Sut i Wneud Sauerkraut

Tabl cynnwys

Mae yna rai rhannau o’r tyddyn sy’n ymddangos bron yn hudolus.

Fel wrth wylio’r hufen a sgimiwyd gennych o laeth ddoe yn troi’n fenyn euraidd yn sydyn…

Neu pan fyddwch chi’n gallu gwneud i finegr ymddangos o groen ffrwythau yn unig.

Neu pan fyddwch chi’n pacio tusw o fresych i mewn i jar ac mae’n troi

yn nes ymlaen yn tankraut, ac mae’n troi i mewn i’r wythnos tankraut nesa’4 tanio. dwi'n credu fy mod i wedi bod yn ofni dysgu sut i wneud sauerkraut tan nawr ...

Dwi erioed wedi bod yn gefnogwr enfawr o sauerkraut a brynwyd yn ôl ... Roedd gen i dipyn o ofn sylfaenol y byddai fy fersiynau cartref yn troi’n arbrawf gwyddoniaeth bresych wedi’i dreiglo, felly roeddwn i bob amser yn ei wthio i waelod fy rhestr “i-geisio”.

Dyn o ddyn, oeddwn i byth yn colli allan!

Ers i mi popio frig fy jar gyntaf o sauer cartref sawl mis yn ôl, kraut wedi bod yn eithaf llawer mis yn ôl. Yn llythrennol rydw i wedi dechrau ei chwennych, ac wedi cael fy hun yn sleifio llond bowlen yma ac acw trwy gydol y dydd. Mae hyd yn oed fy mhlant wedi datblygu affinedd ar ei gyfer, ac maen nhw'n mynd braidd yn sarrug pan fyddwn ni'n rhedeg allan ac rydw i yn y broses o wneud mwy.

O ystyried gallu probiotig sauerkraut, mae'n ddrwg gen i fod ein cyrff yn ceisio dweud rhywbeth wrthym. Ac rwy'n hapus i orfodi!

Cofiwch, er mwyn medi'r manteision iechyd a'r probiotegau anhygoel omae rhyddhau unrhyw nwyon pent-up hefyd yn syniad smart.

Blaswch ac aroglwch eich kraut ar ôl wythnos. Os yw'n ddigon tangy, symudwch i'r oergell i'w storio. Os ydych chi'n hoffi ychydig mwy o tang, gadewch i chi eplesu ychydig yn hirach.

Noddwyd y post hwn yn hapus gan Fermentools.com, oherwydd rwyf wrth fy modd yn gallu rhannu offer cartref o safon gyda'm darllenwyr, yn enwedig pan fyddant yn gwneud bywydau ein cartref ychydig yn haws!<64>

Mwy o Gynghorion Eplesu Bwyd & Ryseitiau:

Sut i Ddefnyddio Croc Eplesu
Sut i Wneud Ffa Gwyrdd wedi'i Eplesu â Lacto
Rysáit Pickles wedi'i Eplesu Hen Ffasiwn
Sut i Wneud Sos Coch Wedi'i Eplesu
Fy Hoff Ffordd o Fwyd yn

Cwrs Damwain Coginio Treftadaeth

Os ydych chi'n newydd-ddyfod i wneud bwydydd eplesu cartref, yn enwedig sauerkraut, edrychwch ar fy Nghwrs Crash Coginio Treftadaeth. Yn y cwrs hwn, trwy arweinlyfr hefty a fy nhiwtorialau fideo, gallwch wylio fi yn gwneud sauerkraut cartref, a hefyd dysgu mwy o sgiliau coginio treftadaeth hen ffasiwn fel: gwneud caws, bara surdoes, canio, a mwy.

Cliciwch yma i ddysgu am fy Nghwrs Crash Coginio Treftadaeth.

Cynhwysion:

1 pen bresych gwyrdd*
1 llwy fwrdd o halen môr y pen o fresych (dwi'n defnyddio hwn)
Por wydr glân (Fel arfer, dw i'n defnyddio un pen bresych ar gyfartaledd fesul chwarter maint jar saer maen) <141> brwyn, os oes angen cwpanaid halen ychwanegol arnoch chi - 6><141:4 dŵr lorinated

*Rwy’n ysgrifennu’r rysáit hwn ar gyfer un pen o fresych, OND, cofiwch ei bod yn cymryd bron yr un faint o ymdrech i wneud llawer o kraut ag y mae’n ei wneud ychydig… Felly peidiwch â bod ofn gwneud swp MAWR. Ac mae'n blasu'n well po hiraf y mae'n heneiddio hefyd! Gallwch chi wneud sypiau mwy o sauerkraut mewn croc eplesu hen ffasiwn hardd. Dysgwch suti ddefnyddio crochan eplesu yn y post hwn.

Cyfarwyddiadau:

Golchwch y bresych a thynnu unrhyw ddail allanol gwywo.

Gweld hefyd: Rysáit Sboncen Rhost Perffaith

Chwarter y bresych, tynnu'r craidd, a sleisio'r bresych yn stribedi tenau (Rwy'n saethu ′ 1/4). Ceisiwch wneud y stribedi mor unffurf â phosib, ond peidiwch â theimlo bod yn rhaid iddyn nhw fod yn berffaith.

3>Rhowch y stribedi mewn powlen fawr, ac ysgeintiwch halen y môr dros y top.

Gadewch iddo eistedd am tua 15 munud, ac yna dechreuwch stwnsio. Nid oes ffordd gywir neu anghywir o wneud hyn - defnyddiwch eich dwylo, gordd, neu ba bynnag wrthrych di-fin y gallwch chi ddod o hyd iddo i stwnsio / tylino / troi / gwasgu / malu'r bresych. Y nod yw dechrau'r suddion i lifo. (Mae’n help os gallwch chi feddwl am rywbeth sy’n eich gwneud chi’n wallgof tra’ch bod chi’n gwneud hyn – mae’n well na therapi, a dweud y gwir…)

Gweld hefyd: Rysáit Finegr Chive Blossom

Dechrau rhyddhau’r sudd

Rwy’n stwnsio/tylino am tua 8-10 munud. Erbyn diwedd y broses hon, gobeithio y bydd gennych chi bwll hyfryd o sudd bresych hallt yn eistedd ar waelod eich powlen. Ar y pwynt hwn, blaswch y sudd yn eich powlen. Os nad yw'n blasu'n hallt, fel dŵr y môr, rydych chi am ychwanegu ychydig mwy o halen i gael eich cymarebau'n iawn.

Rhowch lond llaw neu ddau o fresych yn y jar, yna paciwch gyda llwy bren yn drylwyr. Y nod yw cael gwared ar gymaint o swigod aer â phosib.

Pacio i lawr babi…

Ailadroddwch y pacio astwnsio nes bod y jar yn llawn – gwnewch yn siŵr eich bod chi'n gadael tua 2″ ar y brig.

Os oes digon o hylif yn llifo o'ch bresych i'w orchuddio'n llwyr, llongyfarchiadau!

Os na, gwnewch doddiant heli 2% i lenwi gweddill y jar. (Os na fyddwch yn boddi’r bresych yn gyfan gwbl mewn hylif, mae’n agored i lwydni a gwn arall).

I Wneud heli 2%:

Toddwch 1 llwy fwrdd o halen môr mân mewn 4 cwpan o ddŵr heb ei glorineiddio. Os na fyddwch chi'n defnyddio'r heli i gyd ar gyfer y rysáit hwn, bydd yn ei gadw yn yr oergell am gyfnod amhenodol.

Po leiaf yw'r halen, y lleiaf cynhyrfus y mae'n rhaid i chi ei wneud i doddi. Rwy'n hoff iawn o'r halen môr hwn gan Redmonds (dysgwch fwy amdanyn nhw yn fy erthygl Coginio gyda Halen), gan ei fod yn hydoddi bron yn syth.

Gorchuddiwch y bresych agored gyda heli, gan adael 1″ o ofod pen ar y brig . Os ydych chi'n cael trafferthion gyda'r bresych yn arnofio i'r brig, gallwch chi ei bwyso i lawr gyda phwysau gwydr (dyma fy hoff bwysau gwydr), NEU hyd yn oed gosod darn o'r craidd bresych ar ei ben i'w ddal i lawr. Bydd angen taflu unrhyw fresych sy'n agored i'r golwg, ond roeddech chi'n mynd i daflu'r craidd beth bynnag, felly nid yw'n golled fawr.

Ychwanegu pwysau gwydr i ddal y bresych o dan yr heli

Rhowch gaead ar y jar (bysedd yn unig), a'i roi o'r neilltu mewn lleoliad tymheredd ystafell, am o leiaf un wythnos, <43> mae'n debyg y byddwch chi eisiau golau haul uniongyrchol.i osod dysgl fechan neu hambwrdd o dan y jar, gan eu bod yn tueddu i ollwng ychydig a gollwng drosodd. Hefyd, mae tynnu'r caead ar ôl rhyw ddiwrnod i “burp” yn y jar a rhyddhau unrhyw nwyon pent-up hefyd yn syniad call.

Blaswch ac aroglwch eich kraut ar ôl wythnos. Os yw'n ddigon tangy, symudwch i'r oergell i'w storio. Os ydych chi'n hoffi ychydig mwy o tang, gadewch i chi eplesu ychydig yn hirach.

Nodyn am Halen

Rwyf wedi cael ychydig o sylwebwyr yn dweud bod eu sauerkraut naill ai'n rhy hallt neu ddim yn ddigon hallt. Mae hyn yn rhan o'r gromlin ddysgu o wneud sauerkraut cartref, a pho fwyaf o sypiau y byddwch chi'n eu gwneud, y gorau y byddwch chi'n ei gael wrth addasu'r lefelau halen. Fodd bynnag, dyma rai awgrymiadau:

Os oes gennych unrhyw amheuaeth, dechreuwch ag ychydig yn llai o halen nag y gofynnwyd amdano – gallwch bob amser ychwanegu mwy.
Ffordd dda o ddechrau hyfforddi eich blasbwyntiau i’r lefelau halen cywir yw gwneud yr heli a restrir uchod a’i flasu. Dyna ddylai'r lefelau halen cywir fod yn eich stribedi bresych pan fyddwch chi'n dechrau eu stwnsio i ddechrau.
Mae profi blas hefyd yn bwysig gan nad yw pob halwyn yn cynnwys yr un lefel o halltedd.
Ar ôl stwnsio'r bresych a'r halen am 15+ munud, blaswch yr heli yng ngwaelod y bowlen. Dylai flasu fel dŵr cefnfor (hallt iawn). Os na, ychwanegwch ychydig mwy.
Mae cael y lefelau halen cywir yn hollbwysig, gan y bydd rhy ychydig o halen yn arwain at fresych wedi'i ddifetha, tra bod gormodbydd yn atal y broses eplesu. Byddwch chi'n gwella po fwyaf y byddwch chi'n ymarfer - addo!

A ddylwn i Ddefnyddio System Eplesu Clo Awyr?

Ar gyfer fy ychydig sypiau cyntaf o kraut, defnyddiais jar saer maen arferol a chaead. Fodd bynnag, roeddwn i'n gyffrous pan anfonodd Fermentools becyn cychwyn 6-pecyn ataf i roi cynnig arno. A yw cloeon aer yn ofyniad absoliwt ar gyfer gwneud llysiau eplesu cartref? Nac ydy. Fodd bynnag, gallant leihau faint o lwydni ar eplesiad, a chaniatáu i'r nwyon ddianc heb i chi orfod “byrpio” y jar. Yn y bôn, os ydych chi'n newydd i eplesu, mae clo aer yn gwneud y broses gyfan bron yn ffôl.

Defnyddio clo aer o Fermentools

Roedd y cloeon aer yn syml i'w defnyddio gyda'r jariau saer maen llydan genau oedd gen i wrth law, ac roedd y pwysau gwydr a ddaeth yn y set yn arbennig o ddefnyddiol ar gyfer cadw'r bresych o'r pen i lawr i'r brig

a thrïo i mewn i'r pen ... 23>

Llinell waelod - does dim rhaid i chi ** ddefnyddio clo aer, ond maen nhw'n eithaf defnyddiol, ac yn aml yn cynhyrchu cynnyrch o ansawdd uwch yn y diwedd. Ac os ydych chi'n gwneud swp mawr o sauerkraut cartref, mae jariau saer maen hanner galwyn yn haws i'w trin (ac yn rhatach) nag un o'r llestri eplesu mawr hynny (yr wyf wedi diweddaru iddynt ers hynny oherwydd ein bod yn bwyta CYMAINT o sauerkraut. Os oes gennych ddiddordeb mewn cael croc eplesu ar gyfer sypiau mawr, edrychwch ar y eplesullestri o Lehman's. (Cefais un o’r 6-pecynnau, a fydd yn trin tua thri galwyn o kraut…)

Nodiadau Cegin ar gyfer Sauerkraut Cartref:

Mae yna lawer o ffyrdd i roi blas ar eich sauerkraut, fel hadau carwe, aeron meryw, hadau dil, neu hadau seleri. Fodd bynnag, rydw i wedi bod yn hapus gyda'r fersiwn plaen yn unig.
Os oes kraut agored ar frig y jar, bydd yn troi'n frown, neu gall llysnafedd ddatblygu. Crafu i ffwrdd a byddwch yn dda i fynd. Mae hyd yn oed ychydig o lwydni yn iawn, cyn belled nad yw wedi halogi'r swp cyfan. Cofiwch, mae gan fwydydd wedi'u eplesu â lacto lu o facteria cyfeillgar i'w cadw'n ddiogel. Fodd bynnag, os yw'ch sauerkraut yn arogli'n hallt neu'n gas ar unrhyw adeg, a thu hwnt i bwynt y tang sur dymunol hwnnw, taflwch ef.
Er i mi ddefnyddio jar swingtop yn fy lluniau (oherwydd ei fod yn giwt), defnyddiais jar saer maen rheolaidd ar gyfer y broses eplesu.
Osgowch y rysáit hwn, wedi'i ïodeiddio'n uchel,
Barod i roi cynnig ar brosiectau eplesu eraill? Edrychwch ar fy nghiclau eplesu hen-ffasiwn.
Yn dal yn betrusgar ynghylch gwneud bwydydd wedi'u eplesu? Dysgwch sut i wneud sauerkraut gyda mi yn fy Nghwrs Crash Coginio Treftadaeth.

Argraffu