বিষয়বস্তুৰ তালিকা
হোমষ্টেডিঙৰ কিছুমান অংশ প্ৰায় যাদুকৰী যেন লাগে।
যেনে যেতিয়া আপুনি কালিৰ গাখীৰৰ পৰা স্কিম কৰা ক্ৰীমটো হঠাতে সোণালী মাখনলৈ পৰিণত হোৱাটো চায়...
বা যেতিয়া আপুনি কেৱল ফলৰ খোলাৰ পৰা ভিনেগাৰ দেখা দিব পাৰে।
বা যেতিয়া আপুনি কবিৰ গোট এটা জাৰত পেক কৰি ই নিখুঁতভাৱে টেঙা ছ’য়াৰক্ৰাউটলৈ পৰিণত হয় তাৰ পিছত।
সেই কথা ক’বলৈ গ’লে, মই বিশ্বাস কৰিব নোৱাৰো যে মই এতিয়ালৈকে চ’ৰক্ৰাউট বনাবলৈ শিকিবলৈ ভয় কৰিছিলো...
মই কেতিয়াও ষ্ট’ৰত কিনা চ’ৰক্ৰাউটৰ বিশাল অনুৰাগী হোৱা নাই... মানে, কিছুমান ৰেচিপিত মই ইয়াক সহ্য কৰিছিলো, কিন্তু ইয়াৰ বাবে ঠিক হাহাকাৰ কৰা নাছিলো। মোৰ অলপ অন্তৰ্নিহিত ভয় আছিল যে মোৰ ঘৰতে বনোৱা সংস্কৰণবোৰ মিউটেটেড-কেবেজ বিজ্ঞানৰ পৰীক্ষালৈ পৰিণত হ’ব, গতিকে মই সদায় ইয়াক মোৰ “ট্ৰাই” তালিকাৰ তললৈ ঠেলি দিলোঁ।
মানুহজন অ’ বন্ধু, মই কেতিয়াবা হেৰুৱাই পেলাইছিলো নেকি!
যিহেতু মই কেইবামাহো আগতে মোৰ ঘৰতে বনোৱা চ’ৰক্ৰাউটৰ প্ৰথম জাৰটোৰ ওপৰত পপ কৰিলোঁ, গতিকে মই প্ৰায় আকৰ্ষিত হৈছো ঘ ইয়াৰ সৈতে। মই আক্ষৰিক অৰ্থত ইয়াৰ বাবে হাহাকাৰ কৰিবলৈ আৰম্ভ কৰিছো, আৰু গোটেই দিনটো ইফালে সিফালে লুকাই চুৰকৈ বাটি ভৰাই থকা দেখিলোঁ৷ আনকি মোৰ ল’ৰা-ছোৱালীবোৰেও ইয়াৰ প্ৰতি এক আত্মীয়তা গঢ়ি তুলিছে, আৰু আমি শেষ হ’লে সিহঁতে অলপ ক্ষোভিত হৈ পৰে আৰু মই অধিক বনোৱাৰ প্ৰক্ৰিয়াত আছো।
চ’ৰক্ৰাউটৰ প্ৰ’বায়’টিক দক্ষতা বিবেচনা কৰিলে মোৰ এটা ধাৰণা আছে যে আমাৰ শৰীৰে আমাক কিবা এটা ক’বলৈ চেষ্টা কৰিছে। আৰু মই বাধ্য হ’বলৈ সুখী!
মনত ৰাখিব যে স্বাস্থ্যৰ উপকাৰ আৰু আচৰিত প্ৰ’বায়’টিক লাভ কৰিবলৈযিকোনো পেণ্ট-আপ গেছ এৰি দিয়াটোও এটা স্মাৰ্ট ধাৰণা।
এই পোষ্টটো Fermentools.com ৰ দ্বাৰা আনন্দৰে পৃষ্ঠপোষকতা কৰা হৈছে, কাৰণ মই মোৰ পাঠকৰ সৈতে মানসম্পন্ন হোমষ্টেড সঁজুলিসমূহ শ্বেয়াৰ কৰিবলৈ সক্ষম হোৱাটো ভাল পাওঁ, বিশেষকৈ যেতিয়া ই আমাৰ হোমষ্টেডৰ জীৱনটোক অলপ সহজ কৰি তোলে!
More Fermenting Food Tips & ৰেচিপি:
- কিন্বন ক্ৰক কেনেকৈ ব্যৱহাৰ কৰিব
- লেক্টো-কিম্বন কৰা সেউজীয়া বীন কেনেকৈ বনাব
- পুৰণি কালৰ কিম্বনযুক্ত আচাৰ ৰেচিপি
- কিম্বন কৰা কেচাপ কেনেকৈ বনাব
- ঘৰত খাদ্য সংৰক্ষণ কৰাৰ মোৰ প্ৰিয় উপায়
হেৰিটেজ কুকিং ক্ৰেচ কোৰ্চ
যদি আপুনি ঘৰতে বনোৱা কিম্বন কৰা খাদ্য, বিশেষকৈ চয়াৰক্ৰাউট বনোৱাৰ নতুন, তেন্তে মোৰ হেৰিটেজ কুকিং ক্ৰেচ কোৰ্চটো চাওক। এই পাঠ্যক্ৰমত, এটা ডাঙৰ গাইডবুক আৰু মোৰ ভিডিঅ' টিউটৰিয়েলৰ জৰিয়তে, আপুনি মোক ঘৰতে বনোৱা চ'ৰক্ৰাউট বনোৱা চাব পাৰে , আৰু লগতে অধিক পুৰণি ঐতিহ্য ৰন্ধন দক্ষতা শিকিব পাৰে যেনে: চীজমেকিং, ছ'ৰড' ব্ৰেড, কেনিং, আৰু অধিক।
মোৰ হেৰিটেজ ৰন্ধন ক্ৰেচ পাঠ্যক্ৰমৰ বিষয়ে জানিবলৈ ইয়াত ক্লিক কৰক।
(এই পোষ্টটোত এটা এফিলিয়া আছে te links)
চাউৰক্ৰাউট কেনেকৈ বনাব
উপাদান:
- ১ মূৰ সেউজীয়া কবি*
- প্ৰতি কবিৰ মূৰত ১ চামুচ সাগৰীয় নিমখ (মই এইটো ব্যৱহাৰ কৰো)
- কাঁচৰ জাৰ পৰিষ্কাৰ কৰক (মই সাধাৰণতে প্ৰতিটো কোৱাৰ্ট আকাৰৰ মেছন জাৰত গড়ে এটা কবি ব্যৱহাৰ কৰো) <1 4>
- যদি আপুনি অতিৰিক্ত ব্ৰাইনৰ প্ৰয়োজন হয়: 1 অতিৰিক্ত চামুচ সাগৰীয় নিমখ আৰু 4 কাপ নন-ক্ল’ৰিনেটেড পানী
*মই এই ৰেচিপিটো কবিৰ এটা মূৰৰ বাবে লিখিছো, কিন্তু, মনত ৰাখিব যে বহুত ক্ৰাউট বনাবলৈ প্ৰায় একে পৰিমাণৰ কষ্ট লাগে যিমান কষ্ট হয়... গতিকে এটা ডাঙৰ বেচ বনাবলৈ ভয় নকৰিব। আৰু ইয়াৰ সোৱাদ যিমানেই বেছি দিন বয়সীয়াল সিমানেই ভাল হয়, তাকো! আপুনি এটা ধুনীয়া পুৰণি কালৰ কিম্বন ক্ৰকত ডাঙৰ ডাঙৰ বেচ চ’ৰক্ৰাউট বনাব পাৰে। কেনেকৈ জানকএই পোষ্টটোত এটা ফাৰ্মেণ্টিং ক্ৰক ব্যৱহাৰ কৰিবলৈ।
নিৰ্দেশনা:
কবি ধুই বাহিৰৰ যিকোনো মৰহি যোৱা পাত আঁতৰাই পেলাওক।
কবিটো চতুৰ্থাংশ কৰি লওক, কোৰটো আঁতৰাই দিয়ক, আৰু কবিটো পাতল ফিটাত কাটি লওক (মই প্ৰায় 1/4″ বহলকৈ শ্বুট কৰো)। ষ্ট্ৰিপবোৰ যিমান পাৰি একে হ’বলৈ চেষ্টা কৰক, কিন্তু নিখুঁত হ’ব লাগিব বুলি অনুভৱ নকৰিব।
ষ্ট্ৰিপবোৰ এটা ডাঙৰ বাটিত ৰাখক, আৰু ওপৰত সাগৰীয় নিমখ ছটিয়াই দিব।
১৫ মিনিটমান বহিবলৈ দিব, আৰু তাৰ পিছত গুড়ি কৰিবলৈ আৰম্ভ কৰক। এইটো কৰাৰ কোনো সঠিক বা ভুল উপায় নাই– মাত্ৰ হাত, মেলেট, বা যিকোনো মূক বস্তু ব্যৱহাৰ কৰি কবিটো গুড়ি/গুটি/টুইষ্ট/প্ৰেচ/ক্ৰাছ কৰক। লক্ষ্য হ’ল ৰসবোৰ বৈ যাবলৈ আৰম্ভ কৰা। (এই কামটো কৰি থাকোঁতে যদি আপুনি এনেকুৱা কিবা এটা ভাবিব পাৰে যিয়ে আপোনাক উন্মাদ কৰি তোলে তেন্তে ই সহায় কৰে–এইটো থেৰাপীতকৈ ভাল, সঁচাকৈয়ে...)
ৰস এৰিবলৈ আৰম্ভ কৰা
মই প্ৰায় ৮-১০ মিনিটৰ বাবে মেচ/গুটি লওঁ। আশাকৰোঁ এই প্ৰক্ৰিয়াৰ শেষলৈকে আপোনাৰ বাটিটোৰ তলত নিমখীয়া কবিৰ ৰসৰ এটা মৰমলগা পুল বহি থাকিব৷ এইখিনিতে আপোনাৰ বাটিত থকা ৰসৰ সোৱাদ লওক। যদি ইয়াৰ সোৱাদ নিমখীয়া নহয়, যেনে সাগৰৰ পানী, তেন্তে আপুনি আপোনাৰ অনুপাত সঠিকভাৱে পাবলৈ অলপ বেছি নিমখ দিব বিচাৰে।
জাৰটোত দুমুঠিমান কবি ভৰাই লওক, তাৰ পিছত কাঠৰ চামুচেৰে ভালদৰে পেক কৰক। লক্ষ্য হ'ল যিমান পাৰি সিমান বায়ুৰ বুদবুদ নাইকিয়া কৰা।
পেক ডাউন বেবী...
পেকিং পুনৰাবৃত্তি কৰক আৰু...জাৰটো ভৰ্তি নোহোৱালৈকে মেছিং কৰক– মাত্ৰ ওপৰত প্ৰায় ২′′ থৈ দিয়াটো নিশ্চিত কৰক।
যদি আপোনাৰ কবিৰ পৰা যথেষ্ট তৰল পদাৰ্থ বৈ থাকে যাতে ইয়াক সম্পূৰ্ণৰূপে ঢাকিব পাৰে, অভিনন্দন!
যদি নহয়, তেন্তে জাৰটোৰ বাকী অংশ ভৰাই ল'বলৈ ২% ব্ৰাইন দ্ৰৱ এটা বনাওক। (যদি আপুনি কবিটো সম্পূৰ্ণৰূপে তৰল পদাৰ্থত ডুবাই নিদিয়ে, তেন্তে ই ছাই আৰু অন্যান্য গুংকৰ প্ৰতি সহজলভ্য হয়)।
See_also: ৪ টা উপায় ৰাহি কৰাৰ উপায় & পকা সেউজীয়া টমেটো২% ব্ৰাইন বনাবলৈ:
১ চামুচ মিহি সাগৰীয় নিমখ ৪ কাপ ক্ল’ৰিনেটেড নহোৱা পানীত দ্ৰৱীভূত কৰক। এই ৰেচিপিৰ বাবে যদি আপুনি সকলো ব্ৰাইন ব্যৱহাৰ নকৰে, তেন্তে ই অনিৰ্দিষ্টকাললৈ ফ্ৰীজত থাকিব।
নিমখ যিমানেই মিহি হ’ব, দ্ৰৱীভূত হ’বলৈ সিমানেই কম লৰচৰ কৰিব লাগিব। ৰেডমণ্ডছৰ এই সাগৰীয় নিমখটো মোৰ বিশেষভাৱে ভাল লাগে (মোৰ নিমখৰ সৈতে ৰন্ধা প্ৰবন্ধটোত ইয়াৰ বিষয়ে অধিক জানক), কাৰণ ই প্ৰায় লগে লগে দ্ৰৱীভূত হয়।
See_also: কোনো বিশেষ সঁজুলি নোহোৱাকৈ খাদ্য কেনেকৈ কেন কৰিব পাৰিউন্মুক্ত কবিটো ব্ৰাইনেৰে ঢাকি দিব, ওপৰত ১′′ হেডস্পেচ এৰি দিব । যদি আপুনি কবিটো ওপৰলৈ ওপঙি যোৱাৰ সমস্যাত পৰিছে, তেন্তে আপুনি ইয়াক গ্লাছৰ ওজনেৰে কমাই দিব পাৰে (এইটো মোৰ প্ৰিয় কাঁচৰ ওজন), বা আনকি কবিৰ কোৰৰ এটা টুকুৰাও ওপৰত ৱেজ কৰি তললৈ ধৰি ৰাখিব পাৰে। যিকোনো কবি উন্মুক্ত হ’লে পেলাই দিব লাগিব, কিন্তু আপুনি যিকোনো প্ৰকাৰে কোৰটো টছ কৰিবলৈ ওলাইছিল, গতিকে ই কোনো ডাঙৰ ক্ষতি নহয়।
কবিটো ব্ৰাইনৰ তলত ধৰি ৰাখিবলৈ কাঁচৰ ওজন যোগ কৰা
জাৰটোত ঢাকনি লগাব লাগে (কেৱল আঙুলি টানকৈ), আৰু কোঠাৰ উষ্ণতাৰ স্থানত, প্ৰত্যক্ষ সূৰ্য্যৰ পোহৰৰ বাহিৰত, অন্ততঃ এসপ্তাহৰ বাবে আঁতৰাই থওক
’। ll সম্ভৱতঃ বিচাৰিবজাৰৰ তলত সৰু বাচন বা ট্ৰে ৰাখিব লাগে, কাৰণ ইহঁত অলপ লিক হৈ ওপৰলৈ ছিটিকি পৰাৰ প্ৰৱণতা থাকে। লগতে, জাৰটো “বাৰ্প” কৰিবলৈ আৰু যিকোনো ৰখাই থোৱা গেছ মুক্ত কৰিবলৈ এদিনমানৰ পিছত ঢাকনিখন আঁতৰাই পেলোৱাটোও এটা স্মাৰ্ট ধাৰণা।
এসপ্তাহৰ পিছত আপোনাৰ ক্ৰাউটৰ সোৱাদ আৰু গোন্ধ লওক। যদি যথেষ্ট টেঙা হয়, তেন্তে সংৰক্ষণৰ বাবে ফ্ৰীজলৈ লৈ যাওক। যদি আপুনি অলপ বেছি টেং ভাল পায়, তেন্তে অলপ বেছি সময় কিম্বন হ’বলৈ দিয়ক।
নিমখৰ বিষয়ে এটা টোকা
