Heto muli ako, lumalabag sa mga patakaran…

Una ito ay ang pag-canning ng mga peach na may pulot, at pagkatapos ay ang aking mga peras na walang asukal, at ngayon ako ay nagiging isang rebeldeng green bean.

Nakikita mo, mayroon akong matinding pag-ayaw sa dalawang bagay pagdating sa mga pamamaraan ng pag-iimbak ng pagkain:

Ngayon gawin mo kailangan mong maging maingat nang kaunti kapag nag-iimbak ka ng pagkain– minsan *hindi* mo lang magagawang maging isang recipe kung may epekto ito sa ilang mga bagay sa kaligtasan. (Tingnan ang aking post tungkol sa lahat ng tungkol sa kaligtasan ng canning DITO.) Gayunpaman, sa mga peach at peras na inilista ko sa itaas, ang recipe ay ganap na ligtas pa rin, kahit na may mga pag-edit.

Kaya susunod sa aking listahan ng food-preservation-rebellion?

Green beans.

Una, mag-chat tayo ng tunay na mabilis tungkol sa pagyeyelo kumpara sa Pagyeyelo sa <4

Pagyeyelo ng

Ito ay ganap na iyong personal na kagustuhan. Mas gusto ng ilang tao ang lasa at texture ng canned beans, habang ang iba ay mas gusto ang frozen.

Personal? Mas gusto ko ang frozen green beans dahil sa tingin ko ay mas sariwang lasa ang mga ito, at mas kaunting pagkawala ng sustansya. Dagdag pa, hindi ko kailangang painitin ang aking kusina para mangyari ito. Ngunit kung gusto mo talagang mag-canning ng green beans sa halip, walamali yan. (Pickling your green beans is another option.)

Ngunit kung magpasya kang mag-freeze, nandiyan ang isyu ng blanching... At doon lumalabas ang aking mapanghimagsik na streak.

Dapat Ko Bang Magpaputi ng Green Beans?

Kapag nag-freeze ka ng green beans, palaging inirerekomenda na i-blanch mo ang mga ito. Para sa mga hindi pamilyar sa blanching, isang karaniwang kasanayan sa pag-iimbak ng pagkain na kinabibilangan ng pagpapakulo ng pagkain sa loob ng ilang minuto, at pagkatapos ay paglubog sa tubig ng yelo.

Ang iniisip ay ang pagpapaputi ay humihinto sa pagkilos ng enzyme na maaaring magresulta sa pagkawala ng lasa at kulay.

Ang problema? Ito ay isang karagdagang hakbang. At hindi ko gusto ang mga karagdagang hakbang. At kung mayroon kang isang malaking bungkos ng berdeng beans upang i-freeze, kailangan mong blanch sa medyo maliit na dami, na nangangailangan ng oras.

Kaya noong nakaraang taon ay ginawa ko ang hindi maiisip: Ni-freeze ko ang lahat ng aking green beans nang walang blanching . Nakakainis, alam ko...

Pero hulaan mo? Halos isang taon na sila sa aking freezer, at masarap pa rin sila. At walang halatang lasa o pagkawala ng kulay na nakikita ko. Kaya't sapat na iyon para laktawan ko ang pagpapaputi. Narito kung paano ko ito gagawin:

Paano I-freeze ang Green Beans nang walang blanching

Kakailanganin mo:

• Mga sariwang green beans
• Freezer baggies

Sa  aking opinyon, ang pinakamahalagang bahagi ng prosesong ito ay <11. Ang mas matanda, mas matigas na beans ay hindimag-freeze na rin. Alam mo ang mga— medyo makahoy at guwang ang pakiramdam nila kapag sinubukan mong kunin ang mga ito. Laktawan ang pagyeyelo sa mga taong iyon, at piliin lamang ang pinakasariwa, pinaka malambot na green bean para sa iyong freezer.

Kunin ang mga dulo, at hatiin ang mga bean sa kalahati o pangatlo, kung gusto mo. (Karaniwan ko lang na hinahayaan ang mga ito nang mahaba. Alisin ang mga ito sa tray, ilagay sa isang freezer baggie, lagyan ng label, at ilagay muli sa freezer.

Kapag handa ka nang kainin ang mga ito, pakuluan hanggang lumambot, timplahan, at iyon na. Fresh-from-the-garden-flavor sa panahon ng taglamig (o anumang oras).

Kaya ganoon ang pag-freeze ng green beans gamit ang cheater-method. Ngunit para sa iyo na mahilig pa rin sa pagpapaputi, huwag mag-alala– Mayroon din akong mga tagubilin para sa iyo.

Paano I-freeze ang Green Beans (paraan ng blanching)

Kailanganin mo ng:

• Mga sariwang green beans
• Freezer baggies
• Bago ang tubig na kumukulo
• Gusto mo ng tubig na kumukulo
• piliin ang pinakasariwa, pinaka malambot na beans. Putulin ang mga dulo, at gupitin sa kalahati/katlo, kung gusto.

Pakuluan ang isang palayok ng tubig, at ibaba ang beans sa palayok. Ang susi dito ay huwag mag-overload ang palayok. Kung magdadagdag ka ng napakaraming beans sa palayok nang sabay-sabay, masyadong matagal bago kumulo ang tubig. Paputiin ng maliitsabay-sabay na dami upang bumalik ang tubig sa pigsa sa loob ng isang minuto o higit pa pagkatapos mong ilagay ang beans sa kaldero.

Kapag bumalik na ang tubig sa kumukulo, itakda ang timer sa loob ng tatlong minuto.

Pagkatapos ng tatlong minuto, alisin ang mga beans at isawsaw ang mga ito sa tubig na yelo sa loob ng isa pang 3 minuto.

Pagkatapos, alisin sa isang layer ng tubig at ilagay sa iisang layer. I-freeze ng 30-60 minuto, pagkatapos ay ilagay sa mga bag ng freezer.

Kung mas gusto mong mag-freeze sa mga lalagyan ng freezer, o laktawan ang proseso ng flash-freeze, OK din iyon. Gayunpaman, kung laktawan mo ang mga hakbang na iyon, may posibilidad na magkaroon ka ng malaking tipak ng rock-hard frozen green beans na maaaring mahirap paghiwalayin kung kailangan mo lang ng kaunting halaga mamaya.

Iba Pang Mga Post sa Pag-iingat ng Pagkain na Magugustuhan Mo:

• Walang Cook Strawberry Freezer na Way
• 5 Carrots na Paraan ng Strawberry Freezer
• 5HomeD>
• Peach Pie Filling para sa Freezer
• Paano Mag-imbak ng Mga Sariwang Herb na may Asin

Tingnan ang aking homestead mercantile para sa lahat ng paborito kong homesteading, pagluluto, at pag-iimbak ng mga produkto.

Mas gustong makinig? Makinig sa Old Fashioned On Purpose podcast episode #79 tungkol sa kaligtasan ng canning: