Budur, qaydaları pozaraq yenə gedirəm...

Əvvəlcə bal ilə şaftalı konservi, sonra şəkərsiz konservləşdirilmiş armudlarım, indi isə yaşıl lobya üsyançısı oluram.

Görürsünüz ki, yeməklərin saxlanması ilə bağlı iki şeyə həddindən artıq nifrət edirəm. Hazırlamaq üçün 15 bazilyon buşel yeməyiniz olanda heç kimin buna vaxtı yoxdur...)

İndi siz qidaları qoruyarkən bir az diqqətli olmalısınız - bəzən bu, müəyyən şeylərin təhlükəsizliyinə təsir göstərə bilər. (Konservləşdirmə təhlükəsizliyi ilə bağlı yazıma BURADA baxın.) Bununla belə, yuxarıda sadaladığım şaftalı və armudla, hətta redaktələrlə belə, resept hələ də tamamilə təhlükəsizdir.

Beləliklə, mənim qida-konservasiya-üsyan siyahımda növbəti yer var?

Yaşıl lobya.

İlk olaraq, gəlin dondurma haqqında real söhbət edək. Dondurulmuş Yaşıl Lobya

Bu, tamamilə sizin şəxsi seçiminizdir. Bəzi insanlar konservləşdirilmiş lobyaların dadına və teksturasına, digərləri isə dondurulmuşlara üstünlük verirlər.

Şəxsən? Dondurulmuş yaşıl lobyalara üstünlük verirəm, çünki onların daha təzə dadı və daha az qida itkisi olduğunu düşünürəm. Üstəlik, bunu etmək üçün mətbəximi qızdırmalı deyiləm. Ancaq bunun əvəzinə yaşıl lobya konservini həqiqətən sevirsinizsə, heç bir şey yoxdurbununla yanlış. (Yaşıl lobya turşusu başqa bir seçimdir.)

Ancaq dondurmaq qərarına gəlsəniz, ağartma problemi var... Və mənim üsyankar cizgilərim burada ortaya çıxır.

Yaşıl lobyaları ağartmalıyam?

Yaşıl lobyaları dondurduqda, həmişə əvvəlcə onları ağartmaq tövsiyə olunur. Ağartma ilə tanış olmayanlar üçün bu, yeməyin bir neçə dəqiqə qaynadılması və sonra buzlu suya salınması ilə bağlı yeməklərin konservləşdirilməsində adi bir təcrübədir.

Fikir odur ki, ağartma fermentin fəaliyyətini dayandırır və bu da ləzzət və rəngin itirilməsi ilə nəticələnə bilər.

Problem? Bu əlavə bir addımdır. Və əlavə addımları sevmirəm. Dondurmaq üçün böyük bir dəstə yaşıl lobya varsa, kifayət qədər az miqdarda ağartmalısınız, bu da vaxt tələb edir.

Beləliklə, keçən il ağlasığmaz bir şey etdim: Bütün yaşıl lobyaları ağartmadan dondurdum . Qalmaqallı, mən bilirəm...

Amma nə düşünürsünüz? Demək olar ki, bir ildir ki, dondurucumdadırlar və hələ də dadlıdırlar. Görə biləcəyim heç bir açıq-aşkar ləzzət və ya rəng itkisi yoxdur. Beləliklə, bu, məni həmişəlik ağartmağı atlamağa məcbur etdi. Bunu necə edirəm:

Yaşıl lobyaları ağartmadan necə dondurmaq olar

Sizə lazım olacaq:

• Təzə yaşıl lobya
• Dondurucu torbalar

Mənim fikrimcə, bu prosesin ən yaxşı başlanğıcı dir. Köhnə, daha sərt lobya sadəcə deyilyaxşı dondurun. Siz onları tanıyırsınız - onları vurmağa çalışdığınız zaman bir az ağac kimi hiss edirlər. Bu adamları dondurmağı atlayın və dondurucunuz üçün yalnız ən təzə, ən incə yaşıl lobya seçin.

Uçlarını kəsin və istəsəniz, lobyaları yarıya və ya üçə bölün. (Mən adətən onları uzun müddət saxlayıram).

Yaxşıca yuyun və süzün.

Yaşıl lobyaları soba vərəqinə bir təbəqəyə yayın və 30-60 dəqiqə dondurun. Onları nimçədən çıxarın, dondurucu çantaya qoyun, etiketləyin və yenidən dondurucuya qoyun.

Onları yeməyə hazır olanda, bişənə qədər qaynadın, ədviyyat edin və bu qədər. Soyuq qışda (və ya istənilən vaxt) bağdan təzə ləzzət.

Beləliklə, fırıldaqçı metodundan istifadə edərək yaşıl lobya dondurulmalıdır. Ancaq hələ də ağartma həvəskarları üçün narahat olmayın – mənim də sizin üçün təlimatlarım var.

Yaşıl lobya necə dondurulmalı? , ən təzə, ən yumşaq lobya seçin. İsterseniz, uclarını kəsin və yarıya/üç hissəyə bölün.

Bir qazan su qaynadək gətirin və lobyaları qazana endirin. Burada əsas şey qazanı çox yükləməməkdir. Tencereye eyni anda çoxlu lobya əlavə etsəniz, suyun qaynadılması çox uzun çəkəcək. Blanch kiçiksuyu bir dəqiqə ərzində və ya bir neçə dəqiqə ərzində bir neçə dəqiqə ərzində bir qaynadılır. 30-60 dəqiqə dondurun, sonra dondurucu torbalara qoyun.

Əgər dondurucu qablarda dondurmaq və ya dondurma prosesini keçmək istəyirsinizsə, bu da yaxşıdır. Bununla belə, bu addımları atsanız, böyük bir daş kimi bərk dondurulmuş yaşıl lobya ilə qarşılaşma şansınız var ki, sonra kiçik bir miqdar lazımdırsa, onları ayırmaq çətin ola bilər.

Sevəcəyiniz Digər Qida Mühafizəsi Yazıları:

• Bişmiş Çiyələk Dondurucusu yoxdur. qızardılmış Pomidor
• Dondurucu üçün Şaftalı Piroqunun Doldurulması
• Təzə Otları Duzla Necə Saxlamaq olar

Bütün sevimli ev təsərrüfatı, yemək bişirmə və konservləşdirmə məhsulları üçün mənim ev ticarətimə baxın.

Dinləməyi üstün tutursunuz? Konservləşdirmə təhlükəsizliyi haqqında Köhnə Moda Məqsədli podkast №79 epizoduna qulaq asın: