Yang ini adalah pilihan peribadi anda sepenuhnya. Sesetengah orang lebih suka rasa dan tekstur kacang dalam tin, manakala yang lain lebih suka yang sejuk beku.

Secara peribadi? Saya lebih suka kacang hijau beku kerana saya rasa ia mempunyai rasa yang lebih segar, dan kurang kehilangan nutrien. Tambahan pula saya tidak perlu memanaskan dapur saya untuk mewujudkannya. Tetapi jika anda benar-benar suka mengetin kacang hijau sebaliknya, tiada apa-apasalah dengan itu. (Menjerut kacang hijau anda ialah satu lagi pilihan.)

Tetapi jika anda memutuskan untuk membekukan, maka terdapat isu pemutihan... Dan di situlah ciri memberontak saya muncul.

Adakah Saya Perlu Memutihkan Kacang Hijau?

Apabila anda membekukan kacang hijau, selalu disyorkan agar anda memutihkannya terlebih dahulu. Bagi mereka yang tidak biasa dengan blanching, ini adalah amalan biasa dalam pengawetan makanan yang melibatkan mendidihkan makanan selama beberapa minit, dan kemudian mencecah ke dalam air ais.

Fikirannya ialah blanching menghentikan tindakan enzim yang boleh mengakibatkan kehilangan rasa dan warna.

Masalahnya? Ia satu langkah tambahan. Dan saya tidak suka langkah tambahan. Dan jika anda mempunyai sekumpulan besar kacang hijau untuk dibekukan, anda perlu memerah dalam kuantiti yang agak kecil, yang memerlukan masa.

Jadi pada tahun lepas saya melakukan perkara yang tidak dapat difikirkan: Saya membekukan semua kacang hijau saya tanpa mencerahkan . Skandal, saya tahu...

Tetapi rasa apa? Mereka telah berada di dalam peti sejuk saya selama hampir setahun sekarang, dan mereka masih sedap. Dan tidak ada rasa atau kehilangan warna yang jelas yang dapat saya lihat. Jadi itu sudah cukup untuk membuat saya melangkau blanching untuk kebaikan. Begini cara saya melakukannya:

Cara Membekukan Kacang Hijau tanpa pencerahan

Anda memerlukan:

• Kacang hijau segar
• Baggies penyejuk beku

Pada pendapat saya, bahagian yang paling penting<1 daripada proses yang baik ini. Kacang yang lebih tua dan lebih keras tidakbeku dengan baik. Anda tahu yang-mereka berasa agak berkayu dan berongga apabila anda cuba menangkapnya. Langkau membekukan lelaki itu dan hanya pilih kacang hijau yang paling segar dan paling lembut untuk penyejuk beku anda.

Lepaskan hujungnya dan pecahkan kacang kepada separuh atau pertiga, jika anda suka. (Biasanya saya biarkan sahaja lama-lama).

Basuh dan toskan hingga bersih.

Sapukan kacang hijau pada loyang dalam satu lapisan, dan bekukan kilat selama 30-60 minit. Keluarkan mereka dari dulang, masukkan ke dalam beg penyejuk beku, labelkan dan letakkan semula ke dalam peti sejuk.

Apabila anda sudah bersedia untuk memakannya, rebus sehingga lembut, perasakan dan itu sahaja. Rasa segar-dari-taman pada akhir musim sejuk (atau bila-bila masa).

Jadi begitulah cara membekukan kacang hijau menggunakan kaedah penipu. Tetapi bagi anda yang masih peminat blanching, jangan risau– Saya juga ada arahan untuk anda.

Cara Membekukan Kacang Hijau (kaedah pemutihan)

Anda memerlukan:

• Kacang hijau segar
• Baggies beku
• Sebelum didihkan
• Air mendidih
• pilih kacang yang paling segar dan paling lembut. Potong hujungnya, dan potong separuh/pertiga, jika mahu.

  Bawa periuk air hingga mendidih dan turunkan kacang ke dalam periuk. Perkara utama di sini adalah untuk tidak membebankan periuk. Jika anda menambah terlalu banyak kacang ke dalam periuk sekaligus, ia akan mengambil masa terlalu lama untuk air mendidih. Rebus kecilkuantiti pada satu masa supaya air kembali mendidih dalam masa seminit atau lebih daripada anda meletakkan kacang ke dalam periuk.

  Setelah air kembali mendidih, tetapkan pemasa selama tiga minit.

  Selepas tiga minit, keluarkan kacang dan rendamkannya ke dalam air ais selama 3 minit lagi.

  Kemudian, toskan dan toskan air dari dalam satu lapisan. Bekukan 30-60 minit, kemudian masukkan ke dalam beg penyejuk beku.

  Jika anda lebih suka membekukan dalam bekas penyejuk beku atau melangkau proses pembekuan kilat, itu juga OK. Walau bagaimanapun, jika anda melangkau langkah tersebut, ada kemungkinan anda akan mendapat sebahagian besar kacang hijau beku keras yang sukar dipisahkan jika anda hanya memerlukan sedikit kemudian.

  

  Siaran Pengawetan Makanan Lain yang Anda Sukai:

  • Tiada Masak Strawberry Freezer Jem
  • 5Jam Pembeku Strawberi
  • 5Rezab Lobak Merah
  • 6>
  • Pengisian Pai Pic untuk Peti Sejuk
  • Cara Memelihara Herba Segar dengan Garam

Lihat barang dagangan homestead saya untuk semua produk homesteading, memasak dan mengawet kegemaran saya.

Lebih suka mendengar? Dengar podcast Old Fashioned On Purpose episod #79 tentang keselamatan mengetin: