ਵਿਸ਼ਾ - ਸੂਚੀ
ਹੋਮਸਟੈੱਡਿੰਗ ਦੇ ਕੁਝ ਹਿੱਸੇ ਹਨ ਜੋ ਲਗਭਗ ਜਾਦੂਈ ਜਾਪਦੇ ਹਨ।
ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਕੱਲ੍ਹ ਦੇ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਮਲਾਈ ਹੋਈ ਕਰੀਮ ਨੂੰ ਦੇਖਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਅਚਾਨਕ ਸੋਨੇ ਦੇ ਮੱਖਣ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ...
ਜਾਂ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਸਿਰਫ਼ ਫਲਾਂ ਦੇ ਛਿੱਲਕਿਆਂ ਤੋਂ ਸਿਰਕਾ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਯੋਗ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹੋ।
ਜਾਂ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪੈਕ ਕਰਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਜਿਊਟੈਂਚ ਵਿੱਚ ਬਦਲਦੇ ਹੋ। ਹਫ਼ਤੇ ਬਾਅਦ।
ਇਸ ਬਾਰੇ ਬੋਲਦਿਆਂ, ਮੈਂ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦਾ ਕਿ ਮੈਂ ਹੁਣ ਤੱਕ ਸੌਰਕ੍ਰਾਟ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਸਿੱਖਣ ਤੋਂ ਡਰਦਾ ਸੀ…
ਮੈਂ ਕਦੇ ਵੀ ਸਟੋਰ ਵਿੱਚ ਖਰੀਦੇ ਸੌਰਕਰਾਟ ਦਾ ਬਹੁਤ ਵੱਡਾ ਪ੍ਰਸ਼ੰਸਕ ਨਹੀਂ ਰਿਹਾ… ਮੇਰਾ ਮਤਲਬ ਹੈ, ਮੈਂ ਇਸਨੂੰ ਕੁਝ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਬਰਦਾਸ਼ਤ ਕੀਤਾ, ਪਰ ਇਸਦੀ ਇੱਛਾ ਨਹੀਂ ਸੀ। ਮੈਨੂੰ ਇੱਕ ਅੰਤਰੀਵ ਡਰ ਸੀ ਕਿ ਮੇਰੇ ਘਰੇਲੂ ਬਣੇ ਸੰਸਕਰਣ ਇੱਕ ਪਰਿਵਰਤਿਤ-ਗੋਭੀ ਵਿਗਿਆਨ ਪ੍ਰਯੋਗ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਜਾਣਗੇ, ਇਸਲਈ ਮੈਂ ਇਸਨੂੰ ਹਮੇਸ਼ਾਂ ਆਪਣੀ "ਅਜ਼ਮਾਈ ਕਰਨ ਲਈ" ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਹੇਠਾਂ ਵੱਲ ਧੱਕਦਾ ਹਾਂ।
ਯਾਰ ਓ ਯਾਰ, ਕੀ ਮੈਂ ਕਦੇ ਗੁਆਚ ਰਿਹਾ ਸੀ!
ਜਦੋਂ ਤੋਂ ਮੈਂ ਕਈ ਮਹੀਨੇ ਪਹਿਲਾਂ ਆਪਣੇ ਘਰ ਦੇ ਪਹਿਲੇ ਸੰਸਕਰਣ ਦੇ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਪੌਪ ਕੀਤਾ ਸੀ ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ. ਮੈਂ ਸ਼ਾਬਦਿਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਤਰਸਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਮੈਂ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਦਿਨ ਭਰ ਇੱਥੇ ਅਤੇ ਉਥੇ ਕਟੋਰੇ ਛਿਪਦੇ ਹੋਏ ਪਾਇਆ. ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਮੇਰੇ ਬੱਚਿਆਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਇਸਦੇ ਲਈ ਇੱਕ ਪਿਆਰ ਪੈਦਾ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਅਸੀਂ ਰਨ ਆਊਟ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਮੈਂ ਹੋਰ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦਾ ਹਾਂ ਤਾਂ ਉਹ ਥੋੜ੍ਹੇ ਦੁਖੀ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
ਸੌਰਕ੍ਰਾਟ ਦੀ ਪ੍ਰੋਬਾਇਓਟਿਕ ਸ਼ਕਤੀ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖਦੇ ਹੋਏ, ਮੈਨੂੰ ਲੱਗਦਾ ਹੈ ਕਿ ਸਾਡੇ ਸਰੀਰ ਸਾਨੂੰ ਕੁਝ ਦੱਸਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ। ਅਤੇ ਮੈਂ ਇਹ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਖੁਸ਼ ਹਾਂ!
ਧਿਆਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਕਿ ਸਿਹਤ ਲਾਭਾਂ ਅਤੇ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਪ੍ਰੋਬਾਇਓਟਿਕਸ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈਕਿਸੇ ਵੀ ਪੈਂਟ-ਅੱਪ ਗੈਸ ਨੂੰ ਛੱਡਣਾ ਵੀ ਇੱਕ ਸਮਾਰਟ ਵਿਚਾਰ ਹੈ।
ਇਹ ਪੋਸਟ Fermentools.com ਦੁਆਰਾ ਖੁਸ਼ੀ ਨਾਲ ਸਪਾਂਸਰ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਮੈਨੂੰ ਆਪਣੇ ਪਾਠਕਾਂ ਨਾਲ ਕੁਆਲਿਟੀ ਹੋਮਸਟੇਡ ਟੂਲ ਸਾਂਝੇ ਕਰਨ ਦੇ ਯੋਗ ਹੋਣਾ ਪਸੰਦ ਹੈ, ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜਦੋਂ ਉਹ ਸਾਡੇ ਹੋਮਸਟੇਡ ਦੀ ਜ਼ਿੰਦਗੀ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਆਸਾਨ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ!
ਫੂਡ ਅਤੇ ਹੋਰ ਫਰਮੈਂਟ; ਪਕਵਾਨਾ:
- ਫਰਮੈਂਟਿੰਗ ਕ੍ਰੌਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ
- ਲੈਕਟੋ-ਫਰਮੈਂਟਡ ਗ੍ਰੀਨ ਬੀਨਜ਼ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਪੁਰਾਣੇ ਫੈਸ਼ਨ ਵਾਲੇ ਫਰਮੈਂਟਡ ਅਚਾਰ ਦੀ ਵਿਅੰਜਨ
- ਫਰਮੈਂਟੇਡ ਕੈਚਪ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਮੇਰੀ ਪਸੰਦੀਦਾ ਭੋਜਨ ਹੋਮ 'ਤੇ ਭੋਜਨsauerkraut, ਇਸ ਨੂੰ ਕੱਚਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਬਦਕਿਸਮਤੀ ਨਾਲ, ਡੱਬਾਬੰਦ, ਪਕਾਇਆ, ਸਟੋਰ ਵਿੱਚ ਖਰੀਦਿਆ ਗਿਆ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰਾ ਲਾਭ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗਾ, ਕਿਉਂਕਿ ਗਰਮੀ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਲਾਹੇਵੰਦ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਅਤੇ ਪਾਚਕ ਨੂੰ ਨਸ਼ਟ ਕਰ ਦਿੰਦੀ ਹੈ।
ਹੈਰੀਟੇਜ ਕੁਕਿੰਗ ਕ੍ਰੈਸ਼ ਕੋਰਸ
ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਘਰੇਲੂ ਉਪਜਾਊ ਭੋਜਨ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਨਵੇਂ ਹੋ, ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਹੇਰਕ੍ਰਾਟ, ਕੋਓਰਕ੍ਰਾਟ, ਕੋਓਰਕ੍ਰਾਟ ਚੈੱਕ ਕਰੋ। ਇਸ ਕੋਰਸ ਵਿੱਚ, ਇੱਕ ਮੋਟੀ ਗਾਈਡਬੁੱਕ ਅਤੇ ਮੇਰੇ ਵੀਡੀਓ ਟਿਊਟੋਰਿਅਲਸ ਦੇ ਜ਼ਰੀਏ, ਤੁਸੀਂ ਮੈਨੂੰ ਘਰੇਲੂ ਸਾਉਰਕਰਾਟ ਬਣਾਉਣਾ ਦੇਖ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਅਤੇ ਹੋਰ ਪੁਰਾਣੇ ਜ਼ਮਾਨੇ ਦੇ ਵਿਰਾਸਤੀ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਹੁਨਰ ਜਿਵੇਂ: ਪਨੀਰ ਬਣਾਉਣਾ, ਖਟਾਈ ਵਾਲੀ ਰੋਟੀ, ਕੈਨਿੰਗ, ਅਤੇ ਹੋਰ ਬਹੁਤ ਕੁਝ ਸਿੱਖ ਸਕਦੇ ਹੋ।
ਮੇਰੀ ਹੈਰੀਟੈਜ> ਪੋਸਟ ਵਿੱਚ ਹੈਰਾਈਟ <ਓਕਸੇਰੈਸ਼> <<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<ਪੋਸਟ ਐਫੀਲੀਏਟ ਲਿੰਕ)
ਸੌਰਕ੍ਰਾਟ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
ਸਮੱਗਰੀ:
- 1 ਹੈੱਡ ਹਰੀ ਗੋਭੀ*
- 1 ਚਮਚ ਸਮੁੰਦਰੀ ਲੂਣ ਪ੍ਰਤੀ ਸਿਰ ਗੋਭੀ (ਮੈਂ ਇਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਾ ਹਾਂ)
- ਮੈਂ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪ੍ਰਤੀ ਸਿਰ ਗਲਾਸ ਜੈਰੇਜ਼ <1 ਸ਼ੀਸ਼ੇ ਦੀ ਸ਼ੁੱਧ ਸ਼ੀਸ਼ੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਾ ਹਾਂ।
- ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਵਾਧੂ ਨਮਕ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ: 1 ਵਾਧੂ ਚਮਚ ਸਮੁੰਦਰੀ ਲੂਣ ਅਤੇ 4 ਕੱਪ ਗੈਰ-ਕਲੋਰੀਨ ਵਾਲਾ ਪਾਣੀ
*ਮੈਂ ਇਹ ਨੁਸਖਾ ਗੋਭੀ ਦੇ ਇੱਕ ਸਿਰ ਲਈ ਲਿਖ ਰਿਹਾ ਹਾਂ, ਪਰ, ਧਿਆਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਕਿ ਬਹੁਤ ਸਾਰਾ ਕ੍ਰਾਟ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਲਗਭਗ ਓਨੀ ਹੀ ਮਿਹਨਤ ਕਰਨੀ ਪੈਂਦੀ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਡਰਦਾ ਹੈ। ਅਤੇ ਇਸਦਾ ਸਵਾਦ ਜਿੰਨਾ ਲੰਬਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਓਨਾ ਹੀ ਚੰਗਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ! ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਸੁੰਦਰ ਪੁਰਾਣੇ ਜ਼ਮਾਨੇ ਦੇ ਫਰਮੈਂਟਿੰਗ ਕ੍ਰੌਕ ਵਿੱਚ ਸੌਰਕਰਾਟ ਦੇ ਵੱਡੇ ਬੈਚ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਸਿੱਖੋ ਕਿ ਕਿਵੇਂਇਸ ਪੋਸਟ ਵਿੱਚ ਫਰਮੈਂਟਿੰਗ ਕ੍ਰੌਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਲਈ।
ਹਿਦਾਇਤਾਂ:
ਗੋਭੀ ਨੂੰ ਧੋਵੋ ਅਤੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਮੁਰਝੇ ਹੋਏ ਬਾਹਰੀ ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿਓ।
ਗੋਭੀ ਨੂੰ ਚੌਥਾਈ ਕਰੋ, ਕੋਰ ਨੂੰ ਹਟਾਓ, ਅਤੇ ਗੋਭੀ ਨੂੰ ਕੱਟੋ (4/4/1 ਲਈ ਪਤਲੀ ਸਟਰਿਪ)। ਸਟ੍ਰਿਪਾਂ ਨੂੰ ਜਿੰਨਾ ਸੰਭਵ ਹੋ ਸਕੇ ਇਕਸਾਰ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ, ਪਰ ਇਹ ਮਹਿਸੂਸ ਨਾ ਕਰੋ ਕਿ ਉਹ ਸੰਪੂਰਨ ਹੋਣੀਆਂ ਚਾਹੀਦੀਆਂ ਹਨ।
ਸਟਰਿਪਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ, ਅਤੇ ਉੱਪਰ ਸਮੁੰਦਰੀ ਲੂਣ ਛਿੜਕ ਦਿਓ।
ਇਸ ਨੂੰ 15 ਮਿੰਟ ਜਾਂ ਇਸ ਤੋਂ ਵੱਧ ਲਈ ਬੈਠਣ ਦਿਓ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਮੈਸ਼ ਕਰਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ। ਅਜਿਹਾ ਕਰਨ ਦਾ ਕੋਈ ਸਹੀ ਜਾਂ ਗਲਤ ਤਰੀਕਾ ਨਹੀਂ ਹੈ- ਗੋਭੀ ਨੂੰ ਮੈਸ਼/ਗੋਨੇ/ਮੋੜਣ/ਪ੍ਰੈੱਸ/ਕੁਚਲਣ ਲਈ ਸਿਰਫ਼ ਆਪਣੇ ਹੱਥਾਂ, ਮਲੇਟ, ਜਾਂ ਜੋ ਵੀ ਧੁੰਦਲੀ ਚੀਜ਼ ਲੱਭ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ। ਟੀਚਾ ਜੂਸ ਵਹਿਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨਾ ਹੈ. (ਇਹ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਅਜਿਹਾ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ ਕਿਸੇ ਚੀਜ਼ ਬਾਰੇ ਸੋਚ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜੋ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਾਗਲ ਬਣਾ ਦਿੰਦੀ ਹੈ– ਇਹ ਥੈਰੇਪੀ ਨਾਲੋਂ ਬਿਹਤਰ ਹੈ, ਅਸਲ ਵਿੱਚ…)
ਜੂਸ ਨੂੰ ਛੱਡਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨਾ
ਮੈਂ ਲਗਭਗ 8-10 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਮੈਸ਼/ਗੁੰਨਦਾ ਹਾਂ। ਉਮੀਦ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਅੰਤ ਤੱਕ, ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਤੁਹਾਡੇ ਕਟੋਰੇ ਦੇ ਤਲ ਵਿੱਚ ਨਮਕੀਨ ਗੋਭੀ ਦੇ ਜੂਸ ਦਾ ਇੱਕ ਸੁੰਦਰ ਪੂਲ ਹੋਵੇਗਾ। ਇਸ ਸਮੇਂ, ਆਪਣੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਜੂਸ ਦਾ ਸਵਾਦ ਲਓ. ਜੇਕਰ ਇਸਦਾ ਸਵਾਦ ਸਮੁੰਦਰ ਦੇ ਪਾਣੀ ਵਾਂਗ ਨਮਕੀਨ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਅਨੁਪਾਤ ਨੂੰ ਠੀਕ ਕਰਨ ਲਈ ਥੋੜਾ ਹੋਰ ਲੂਣ ਜੋੜਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ।
ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਦੋ ਮੁੱਠੀ ਗੋਭੀ ਰੱਖੋ, ਫਿਰ ਲੱਕੜ ਦੇ ਚਮਚੇ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪੈਕ ਕਰੋ। ਟੀਚਾ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਹਵਾ ਦੇ ਬੁਲਬੁਲੇ ਨੂੰ ਖਤਮ ਕਰਨਾ ਹੈ।
ਇਸ ਨੂੰ ਪੈਕ ਡਾਊਨ ਬੇਬੀ…
ਪੈਕਿੰਗ ਨੂੰ ਦੁਹਰਾਓ ਅਤੇਜਦੋਂ ਤੱਕ ਸ਼ੀਸ਼ੀ ਭਰ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦੀ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਮੈਸ਼ਿੰਗ ਕਰੋ– ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਲਗਭਗ 2″ ਛੱਡਣਾ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ।
ਇਹ ਵੀ ਵੇਖੋ: ਸਾਡੀ DIY ਲੱਕੜ ਦੇ ਸਟੋਵ ਦੀ ਸਥਾਪਨਾਜੇਕਰ ਤੁਹਾਡੀ ਗੋਭੀ ਵਿੱਚੋਂ ਇਸ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਢੱਕਣ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਤਰਲ ਵਹਿ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਵਧਾਈ ਹੋਵੇ!
ਜੇ ਨਹੀਂ, ਤਾਂ ਬਾਕੀ ਦੇ ਸ਼ੀਸ਼ੀ ਨੂੰ ਭਰਨ ਲਈ 2% ਬਰਾਈਨ ਘੋਲ ਬਣਾਓ। (ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਗੋਭੀ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਤਰਲ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਡੁਬੋਉਂਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਹ ਉੱਲੀ ਅਤੇ ਹੋਰ ਗੰਕ ਲਈ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲ ਹੈ)।
2% ਬਰਾਈਨ ਬਣਾਉਣ ਲਈ:
ਇਹ ਵੀ ਵੇਖੋ: ਪੇਂਡੂ ਘਰੇਲੂ ਕ੍ਰਿਸਮਸ ਦੀ ਸਜਾਵਟ4 ਕੱਪ ਗੈਰ-ਕਲੋਰੀਨ ਵਾਲੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ 1 ਚਮਚ ਬਾਰੀਕ ਸਮੁੰਦਰੀ ਨਮਕ ਨੂੰ ਘੋਲੋ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਰੈਸਿਪੀ ਲਈ ਸਾਰੇ ਬਰਾਈਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਹ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਅਣਮਿੱਥੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਰਹੇਗੀ।
ਲੂਣ ਜਿੰਨਾ ਵਧੀਆ ਹੋਵੇਗਾ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਘੁਲਣ ਲਈ ਓਨਾ ਹੀ ਘੱਟ ਹਿਲਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਮੈਨੂੰ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਰੈੱਡਮੰਡਸ ਦਾ ਇਹ ਸਮੁੰਦਰੀ ਲੂਣ ਪਸੰਦ ਹੈ (ਮੇਰੇ ਕੁਕਿੰਗ ਵਿਦ ਸਾਲਟ ਲੇਖ ਵਿੱਚ ਉਹਨਾਂ ਬਾਰੇ ਹੋਰ ਜਾਣੋ), ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਲਗਭਗ ਤੁਰੰਤ ਹੀ ਘੁਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਖਰੀ ਹੋਈ ਗੋਭੀ ਨੂੰ ਬਰਾਈਨ ਨਾਲ ਢੱਕੋ, ਸਿਖਰ 'ਤੇ 1″ ਹੈੱਡਸਪੇਸ ਛੱਡ ਕੇ । ਜੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਗੋਭੀ ਦੇ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਤੈਰਦੇ ਹੋਏ ਮੁਸ਼ਕਲ ਆ ਰਹੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਗਲਾਸ ਦੇ ਭਾਰ ਨਾਲ ਤੋਲ ਸਕਦੇ ਹੋ (ਇਹ ਮੇਰਾ ਪਸੰਦੀਦਾ ਸ਼ੀਸ਼ੇ ਦਾ ਭਾਰ ਹੈ), ਜਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਹੇਠਾਂ ਰੱਖਣ ਲਈ ਗੋਭੀ ਦੇ ਕੋਰ ਦੇ ਇੱਕ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਵੀ ਪਾੜਾ ਲਗਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਕੋਈ ਵੀ ਗੋਭੀ ਜੋ ਸਾਹਮਣੇ ਆ ਗਈ ਹੈ, ਉਸਨੂੰ ਸੁੱਟਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੋਏਗੀ, ਪਰ ਤੁਸੀਂ ਕਿਸੇ ਵੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੋਰ ਨੂੰ ਉਛਾਲਣ ਜਾ ਰਹੇ ਸੀ, ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਕੋਈ ਵੱਡਾ ਨੁਕਸਾਨ ਨਹੀਂ ਹੈ।
ਗੋਭੀ ਨੂੰ ਬਰਾਈਨ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਰੱਖਣ ਲਈ ਇੱਕ ਗਲਾਸ ਦਾ ਭਾਰ ਜੋੜਨਾ
ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਢੱਕਣ ਲਗਾਓ (ਸਿਰਫ਼ ਉਂਗਲੀ ਨਾਲ), ਅਤੇ ਇੱਕ ਕਮਰੇ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ, ਸੰਭਵ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇੱਕ ਹਫ਼ਤੇ ਲਈ ਸੂਰਜ ਦੀ ਰੌਸ਼ਨੀ, ਸੰਭਵ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇੱਕ ਹਫ਼ਤੇ ਲਈ ਸੂਰਜ ਦੀ ਰੌਸ਼ਨੀ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ, ਸੰਭਵ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇੱਕ ਕਮਰੇ-ਤਾਪਮਾਨ ਦੀ ਸਿੱਧੀ ਲੋੜ ਹੈ।ਸ਼ੀਸ਼ੀ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਡਿਸ਼ ਜਾਂ ਟਰੇ ਰੱਖਣ ਲਈ, ਕਿਉਂਕਿ ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਲੀਕ ਹੋਣ ਅਤੇ ਫੈਲਣ ਦੀ ਪ੍ਰਵਿਰਤੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਨਾਲ ਹੀ, ਸ਼ੀਸ਼ੀ ਨੂੰ "ਬਰਪ" ਕਰਨ ਲਈ ਢੱਕਣ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣਾ ਅਤੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਪੈਂਟ-ਅੱਪ ਗੈਸ ਨੂੰ ਛੱਡਣਾ ਵੀ ਇੱਕ ਚੁਸਤ ਵਿਚਾਰ ਹੈ।
ਇੱਕ ਹਫ਼ਤੇ ਬਾਅਦ ਆਪਣੇ ਕ੍ਰਾਟ ਨੂੰ ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਸੁੰਘੋ। ਜੇ ਇਹ ਕਾਫ਼ੀ ਤੰਗ ਹੈ, ਤਾਂ ਸਟੋਰੇਜ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਜਾਓ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਥੋੜਾ ਹੋਰ ਟੈਂਗ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਬਸ ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਫਰਮੈਂਟ ਕਰਨ ਦਿਓ।
ਲੂਣ ਬਾਰੇ ਇੱਕ ਨੋਟ
ਮੇਰੇ ਕੋਲ ਕੁਝ ਟਿੱਪਣੀਆਂ ਕਰਨ ਵਾਲਿਆਂ ਨੇ ਕਿਹਾ ਹੈ ਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਸੌਰਕਰਾਟ ਜਾਂ ਤਾਂ ਬਹੁਤ ਨਮਕੀਨ ਸੀ ਜਾਂ ਕਾਫ਼ੀ ਨਮਕੀਨ ਨਹੀਂ ਸੀ। ਇਹ ਘਰੇਲੂ ਬਣੇ ਸੌਰਕ੍ਰਾਟ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਸਿੱਖਣ ਦੇ ਵਕਰ ਦਾ ਇੱਕ ਹਿੱਸਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ ਜਿੰਨੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਬੈਚ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹੋ, ਤੁਸੀਂ ਲੂਣ ਦੇ ਪੱਧਰਾਂ ਨੂੰ ਅਨੁਕੂਲ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਉੱਨਾ ਹੀ ਵਧੀਆ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰੋਗੇ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇੱਥੇ ਕੁਝ ਸੁਝਾਅ ਦਿੱਤੇ ਗਏ ਹਨ:
- ਜੇਕਰ ਸ਼ੱਕ ਹੈ, ਤਾਂ ਮੰਗੇ ਜਾਣ ਤੋਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਘੱਟ ਲੂਣ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ- ਤੁਸੀਂ ਹਮੇਸ਼ਾਂ ਹੋਰ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ।
- ਤੁਹਾਡੀਆਂ ਸੁਆਦ ਦੀਆਂ ਮੁਕੁਲਾਂ ਨੂੰ ਸਹੀ ਲੂਣ ਦੇ ਪੱਧਰਾਂ ਤੱਕ ਸਿਖਲਾਈ ਦੇਣ ਦਾ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਤਰੀਕਾ ਹੈ ਉੱਪਰ ਸੂਚੀਬੱਧ ਬ੍ਰਾਈਨ ਬਣਾਉਣਾ ਅਤੇ ਇਸਦਾ ਸੁਆਦ ਲੈਣਾ। ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ ਗੋਭੀ ਦੀਆਂ ਪੱਟੀਆਂ ਨੂੰ ਮੈਸ਼ ਕਰਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਤੁਹਾਡੀਆਂ ਗੋਭੀ ਦੀਆਂ ਪੱਟੀਆਂ ਵਿੱਚ ਨਮਕ ਦਾ ਸਹੀ ਪੱਧਰ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
- ਸਵਾਦ-ਜਾਂਚ ਵੀ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਸਾਰੇ ਲੂਣ ਵਿੱਚ ਲੂਣ ਦਾ ਪੱਧਰ ਇੱਕੋ ਜਿਹਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
- ਗੋਭੀ ਅਤੇ ਨਮਕ ਨੂੰ 15+ ਮਿੰਟਾਂ ਤੱਕ ਮੈਸ਼ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਕਟੋਰੇ ਦੇ ਹੇਠਲੇ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਨਮਕ ਦਾ ਸੁਆਦ ਲਓ। ਇਸਦਾ ਸੁਆਦ ਸਮੁੰਦਰ ਦੇ ਪਾਣੀ (ਬਹੁਤ ਖਾਰੇ) ਵਰਗਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਨਹੀਂ, ਤਾਂ ਥੋੜਾ ਹੋਰ ਪਾਓ।
- ਉਚਿਤ ਲੂਣ ਦਾ ਪੱਧਰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਲੂਣ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਗੋਭੀ ਖਰਾਬ ਹੋ ਜਾਵੇਗੀ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਰੋਕ ਦੇਵੇਗਾ। ਤੁਸੀਂ ਜਿੰਨਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਅਭਿਆਸ ਕਰੋਗੇ ਤੁਸੀਂ ਬਿਹਤਰ ਹੋਵੋਗੇ- ਵਾਅਦਾ!
ਕੀ ਮੈਨੂੰ ਏਅਰ ਲੌਕ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਸਿਸਟਮ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ?
ਕਰਾਉਟ ਦੇ ਆਪਣੇ ਪਹਿਲੇ ਕੁਝ ਬੈਚਾਂ ਲਈ, ਮੈਂ ਸਿਰਫ਼ ਇੱਕ ਨਿਯਮਤ ਮੇਸਨ ਜਾਰ ਅਤੇ ਢੱਕਣ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਜਦੋਂ ਫਰਮੈਂਟੂਲਜ਼ ਨੇ ਮੈਨੂੰ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ 6-ਪੈਕ ਸਟਾਰਟਰ ਕਿੱਟ ਭੇਜੀ ਤਾਂ ਮੈਂ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਸੀ। ਕੀ ਘਰ ਵਿੱਚ ਬਣੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਏਅਰ ਲਾਕ ਇੱਕ ਪੂਰਨ ਲੋੜ ਹੈ? ਨਹੀਂ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਉਹ ਇੱਕ ਫਰਮੈਂਟ 'ਤੇ ਉੱਲੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਘਟਾ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਤੁਹਾਡੇ ਜਾਰ ਨੂੰ "ਬਰਪ" ਕੀਤੇ ਬਿਨਾਂ ਗੈਸਾਂ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਨਿਕਲਣ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਅਸਲ ਵਿੱਚ, ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਫਰਮੈਂਟ ਕਰਨ ਲਈ ਨਵੇਂ ਹੋ, ਤਾਂ ਇੱਕ ਏਅਰਲਾਕ ਪੂਰੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਬੇਵਕੂਫ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਫਰਮੈਂਟੂਲਜ਼ ਤੋਂ ਇੱਕ ਏਅਰ ਲਾਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਾ
ਵਾਈਡਮਾਊਥ ਮੇਸਨ ਜਾਰ ਦੇ ਨਾਲ ਏਅਰ ਲੌਕ ਵਰਤਣ ਵਿੱਚ ਆਸਾਨ ਸਨ, ਜੋ ਮੇਰੇ ਹੱਥ ਵਿੱਚ ਸਨ, ਅਤੇ ਸੈੱਟ ਵਿੱਚ ਆਏ ਸ਼ੀਸ਼ੇ ਦੇ ਵਜ਼ਨ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਆਸਾਨ ਸਨ (ਉੱਥੇ ਗੋਭੀ ਨੂੰ ਹੇਠਾਂ ਰੱਖਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਨ ਨਾਲੋਂ ... )
ਹੇਠਲੀ ਲਾਈਨ- ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਏਅਰ ਲਾਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਲਈ *ਨਹੀਂ ਹੈ*, ਪਰ ਉਹ ਬਹੁਤ ਸੌਖੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਅਕਸਰ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਉੱਚ ਗੁਣਵੱਤਾ ਉਤਪਾਦ ਪੈਦਾ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਅਤੇ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਘਰੇਲੂ ਬਣੇ ਸੌਰਕ੍ਰਾਟ ਦਾ ਇੱਕ ਵੱਡਾ ਬੈਚ ਬਣਾ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਅੱਧੇ-ਗੈਲਨ ਮੇਸਨ ਜਾਰ ਨੂੰ ਸੰਭਾਲਣਾ ਆਸਾਨ ਹੈ (ਅਤੇ ਘੱਟ ਮਹਿੰਗਾ) ਉਹਨਾਂ ਵੱਡੇ ਓਲ' ਫਰਮੈਂਟਿੰਗ ਕਰੌਕਸ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ (ਜਿਸ ਨੂੰ ਮੈਂ ਉਦੋਂ ਤੋਂ ਅਪਡੇਟ ਕੀਤਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਅਸੀਂ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੌਰਕਰਾਟ ਖਾਂਦੇ ਹਾਂ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਵੱਡੇ ਬੈਚਾਂ ਲਈ ਫਰਮੈਂਟਿੰਗ ਕ੍ਰੌਕ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਦਿਲਚਸਪੀ ਰੱਖਦੇ ਹੋ, ਤਾਂਲੇਹਮੈਨ ਦੇ ਕਰੌਕਸ। (ਮੈਨੂੰ 6-ਪੈਕਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਮਿਲਿਆ ਹੈ, ਜੋ ਲਗਭਗ ਤਿੰਨ ਗੈਲਨ ਕ੍ਰਾਟ ਨੂੰ ਸੰਭਾਲੇਗਾ…)
ਘਰੇਲੂ ਸੌਰਕ੍ਰਾਟ ਲਈ ਰਸੋਈ ਦੇ ਨੋਟ:
- ਤੁਹਾਡੇ ਸੌਰਕਰਾਟ ਨੂੰ ਸੁਆਦਲਾ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਤਰੀਕੇ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕੈਰਾਵੇ ਸੀਡਜ਼, ਜੂਨੀਸੇਲਬੇਰੀ, ਸੀਡਸਬੇਰੀ, ਜੂਨੀਪਰਸ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਮੈਂ ਸਿਰਫ਼ ਸਾਦੇ ਸੰਸਕਰਣ ਤੋਂ ਖੁਸ਼ ਹਾਂ।
- ਜੇਕਰ ਸ਼ੀਸ਼ੀ ਦੇ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਕ੍ਰਾਟ ਦਾ ਪਰਦਾਫਾਸ਼ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਭੂਰਾ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ, ਜਾਂ ਇੱਕ ਕੂੜਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਬੱਸ ਇਸਨੂੰ ਸਕ੍ਰੈਪ ਕਰੋ ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ ਜਾਣ ਲਈ ਚੰਗੇ ਹੋਵੋਗੇ। ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਉੱਲੀ ਵੀ ਠੀਕ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਸ ਨੇ ਪੂਰੇ ਬੈਚ ਨੂੰ ਦੂਸ਼ਿਤ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਹੈ। ਯਾਦ ਰੱਖੋ, ਲੈਕਟੋ-ਖਾਣੇ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਦੋਸਤਾਨਾ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਦੇ ਹਨ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਜੇਕਰ ਕਿਸੇ ਵੀ ਸਮੇਂ ਤੁਹਾਡੇ ਸੌਰਕਰਾਟ ਦੀ ਬਦਬੂ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਉਸ ਖੁਸ਼ਗਵਾਰ ਖੱਟੇ ਰੰਗ ਦੇ ਬਿੰਦੂ ਤੋਂ ਪਰੇ, ਇਸ ਨੂੰ ਟੌਸ ਕਰੋ।
- ਹਾਲਾਂਕਿ ਮੈਂ ਆਪਣੀਆਂ ਫੋਟੋਆਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸਵਿੰਗਟਾਪ ਜਾਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਹੈ (ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਪਿਆਰਾ ਹੈ), ਮੈਂ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਲਈ ਇੱਕ ਨਿਯਮਤ ਮੇਸਨ ਜਾਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਹੈ। ਇਸ ਦੀ ਬਜਾਏ ਲੂਣ, ਇਸ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ।
- ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਫਰਮੈਂਟਿੰਗ ਟੂਲਸ ਦੀ ਇੱਕ ਚੰਗੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਕਿੱਟ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਮੈਂ Fermentools.com ਦੀ ਸਿਫ਼ਾਰਸ਼ ਕਰਦਾ ਹਾਂ
- ਹੋਰ ਫਰਮੈਂਟ ਕੀਤੇ ਪ੍ਰੋਜੈਕਟਾਂ ਵਿੱਚ ਆਪਣਾ ਹੱਥ ਅਜ਼ਮਾਉਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੋ? ਮੇਰੇ ਪੁਰਾਣੇ ਜ਼ਮਾਨੇ ਦੇ ਖਮੀਰ ਵਾਲੇ ਅਚਾਰ ਦੇਖੋ।
- ਅਜੇ ਵੀ ਫਰਮੈਂਟਡ ਭੋਜਨ ਬਣਾਉਣ ਬਾਰੇ ਝਿਜਕਦੇ ਹੋ? ਮੇਰੇ ਹੈਰੀਟੇਜ ਕੁਕਿੰਗ ਕਰੈਸ਼ ਕੋਰਸ ਵਿੱਚ ਮੇਰੇ ਨਾਲ ਸੌਰਕਰਾਟ ਬਣਾਉਣਾ ਸਿੱਖੋ।
ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈSauerkraut
- ਲੇਖਕ: ਦ ਪ੍ਰੈਰੀ
- ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਫਰਮੈਂਟਡ ਫੂਡਜ਼
- ਪਕਵਾਨ: ਜਰਮਨ
ਸਮੱਗਰੀ
- ਇੱਕ ਲੂਣ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰੋ )
- ਕੱਚ ਦੇ ਸ਼ੀਸ਼ੀ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰੋ (ਮੈਂ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪ੍ਰਤੀ ਕੁਆਰਟ-ਸਾਈਜ਼ ਮੇਸਨ ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਔਸਤ ਗੋਭੀ ਦਾ ਸਿਰ ਵਰਤਦਾ ਹਾਂ)
- ਬ੍ਰਾਈਨ ਲਈ: 1 ਵਾਧੂ ਚਮਚ ਨਮਕ ਅਤੇ 4 ਕੱਪ ਪਾਣੀ
ਹਿਦਾਇਤਾਂ
- > ਕਿਸੇ ਵੀ ਸ਼ੀਸ਼ੇ ਨੂੰ ਛੱਡ ਦਿਓ। ਗੋਭੀ ਨੂੰ ਟੇਰ ਕਰੋ, ਕੋਰ ਨੂੰ ਹਟਾਓ, ਅਤੇ ਗੋਭੀ ਨੂੰ ਪਤਲੀਆਂ ਪੱਟੀਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ (ਮੈਂ ਲਗਭਗ 1/4″ ਚੌੜੀ ਲਈ ਸ਼ੂਟ ਕਰਦਾ ਹਾਂ)। ਸਟ੍ਰਿਪਾਂ ਨੂੰ ਜਿੰਨਾ ਸੰਭਵ ਹੋ ਸਕੇ ਇਕਸਾਰ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ, ਪਰ ਇਹ ਮਹਿਸੂਸ ਨਾ ਕਰੋ ਕਿ ਉਹ ਸੰਪੂਰਨ ਹੋਣੀਆਂ ਚਾਹੀਦੀਆਂ ਹਨ।
- ਸਟਰਿਪਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ, ਅਤੇ ਉੱਪਰ ਸਮੁੰਦਰੀ ਲੂਣ ਛਿੜਕ ਦਿਓ।
- ਇਸ ਨੂੰ 15 ਮਿੰਟ ਜਾਂ ਇਸ ਤੋਂ ਵੱਧ ਲਈ ਬੈਠਣ ਦਿਓ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਮੈਸ਼ ਕਰਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ। ਅਜਿਹਾ ਕਰਨ ਦਾ ਕੋਈ ਸਹੀ ਜਾਂ ਗਲਤ ਤਰੀਕਾ ਨਹੀਂ ਹੈ- ਗੋਭੀ ਨੂੰ ਮੈਸ਼/ਗੋਨੇ/ਮੋੜਣ/ਪ੍ਰੈੱਸ/ਕੁਚਲਣ ਲਈ ਸਿਰਫ਼ ਆਪਣੇ ਹੱਥਾਂ, ਮਲੇਟ, ਜਾਂ ਜੋ ਵੀ ਧੁੰਦਲੀ ਚੀਜ਼ ਲੱਭ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ। ਟੀਚਾ ਜੂਸ ਵਹਿਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨਾ ਹੈ. (ਇਹ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਅਜਿਹਾ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ ਕਿਸੇ ਅਜਿਹੀ ਚੀਜ਼ ਬਾਰੇ ਸੋਚ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜੋ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਾਗਲ ਬਣਾ ਦਿੰਦੀ ਹੈ- ਇਹ ਥੈਰੇਪੀ ਨਾਲੋਂ ਬਿਹਤਰ ਹੈ, ਅਸਲ ਵਿੱਚ...)
- ਮੈਂ ਲਗਭਗ 8-10 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਮੈਸ਼/ਗੁਣਦਾ ਹਾਂ। ਉਮੀਦ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਅੰਤ ਤੱਕ, ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਤੁਹਾਡੇ ਕਟੋਰੇ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਨਮਕੀਨ ਗੋਭੀ ਦੇ ਜੂਸ ਦਾ ਇੱਕ ਸੁੰਦਰ ਪੂਲ ਹੋਵੇਗਾ।
- ਦੋ ਮੁੱਠੀ ਭਰ ਗੋਭੀ ਰੱਖੋ।ਜਾਰ ਵਿੱਚ, ਫਿਰ ਲੱਕੜ ਦੇ ਚਮਚੇ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪੈਕ ਕਰੋ। ਟੀਚਾ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਹਵਾ ਦੇ ਬੁਲਬੁਲੇ ਨੂੰ ਖਤਮ ਕਰਨਾ ਹੈ।
- ਜਦ ਤੱਕ ਸ਼ੀਸ਼ੀ ਭਰ ਨਾ ਜਾਵੇ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਪੈਕਿੰਗ ਅਤੇ ਮੈਸ਼ਿੰਗ ਨੂੰ ਦੁਹਰਾਓ– ਸਿਰਫ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਲਗਭਗ 2″ ਛੱਡਣਾ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ।
- ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਡੀ ਗੋਭੀ ਵਿੱਚੋਂ ਇਸ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਢੱਕਣ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਤਰਲ ਵਹਿ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਵਧਾਈ ਹੋਵੇ!
- ਜੇਕਰ ਨਹੀਂ, ਤਾਂ b2% ਘੋਲ ਨੂੰ ਭਰੋ। (ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਗੋਭੀ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਤਰਲ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਡੁਬੋਉਂਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਹ ਉੱਲੀ ਅਤੇ ਹੋਰ ਗੰਕ ਲਈ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲ ਹੈ)।
- 2% ਬਰਾਈਨ ਬਣਾਉਣ ਲਈ:
- 4 ਕੱਪ ਗੈਰ-ਕਲੋਰੀਨ ਵਾਲੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ 1 ਚਮਚ ਬਾਰੀਕ ਸਮੁੰਦਰੀ ਨਮਕ ਨੂੰ ਘੋਲ ਦਿਓ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਵਿਅੰਜਨ ਲਈ ਸਾਰੇ ਬ੍ਰਾਈਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਹ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਅਣਮਿੱਥੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਰਹੇਗੀ।
- ਖਰੀ ਹੋਈ ਗੋਭੀ ਨੂੰ ਬ੍ਰਾਈਨ ਨਾਲ ਢੱਕੋ, ਸਿਖਰ 'ਤੇ 1″ ਹੈੱਡਸਪੇਸ ਛੱਡ ਦਿਓ। ਜੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਗੋਭੀ ਦੇ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਤੈਰਦੇ ਹੋਏ ਮੁਸ਼ਕਲ ਆ ਰਹੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਸ਼ੀਸ਼ੇ ਦੇ ਭਾਰ ਨਾਲ ਤੋਲ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਜਾਂ ਗੋਭੀ ਦੇ ਕੋਰ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਹੇਠਾਂ ਰੱਖਣ ਲਈ ਚੋਟੀ 'ਤੇ ਪਾੜਾ ਵੀ ਲਗਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਕੋਈ ਵੀ ਗੋਭੀ ਜੋ ਸਾਹਮਣੇ ਆ ਗਈ ਹੈ, ਉਸਨੂੰ ਸੁੱਟਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੋਏਗੀ, ਪਰ ਤੁਸੀਂ ਕਿਸੇ ਵੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੋਰ ਨੂੰ ਉਛਾਲਣ ਜਾ ਰਹੇ ਸੀ, ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਕੋਈ ਵੱਡਾ ਨੁਕਸਾਨ ਨਹੀਂ ਹੈ।
- ਜਾਰ 'ਤੇ ਇੱਕ ਢੱਕਣ ਲਗਾਓ (ਸਿਰਫ ਉਂਗਲੀ ਨਾਲ), ਅਤੇ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਇੱਕ ਹਫ਼ਤੇ ਲਈ, ਸਿੱਧੀ ਧੁੱਪ ਤੋਂ ਬਾਹਰ, ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਵਾਲੇ ਸਥਾਨ 'ਤੇ ਰੱਖੋ। ਇੱਕ ਬਿੱਟ ਲੀਕ ਅਤੇ ਵੱਧ ਫੈਲਣ ਲਈ ency. ਨਾਲ ਹੀ, ਜਾਰ ਨੂੰ "ਬਰਪ" ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਜਾਂ ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇੱਕ ਦਿਨ ਬਾਅਦ ਢੱਕਣ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣਾ ਅਤੇ