বিষয়বস্তুৰ তালিকা
ইয়াত মই আকৌ যাওঁ, নিয়ম ভংগ কৰিছো...
প্ৰথমে মৌৰ সৈতে কেনিং কৰা পীচ আছিল, আৰু তাৰ পিছত মোৰ চেনিযুক্ত নাচপতি, আৰু এতিয়া মই সেউজীয়া বীন বিদ্ৰোহী হৈ পৰিছো, আপুনি দেখিছে, মোৰ দুটা বস্তুৰ প্ৰতি চৰম বিদ্বেততা আছে যেতিয়া ই খাদ্য সংবিধানৰ সৈতে আহে। 15 Bazillion Busels খাদ্য ৰাখিবলৈ সময় নাপালে...)
এতিয়া আপুনি কৰক আপুনি অলপ সাৱধান হ’ব লাগে যেতিয়া আপুনি খাদ্যৰ পৰা কিছু সাৱধান হ’ব লাগে– কেতিয়াবা কিছুমান কথাৰ ওপৰত নিৰাপত্তাৰক্ষীৰ প্ৰভাৱ পেলায়। (কেনিং সুৰক্ষাৰ বিষয়ে মোৰ পোষ্টটো ইয়াত চাওক।) কিন্তু ওপৰত তালিকাভুক্ত কৰা পীচ আৰু নাচপতিৰ সৈতে, ৰেচিপিটো এতিয়াও সম্পূৰ্ণ নিৰাপদ, আনকি সম্পাদনাৰ সৈতেও।
গতিকে মোৰ খাদ্য-সংৰক্ষণ-বিদ্ৰোহ তালিকাত পৰৱৰ্তী সময়ত?
সেউজীয়া বীন।
প্ৰথমে, ফ্ৰীজিং বনাম কেনিঙৰ বিষয়ে সঁচাকৈয়ে দ্ৰুত আড্ডা দিওঁ।
সেউজীয়া বিন শিক্ষণ বনাম ফ্ৰীজিং গ্ৰীণ বিন
এইটো সম্পূৰ্ণৰূপে আপোনাৰ ব্যক্তিগত পছন্দ। কিছুমান মানুহে টিনত ভৰোৱা বীনৰ সোৱাদ আৰু টেক্সচাৰ পছন্দ কৰে, আনহাতে কিছুমানে ফ্ৰ'জেন বীন পছন্দ কৰে।
ব্যক্তিগতভাৱে? মই ফ্ৰ’জেন গ্ৰীণ বিন বেছি পছন্দ কৰো কাৰণ মই ভাবো ইয়াৰ সোৱাদ সতেজ, আৰু পুষ্টিকৰ উপাদান কম হয়। প্লাছ মই মোৰ পাকঘৰটো গৰম কৰিব নালাগে যাতে সেইটো সম্ভৱ হয়। কিন্তু যদি আপুনি সঁচাকৈয়ে ইয়াৰ পৰিৱৰ্তে সেউজীয়া বীন কেনিং কৰি ভাল পায়, তেন্তে একো নাইসেইটোৰ লগত ভুল। (আপোনাৰ সেউজীয়া বীন আচাৰ কৰাটো আন এটা বিকল্প।)
কিন্তু যদি আপুনি ফ্ৰীজত ৰখাৰ সিদ্ধান্ত লয়, তেন্তে ব্লাঞ্চিঙৰ সমস্যাটোও আছে... আৰু তাতেই মোৰ বিদ্ৰোহী ধাৰাটো ওলাই পৰে।
মই সেউজীয়া বীন ব্লাঞ্চ কৰিব লাগেনে?
যেতিয়া আপুনি সেউজীয়া বীন ফ্ৰীজত ৰাখে, তেতিয়া সদায় পৰামৰ্শ দিয়া হয় যে আপুনি প্ৰথমে ব্লাঞ্চ কৰক। যিসকলে ব্লাঞ্চিঙৰ সৈতে পৰিচিত নহয়, তেওঁলোকৰ বাবে খাদ্য সংৰক্ষণৰ ক্ষেত্ৰত ই এক সাধাৰণ প্ৰথা যে খাদ্যখিনি কেইবা মিনিট উতলাই লোৱা হয়, আৰু তাৰ পিছত বৰফৰ পানীত ডুব যোৱাটো জড়িত হৈ থাকে।
চিন্তাটো হ’ল যে ব্লাঞ্চিঙে এনজাইমৰ ক্ৰিয়া বন্ধ কৰি দিয়ে যাৰ ফলত সোৱাদ আৰু ৰং হেৰুৱাব পাৰে।
সমস্যাটো? ই এটা অতিৰিক্ত পদক্ষেপ৷ আৰু অতিৰিক্ত ষ্টেপ মোৰ ভাল নালাগে৷ আৰু যদি আপোনাৰ হাতত ফ্ৰীজত ৰাখিবলৈ ডাঙৰ গোট এটা সেউজীয়া বীন আছে, তেন্তে আপুনি মোটামুটি কম পৰিমাণত ব্লাঞ্চ কৰিব লাগিব, যাৰ বাবে সময় লাগে।
গতিকে যোৱা বছৰ মই অভাৱনীয় কামটো কৰিলোঁ: মই মোৰ সকলো সেউজীয়া বীন ব্লাঞ্চ নকৰাকৈয়ে ফ্ৰীজত ৰাখিলোঁ । কলংকিত, মই জানো...
কিন্তু অনুমান কৰকচোন? মোৰ ফ্ৰীজত থকা প্ৰায় এবছৰ হ’ল, আৰু এতিয়াও সোৱাদ ভাল৷ আৰু মই দেখা পোৱা কোনো স্পষ্ট সোৱাদ বা ৰং হেৰুৱাই পেলোৱা নাই৷ গতিকে সেইটোৱেই মোক ব্লাঞ্চিং কৰাটো সদায়ৰ বাবে এৰি দিবলৈ যথেষ্ট আছিল। মই কেনেকৈ কৰো:
ব্লাঞ্চ নকৰাকৈ সেউজীয়া বীন কেনেকৈ ফ্ৰীজ কৰিব পাৰি
আপুনি প্ৰয়োজন হ’ব:
See_also: জৈৱিক কীট নিয়ন্ত্ৰণ বাগিচা স্প্ৰে ৰেচিপি- সতেজ সেউজীয়া বীন
- ফ্ৰীজাৰ বেগী
মোৰ মতে, এই প্ৰক্ৰিয়াৰ আটাইতকৈ গুৰুত্বপূৰ্ণ অংশটো হ’ল ভাল বীনৰ পৰা আৰম্ভ কৰা । পুৰণি, কঠিন বীনবোৰ কেৱল নহয়৷ভালদৰে ফ্ৰীজ কৰক। আপুনি সেইবোৰ জানে– আপুনি সেইবোৰ স্নেপ কৰিবলৈ চেষ্টা কৰিলে সিহঁতক একপ্ৰকাৰ কাঠৰ দৰে আৰু ফুটা অনুভৱ হয়। সেই ল'ৰাবোৰক ফ্ৰীজত ৰখাটো এৰি দিয়ক, আৰু আপোনাৰ ফ্ৰীজাৰৰ বাবে কেৱল সতেজ, কোমল সেউজীয়া বীন বাছক।
মূৰবোৰ কাটি পেলাওক, আৰু বীনবোৰ আধা বা তৃতীয়াংশত ভাঙি পেলাওক, যদি আপুনি বিচাৰে। (মই সাধাৰণতে দীঘলীয়াকৈ থৈ দিওঁ যদিও)।
ধুই ভালদৰে পানীখিনি উলিয়াই লওক।
সেউজীয়া বীনবোৰ বেকিং শ্বীটত এটা তৰপত বিস্তাৰ কৰক, আৰু ৩০-৬০ মিনিটৰ বাবে ফ্লেচ ফ্ৰীজ কৰক। ট্ৰেৰ পৰা উলিয়াই ফ্ৰীজৰ বেগীত থৈ লেবেল লগাই ফ্ৰীজত ভৰাই থওক।
যেতিয়া আপুনি ইয়াক খাবলৈ সাজু হ’ব, তেতিয়া কোমল হোৱালৈকে উতলাই লওক, জুতি লওক, আৰু সেয়াই হ’ল। শীতকালৰ মৃত অৱস্থাত (বা যিকোনো সময়তে) বাগিচাৰ পৰা সতেজ সোৱাদ।
