فهرست
دلته زه یو ځل بیا ځم، اصول ماتوم…
لومړی دا چې د شاتو سره د شاتو ډنډر کول وو، او بیا زما پرته د بورې وړ ناک ناک، او اوس زه د شنه لوبیا باغی یم.
تاسو ګورئ، زه د دوو شیانو سره سخته کرکه لرم کله چې دا د خوړو د ساتنې خبره راځي: د
اوس تاسو وکړئ کله چې تاسو خواړه خوندي کوئ یو څه محتاط اوسئ - کله ناکله تاسو د ځینې شیانو په خوندیتوب اغیزه کولی شئ. (زما پوسټ د کانینګ خوندیتوب په اړه دلته وګورئ.) په هرصورت، د شګو او ناکونو سره چې ما پورته لیست کړی، ترکیب لاهم په بشپړ ډول خوندي دی، حتی د سمونونو سره هم.
نو بیا زما د خوړو د ساتنې-بغاوت په لیست کې؟
شنه لوبیا.
لومړی، راځئ چې د چټکو خبرو اترو په اړه
چټ وکړو
وړیا خبرې وکړو. شنه لوبیا د یخولو شنه لوبیا
دا په بشپړه توګه ستاسو شخصي غوره توب دی. ځینې خلک د لوبیا خوند او جوړښت ته ترجیح ورکوي پداسې حال کې چې نور منجمد شوي لوبیا غوره کوي.
شخصي؟ زه منجمد شنه لوبیا غوره کوم ځکه چې زما په اند دوی تازه خوند لري، او د غذايي موادو کمښت لري. برسیره پردې زه اړتیا نلرم چې زما پخلنځي ګرم کړم ترڅو دا پیښ شي. مګر که تاسو واقعیا د دې پرځای شنه لوبیا کین کول خوښ کړئ ، هیڅ شی نشتهله دې سره غلط. (ستاسو شنه لوبیا اچار کول یو بل انتخاب دی.)
مګر که تاسو پریکړه وکړئ چې کنګل کړئ نو بیا د یخولو مسله شتون لري… او له همدې ځایه زما سرغړونکي لیکه راپورته کیږي.
ایا زه باید شنه لوبیا پاک کړم؟
کله چې تاسو شنه لوبیا کنګل کړئ ، نو تل سپارښتنه کیږي چې لومړی یې سپین کړئ. د هغو کسانو لپاره چې د بلانچ کولو سره اشنا نه دي، دا د خوړو په ساتنه کې یو عام عمل دی چې په کې د څو دقیقو لپاره خواړه جوش کول، او بیا د یخ په اوبو کې ډوب کول شامل دي.
فکر دا دی چې بلنچ کول د انزایمونو عمل بندوي کوم چې د خوند او رنګ له لاسه ورکول کیدی شي.
ستونزه؟ دا یو اضافي ګام دی. او زه اضافي ګامونه نه خوښوم. او که تاسو د یخولو لپاره د شنو لوبیا یوه لویه ډله لرئ، تاسو باید په کافي اندازه په لږ مقدار کې سپین کړئ، کوم چې وخت نیسي.
نو تیر کال ما دا ناشونی کار وکړ: ما خپل ټول شنه لوبیا پرته له بلنچ کولو څخه کنګل کړل . بدمرغه، زه پوهیږم ...
مګر اټکل کوم؟ دوی اوس شاوخوا یو کال زما په فریزر کې دي، او دوی لاهم ښه خوند لري. او هیڅ څرګند خوند یا د رنګ ضایع شتون نلري چې زه یې لیدلی شم. نو دا د دې لپاره کافي و چې ما د ښه لپاره بلینچ کول پریږدم. دلته دا دی چې زه یې څنګه ترسره کوم:
څنګه شنه لوبیا پرته له تورو یخولو
تاسو ته اړتیا لرئ:
- تازه شنه لوبیا
- فریزر کڅوړې
زما په نظر، د دې پروسې ترټولو مهمه برخه د ښه پیل کولو سره پیل کول دي. زاړه، سخت لوبیا یوازې نه کويښه یخ کړئ. تاسو هغه پیژنئ - کله چې تاسو د دوی د نیولو هڅه کوئ دوی یو ډول لرګي او خړ احساس کوي. د دې هلکانو کنګل کول پریږدئ، او یوازې د خپل فریزر لپاره تر ټولو تازه، خورا نرمه شنه لوبیا غوره کړئ.
سرونه وخورئ، او لوبیا په نیم یا دریمه برخه وویشئ، که تاسو غواړئ. (زه معمولا دوی یوازې اوږد پریږدم، که څه هم).
په ښه توګه وینځئ او وچ کړئ.
شنه لوبیا په یوه پرت کې د بیکینګ شیټ باندې وویشئ او د 30-60 دقیقو لپاره فلش پریږدئ. له ټری څخه یې وباسئ، په یخچال کې یې واچوئ، لیبل یې کړئ او بیرته یې په یخچال کې ځای په ځای کړئ.
کله چې تاسو یې خوړلو ته چمتو یاست، تر نرم، موسم پورې جوش کړئ، او بس. د ژمي په مړو کې د باغ څخه تازه خوند (یا هر وخت).
نو دا څنګه د شیټر میتود په کارولو سره شنه لوبیا کنګل کړئ. مګر ستاسو لپاره د هغو کسانو لپاره چې لاهم د شین لوبیا لیوال دي، اندیښنه مه کوئ- زه ستاسو لپاره هم لارښوونې لرم.
د شنه لوبیا د کنګل کولو طریقه)
تاسو ته اړتیا لرئ:
5>یو کڅوړه اوبه په جوش کې راوړئ، او لوبیا په کڅوړه کې ښکته کړئ. دلته کلیدي دا ده چې کڅوړه ډیر نه کړئ. که تاسو په یو وخت کې ډیری لوبیا په کڅوړه کې اضافه کړئ، نو دا به ډیر وخت ونیسي چې اوبه جوش ته راشي. وړوکی سپینپه یو وخت کې اندازه کړئ ترڅو اوبه په یوه دقیقه کې بیرته جوش ته راشي یا تاسو لوبیا په کڅوړه کې واچوئ.
هم وګوره: په کور کې اسانه پیزا کالزونکله چې اوبه بیرته جوش ته راشي، د دریو دقیقو لپاره ټایمر وټاکئ.
د دریو دقیقو وروسته، لوبیا لیرې کړئ او د نورو 3 دقیقو لپاره یې د یخ په اوبو کې ډوب کړئ. یو واحد پرت. 30-60 دقیقې منجمد کړئ، بیا په فریزر کڅوړو کې ځای په ځای کړئ.
که تاسو غواړئ په فریزر کانټینرونو کې کنګل کړئ، یا د فلش یخولو پروسه پریږدئ، دا هم سمه ده. په هرصورت، که تاسو دا مرحلې پریږدئ، د دې چانس شتون لري چې تاسو به د ډبرې سخت منجمد شنه لوبیا یوه لویه برخه ترلاسه کړئ چې کیدای شي جلا کول ستونزمن وي که تاسو لږ مقدار ته اړتیا ولرئ. omemade Sun-Dried Tomatoes Dried Tomatoes
زما د خوښې د کور جوړونې، پخلی کولو او ساتلو محصولاتو لپاره زما د کور پلورنځی وګورئ.
ترجیح ورکوئ؟ د کینینګ خوندیتوب په اړه د زاړه فیشن پوډکاسټ قسط #79 واورئ: