హోమ్‌స్టేడింగ్‌లోని కొన్ని భాగాలు దాదాపు మాయావిగా అనిపిస్తాయి.

నిన్నటి పాల నుండి మీరు తీసిన క్రీమ్ అకస్మాత్తుగా బంగారు వెన్నగా మారడాన్ని చూసినప్పుడు...

లేదా మీరు వెనిగర్‌ను కేవలం పండ్ల తొక్కల నుండి కనిపించేలా చేయగలిగినప్పుడు.

లేదా మీరు ఒక వారం తర్వాత జుర్క్ క్యాబేజీగా మార్చినప్పుడు.

4>

దాని గురించి చెప్పాలంటే, ఇప్పటి వరకు సౌర్‌క్రాట్‌ను ఎలా తయారు చేయాలో తెలుసుకోవడానికి నేను భయపడుతున్నాను అని నేను నమ్మలేకపోతున్నాను…

నేను స్టోర్‌లో కొనుగోలు చేసిన సౌర్‌క్రాట్‌కి ఎప్పుడూ పెద్ద అభిమానిని కాను… అంటే, నేను కొన్ని వంటకాల్లో దీన్ని సహించాను, కానీ దానిని సరిగ్గా కోరుకోలేదు. నా హోమ్‌మేడ్ వెర్షన్‌లు పరివర్తన చెందిన-క్యాబేజీ సైన్స్ ప్రయోగంగా మారతాయనే భయం నాలో ఉంది, కాబట్టి నేను దానిని ఎల్లప్పుడూ నా "ప్రయత్నించవలసిన" ​​జాబితాలో దిగువకు నెట్టివేసాను.

మ్యాన్ ఓహ్, నేను ఎప్పుడో మిస్ అయ్యానా!

నేను చాలా నెలల క్రితం ఇంటిలో అగ్రస్థానంలో నిలిచాను కాబట్టి నేను చాలా నెలల క్రితం ఇంటిలో అగ్రస్థానంలో ఉన్నాను. . నేను అక్షరాలా దాని కోసం తృష్ణ ప్రారంభించాను మరియు రోజంతా బౌల్‌ఫుల్‌లను ఇక్కడ మరియు అక్కడక్కడ దొంగిలించాను. నా పిల్లలు కూడా దానితో అనుబంధాన్ని పెంచుకున్నారు మరియు మేము అయిపోయినప్పుడు వారు కొంచెం క్రోధంగా ఉంటారు మరియు నేను మరింత సంపాదించే ప్రక్రియలో ఉన్నాను.

సౌర్‌క్రాట్ యొక్క ప్రోబయోటిక్ పరాక్రమాన్ని పరిగణనలోకి తీసుకుంటే, మన శరీరాలు మనకు ఏదో చెప్పాలని ప్రయత్నిస్తున్నాయని నాకు అనుమానం ఉంది. మరియు నేను కట్టుబడి ఉన్నందుకు సంతోషిస్తున్నాను!

ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు మరియు అద్భుతమైన ప్రోబయోటిక్‌లను పొందడం కోసం గుర్తుంచుకోండిఏదైనా పేంట్-అప్ వాయువులను విడుదల చేయడం కూడా ఒక తెలివైన ఆలోచన.

ఈ పోస్ట్‌ని Fermentools.com సంతోషంగా స్పాన్సర్ చేస్తోంది, ఎందుకంటే నా పాఠకులతో నాణ్యమైన హోమ్‌స్టెడ్ సాధనాలను భాగస్వామ్యం చేయడాన్ని నేను ఇష్టపడుతున్నాను, ప్రత్యేకించి అవి మా హోమ్‌స్టెడ్ జీవితాన్ని కొంచెం సులభతరం చేసినప్పుడు!

మరింత చిట్కాలు & చిట్కాలు వంటకాలు:

• పులియబెట్టే మట్టిని ఎలా ఉపయోగించాలి
• లాక్టో-పులియబెట్టిన గ్రీన్ బీన్స్‌ను ఎలా తయారు చేయాలి
• పాత-ఫ్యాషన్‌లో పులియబెట్టిన ఊరగాయల రెసిపీ
• ఇంట్లో పులియబెట్టిన కెచప్‌ను ఎలా రిజర్వ్ చేయాలి> 13><14 వరకు ఇష్టమైనవిసౌర్‌క్రాట్, ఇది పచ్చిగా ఉండాలి. దురదృష్టవశాత్తూ, క్యాన్‌లో ఉంచిన, వండిన, స్టోర్‌లో కొనుగోలు చేసినవి ఒకే విధమైన ప్రయోజనాలను కలిగి ఉండవు, ఎందుకంటే వేడి చాలా ప్రయోజనకరమైన బ్యాక్టీరియా మరియు ఎంజైమ్‌లను నాశనం చేస్తుంది.

హెరిటేజ్ కుకింగ్ క్రాష్ కోర్సు

మీరు ఇంట్లో తయారుచేసిన పులియబెట్టిన ఆహారాలను తయారు చేయడంలో కొత్తవారైతే, ముఖ్యంగా సౌర్‌క్రాట్‌ను తనిఖీ చేయండి. ఈ కోర్సులో, భారీ గైడ్‌బుక్ మరియు నా వీడియో ట్యుటోరియల్‌ల ద్వారా, మీరు వీక్షించగలరు నేను ఇంట్లో తయారుచేసిన సౌర్‌క్రాట్‌ను మరియు మరిన్ని పాత-కాలపు హెరిటేజ్ వంట నైపుణ్యాలను కూడా నేర్చుకోవచ్చు: చీజ్‌మేకింగ్, సోర్‌డోఫ్ బ్రెడ్, క్యానింగ్ మరియు మరిన్ని.

నా హెరిటేజ్ వంటల గురించి తెలుసుకోవడానికి ఇక్కడ క్లిక్ చేయండి. అనుబంధ లింక్‌లు)

సౌర్‌క్రాట్‌ను ఎలా తయారుచేయాలి

పదార్థాలు:

• 1 తల పచ్చి క్యాబేజీ*
• 1 టేబుల్‌స్పూన్ సముద్రపు ఉప్పు క్యాబేజీ తలకు (నేను దీనిని ఉపయోగిస్తాను)
• క్లీన్ గ్లాస్ జార్ (నేను సాధారణంగా క్యాబేజీకి సగటున 1 గ్లాస్ జార్ ని ఉపయోగిస్తాను>మీకు అదనపు ఉప్పునీరు కావాలంటే: 1 అదనపు టేబుల్ స్పూన్ సముద్రపు ఉప్పు మరియు 4 కప్పులు క్లోరినేట్ చేయని నీరు

*నేను ఈ రెసిపీని ఒక క్యాబేజీ కోసం వ్రాస్తున్నాను, అయితే, చాలా క్రౌట్ చేయడానికి దాదాపు అదే మొత్తంలో శ్రమ పడుతుందని గుర్తుంచుకోండి, అది కొద్దిగా చేస్తుంది… కాబట్టి పెద్ద బ్యాచ్ చేయడానికి బయపడకండి. మరియు ఇది ఎక్కువ కాలం వృద్ధాప్యంతో రుచిగా ఉంటుంది! మీరు అందమైన పాత-కాలపు పులియబెట్టిన మట్టిలో సౌర్‌క్రాట్ యొక్క పెద్ద బ్యాచ్‌లను తయారు చేయవచ్చు. ఎలాగో తెలుసుకోండిఈ పోస్ట్‌లో పులియబెట్టే మట్టిగడ్డను ఉపయోగించేందుకు.

సూచనలు:

క్యాబేజీని కడగాలి మరియు ఏదైనా వాడిపోయిన బయటి ఆకులను తీసివేయండి.

క్యాబేజీని క్వార్టర్ చేయండి, కోర్ని తీసివేసి, క్యాబేజీని ″ చుట్టూ పలుచని కుట్లుగా కత్తిరించండి (1) స్ట్రిప్స్‌ను వీలైనంత ఏకరీతిగా చేయడానికి ప్రయత్నించండి, కానీ అవి పరిపూర్ణంగా ఉండాలని భావించవద్దు.

ఒక పెద్ద గిన్నెలో స్ట్రిప్స్‌ను ఉంచండి మరియు పైన సముద్రపు ఉప్పును చల్లుకోండి.

15 నిమిషాలు లేదా అంతకంటే ఎక్కువసేపు కూర్చుని, ఆపై మాష్ చేయడం ప్రారంభించండి. దీన్ని చేయడానికి సరైన లేదా తప్పు మార్గం లేదు- క్యాబేజీని మాష్ చేయడానికి / పిండి చేయడానికి / ట్విస్ట్ / ప్రెస్ / క్రష్ చేయడానికి మీ చేతులు, మేలట్ లేదా ఏదైనా మొద్దుబారిన వస్తువును ఉపయోగించండి. రసాలు ప్రవహించడం ప్రారంభించడమే లక్ష్యం. (మీరు దీన్ని చేస్తున్నప్పుడు మీకు పిచ్చిగా అనిపించే దాని గురించి మీరు ఆలోచించగలిగితే ఇది సహాయపడుతుంది-ఇది చికిత్స కంటే మెరుగైనది, నిజంగా...)

రసాన్ని విడుదల చేయడం ప్రారంభించాను

నేను సుమారు 8-10 నిమిషాలు మెత్తగా/పిండి చేస్తాను. ఈ ప్రక్రియ ముగిసే సమయానికి, మీరు మీ గిన్నె దిగువన ఉప్పగా ఉండే క్యాబేజీ రసాన్ని కలిగి ఉంటారు. ఈ సమయంలో, మీ గిన్నెలోని రసాన్ని రుచి చూడండి. ఇది సముద్రపు నీటిలాగా ఉప్పగా ఉండకపోతే, మీ నిష్పత్తులను సరిగ్గా పొందడానికి మీరు కొంచెం ఎక్కువ ఉప్పును జోడించాలనుకుంటున్నారు.

పాత్రలో రెండు చేతుల క్యాబేజీని ఉంచండి, ఆపై చెక్క స్పూన్‌తో పూర్తిగా ప్యాక్ చేయండి. వీలైనన్ని ఎక్కువ గాలి బుడగలను తొలగించడమే లక్ష్యం.

పాక్ డౌన్ బేబీ…

ప్యాకింగ్‌ను పునరావృతం చేయండి మరియుకూజా నిండే వరకు గుజ్జు చేయడం– పైభాగంలో దాదాపు 2″ వదిలివేయాలని నిర్ధారించుకోండి.

మీ క్యాబేజీని పూర్తిగా కవర్ చేయడానికి తగినంత ద్రవం ప్రవహిస్తున్నట్లయితే, అభినందనలు!

లేకపోతే, మిగిలిన కూజాని నింపడానికి 2% ఉప్పునీటి ద్రావణాన్ని తయారు చేయండి. (మీరు క్యాబేజీని పూర్తిగా లిక్విడ్‌లో ముంచకపోతే, అది అచ్చు మరియు ఇతర తుపాకీకి గురయ్యే అవకాశం ఉంది).

2% ఉప్పునీరు చేయడానికి:

1 టేబుల్ స్పూన్ చక్కటి సముద్రపు ఉప్పును 4 కప్పుల క్లోరినేట్ కాని నీటిలో కరిగించండి. మీరు ఈ రెసిపీ కోసం ఉప్పునీరు మొత్తాన్ని ఉపయోగించకపోతే, అది నిరవధికంగా ఫ్రిజ్‌లో ఉంచబడుతుంది.

ఉప్పు ఎంత మెత్తగా ఉంటే, కరిగించడానికి మీరు తక్కువ కదిలించాల్సి ఉంటుంది. రెడ్‌మండ్స్ నుండి వచ్చిన ఈ సముద్రపు ఉప్పును నేను ప్రత్యేకంగా ఇష్టపడుతున్నాను (నా వంటతో నా వంటలో వాటి గురించి మరింత తెలుసుకోండి), ఇది దాదాపు వెంటనే కరిగిపోతుంది.

బహిర్గతమైన క్యాబేజీని ఉప్పునీరుతో కప్పండి, 1″ హెడ్‌స్పేస్‌ను ఎగువన వదిలివేయండి . క్యాబేజీ పైకి తేలడంలో మీకు సమస్యలు ఉంటే, మీరు దానిని ఒక గ్లాస్ బరువుతో (ఇది నాకు ఇష్టమైన గ్లాస్ వెయిట్) బరువుతో తూకం వేయవచ్చు లేదా క్యాబేజీ కోర్‌లో ఒక భాగాన్ని పట్టుకుని పైకి కూడా వేయండి. బహిర్గతమయ్యే ఏదైనా క్యాబేజీని విసిరివేయవలసి ఉంటుంది, కానీ మీరు ఏమైనప్పటికీ కోర్‌ని విసిరేయాలి, కాబట్టి పెద్దగా నష్టం లేదు.

క్యాబేజీని ఉప్పునీరు కింద ఉంచడానికి ఒక గ్లాస్ బరువును జోడించడం

పాత్రకు మూత అతికించండి (వేలు చొరబడకుండా మాత్రమే), మరియు కనీసం ఒక వారంలో <3 ప్రత్యక్ష ఉష్ణోగ్రత కోసం ఒక గదిలో పక్కన పెట్టండి.ఒక చిన్న డిష్ లేదా ట్రేని కూజా కింద ఉంచడానికి, అవి కొంచెం లీక్ మరియు చిందించే ధోరణిని కలిగి ఉంటాయి. అలాగే, కూజాను "బర్ప్" చేయడానికి ఒక రోజు తర్వాత మూతని తీసివేయడం మరియు ఏదైనా పేంట్-అప్ వాయువులను విడుదల చేయడం కూడా ఒక తెలివైన ఆలోచన.

ఒక వారం తర్వాత మీ క్రాట్‌ను రుచి చూడండి మరియు వాసన చూడండి. ఇది తగినంత చిక్కగా ఉంటే, నిల్వ కోసం రిఫ్రిజిరేటర్‌కు తరలించండి. మీరు కొంచెం ఎక్కువ టాంగ్ కావాలనుకుంటే, కొంచెం ఎక్కువసేపు పులియబెట్టడానికి అనుమతించండి.

ఉప్పు గురించి ఒక గమనిక

తమ సౌర్‌క్రాట్ చాలా ఉప్పగా ఉందని లేదా తగినంత ఉప్పగా లేదని నేను కొంతమంది వ్యాఖ్యాతలను కలిగి ఉన్నాను. ఇంట్లో తయారుచేసిన సౌర్‌క్రాట్‌ను తయారు చేయడంలో ఇది ఒక భాగం మరియు మీరు ఎంత ఎక్కువ బ్యాచ్‌లను తయారు చేస్తే, ఉప్పు స్థాయిలను సర్దుబాటు చేయడంలో మీరు మెరుగ్గా ఉంటారు. అయితే, ఇక్కడ కొన్ని చిట్కాలు ఉన్నాయి:

• అనుమానం ఉన్నట్లయితే, మీరు కోరిన దానికంటే కొంచెం తక్కువ ఉప్పుతో ప్రారంభించండి– మీరు ఎల్లప్పుడూ ఎక్కువ జోడించవచ్చు.
• మీ రుచి మొగ్గలను సరైన ఉప్పు స్థాయిలకు శిక్షణ ఇవ్వడం ప్రారంభించడానికి ఒక మంచి మార్గం పైన పేర్కొన్న ఉప్పునీరును తయారు చేసి రుచి చూడడం. మీరు మొదట్లో మీ క్యాబేజీ స్ట్రిప్స్‌ను గుజ్జు చేయడం ప్రారంభించినప్పుడు సరైన ఉప్పు స్థాయిలు ఏ విధంగా ఉండాలి.
• అన్ని లవణాలు ఒకే స్థాయిలో లవణాన్ని కలిగి ఉండవు కాబట్టి రుచి-పరీక్ష కూడా ముఖ్యం.
• క్యాబేజీ మరియు ఉప్పును 15+ నిమిషాల పాటు మాష్ చేసిన తర్వాత, గిన్నె అడుగున ఉన్న ఉప్పును రుచి చూడండి. ఇది సముద్రపు నీరు (చాలా ఉప్పగా) లాగా రుచిగా ఉండాలి. కాకపోతే, కొంచెం ఎక్కువ జోడించండి.
• సరైన ఉప్పు స్థాయిలను పొందడం చాలా ముఖ్యం, ఎందుకంటే చాలా తక్కువ ఉప్పు క్యాబేజీకి దారి తీస్తుంది, అయితే చాలా ఎక్కువ.కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియను అడ్డుకుంటుంది. మీరు ఎంత ఎక్కువ ప్రాక్టీస్ చేస్తే అంత మెరుగుపడతారు– వాగ్దానం!

నేను ఎయిర్ లాక్ ఫెర్మెంటేషన్ సిస్టమ్‌ని ఉపయోగించాలా?

నా మొదటి కొన్ని బ్యాచ్‌ల క్రాట్ కోసం, నేను సాధారణ మేసన్ జార్ మరియు మూతని మాత్రమే ఉపయోగించాను. అయినప్పటికీ, ప్రయత్నించడానికి ఫెర్మెంటూల్స్ నాకు 6-ప్యాక్ స్టార్టర్ కిట్‌ను పంపినప్పుడు నేను సంతోషించాను. ఇంట్లో పులియబెట్టిన కూరగాయలను తయారు చేయడానికి ఎయిర్ లాక్‌లు ఖచ్చితంగా అవసరమా? లేదు. అయినప్పటికీ, అవి పులియబెట్టడంపై అచ్చు మొత్తాన్ని తగ్గించగలవు మరియు మీరు కూజాను "బర్ప్" చేయకుండా వాయువులు తప్పించుకోవడానికి అనుమతిస్తాయి. ప్రాథమికంగా, మీరు పులియబెట్టడం కొత్త అయితే, ఎయిర్‌లాక్ మొత్తం ప్రక్రియను చాలా ఫూల్ ప్రూఫ్ చేస్తుంది.

Fermentools నుండి ఎయిర్ లాక్‌ని ఉపయోగించడం

ఎయిర్ లాక్‌లు నా చేతిలో ఉన్న వైడ్‌మౌత్ మేసన్ జాడిలతో ఉపయోగించడానికి చాలా సులభం, మరియు సెట్‌లో వచ్చిన గాజు బరువులు చాలా తేలికగా ఉంటాయి. అక్కడ...)

బాటమ్ లైన్- మీరు ఎయిర్ లాక్‌ని ఉపయోగించాల్సిన అవసరం లేదు, కానీ అవి చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంటాయి మరియు చివరికి అధిక నాణ్యత గల ఉత్పత్తిని ఉత్పత్తి చేస్తాయి. మరియు మీరు ఇంట్లో తయారుచేసిన సౌర్‌క్రాట్‌ను పెద్ద బ్యాచ్‌గా తయారు చేస్తుంటే, హాఫ్-గాలన్ మేసన్ జార్‌లను నిర్వహించడం చాలా సులభం (మరియు తక్కువ ఖర్చుతో కూడుకున్నది) పెద్ద పెద్ద పులియబెట్టిన క్రోక్‌లలో ఒకటి (మేము చాలా సౌర్‌క్రాట్ తింటాము కాబట్టి నేను దీన్ని అప్‌డేట్ చేసాను. మీరు పెద్ద బ్యాచ్‌ల కోసం పులియబెట్టే క్రాక్‌ని పొందడానికి ఆసక్తి కలిగి ఉంటే.లెమాన్స్ నుండి క్రోక్స్. (నేను 6-ప్యాక్‌లలో ఒకదాన్ని పొందాను, ఇది మూడు గ్యాలన్ల క్రౌట్‌ను నిర్వహిస్తుంది...)

• మీ సౌర్‌క్రాట్‌ను రుచిగా మార్చడానికి చాలా మార్గాలు ఉన్నాయి, ఉదాహరణకు కారవే విత్తనాలు, బెర్రీలు, జునిపెర్ గింజలు. అయితే, నేను కేవలం సాదా వెర్షన్‌తో సంతోషంగా ఉన్నాను.
• కుండ పైభాగంలో క్రాట్ బహిర్గతమైతే, అది గోధుమ రంగులోకి మారుతుంది లేదా ఒట్టు ఏర్పడుతుంది. దాన్ని తీసివేయండి మరియు మీరు వెళ్ళడం మంచిది. చిన్న అచ్చు కూడా సరే, అది మొత్తం బ్యాచ్‌ని కలుషితం చేయనంత వరకు. గుర్తుంచుకోండి, లాక్టో-పులియబెట్టిన ఆహారాలు వాటిని సురక్షితంగా ఉంచే స్నేహపూర్వక బ్యాక్టీరియాను కలిగి ఉంటాయి. అయితే, ఏ సమయంలోనైనా మీ సౌర్‌క్రాట్ గంభీరంగా లేదా అసహ్యంగా, ఆహ్లాదకరమైన పుల్లని టాంగ్‌కు మించి ఉంటే, దాన్ని టాసు చేయండి.
• నేను నా ఫోటోలలో స్వింగ్‌టాప్ జార్‌ని ఉపయోగించినప్పటికీ (అది అందమైనది కాబట్టి), కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియ కోసం నేను సాధారణ మాసన్ జార్‌ని ఉపయోగించాను, ఈ ఉప్పును ఈ విధంగా నాణ్యమైన, ఉప్పుతో కలిపినది>
<13 ఒకటి.
• మీకు మంచి ప్రారంభకులకు పులియబెట్టే సాధనాల కిట్ కావాలంటే, నేను Fermentools.comని సిఫార్సు చేస్తున్నాను
• ఇతర పులియబెట్టిన ప్రాజెక్ట్‌లలో మీ చేతిని ప్రయత్నించడానికి సిద్ధంగా ఉన్నారా? నా పాత-కాలపు పులియబెట్టిన ఊరగాయలను చూడండి.
• ఇప్పటికీ పులియబెట్టిన ఆహారాన్ని తయారు చేయడంలో సందేహిస్తున్నారా? నా హెరిటేజ్ కుకింగ్ క్రాష్ కోర్సులో నాతో సౌర్‌క్రాట్ తయారు చేయడం నేర్చుకోండి.

ఎలా తయారు చేయాలిసౌర్‌క్రాట్

• రచయిత: ప్రైరీ
• వర్గం: పులియబెట్టిన ఆహారాలు
• వంటలు: జర్మన్

వంటలు: జర్మన్

పదార్థాలు

• 1 టేబుల్ స్పూను ఈ సముద్రపు లవణం <1 టేబుల్
• 1 టేబుల్ స్పూన్ 4>
• క్లీన్ గ్లాస్ జార్ (నేను సాధారణంగా క్వార్ట్-సైజ్ మాసన్ జార్‌కి ఒక సగటు క్యాబేజీని ఉపయోగిస్తాను)
• ఉప్పునీరు కోసం: 1 అదనపు టేబుల్ స్పూన్ ఉప్పు మరియు 4 కప్పుల నీరు

సూచనలు

1. క్యాబేజీని శుభ్రం చేయండి

1. పాట్‌ను తొలగించండి. , కోర్ని తీసివేసి, క్యాబేజీని సన్నని కుట్లుగా ముక్కలు చేయండి (నేను సుమారు 1/4″ వెడల్పు వరకు షూట్ చేసాను). స్ట్రిప్స్‌ను వీలైనంత ఏకరీతిగా చేయడానికి ప్రయత్నించండి, కానీ అవి పరిపూర్ణంగా ఉండాలని భావించవద్దు.
2. ఒక పెద్ద గిన్నెలో స్ట్రిప్స్ ఉంచండి మరియు పైన సముద్రపు ఉప్పును చల్లుకోండి.
3. 15 నిమిషాలు లేదా అంతకంటే ఎక్కువసేపు కూర్చుని, ఆపై మాష్ చేయడం ప్రారంభించండి. దీన్ని చేయడానికి సరైన లేదా తప్పు మార్గం లేదు- క్యాబేజీని మాష్ చేయడానికి / పిండి చేయడానికి / ట్విస్ట్ / ప్రెస్ / క్రష్ చేయడానికి మీ చేతులు, మేలట్ లేదా ఏదైనా మొద్దుబారిన వస్తువును ఉపయోగించండి. రసాలు ప్రవహించడం ప్రారంభించడమే లక్ష్యం. (మీరు దీన్ని చేస్తున్నప్పుడు మీకు పిచ్చిగా అనిపించే దాని గురించి మీరు ఆలోచించగలిగితే ఇది సహాయపడుతుంది-ఇది థెరపీ కంటే ఉత్తమం, నిజంగా...)
4. నేను సుమారు 8-10 నిమిషాల పాటు మెత్తగా/పిండి చేస్తాను. ఈ ప్రక్రియ ముగిసే సమయానికి, మీరు మీ గిన్నె దిగువన ఉప్పగా ఉండే క్యాబేజీ రసాన్ని కలిగి ఉంటారని ఆశిస్తున్నాము.
5. రెండు హ్యాండిల్ క్యాబేజీని ఉంచండికూజా లోకి, అప్పుడు పూర్తిగా ఒక చెక్క స్పూన్ తో డౌన్ ప్యాక్. వీలైనన్ని ఎక్కువ గాలి బుడగలను తొలగించడమే లక్ష్యం.
6. పాకింగ్ మరియు జార్ నిండుగా ఉండే వరకు మరల మరల చేయండి– కేవలం 2″ పైభాగంలో ఉండేలా చూసుకోండి.
7. మీ క్యాబేజీని పూర్తిగా కవర్ చేయడానికి తగినంత ద్రవం ప్రవహిస్తున్నట్లయితే, అభినందనలు!
8. లేకపోతే, ఉప్పునీటిని నింపండి. (మీరు క్యాబేజీని పూర్తిగా లిక్విడ్‌లో ముంచకపోతే, అది అచ్చు మరియు ఇతర తుపాకీకి గురయ్యే అవకాశం ఉంది).
9. 2% ఉప్పునీరు చేయడానికి:
10. 1 టేబుల్ స్పూన్ చక్కటి సముద్రపు ఉప్పును 4 కప్పుల క్లోరినేట్ కాని నీటిలో కరిగించండి. మీరు ఈ రెసిపీ కోసం ఉప్పునీరు మొత్తాన్ని ఉపయోగించకపోతే, అది నిరవధికంగా ఫ్రిజ్‌లో ఉంచబడుతుంది.
11. ఎక్స్‌పోజ్ చేయబడిన క్యాబేజీని ఉప్పునీరుతో కప్పండి, 1″ హెడ్‌స్పేస్‌ను పైభాగంలో ఉంచండి. క్యాబేజీ పైకి తేలడంలో మీకు సమస్యలు ఉన్నట్లయితే, మీరు దానిని ఒక గ్లాసు బరువుతో తూకం వేయవచ్చు లేదా క్యాబేజీ కోర్ ముక్కను పట్టుకుని పైకి కూడా వేయవచ్చు. బహిర్గతమయ్యే ఏదైనా క్యాబేజీని విసిరివేయవలసి ఉంటుంది, కానీ మీరు ఏమైనప్పటికీ కోర్‌ను విసిరివేయబోతున్నారు, కనుక ఇది పెద్ద నష్టమేమీ కాదు.
12. కూజాకు ఒక మూత అతికించండి (వేలు గట్టిపడటం మాత్రమే), మరియు గది-ఉష్ణోగ్రత ఉన్న ప్రదేశంలో, ప్రత్యక్ష సూర్యకాంతి నుండి కనీసం ఒక వారం పాటు పక్కన పెట్టండి.
13. ఒక బిట్ లీక్ మరియు స్పిల్. అలాగే, కూజాను "బర్ప్" చేయడానికి మరియు ఒక రోజు తర్వాత మూత తొలగించడం