গতিকে প্ৰতাৰক-পদ্ধতি ব্যৱহাৰ কৰি সেউজীয়া বীন ফ্ৰীজত থ’ব পাৰি। কিন্তু যিসকলে এতিয়াও ব্লাঞ্চিং অনুৰাগী, তেওঁলোকৰ বাবে চিন্তা নাই– আপোনালোকৰ বাবেও মোৰ নিৰ্দেশনা আছে।
সেউজীয়া বীন কেনেকৈ ফ্ৰীজ কৰিব লাগে (ব্লাঞ্চিং পদ্ধতি)
আপোনাৰ প্ৰয়োজন হ’ব:
- সতেজ সেউজীয়া বীন
- ফ্ৰীজাৰ বেগী
- উতলা পানী
- বৰফৰ দৰে ঠাণ্ডা পানী
আগতৰ দৰেই , সতেজ, কোমল বীন নিৰ্বাচন কৰক। মূৰবোৰ ছিঙি পেলাওক, আৰু ইচ্ছা কৰিলে আধা/তৃতীয়ভাগত চেপি লওক।
এটা পাত্ৰত পানী গুটিয়াই উতলিবলৈ দিয়ক, আৰু বীনবোৰ পাত্ৰটোত নমাই দিয়ক। ইয়াত চাবিকাঠি হ’ল পাত্ৰটোত অতিৰিক্ত বোজা নিদিয়া। এবাৰতে পাত্ৰটোত বেছিকৈ বীন দিলে পানী উতলিবলৈ বহুত সময় লাগিব। সৰুকৈ ব্লাঞ্চ কৰকতাৰ পিছত বীনখিনি পাত্ৰত ৰখাৰ এমিনিটমানৰ ভিতৰতে পানী উতলিবলৈ ঘূৰি আহে।
এবাৰ পানী উতলিলে তিনি মিনিটৰ বাবে টাইমাৰটো স্থাপন কৰক।
তিনি মিনিটৰ পিছত বীনবোৰ উলিয়াই বৰফৰ পানীত আৰু ৩ মিনিটৰ বাবে ডুবাই দিব।
তাৰ পিছত বৰফৰ পানীৰ পৰা উলিয়াই অতি ভালদৰে পানীখিনি উলিয়াই লওক . ৩০-৬০ মিনিট ফ্ৰীজ কৰক, তাৰ পিছত ফ্ৰীজাৰ বেগত ৰাখক।
যদি আপুনি ফ্ৰীজৰ পাত্ৰত ফ্ৰীজ কৰি থ’ব বিচাৰে, বা ফ্লেছ-ফ্ৰীজিং প্ৰক্ৰিয়াটো এৰি দিব বিচাৰে, তেন্তে সেয়াও ঠিকেই আছে। কিন্তু যদি আপুনি সেই পদক্ষেপসমূহ এৰি দিয়ে, তেন্তে আপুনি শিলৰ দৰে কঠিন ফ্ৰ’জেন সেউজীয়া বীনৰ এটা ডাঙৰ টুকুৰাৰ সৈতে শেষ হোৱাৰ সম্ভাৱনা আছে যিবোৰ পিছলৈ মাত্ৰ অলপ পৰিমাণৰ প্ৰয়োজন হ’লে পৃথক কৰাটো কঠিন হ’ব পাৰে।
আপুনি ভাল পোৱা অন্যান্য খাদ্য সংৰক্ষণ পোষ্টসমূহ:
- No Cook Strawberry Freezer Jam
- 5 Ways to Preserve Carrots
- Homemade Sun-Dri ed টমেটো
- ফ্ৰীজাৰৰ বাবে পিচ পাই ভৰোৱা
- নিমখৰ সৈতে সতেজ বনৌষধি কেনেকৈ সংৰক্ষণ কৰিব পাৰি
মোৰ সকলো প্ৰিয় হোমষ্টেডিং, ৰন্ধা-বঢ়া, আৰু সংৰক্ষণ সামগ্ৰীৰ বাবে মোৰ হোমষ্টেড মাৰ্কেন্টাইল চাওক।
See_also: ঘৰুৱা দুগ্ধজাত সামগ্ৰীৰ বাবে সস্তা গাখীৰ খোৱাৰ সঁজুলিশুনিবলৈ পছন্দ কৰে? শুনক Old Fashioned On Purpose podcast episode #79 সকলো কেনিং সুৰক্ষাৰ বিষয়ে: