ها أنا أعود مرة أخرى ، مخالفة للقواعد ...

أولاً كان تعليب الخوخ بالعسل ، ثم الكمثرى المعلب الذي لا يحتوي على سكر ، والآن أصبحت متمردًا من الفاصوليا الخضراء.

كما ترى ، لدي نفور شديد من شيئين عندما يتعلق الأمر بحفظ الطعام:

عندما يكون لديك 15 بازيلون بوشل من الطعام لتضعه ...)
• استخدام كميات كبيرة من السكر للحفاظ على المنتجات الطازجة

الآن عليك أن تكون حريصًا بعض الشيء عند حفظ الطعام - في بعض الأحيان * لا يمكنك * أن تكون متمردًا بأشياء معينة إذا كانت الوصفة تؤثر على سلامة الطعام. . 2>

هذا هو تفضيلك الشخصي تمامًا. يفضل بعض الناس طعم وقوام الفاصوليا المعلبة ، بينما يفضل البعض الآخر الفاصوليا المجمدة.

شخصيًا؟ أنا أفضل الفاصوليا الخضراء المجمدة حيث أعتقد أن لها مذاقًا طازجًا وفقدانًا أقل للمغذيات. بالإضافة إلى أنني لست مضطرًا إلى تدفئة مطبخي لتحقيق ذلك. ولكن إذا كنت حقاً تحب تعليب الفاصوليا الخضراء بدلاً من ذلك ، فلا يوجد شيءخطأ في ذلك. (يعتبر تخليل الفاصوليا الخضراء خيارًا آخر.)

ولكن إذا قررت التجميد ، فهناك مشكلة السلق السريع ... وهنا يظهر خطي المتمردة.

هل يجب أن أتسلق الفاصوليا الخضراء؟

عندما تقوم بتجميد الفاصوليا الخضراء ، يوصى دائمًا بأن تقوم بسلقها أولاً. بالنسبة لأولئك الذين ليسوا على دراية بالتبييض ، فهذه ممارسة شائعة في حفظ الطعام تتضمن غلي الطعام لعدة دقائق ، ثم غمره في الماء المثلج.

الفكرة هي أن السلق يوقف عمل الإنزيم الذي يمكن أن يؤدي إلى فقدان النكهة واللون.

المشكلة؟ إنها خطوة إضافية. وأنا لا أحب الخطوات الإضافية. وإذا كان لديك مجموعة كبيرة من الفاصوليا الخضراء لتجميدها ، فيجب عليك سلقها بكميات صغيرة إلى حد ما ، الأمر الذي يستغرق وقتًا. فاضح ، أعرف ...

لكن خمن ماذا؟ لقد ظلوا في المجمد الخاص بي منذ ما يقرب من عام الآن ، وما زالوا يتمتعون بمذاق جيد. وليس هناك نكهة واضحة أو فقدان اللون الذي يمكنني رؤيته. لذلك كان ذلك كافيًا ليجعلني أتخطى السلق نهائيًا. إليك كيف أفعل ذلك:

كيفية تجميد الفاصوليا الخضراء دون سلقها

ستحتاج إلى:

• الفاصوليا الخضراء الطازجة
• أكياس الفريزر

في رأيي ، <12 هو الجزء الأكثر أهمية في هذه العملية. الفاصوليا القديمة والأكثر صلابة لا تفعل ذلكيجمد جيدا. أنت تعرف هؤلاء - يشعرون بالخشب نوعًا ما وأجوف عندما تحاول التقاطهم. تخطي تجميد هؤلاء الرجال ، وحدد فقط الفاصوليا الخضراء الطازجة والأكثر رقة لمجمدك.

التقط الأطراف ، واقطع الحبوب إلى نصفين أو ثلاثة ، إذا أردت. (عادةً ما أتركها طويلة ، على الرغم من ذلك).

اغسلها وصفيها جيدًا.

انشر الفاصوليا الخضراء على ورقة خبز في طبقة واحدة ، وقم بتجميدها لمدة 30-60 دقيقة. قم بإزالتها من الدرج ، وضعها في كيس التجميد ، ووضع الملصق ، وضعها مرة أخرى في الفريزر.

عندما تكون جاهزًا لتناولها ، اغليها حتى تصبح طرية ، وتتبل ، وهذا كل شيء. نكهة طازجة من الحديقة في نهاية الشتاء (أو في أي وقت).

إذن هذه هي كيفية تجميد الفاصوليا الخضراء باستخدام طريقة الغشاش. ولكن بالنسبة لأولئك منكم الذين لا يزالون من عشاق السلق ، فلدي تعليمات لك أيضًا.

كيفية تجميد الفاصوليا الخضراء (طريقة السلق)

سوف تحتاج إلى:

• الفاصوليا الخضراء الطازجة
• اختيار أكياس الفريزر
• الماء المغلي <10 ، الفاصوليا الأكثر رقة. قم بقطع الأطراف ، ثم انقسم إلى نصفين / ثلثي ، إذا رغبت في ذلك. المفتاح هنا هو عدم التحميل الزائد للوعاء. إذا أضفت الكثير من الفاصوليا إلى القدر دفعة واحدة ، فسوف يستغرق الأمر وقتًا طويلاً حتى يغلي الماء. بلانش صغيرالكميات في كل مرة حتى يعود الماء ليغلي في غضون دقيقة أو نحو ذلك من وضع الفاصوليا في الوعاء.

بمجرد عودة الماء ليغلي ، اضبط المؤقت لمدة ثلاث دقائق.

بعد ثلاث دقائق ، أزل الفاصوليا واغمرها في الماء المثلج لمدة 3 دقائق أخرى. قم بالتجميد لمدة 30-60 دقيقة ، ثم ضعه في أكياس المجمد.

إذا كنت تفضل التجميد في حاويات التجميد ، أو تخطي عملية التجميد السريع ، فلا بأس بذلك أيضًا. ومع ذلك ، إذا تخطيت هذه الخطوات ، فهناك احتمال أن ينتهي بك الأمر بقطعة كبيرة من الفاصوليا الخضراء المجمدة التي يصعب فصلها إذا احتجت فقط إلى كمية صغيرة لاحقًا.

منشورات أخرى لحفظ الطعام ستحبها:

• لا يوجد مربى فريزر بالفراولة للطبخ
• طرق خمس> كل حشوة فطيرة للفريزر
• كيفية الحفاظ على الأعشاب الطازجة بالملح

تحقق من متجر المنزل الخاص بي للحصول على جميع منتجاتي المنزلية والطهي والحفظ.

هل تفضل الاستماع؟ استمع إلى حلقة البودكاست Old Fashioned On Purpose رقم 79 التي تدور حول تعليب السلامة: