sufiĉe da tomatoj por fari sufiĉe da tomatopasto por ke ĝi valoris enlatado de la tomatopasto, sed mi lasos tion al vi.

   Vi devos sekvi iomete malsaman recepton por enlatado de tomatopasto, ĉar la proporcio de olivoleo al tomatoj en la ĉi-supra recepto ne sekvas la nunajn sekurajn regulojn de Konservado de Hejma Centro de Manĝaĵo (fonto de la Nacia Centro de Konservado de Manĝaĵo).

   Konservado-Sekureco ne estas ŝerco, do se vi estas iom maltrankvila pri enlatado, bonvolu legi La Finfinan Gvidilon pri Konservado-Sekureco.

   Se vi volas enskatigi vian kroman tomatan paston, vi devos aldoni citracidon aŭ enboteligitan citronsukon al via finita pasto. Vi povas legi pli pri KIAL vi devas aldoni citracidon aŭ citronan sukon