Το παγωτό θεωρείται συνήθως πρόχειρο φαγητό.

Και ναι, αν αγοράζετε τα πράγματα στο κουτί από το μανάβικο, τότε σίγουρα ανήκουν στην κατηγορία των πραγμάτων που δεν πρέπει να τρώμε πολύ συχνά.

Πολλά παγωτά που αγοράζονται στο κατάστημα περιέχουν κάθε είδους πληρωτικά και χημικά - για να μην αναφέρουμε το χαμηλής ποιότητας αποβουτυρωμένο γάλα.

Ωστόσο.

Αν φτιάξετε σπιτικό παγωτό με ποιοτικά υλικά, μετατρέπεται σχεδόν σε "υγιεινή τροφή". Σχεδόν.

Από τότε που πήραμε τις κατσίκες γαλακτοπαραγωγής και την αγελάδα γάλακτος, έκανα ( και τρώγονται ) πολύ σπιτικό παγωτό. Είναι πραγματικά το τέλειο σπιτικό φαγητό όταν βρίσκεστε σε εκείνες τις εποχές που το γάλα ξεχειλίζει.

Πολλές σπιτικές συνταγές παγωτού σας ζητούν να μαγειρέψετε τη βάση του παγωτού. Ενώ αυτό το βήμα δεν είναι υπερβολικά δύσκολο, Προσπαθώ να το αποφεύγω αυτό για 3 λόγους :

1. Το μαγείρεμα σκοτώνει τα περισσότερα ευεργετικά βακτήρια και ένζυμα του νωπού γάλακτος. Δεν είναι μεγάλη υπόθεση αν κολυμπάτε στο φρέσκο γάλα, αλλά αν πληρώνετε πολλά λεφτά για το νωπό γάλα σας, τότε θέλετε να επωφεληθείτε όσο το δυνατόν περισσότερο από την ωμότητα. (Υπάρχει αυτή η λέξη;)

2. Θερμαίνει το σπίτι το καλοκαίρι , και στη συνέχεια απαιτεί μεγάλο χρονικό διάστημα ψύξης για να μειωθεί η θερμοκρασία του γάλακτος.

3. Είναι ένα επιπλέον βήμα . είμαι πάντα απασχολημένη. Όσο περισσότερα βήματα μπορώ να κόψω, τόσο το καλύτερο.

Δεν είμαι σίγουρη αν αυτή η συνταγή θα μπορούσε να περάσει από έναν επίσημο γνώστη του παγωτού, αφού δεν περιέχει τους παραδοσιακούς κρόκους αυγών πολλών άλλων συνταγών παγωτού. Ωστόσο, δεν μπορούσα να διακρίνω σχεδόν καμία διαφορά μεταξύ αυτής της απλής συνταγής και των μαγειρεμένων εκδοχών με κρόκους αυγών που έχω χρησιμοποιήσει στο παρελθόν.

Αυτή είναι η τέλεια συνταγή αν θέλετε να φτιάξετε μια παρτίδα σπιτικό παγωτό στα γρήγορα, ή αν ταΐζετε μεγάλο πλήθος και έχετε πολλές άλλες προετοιμασίες να κάνετε.

Απλό σπιτικό παγωτό χωρίς μαγείρεμα

Απόδοση: 1 τέταρτο

• 2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
• 2 φλιτζάνια πλήρες γάλα
• 1/2 - 3/4 φλιτζανιού ζάχαρη (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποια βιολογική ζάχαρη προτιμάτε)
• 2 κουταλιές της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
• Πρέζα αλάτι (μου αρέσει αυτό)
• 1 κόκκος βανίλιας (προαιρετικά - βλ. σημείωση παρακάτω)

Συνδυάστε το γάλα, τη ζάχαρη και τους κόκκους βανίλιας (αν χρησιμοποιείτε) σε ένα μπλέντερ.

Ανακατέψτε καλά μέχρι το φασόλι βανίλιας να κοπεί σε μικρά κομματάκια.

Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά και χτυπήστε τα μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα.

Τοποθετήστε το στην παγωτομηχανή σας και καταψύξτε σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή.

Σερβίρετε το αμέσως για να το σερβίρετε μαλακά, ή βάλτε το στην κατάψυξη και αφήστε το να σκληρύνει για λίγο για ένα πιο σταθερό αποτέλεσμα.

Σημειώσεις κουζίνας:

• Πειραματιστείτε ελεύθερα με άλλες επιλογές γλυκαντικών - έχω προσθέσει σιρόπι σφενδάμου και μέλι στο παρελθόν. Αλλάζουν λίγο τη γεύση, αλλά παραμένει νόστιμο.
• Οι κόκκοι βανίλιας είναι προαιρετικοί - ωστόσο, προσθέτουν μια ωραία επιπλέον γεύση, καθώς και τα κλασικά "στίγματα κόκκων".Δεδομένου ότι φτιάχνω το δικό μου εκχύλισμα βανίλιας, απλά παίρνω μερικούς από τους "χρησιμοποιημένους" κόκκους από ένα από τα βάζα μου. Έχουν ακόμα άφθονο άρωμα και δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσω τους φρέσκους κόκκους μου.
• Δεδομένου ότι αυτή η συνταγή είναι εντελώς άψητη, είναι μια καλή στιγμή για να χρησιμοποιήσετε το νωπό γάλα και την κρέμα γάλακτος, αν τα έχετε. Αν όχι, τότε προσπαθήστε να επιλέξετε το καλύτερης ποιότητας γάλα που διαθέτετε.
• Αυτή τη στιγμή δεν αρμέγω τις κατσίκες μας, οπότε δεν έχω δοκιμάσει τη συγκεκριμένη συνταγή με κατσικίσιο γάλα. Ωστόσο, στο παρελθόν έχω καταφέρει να χρησιμοποιήσω κατσικίσιο γάλα για να αντικαταστήσω το 100% του γάλακτος και της κρέμας γάλακτος σε άλλες συνταγές. Έτσι, σε αυτή τη συνταγή, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε 4 φλιτζάνια κατσικίσιο γάλα αντί για 2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος και 2 φλιτζάνια γάλα.
• Αν ετοιμάζω ένα μεγάλο γεύμα, μου αρέσει να φτιάχνω τη βάση του παγωτού από πριν ( έως 24 ώρες ), οπότε είναι ένα πράγμα λιγότερο για το οποίο πρέπει να ανησυχώ.
• Αυτή η συνταγή κάνει μόνο ένα τέταρτο. Πάντα, πάντα καταλήγω να πολλαπλασιάζω τις συνταγές παγωτού. Είχαμε ένα σωρό κόσμο για την 4η Ιουλίου και έφτιαξα ΔΥΟ τετραπλάσιες παρτίδες. Ήταν μεγάλη επιτυχία!
• Αυτή είναι η αγαπημένη μου παγωτομηχανή στον ΟΛΟΚΛΗΡΟ ΚΟΣΜΟ. (σύνδεσμος θυγατρικών)
• Με άλλες συνταγές παγωτού που έχω φτιάξει, πρέπει να το αφήσετε να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου για 15-30 λεπτά προτού να είναι έτοιμο για κουτάλι.Μου αρέσει ιδιαίτερα αυτή η συνταγή επειδή δεν είχα κανένα πρόβλημα να το κουτάλιζα κατευθείαν από την κατάψυξη - ακόμη και αφού είχε παγώσει.

Απλό παγωτό βανίλια χωρίς μαγείρεμα

• Απόδοση: 1 τέταρτο 1 x

Συστατικά

• 2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
• 2 φλιτζάνια πλήρες γάλα
• 1/2 - 3/4 φλιτζάνια ζάχαρη
• 2 κουταλιές της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
• Πρέζα θαλασσινό αλάτι (εγώ χρησιμοποιώ αυτό)
• 1 ή 2 κόκκους βανίλιας

Οδηγίες

1. Συνδυάστε το γάλα, τη ζάχαρη και τους κόκκους βανίλιας στο μπλέντερ.
2. Ανακατέψτε καλά μέχρι να κοπούν οι βανίλιες σε μικρά κομματάκια.
3. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά, ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστούν
4. Τοποθετήστε την παγωτομηχανή σας και καταψύξτε σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή.
5. Σερβίρετε αμέσως για μαλακό σερβίρισμα ή βάλτε στην κατάψυξη για πιο σταθερό αποτέλεσμα.

Συνολικά, νομίζω ότι θα σας αρέσει πολύ αυτή η συνταγή. Πραγματικά δεν μπορείτε να κάνετε λάθος με το σπιτικό παγωτό - και μου αρέσει ιδιαίτερα, αφού είναι μια παλιομοδίτικη λιχουδιά που ξυπνάει όμορφες αναμνήσεις σε πολλούς ανθρώπους.