মোৰ কেইজনমান মন্তব্যকাৰীয়ে কয় যে তেওঁলোকৰ চ’ৰক্ৰাউট হয় বেছি নিমখীয়া আছিল নহয় যথেষ্ট নিমখীয়া নাছিল। এইটো ঘৰতে বনোৱা চ’ৰক্ৰাউট বনোৱাৰ শিক্ষণ বক্ৰৰ এটা অংশ, আৰু আপুনি যিমানেই বেছি বেচ বনাব, সিমানেই আপুনি নিমখৰ মাত্ৰা সামঞ্জস্য কৰিব পাৰিব। কিন্তু ইয়াত কেইটামান টিপছ দিয়া হ’ল:
- যদি সন্দেহ হয়, তেন্তে প্ৰয়োজনতকৈ অলপ কম নিমখৰ পৰা আৰম্ভ কৰক– আপুনি সদায় অধিক যোগ কৰিব পাৰে।
- আপোনাৰ ৰুচিবোধক সঠিক নিমখৰ মাত্ৰালৈ প্ৰশিক্ষণ আৰম্ভ কৰাৰ এটা ভাল উপায় হ’ল ওপৰত উল্লেখ কৰা ব্ৰাইন বনাই তাৰ সোৱাদ লোৱা। প্ৰথমতে আপোনাৰ কবিৰ ফিটাবোৰ গুড়ি কৰিবলৈ আৰম্ভ কৰাৰ সময়ত নিমখৰ সঠিক মাত্ৰা সেইটোৱেই হ’ব লাগে।
- স্বাদ পৰীক্ষা কৰাটোও গুৰুত্বপূৰ্ণ কাৰণ সকলো নিমখতে নিমখৰ মাত্ৰা একে নহয়।
- কবি আৰু নিমখ ১৫+ মিনিট গুড়ি কৰাৰ পিছত বাটিটোৰ তলত থকা ব্ৰাইনৰ সোৱাদ লওক। ইয়াৰ সোৱাদ সাগৰৰ পানীৰ দৰে হ’ব লাগে (অতি নিমখীয়া)। যদি নহয়, তেন্তে অলপ বেছিকৈ যোগ কৰক।
- নিমখৰ সঠিক মাত্ৰা পোৱাটো অতি গুৰুত্বপূৰ্ণ, কিয়নো কম নিমখৰ ফলত কবি নষ্ট হ’ব, আনহাতে অত্যধিককিম্বন প্ৰক্ৰিয়াটো স্তব্ধ কৰি পেলাব। আপুনি যিমানেই অভ্যাস কৰিব সিমানেই ভাল হ’ব– প্ৰতিশ্ৰুতি দিয়ক!
মই এয়াৰ লক ফাৰ্মেণ্টেচন চিষ্টেম ব্যৱহাৰ কৰিব লাগেনে?
মোৰ প্ৰথম কেইটামান ক্ৰাউটৰ বেচৰ বাবে মই কেৱল এটা নিয়মীয়া মেছন জাৰ আৰু ঢাকনি ব্যৱহাৰ কৰিলোঁ। অৱশ্যে মই উত্তেজিত হৈ পৰিলোঁ যেতিয়া ফাৰ্মেণ্টোলে মোক চেষ্টা কৰিবলৈ ৬ পেক ষ্টাৰ্টাৰ কিট এটা পঠিয়াই দিলে। ঘৰতে বনোৱা কিম্বন কৰা শাক-পাচলি বনাবলৈ এয়াৰ লক এক নিৰপেক্ষ প্ৰয়োজনীয়তা নেকি? নহয়। কিন্তু ইহঁতে কিম্বন পদাৰ্থৰ ওপৰত ছাইৰ পৰিমাণ হ্ৰাস কৰিব পাৰে, আৰু আপুনি জাৰটো “বাৰ্প” নকৰাকৈয়ে গেছবোৰ ওলাই যাব পাৰে। মূলতঃ, যদি আপুনি ফাৰ্মেণ্ট কৰাত নতুন, তেন্তে এয়াৰলক এটাই গোটেই প্ৰক্ৰিয়াটোক প্ৰায় ফুল-প্ৰুফ কৰি তোলে।
ফাৰ্মেণ্টুলছৰ এয়াৰ লক ব্যৱহাৰ কৰা
এয়াৰ লকবোৰ মোৰ হাতত থকা ৱাইডমাউথ মেছন জাৰবোৰৰ সৈতে ব্যৱহাৰ কৰাটো সহজ আছিল, আৰু চেটত অহা কাঁচৰ ওজনবোৰ কবিটো ওপৰলৈ ওপঙি যোৱাৰ পৰা ৰক্ষা কৰিবলৈ বিশেষভাৱে সহজ আছিল (আৰু এটা কোৰ তললৈ ৱেজ কৰিবলৈ চেষ্টা কৰাতকৈ অলপ সহজ আছিল তাৰ মাজতে...)
মূল কথাটো হ’ল– আপুনি এয়াৰ লক ব্যৱহাৰ কৰিব নালাগে, কিন্তু ই যথেষ্ট সহজলভ্য, আৰু শেষত প্ৰায়ে উচ্চমানৰ সামগ্ৰী উৎপাদন কৰে। আৰু যদি আপুনি ঘৰতে বনোৱা চ’ৰক্ৰাউটৰ এটা ডাঙৰ বেচ বনাইছে, তেন্তে সেই ডাঙৰ ডাঙৰ অল’ ফাৰ্মেণ্টিং ক্ৰকবোৰৰ এটাতকৈ আধা গেলন মেছন জাৰ চম্ভালিবলৈ সহজ (আৰু কম খৰচী) (যিটো মই তেতিয়াৰ পৰা আপডেট কৰিছো কাৰণ আমি ইমান বেছি চ’ৰক্ৰাউট খাওঁ। যদি আপুনি ডাঙৰ বেচৰ বাবে ফাৰ্মেণ্টিং ক্ৰক এটা ল’বলৈ আগ্ৰহী, তেন্তে ফাৰ্মেণ্টিংটো চাওকলেহমানৰ পৰা ক্ৰক। (মই 6-পেকৰ এটা পাইছো, যিয়ে প্ৰায় তিনি গেলন ক্ৰাউট চম্ভালিব...)
ঘৰতে বনোৱা Sauerkraut ৰ বাবে পাকঘৰৰ টোকা:
- আপোনাৰ sauerkraut ৰ সোৱাদ দিয়াৰ বহুতো উপায় আছে, যেনে caraway বীজ, জুনিপাৰ জামু, ডিল বীজ, বা বিলাহীৰ গুটি। কিন্তু, মই কেৱল সাধাৰণ সংস্কৰণটোৰ সৈতে সুখী হৈছো।
- যদি জাৰটোৰ ওপৰত উন্মুক্ত ক্ৰাউট থাকে, তেন্তে ই বাদামী হৈ পৰিব, নহ’লে এটা লেতেৰা হ’ব পাৰে। মাত্ৰ খোঁচ মাৰি পেলাওক আৰু আপুনি যাবলৈ ভাল হ’ব৷ অলপ ছাইও ঠিকেই আছে, যেতিয়ালৈকে ই গোটেই বেচটো দূষিত কৰা নাই। মনত ৰাখিব, লেক্ট’-ফাৰ্মেণ্টেড খাদ্যত বন্ধুত্বপূৰ্ণ বেক্টেৰিয়াৰ গোট থাকে যিয়ে ইয়াক সুৰক্ষিত কৰি ৰাখে। কিন্তু যদি কোনো সময়ত আপোনাৰ চ’ৰক্ৰাউটৰ গোন্ধ কুটিল বা বেয়া হয়, আৰু সেই সুখদায়ক টেঙা টেঙৰ বিন্দুৰ বাহিৰত, তেন্তে ইয়াক টছ কৰক।
- যদিও মই মোৰ ফটোত ছুইংটপ জাৰ ব্যৱহাৰ কৰিছিলো (কাৰণ ই মৰমলগা), মই কিম্বন প্ৰক্ৰিয়াৰ বাবে নিয়মীয়া মেছন জাৰ ব্যৱহাৰ কৰিছিলো।
- এই ৰেচিপিত আইড’ডযুক্ত নিমখ এৰক, আৰু উচ্চমানৰ সাগৰীয় নিমখত আঁঠু লওক ইয়াৰ পৰিৱৰ্তে, এইটোৰ দৰে।
- যদি আপুনি ফাৰ্মেণ্টিং সঁজুলিৰ এটা ভাল নবীন কিট বিচাৰে, মই Fermentools.com ৰ পৰামৰ্শ দিওঁ
- অন্য কিম্বন কৰা প্ৰকল্পত আপোনাৰ হাত চেষ্টা কৰিবলৈ সাজুনে? মোৰ পুৰণি কালৰ কিম্বন কৰা আচাৰবোৰ চাওক।
- এতিয়াও কিম্বন কৰা খাদ্য বনাবলৈ দ্বিধাবোধ কৰি আছেনে? মোৰ হেৰিটেজ কুকিং ক্ৰেচ কোৰ্চত মোৰ সৈতে ছাউৰক্ৰাউট বনাবলৈ শিকক।
কেনেকৈ বনাবছাউৰক্ৰাউট
- লেখক: দ্য প্ৰেৰি
- শ্ৰেণী: কিম্বন কৰা খাদ্য
- ৰান্ধনীশাল: জাৰ্মান
উপাদান
- 1 মূৰৰ সেউজীয়া কবি*
- 1 চামুচ সাগৰীয় নিমখ (মই এইটো ব্যৱহাৰ কৰো)
- কাঁচৰ জাৰ পৰিষ্কাৰ কৰক (মই সাধাৰণতে প্ৰতিটো কোৱাৰ্ট আকাৰৰ মেছন জাৰত গড়ে এটা কবি ব্যৱহাৰ কৰো)
- ব্ৰাইনৰ বাবে: অতিৰিক্ত 1 চামুচ নিমখ আৰু 4 কাপ পানী
নিৰ্দেশনা
- কবি ধুই বাহিৰৰ পাত যিকোনো মৰহি যোৱা আঁতৰাই পেলাওক।
- Quar ter কবি, কোৰ আঁতৰাই, আৰু কবি পাতল ষ্ট্ৰিপত স্লাইচ (মই প্ৰায় 1/4′′ বহল বাবে শ্বুট). ষ্ট্ৰিপবোৰ যিমান পাৰি একে হ’বলৈ চেষ্টা কৰক, কিন্তু নিখুঁত হ’ব লাগিব বুলি অনুভৱ নকৰিব।
- ষ্ট্ৰিপবোৰ এটা ডাঙৰ বাটিত ৰাখক, আৰু ওপৰত সাগৰীয় নিমখ ছটিয়াই দিব।
- ১৫ মিনিটমান বহিবলৈ দিব, আৰু তাৰ পিছত গুড়ি কৰিবলৈ আৰম্ভ কৰক। এইটো কৰাৰ কোনো সঠিক বা ভুল উপায় নাই– মাত্ৰ হাত, মেলেট, বা যিকোনো মূক বস্তু ব্যৱহাৰ কৰি কবিটো গুড়ি/গুটি/টুইষ্ট/প্ৰেচ/ক্ৰাছ কৰক। লক্ষ্য হ’ল ৰসবোৰ বৈ যাবলৈ আৰম্ভ কৰা। (এই কামটো কৰি থাকোঁতে যদি আপুনি এনেকুৱা কিবা এটা ভাবিব পাৰে যিয়ে আপোনাক উন্মাদ কৰি তোলে তেন্তে ই সহায় কৰে–এয়া থেৰাপীতকৈ ভাল, সঁচাকৈয়ে...)
- মই প্ৰায় ৮-১০ মিনিটৰ বাবে মেছ/গুটি লওঁ। আশাকৰোঁ এই প্ৰক্ৰিয়াৰ শেষলৈকে আপোনাৰ বাটিটোৰ তলত নিমখীয়া কবিৰ ৰসৰ এটা মৰমলগা পুল বহি থাকিব।
- কবি দুমুঠিমান ৰাখকতাৰ পিছত কাঠৰ চামুচেৰে ভালদৰে পেক কৰি লওক। লক্ষ্য হ'ল যিমান পাৰি সিমান বায়ুৰ বুদবুদ নাইকিয়া কৰা।
- জাৰটো ভৰ্তি নোহোৱালৈকে পেকিং আৰু মেছিং পুনৰাবৃত্তি কৰক– মাত্ৰ ওপৰত প্ৰায় ২′′ ৰখাটো নিশ্চিত কৰক।
- যদি আপোনাৰ কবিৰ পৰা সম্পূৰ্ণৰূপে ঢাকিব পৰাকৈ যথেষ্ট তৰল পদাৰ্থ বৈ আছে, তেন্তে অভিনন্দন!
- যদি নহয়, তেন্তে জাৰটোৰ বাকী অংশ ভৰাই ল'বলৈ ২% ব্ৰাইন দ্ৰৱ এটা বনাওক। (যদি আপুনি কবিটো সম্পূৰ্ণৰূপে তৰল পদাৰ্থত ডুবাই নিদিয়ে, তেন্তে ই ছাই আৰু অন্যান্য গংকৰ প্ৰতি সহজলভ্য হয়)।
- ২% ব্ৰাইন বনাবলৈ:
- ১ চামুচ মিহি সাগৰীয় নিমখ ৪ কাপ ক্ল’ৰিনেটেড নথকা পানীত দ্ৰৱীভূত কৰক। এই ৰেচিপিৰ বাবে যদি আপুনি সকলো ব্ৰাইন ব্যৱহাৰ নকৰে, তেন্তে ই অনিৰ্দিষ্টকাললৈ ফ্ৰীজত থাকিব।
- উন্মুক্ত কবিটো ব্ৰাইনেৰে ঢাকি দিব, ওপৰত ১′′ হেডস্পেচ ৰাখিব। যদি আপুনি কবিটো ওপৰলৈ ওপঙি থকাৰ সমস্যাত পৰিছে, তেন্তে আপুনি ইয়াক গ্লাছৰ ওজনেৰে কমাই দিব পাৰে, বা আনকি কবিৰ গুৰিৰ এটা টুকুৰাও ওপৰত ৱেজ কৰি তললৈ ধৰি ৰাখিব পাৰে। যিকোনো কবি উন্মুক্ত হ’লে পেলাই দিব লাগিব, কিন্তু আপুনি যিকোনো প্ৰকাৰে কোৰটো টছ কৰিবলৈ ওলাইছিল, গতিকে ই কোনো ডাঙৰ ক্ষতি নহয়।
- জাৰটোত ঢাকনি এটা লগাওক (কেৱল আঙুলি টানকৈ), আৰু কোঠাৰ উষ্ণতাৰ ঠাইত, প্ৰত্যক্ষ সূৰ্যৰ পোহৰৰ বাহিৰত, অন্ততঃ এসপ্তাহৰ বাবে আঁতৰাই ৰাখক।
- আপুনি হয়তো জাৰটোৰ তলত এটা সৰু বাচন বা ট্ৰে ৰাখিব বিচাৰিব, কিয়নো তেওঁলোকৰ হাতত জাৰটো আছে অলপ লিক হৈ ওপৰলৈ ছিটিকি পৰাৰ প্ৰৱণতা। লগতে, এদিনমানৰ পিছত ঢাকনিখন আঁতৰাই জাৰটো “বাৰ্প” কৰিবলৈ আৰু...