விதிகளை மீறி மீண்டும் வருகிறேன்...

முதலில் பீச் பழங்களை தேனுடன் பதப்படுத்தினேன், பிறகு சர்க்கரை இல்லாத பேரிக்காயை பதப்படுத்தினேன், இப்போது நான் ஒரு பச்சை பீன்ஸ் கிளர்ச்சியாளராக மாறுகிறேன். உங்களிடம் 15 பில்லியன் புஷல் உணவுகள் இருக்கும் போது அதற்கு யாருக்கும் நேரம் கிடைக்காது…)

இப்போது செய்ய நீங்கள் உணவைப் பாதுகாக்கும் போது கொஞ்சம் கவனமாக இருக்க வேண்டும்- சில சமயங்களில் நீங்கள் *பாதுகாப்பானது *பாதுகாப்பானது. (எனது பதிவை பதப்படுத்தல் பாதுகாப்பு பற்றிய அனைத்தையும் இங்கே பார்க்கவும்.) இருப்பினும், நான் மேலே பட்டியலிட்ட பீச் மற்றும் பேரிக்காய்களுடன், செய்முறை இன்னும் முற்றிலும் பாதுகாப்பாக உள்ளது, திருத்தங்களுடன் கூட.

எனவே அடுத்தது எனது உணவு-பாதுகாப்பு-கிளர்ச்சி பட்டியலில்?

பச்சை பீன்ஸ் s. ஃப்ரீஸிங் கிரீன் பீன்ஸ்

இது முற்றிலும் உங்கள் தனிப்பட்ட விருப்பம். சிலர் பதிவு செய்யப்பட்ட பீன்ஸின் சுவை மற்றும் அமைப்பை விரும்புகிறார்கள், மற்றவர்கள் உறைந்தவைகளை விரும்புகிறார்கள்.

தனிப்பட்ட முறையில்? நான் உறைந்த பச்சை பீன்களை விரும்புகிறேன், ஏனெனில் அவை புதிய சுவை மற்றும் குறைவான ஊட்டச்சத்து இழப்பு என்று நான் நினைக்கிறேன். கூடுதலாக, அதைச் செய்ய நான் என் சமையலறையை சூடாக்க வேண்டியதில்லை. ஆனால் நீங்கள் உண்மையில் பச்சை பீன்ஸ் பதப்படுத்தல் விரும்பினால், எதுவும் இல்லைஅதில் தவறு. (உங்கள் பச்சை பீன்ஸை ஊறுகாய் செய்வது மற்றொரு விருப்பம்.)

ஆனால் நீங்கள் உறைய வைக்க முடிவு செய்தால், பிளான்ச்சிங் பிரச்சனை இருக்கிறது... அங்குதான் எனது கிளர்ச்சியான ஸ்ட்ரீக் வெளிவருகிறது.

பச்சை பீன்ஸை நான் ப்ளான்ச் செய்ய வேண்டுமா?

பச்சை பீன்ஸை உறைய வைக்கும் போது, ​​அவற்றை முதலில் ப்ளான்ச் செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. வெண்மையாக்குவதைப் பற்றித் தெரியாதவர்களுக்கு, உணவைப் பாதுகாப்பதில் பல நிமிடங்கள் வேகவைத்து, பின்னர் ஐஸ் தண்ணீரில் மூழ்குவது ஒரு பொதுவான நடைமுறையாகும்.

சிந்தனை என்னவென்றால், பிளான்ச் செய்வது என்சைம் செயல்பாட்டை நிறுத்துகிறது, இதன் விளைவாக சுவை மற்றும் நிறத்தை இழக்கலாம்.

பிரச்சினையா? இது ஒரு கூடுதல் படி. மேலும் எனக்கு கூடுதல் படிகள் பிடிக்கவில்லை. மற்றும் பச்சை பீன்ஸ் உறைய வைக்க, நீங்கள் ஒரு பெரிய கொத்து பச்சை பீன்ஸ் இருந்தால், நீங்கள் மிகவும் சிறிய அளவில் ப்ளான்ச் செய்ய வேண்டும், இது நேரம் எடுக்கும்.

ஆகவே கடந்த ஆண்டு நான் நினைத்துப் பார்க்க முடியாததைச் செய்தேன்: எனது பச்சை பீன்ஸ் அனைத்தையும் வெளுக்காமல் உறைய வைத்தேன் . அவதூறு, எனக்குத் தெரியும்…

ஆனால் என்ன யூகிக்க? அவை இப்போது கிட்டத்தட்ட ஒரு வருடமாக எனது உறைவிப்பான் பெட்டியில் உள்ளன, அவை இன்னும் சுவையாக இருக்கின்றன. நான் பார்க்கக்கூடிய வெளிப்படையான சுவை அல்லது வண்ண இழப்பு எதுவும் இல்லை. அதனால் என்னை நல்லபடியாக வெளுப்பதைத் தவிர்க்க போதுமானதாக இருந்தது. நான் அதை எப்படி செய்வது என்பது இங்கே:

பச்சை பீன்ஸை பிளான்ச் செய்யாமல் எப்படி உறைய வைப்பது

உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• புதிய பச்சை பீன்ஸ்
• ஃப்ரீசர் பேக்கிகள்

எனது கருத்துப்படி, இந்தச் செயல்பாட்டின் மிக முக்கியமான பகுதி ஆரம்பமானது. பழைய, கடினமான பீன்ஸ் இல்லைநன்றாக உறைய வைக்கவும். உங்களுக்குத் தெரியும் - நீங்கள் அவற்றைப் பிடிக்க முயற்சிக்கும்போது அவை மரமாகவும் வெற்றுத்தனமாகவும் உணர்கிறது. அந்த நண்பர்களை உறைய வைப்பதைத் தவிர்த்து, உங்கள் ஃப்ரீசருக்குப் புதிய, மிகவும் மென்மையான பச்சை பீன்ஸை மட்டும் தேர்ந்தெடுங்கள்.

விரும்பினால், முனைகளை எடுத்து, பீன்ஸை பாதியாகவோ அல்லது மூன்றாகவோ உடைக்கவும். (வழக்கமாக நான் அவற்றை நீண்ட நேரம் விட்டுவிடுவேன்).

கழுவி நன்கு வடிகட்டவும்.

பச்சை பீன்ஸை பேக்கிங் தாளில் ஒரே அடுக்கில் பரப்பி, 30-60 நிமிடங்களுக்கு ஃபிளாஷ் ஃப்ரீஸில் வைக்கவும். அவற்றை தட்டில் இருந்து அகற்றி, ஒரு உறைவிப்பான் பையில் வைத்து, லேபிளில் வைத்து, மீண்டும் ஃப்ரீசரில் வைக்கவும்.

நீங்கள் சாப்பிடத் தயாரானதும், மென்மையாகும் வரை வேகவைத்து, தாளிக்கவும், அவ்வளவுதான். குளிர்காலத்தில் (அல்லது எந்த நேரத்திலும்) தோட்டத்தில் இருந்து புதிய-சுவை.

எனவே ஏமாற்று முறையைப் பயன்படுத்தி பச்சை பீன்ஸை உறைய வைப்பது எப்படி. ஆனால் உங்களில் இன்னும் வெளுத்து வாங்கும் ஆர்வலர்களுக்கு, கவலை இல்லை– உங்களுக்கான வழிமுறைகளும் என்னிடம் உள்ளன.

கிரீன் பீன்ஸை எப்படி உறைய வைப்பது (பிளான்சிங் முறை)

உங்களுக்குத் தேவைப்படும்:

• புதிய பச்சை பீன்ஸ்
• ஃப்ரீசர்
  • உங்களுக்குத் தேவைப்படும் முன், புதிய, மிகவும் மென்மையான பீன்ஸ் தேர்ந்தெடுக்கவும். முனைகளை துண்டித்து, விரும்பினால், பாதியாக/மூன்றில் ஒரு பாகமாக எடுக்கவும்.

ஒரு பானை தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, பீன்ஸை பானையில் இறக்கவும். இங்கே முக்கிய விஷயம் பானையை ஓவர்லோட் செய்யக்கூடாது. பானையில் ஒரே நேரத்தில் அதிக பீன்ஸ் சேர்த்தால், தண்ணீர் கொதிக்க அதிக நேரம் எடுக்கும். சிறிய பிளான்ச்ஒரு நேரத்தில் அளவு, எனவே நீங்கள் பானையில் பீன்ஸ் வைத்த ஒரு நிமிடத்திற்குள் தண்ணீர் மீண்டும் கொதிக்கும்.

தண்ணீர் மீண்டும் கொதித்ததும், டைமரை மூன்று நிமிடங்களுக்கு அமைக்கவும்.

மூன்று நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, பீன்ஸை அகற்றி மற்றொரு 3 நிமிடங்களுக்கு பனி நீரில் மூழ்க வைக்கவும். 30-60 நிமிடங்கள் உறைய வைக்கவும், பின்னர் உறைவிப்பான் பைகளில் வைக்கவும்.

நீங்கள் உறைவிப்பான் கொள்கலன்களில் உறையவைத்தால் அல்லது ஃபிளாஷ்-உறைபனி செயல்முறையைத் தவிர்த்தால், அதுவும் சரி. இருப்பினும், நீங்கள் அந்த படிகளைத் தவிர்த்தால், நீங்கள் ஒரு பெரிய பாறை-கடினமான உறைந்த பச்சை பீன்ஸைப் பெறுவதற்கான வாய்ப்பு உள்ளது, அது உங்களுக்கு ஒரு சிறிய அளவு தேவைப்பட்டால் பிரிக்க கடினமாக இருக்கும்.

நீங்கள் விரும்பும் பிற உணவுப் பாதுகாப்பு இடுகைகள்:

• சமையல்காரர் ஸ்ட்ராபெர்ரி> ஜாம் <9 ஃப்ரீஸர்>W6 வெயிலில் உலர்த்திய தக்காளி
• பிரீசருக்கு பீச் பை நிரப்புதல்
• புதிய மூலிகைகளை உப்புடன் எவ்வாறு பாதுகாப்பது

எனக்கு பிடித்த வீட்டுத் தோட்டம், சமைத்தல் மற்றும் பாதுகாக்கும் பொருட்கள் அனைத்தையும் எனது வீட்டு வணிகத்தில் பார்க்கவும்.

கேட்க விரும்புகிறீர்களா? பதப்படுத்தல் பாதுகாப்பு பற்றிய பழைய பாணியிலான ஆன் பர்பஸ் போட்காஸ்ட் எபிசோட் #79 ஐக் கேளுங்கள்: