ມີບາງສ່ວນຂອງອາຫານບ້ານທີ່ເບິ່ງຄືວ່າເກືອບມະຫັດສະຈັນ.

ຄືກັບເວລາເບິ່ງຄຣີມທີ່ທ່ານເຮັດຈາກນົມມື້ວານນີ້ທັນທີທັນໃດປ່ຽນເປັນມັນເບີທອງ…

ຫຼືເມື່ອເຈົ້າສາມາດເຮັດໃຫ້ສົ້ມຈາກເປືອກໝາກໄມ້ໄດ້.

ຫຼືເມື່ອເຈົ້າເອົາຜັກກາດຫໍ່ໜຶ່ງໃສ່ກະປ໋ອງແລ້ວ 4 ອາທິດແລ້ວກໍ່ປ່ຽນເປັນສຸກ. ຂ້ອຍບໍ່ເຊື່ອວ່າຂ້ອຍຢ້ານທີ່ຈະຮຽນຮູ້ວິທີເຮັດ sauerkraut ຈົນເຖິງຕອນນີ້…

ຂ້ອຍບໍ່ເຄີຍເປັນແຟນຂອງ sauerkraut ທີ່ຊື້ໃນຮ້ານເລີຍ… ຂ້ອຍຫມາຍຄວາມວ່າຂ້ອຍທົນມັນຢູ່ໃນບາງສູດ, ແຕ່ກໍ່ບໍ່ຢາກມັນແທ້ໆ. ຂ້ອຍມີຄວາມຢ້ານກົວເລັກນ້ອຍວ່າສະບັບທີ່ເຮັດດ້ວຍເຮືອນຂອງຂ້ອຍຈະປ່ຽນເປັນການທົດລອງວິທະຍາສາດກະລໍ່າປີທີ່ປ່ຽນແປງ, ດັ່ງນັ້ນຂ້ອຍກໍ່ເອົາມັນໄປໃສ່ລຸ່ມສຸດຂອງລາຍການ "ຕ້ອງລອງ" ຂອງຂ້ອຍສະເໝີ.

ໂອ້ ຜູ້ຊາຍ, ຂ້ອຍບໍ່ເຄີຍພາດ!

ຕັ້ງແຕ່ຂ້ອຍໄດ້ເອົາກະປ໋ອງທໍາອິດທີ່ເຮັດດ້ວຍບ້ານຂອງຂ້ອຍມາຫຼາຍເດືອນກ່ອນ, ຫຼາຍໆເດືອນກ່ອນ, ມັນດີຫຼາຍ. ຂ້າ​ພະ​ເຈົ້າ​ໄດ້​ເລີ່ມ​ຕົ້ນ​ຄວາມ​ປາ​ຖະ​ຫນາ​ທີ່​ຮູ້​ຫນັງ​ສື​, ແລະ​ໄດ້​ພົບ​ເຫັນ​ຕົນ​ເອງ​ໄດ້ sneaking ໂຖ​ປັດ​ສະ​ວະ​ທີ່​ນີ້​ແລະ​ທີ່​ນັ້ນ​ຕະ​ຫຼອດ​ມື້​. ເຖິງແມ່ນວ່າເດັກນ້ອຍຂອງຂ້ອຍໄດ້ພັດທະນາຄວາມໃກ້ຊິດກັບມັນ, ແລະພວກເຂົາກໍ່ຈົ່ມເລັກນ້ອຍເມື່ອພວກເຮົາແລ່ນອອກໄປແລະຂ້ອຍກໍາລັງຢູ່ໃນຂັ້ນຕອນການຜະລິດຕື່ມອີກ.

ໂດຍພິຈາລະນາຄວາມກ້າວຫນ້າຂອງ probiotic ຂອງ sauerkraut, ຂ້ອຍມີຄວາມແປກໃຈທີ່ຮ່າງກາຍຂອງພວກເຮົາກໍາລັງພະຍາຍາມບອກພວກເຮົາບາງສິ່ງບາງຢ່າງ. ແລະຂ້ອຍຍິນດີທີ່ຈະບັງຄັບ!

ຈື່ໄວ້ວ່າເພື່ອເກັບກ່ຽວຜົນປະໂຫຍດດ້ານສຸຂະພາບ ແລະ probiotics ທີ່ຫນ້າອັດສະຈັນຂອງປ່ອຍອາຍແກັສຕ່າງໆອອກມາຍັງເປັນຄວາມຄິດທີ່ສະຫຼາດ.

ໂພສນີ້ໄດ້ຮັບການສະໜັບສະໜຸນຢ່າງມີຄວາມສຸກໂດຍ Fermentools.com, ເພາະວ່າຂ້ອຍມັກທີ່ຈະແບ່ງປັນເຄື່ອງມືທີ່ມີຄຸນະພາບໃຫ້ກັບຜູ້ອ່ານຂອງຂ້ອຍ, ໂດຍສະເພາະເມື່ອພວກມັນເຮັດໃຫ້ຊີວິດການເປັນຢູ່ຂອງ homestead ຂອງພວກເຮົາງ່າຍຂຶ້ນໜ້ອຍໜຶ່ງ!

ຄວາມອົດທົນຫຼາຍຂຶ້ນ; ສູດ:

• ວິທີໃຊ້ເຄື່ອງໝັກດອງ
• ວິທີເຮັດຖົ່ວຂຽວດອງ Lacto-fermented
• ສູດໝັກດອງແບບເກົ່າ
• ວິທີເຮັດດອງດອງ

ຫຼັກສູດການປຸງແຕ່ງອາຫານມໍລະດົກ

ຖ້າທ່ານເປັນມືໃຫມ່ທີ່ຈະເຮັດອາຫານດອງໃນບ້ານ, ໂດຍສະເພາະ sauerkraut, ກວດເບິ່ງ Heritage Cooking Crash Course ຂອງຂ້ອຍ. ໃນຫຼັກສູດນີ້, ໂດຍຜ່ານປື້ມຄູ່ມືອັນໃຫຍ່ຫຼວງ ແລະບົດສອນວິດີໂອຂອງຂ້ອຍ, ເຈົ້າສາມາດ ເບິ່ງ ຂ້ອຍເຮັດໄສ້ກອກທີ່ເຮັດເອງໄດ້, ແລະຍັງໄດ້ຮຽນຮູ້ທັກສະການປຸງອາຫານແບບເກົ່າແກ່ເພີ່ມເຕີມເຊັ່ນ: ການເຮັດເນີຍແຂງ, ເຂົ້າຈີ່ສົ້ມ, ກະປ໋ອງ, ແລະອື່ນໆອີກ.

ຄລິກທີ່ນີ້ເພື່ອຮຽນຮູ້ກ່ຽວກັບ My Heritage Cooking Crash> <1s>9. 0>ວິທີເຮັດໄສ້ກອກ

ສ່ວນປະສົມ:

• ຫົວຜັກກາດຂຽວ 1 ຫົວ*
• ເກືອທະເລ 1 ບ່ວງແກງຕໍ່ຫົວຜັກກາດ (ຂ້ອຍໃຊ້ອັນນີ້)
• ກະປ໋ອງແກ້ວສະອາດ (ປົກກະຕິແລ້ວຂ້ອຍໃຊ້ຜັກກາດຫົວຜັກກາດສະເລ່ຍໜຶ່ງຫົວຕໍ່ຫົວຜັກກາດຂຽວ 1 ບ່ວງແກງ 1 ບ່ວງແກງ ແລະ ເກືອ 1 ບ່ວງແກງ 4 ບ່ວງເພີ່ມເຕີມ). ຈອກນ້ໍາທີ່ບໍ່ມີ chlorinated

*ຂ້ອຍກໍາລັງຂຽນສູດນີ້ສໍາລັບຫົວຜັກກາດຫນຶ່ງ, ແຕ່, ຈົ່ງຈື່ໄວ້ວ່າມັນໃຊ້ເວລາເກືອບເທົ່າກັບຄວາມພະຍາຍາມເພື່ອເຮັດໃຫ້ກະລໍ່າປີຫຼາຍຍ້ອນວ່າມັນເຮັດຫນ້ອຍຫນຶ່ງ ... ດັ່ງນັ້ນຢ່າຢ້ານທີ່ຈະເຮັດເປັນຊຸດໃຫຍ່. ແລະມັນມີລົດຊາດທີ່ດີຂຶ້ນເມື່ອອາຍຸດົນຂຶ້ນ, ເຊັ່ນກັນ! ເຈົ້າສາມາດເຮັດໄສ້ກອກທີ່ໃຫຍ່ກວ່າໃນເຕົາອົບທີ່ງາມໃນແບບເກົ່າ. ຮຽນຮູ້ວິທີເພື່ອໃຊ້ເຄື່ອງໝັກດອງໃນບົດນີ້.

ຂໍ້ແນະນຳ:

ລ້າງຜັກກາດໃຫ້ສະອາດ ແລະ ເອົາໃບນອກທີ່ເສື່ອມໄປອອກ.

ຜັກກາດຊອດເປັນສີ່ສ່ວນ, ເອົາຫຼັກອອກ, ແລະຊອຍຜັກກາດເປັນແຜ່ນບາງໆ (ຂ້ອຍເອົາໃບກວ້າງປະມານ 1/4″). ພະຍາຍາມເຮັດໃຫ້ເສັ້ນດ່າງມີຄວາມເປັນເອກະພາບເທົ່າທີ່ຈະເຮັດໄດ້, ແຕ່ບໍ່ຮູ້ສຶກວ່າມັນຕ້ອງສົມບູນແບບ.

ເອົາເສັ້ນດ່າງດັ່ງກ່າວໃສ່ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດໃຫຍ່, ແລະ sprinkle ເກືອທະເລລົງເທິງ.

ປ່ອຍໃຫ້ມັນນັ່ງສໍາລັບ 15 ນາທີຫຼືຫຼັງຈາກນັ້ນ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນເລີ່ມຕົ້ນການປັ່ນ. ບໍ່​ມີ​ວິ​ທີ​ທີ່​ຖືກ​ຫຼື​ຜິດ​ໃນ​ການ​ເຮັດ​ສິ່ງ​ນີ້ – ພຽງ​ແຕ່​ໃຊ້​ມື​ຂອງ​ທ່ານ​, ສາ​ລ​ັ​ບ​ມົນ​, ຫຼື​ສິ່ງ​ຂອງ​ທີ່​ບໍ່​ເປັນ​ອັນ​ໃດ​ກໍ​ຕາມ​ທີ່​ທ່ານ​ສາ​ມາດ​ຊອກ​ຫາ​ການ​mash/knead/twist/press/ crushed ກະ​ລໍ່າ​ປີ​. ເປົ້າຫມາຍແມ່ນເພື່ອເລີ່ມຕົ້ນການໄຫຼຂອງນ້ໍາ. (ມັນຊ່ວຍໄດ້ຖ້າເຈົ້າສາມາດຄິດເຖິງສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ເຈົ້າເປັນບ້າໃນຂະນະທີ່ເຈົ້າເຮັດອັນນີ້ – ມັນດີກວ່າການປິ່ນປົວ, ແທ້ໆ…)

ເລີ່ມປ່ອຍນໍ້າໝາກໄມ້ອອກ

ຂ້ອຍບົດໃຫ້ເຂົ້າກັນປະມານ 8-10 ນາທີ. ຫວັງວ່າໃນຕອນທ້າຍຂອງຂະບວນການນີ້, ເຈົ້າຈະມີສະນຸກເກີທີ່ມີນ້ໍາກະລໍ່າປີທີ່ມີລົດຊາດເຄັມນັ່ງຢູ່ດ້ານລຸ່ມຂອງໂຖປັດສະວະຂອງທ່ານ. ໃນຈຸດນີ້, ລົດຊາດນ້ໍາໃນໂຖປັດສະວະຂອງທ່ານ. ຖ້າມັນບໍ່ມີລົດຊາດເຄັມເຊັ່ນ: ນ້ໍາມະຫາສະຫມຸດ, ທ່ານຕ້ອງການຕື່ມເກືອຕື່ມອີກເລັກນ້ອຍເພື່ອໃຫ້ອັດຕາສ່ວນທີ່ຖືກຕ້ອງ.

ເອົາຜັກກາດສອງບ່ວງນ້ອຍລົງໃສ່ກະປ໋ອງ, ແລ້ວເອົາບ່ວງໄມ້ລົງໃສ່ຢ່າງລະອຽດ. ເປົ້າ​ໝາຍ​ແມ່ນ​ເພື່ອ​ກຳຈັດ​ຟອງ​ອາກາດ​ໃຫ້​ຫຼາຍ​ເທົ່າ​ທີ່​ຈະ​ເປັນ​ໄປ​ໄດ້.

​ເອົາ​ມັນ​ລົງ​ລູກ...

​ເຮັດ​ການ​ຫຸ້ມ​ຫໍ່​ຄືນ​ໃໝ່​ແລະປັ່ນຈົນເຕັມກະປ໋ອງ – ພຽງແຕ່ເຮັດໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າປະໄວ້ປະມານ 2″ ຢູ່ເທິງສຸດ.

ຖ້າມີຂອງແຫຼວໄຫຼອອກຈາກກະລໍ່າປີພໍທີ່ຈະປົກມັນໃຫ້ເຕັມ, ຂໍສະແດງຄວາມຍິນດີ!

ຖ້າບໍ່, ໃຫ້ເຮັດນໍ້າເກືອ 2% ເພື່ອຕື່ມໃສ່ກະປ໋ອງທີ່ເຫຼືອ. (ຫາກທ່ານບໍ່ເອົາຜັກກາດມາແຊ່ໃນຂອງແຫຼວໝົດ, ມັນມີຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເກີດເຊື້ອເຫັດ ແລະ ໜໍ່ໄມ້ອື່ນໆ).

ການເຮັດນ້ຳເກືອ 2%:

ລະລາຍເກືອທະເລ 1 ບ່ວງແກງໃນນ້ຳທີ່ບໍ່ມີ chlorinated 4 ຈອກ. ຖ້າເຈົ້າບໍ່ໃຊ້ນ້ຳເກືອທັງໝົດສຳລັບສູດນີ້, ມັນຈະຖືກເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນຢ່າງບໍ່ຢຸດຢັ້ງ.

ເກືອທີ່ລະອຽດກວ່າ, ເຈົ້າຕ້ອງເຮັດໜ້ອຍລົງເພື່ອໃຫ້ລະລາຍ. ໂດຍສະເພາະຂ້ອຍມັກເກືອທະເລຈາກ Redmonds (ຮຽນຮູ້ເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບມັນຢູ່ໃນບົດຄວາມ Cooking with Salt ຂອງຂ້ອຍ), ຍ້ອນວ່າມັນລະລາຍເກືອບທັນທີ.

ກວມເອົາກະລໍ່າປີທີ່ມີນ້ໍາເກືອ, ປ່ອຍໃຫ້ 1″ ຂອງ headspace ຢູ່ເທິງສຸດ . ຖ້າທ່ານມີບັນຫາກັບກະລໍ່າປີທີ່ລອຍຢູ່ເທິງສຸດ, ທ່ານສາມາດຊັ່ງນໍ້າຫນັກດ້ວຍນ້ໍາແກ້ວ (ນີ້ແມ່ນນໍ້າຫນັກແກ້ວທີ່ຂ້ອຍມັກ), ຫຼືແມ້ກະທັ້ງປອກຊິ້ນສ່ວນຂອງກະລໍ່າປີຢູ່ເທິງເພື່ອຍຶດມັນລົງ. ກະລໍ່າປີໃດທີ່ເປີດເຜີຍຈະຕ້ອງຖືກໂຍນຖິ້ມ, ແຕ່ເຈົ້າຈະຖິ້ມແກນ, ດັ່ງນັ້ນມັນຈະບໍ່ສູນເສຍຫຼາຍ.

ການເພີ່ມນໍ້າໜັກກະລໍ່າປີເພື່ອຍຶດກະລໍ່າປີໄວ້ໃຕ້ນ້ໍາເກືອ

ຕິດຝາກະປ໋ອງ (ແນບນິ້ວມືເທົ່ານັ້ນ), ແລະວາງໄວ້ໃນບ່ອນທີ່ມີອຸນຫະພູມໃນຫ້ອງ, <4 ອາດຈະເປັນຢ່າງຫນ້ອຍ 3 ອາທິດ, ສໍາລັບແສງແດດໂດຍກົງ.ວາງຖ້ວຍນ້ອຍ ຫຼືຖາດໃສ່ໃຕ້ກະປ໋ອງ, ຍ້ອນວ່າພວກມັນມີທ່າອ່ຽງທີ່ຈະຮົ່ວ ແລະ ຮົ່ວໄຫຼອອກມາ. ນອກຈາກນັ້ນ, ການເອົາຝາປິດອອກຫຼັງຈາກມື້ໜຶ່ງ ຫຼື ຫຼາຍກວ່ານັ້ນເພື່ອ “ຈູດ” ກະປ໋ອງ ແລະ ປ່ອຍອາຍແກັສອອກມາກໍ່ເປັນຄວາມຄິດທີ່ສະຫຼາດ.

ຊີມລົດຊາດ ແລະ ກິ່ນຫອມຂອງກະປ໋ອງຫຼັງຈາກໜຶ່ງອາທິດ. ຖ້າມັນແຊບພໍ, ຍ້າຍໄປຕູ້ເຢັນເພື່ອເກັບຮັກສາ. ຖ້າເຈົ້າມັກລົດຊາດສົ້ມຫຼາຍ, ພຽງແຕ່ອະນຸຍາດໃຫ້ໝັກໄດ້ດົນໜ້ອຍໜຶ່ງ.

ຂໍ້ສັງເກດກ່ຽວກັບເກືອ

ຂ້ອຍເຄີຍມີຄຳເຫັນສອງສາມຄົນບອກວ່າ ໄສ້ກອກຂອງພວກມັນເຄັມເກີນໄປ ຫຼື ບໍ່ເຄັມພໍ. ນີ້ແມ່ນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງເສັ້ນໂຄ້ງການຮຽນຮູ້ຂອງການເຮັດ sauerkraut ຢູ່ເຮືອນ, ແລະຫຼາຍທ່ານເຮັດເປັນຊຸດ, ທ່ານຈະສາມາດປັບລະດັບເກືອໄດ້ດີຂຶ້ນ. ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ນີ້ແມ່ນຄໍາແນະນໍາບາງຢ່າງ:

• ຖ້າສົງໃສ, ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍເກືອເລັກນ້ອຍກວ່າການຮຽກຮ້ອງ – ທ່ານສາມາດເພີ່ມຕື່ມໄດ້ສະເໝີ.
• ວິທີທີ່ດີທີ່ຈະເລີ່ມຝຶກລົດຊາດຂອງເຈົ້າໃຫ້ມີລະດັບເກືອທີ່ເໝາະສົມຄືການເຮັດນໍ້າເກືອທີ່ລະບຸໄວ້ຂ້າງເທິງແລ້ວໃຫ້ລົດຊາດມັນ. ນັ້ນຄືລະດັບເກືອທີ່ເໝາະສົມຄວນເປັນຂອງຜັກກາດນາຂອງເຈົ້າ ເມື່ອທ່ານເລີ່ມເສີບພວກມັນໃນເບື້ອງຕົ້ນ.
• ການທົດສອບລົດຊາດກໍ່ເປັນເລື່ອງສຳຄັນເຊັ່ນກັນ ເພາະເກືອທັງໝົດມີລະດັບຄວາມເຄັມບໍ່ຄືກັນ.
• ຫຼັງຈາກນຳຜັກກາດ ແລະ ເກືອມາບົດແລ້ວປະມານ 15+ ນາທີ, ໃຫ້ຊີມນ້ຳຈືດໃສ່ລຸ່ມຖ້ວຍ. ມັນຄວນຈະມີລົດຊາດຄ້າຍຄືນ້ໍາມະຫາສະຫມຸດ (ເຄັມຫຼາຍ). ຖ້າບໍ່, ໃຫ້ຕື່ມຕື່ມອີກໜ້ອຍໜຶ່ງ.
• ການໃຫ້ປະລິມານເກືອທີ່ເໝາະສົມແມ່ນມີຄວາມສຳຄັນຫຼາຍ, ເພາະວ່າເກືອໜ້ອຍເກີນໄປຈະເຮັດໃຫ້ຜັກກາດບວມ, ໃນຂະນະທີ່ຫຼາຍເກີນໄປ.ຈະຂັດຂວາງຂະບວນການຫມັກ. ເຈົ້າຈະດີຂຶ້ນເມື່ອເຈົ້າຝຶກຝົນຫຼາຍຂື້ນ – ສັນຍາວ່າ!

ຂ້ອຍຄວນໃຊ້ລະບົບການໝັກແບບ Air Lock ບໍ?

ສຳລັບກະປ໋ອງຄັ້ງທຳອິດຂອງຂ້ອຍ, ຂ້ອຍໃຊ້ກະປ໋ອງ ແລະຝາປິດປົກກະຕິ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ຂ້ອຍຮູ້ສຶກຕື່ນເຕັ້ນເມື່ອ Fermentools ສົ່ງຊຸດເລີ່ມຕົ້ນ 6 ຊອງໃຫ້ຂ້ອຍລອງ. ການລັອກອາກາດແມ່ນຄວາມຕ້ອງການຢ່າງແທ້ຈິງສໍາລັບການເຮັດຜັກດອງໃນບ້ານບໍ? ບໍ່ແມ່ນ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ພວກເຂົາສາມາດຫຼຸດຜ່ອນຈໍານວນ mold ໃນເຄື່ອງຫມັກ, ແລະອະນຸຍາດໃຫ້ອາຍແກັສທີ່ຈະຫນີໄປໂດຍບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງ "burp" ກະປ໋ອງ. ໂດຍພື້ນຖານແລ້ວ, ຖ້າທ່ານບໍ່ມັກການຫມັກ, airlock ເຮັດໃຫ້ຂະບວນການທັງຫມົດເປັນຫຼັກຖານທີ່ຫນ້າໂງ່ຫຼາຍ.

ການນໍາໃຊ້ lock ອາກາດຈາກ Fermentools

locks ອາກາດແມ່ນງ່າຍດາຍທີ່ຈະນໍາໃຊ້ກັບ jars mason widemouth ທີ່ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ມີຢູ່ໃນມື, ແລະນ້ໍາແກ້ວທີ່ມີມາໃນຊຸດແມ່ນມີປະໂຫຍດໂດຍສະເພາະສໍາລັບການເກັບຮັກສາຜັກກາດ (ແລະ 4 ຫຼັກທີ່ເລື່ອນໄດ້ຈາກນັ້ນ).

ຂໍ້​ມູນ​ລຸ່ມ​ສຸດ– ທ່ານ​ບໍ່​ຈໍາ​ເປັນ​ຕ້ອງ * ການ​ນໍາ​ໃຊ້ air lock​, ແຕ່​ພວກ​ເຂົາ​ເຈົ້າ​ແມ່ນ​ງ່າຍ​ດາຍ​, ແລະ​ມັກ​ຈະ​ຜະ​ລິດ​ຕະ​ພັນ​ທີ່​ມີ​ຄຸນ​ນະ​ພາບ​ສູງ​ກວ່າ​ໃນ​ທີ່​ສຸດ​. ແລະຖ້າທ່ານເຮັດກະລໍ່າປີທີ່ເຮັດດ້ວຍບ້ານເປັນຊຸດໃຫຍ່, ກະປ໋ອງໃສ່ກະທຽມເຄິ່ງກາລອນແມ່ນງ່າຍຕໍ່ການຈັບ (ແລະລາຄາຖືກກວ່າ) ກ່ວາຫນຶ່ງຂອງເຄື່ອງຫມັກ ol 'ໃຫຍ່ເຫຼົ່ານັ້ນ (ທີ່ຂ້າພະເຈົ້າປັບປຸງນັບຕັ້ງແຕ່ພວກເຮົາກິນ sauerkraut ຫຼາຍ. ຖ້າທ່ານສົນໃຈຢາກໄດ້ເຄື່ອງຫມັກສໍາລັບຊຸດໃຫຍ່, ກວດເບິ່ງການຫມັກ.crocks ຈາກ Lehman's. (ຂ້ອຍໄດ້ຮັບໜຶ່ງໃນ 6 ຊອງ, ເຊິ່ງຈະບັນຈຸກະລໍ່າປີປະມານ 3 ກາລອນ…)

ບັນທຶກເຮືອນຄົວສຳລັບ Sauerkraut ຢູ່ເຮືອນ:

• ມີຫຼາຍວິທີທີ່ຈະປຸງລົດຊາດ sauerkraut ຂອງທ່ານ, ເຊັ່ນ: ແກ່ນ caraway, juniper berries, ແກ່ນ dill, ຫຼືແກ່ນ dill. ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ຂ້ອຍພໍໃຈກັບລຸ້ນທຳມະດາເທົ່ານັ້ນ.
• ຖ້າມີກະປ໋ອງທີ່ເປີດເຜີຍຢູ່ດ້ານເທິງຂອງກະປ໋ອງ, ມັນຈະປ່ຽນເປັນສີນ້ຳຕານ, ຫຼືມີຮອຍເປື້ອນ. ພຽງແຕ່ຂູດມັນອອກແລະທ່ານຈະດີທີ່ຈະໄປ. ເຖິງແມ່ນວ່າ mold ພຽງເລັກນ້ອຍແມ່ນ OK, ຕາບໃດທີ່ມັນຍັງບໍ່ທັນໄດ້ປົນເປື້ອນ batch ທັງຫມົດ. ຈືຂໍ້ມູນການ, ອາຫານທີ່ໝັກດ້ວຍທາດ lacto ມີເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ເປັນມິດເຮັດໃຫ້ພວກມັນປອດໄພ. ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ຖ້າຜັກກາດຊອດຂອງເຈົ້າມີກິ່ນເໝັນ ຫຼື ຂີ້ຮ້າຍ, ແລະເກີນຈຸດຂອງລົດຊາດສົ້ມທີ່ໜ້າພໍໃຈນັ້ນ, ໃຫ້ໂຍນມັນໄປ.
• ແມ້ວ່າຂ້ອຍໃຊ້ກະປ໋ອງສະວິງໂຕໃນຮູບຂອງຂ້ອຍ (ເພາະມັນງາມ), ຂ້ອຍໃຊ້ກະປ໋ອງປູນທຳມະດາສຳລັບຂັ້ນຕອນການໝັກ.
• ໃຫ້ຫຼີກລ່ຽງການໃສ່ເກືອ 13 ສູດນີ້, ເກືອ, ເກືອ 13 ຊະນິດນີ້. ຖ້າເຈົ້າຕ້ອງການເຄື່ອງໝັກເຄື່ອງສຳອາງສຳລັບຜູ້ເລີ່ມຕົ້ນທີ່ດີ, ຂ້ອຍຂໍແນະນຳ Fermentools.com
• ພ້ອມທີ່ຈະລອງໃຊ້ມືຂອງເຈົ້າໃນໂຄງການໝັກດອງອື່ນໆບໍ? ລອງເບິ່ງເຄື່ອງດອງທີ່ແຕ່ງດອງແບບເກົ່າຂອງຂ້ອຍ.
• ຍັງລັງເລທີ່ຈະເຮັດອາຫານດອງບໍ? ຮຽນຮູ້ການເຮັດ sauerkraut ກັບຂ້ອຍໃນຫຼັກສູດການເຮັດອາຫານທີ່ເປັນມໍລະດົກຂອງຂ້ອຍ.

ວິທີເຮັດSauerkraut

• ຜູ້ຂຽນ: The Prairie
• ໝວດໝູ່: ອາຫານດອງ
• ອາຫານ: ເຢຍລະມັນ

ສ່ວນປະກອບ

• 14 ຜັກກາດຂຽວ (14 ບ່ວງແກງ)
• ເກືອ 14 ຫົວນີ້ 3>ກະປ໋ອງແກ້ວສະອາດ (ປົກກະຕິແລ້ວຂ້ອຍໃຊ້ຫົວກະລໍ່າປີສະເລ່ຍໜຶ່ງຫົວຕໍ່ກະປ໋ອງໃຫຍ່ຂະໜາດ quart)
• ສຳລັບນ້ຳເກືອ: ເກືອອີກ 1 ບ່ວງແກງ ແລະ ນ້ຳ 4 ຈອກ

ຄຳແນະນຳ

1. ລ້າງຜັກກາດອອກແລ້ວເອົາຜັກກາດທີ່ຫຼົ່ນອອກເປັນຕ່ອນບາງໆ
2. ຫົວ, ປອກເປືອກອອກບາງໆ
3. ໃບ. (ຂ້າ​ພະ​ເຈົ້າ​ຍິງ​ສໍາ​ລັບ​ການ​ປະ​ມານ 1/4 "ກວ້າງ​. ພະຍາຍາມເຮັດໃຫ້ເສັ້ນດ່າງມີຄວາມເປັນເອກະພາບເທົ່າທີ່ຈະເຮັດໄດ້, ແຕ່ບໍ່ຮູ້ສຶກວ່າມັນຕ້ອງສົມບູນແບບ.
4. ເອົາເສັ້ນດ່າງດັ່ງກ່າວໃສ່ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດໃຫຍ່, ແລະ sprinkle ເກືອທະເລໃສ່ເທິງ.
5. ປະໄວ້ 15 ນາທີຫຼືຫຼັງຈາກນັ້ນ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນເລີ່ມຕົ້ນການປັ່ນປ່ວນ. ບໍ່​ມີ​ວິ​ທີ​ທີ່​ຖືກ​ຫຼື​ຜິດ​ໃນ​ການ​ເຮັດ​ສິ່ງ​ນີ້ – ພຽງ​ແຕ່​ໃຊ້​ມື​ຂອງ​ທ່ານ​, ສາ​ລ​ັ​ບ​ມົນ​, ຫຼື​ສິ່ງ​ຂອງ​ທີ່​ບໍ່​ເປັນ​ອັນ​ໃດ​ກໍ​ຕາມ​ທີ່​ທ່ານ​ສາ​ມາດ​ຊອກ​ຫາ​ການ​mash/knead/twist/press/ crushed ກະ​ລໍ່າ​ປີ​. ເປົ້າຫມາຍແມ່ນເພື່ອເລີ່ມຕົ້ນການໄຫຼຂອງນ້ໍາ. (ມັນຊ່ວຍໄດ້ຖ້າເຈົ້າສາມາດຄິດເຖິງສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ເຈົ້າເປັນບ້າໃນຂະນະທີ່ເຈົ້າເຮັດອັນນີ້ – ມັນດີກວ່າການປິ່ນປົວ, ແທ້ໆ…)
6. ຂ້ອຍປັ່ນ/ນວດປະມານ 8-10 ນາທີ. ຫວັງວ່າໃນຕອນທ້າຍຂອງຂະບວນການນີ້, ທ່ານຈະມີນ້ໍາກະລໍ່າປີທີ່ມີນ້ໍາເຄັມທີ່ນັ່ງຢູ່ດ້ານລຸ່ມຂອງໂຖປັດສະວະຂອງທ່ານ.
7. ໃສ່ກະລໍ່າປີສອງສາມມືເຂົ້າໄປໃນກະປ໋ອງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເອົາບ່ວງໄມ້ລົງຢ່າງລະອຽດ. ເປົ້າໝາຍແມ່ນເພື່ອກຳຈັດຟອງອາກາດໃຫ້ຫຼາຍເທົ່າທີ່ເຮັດໄດ້.
8. ເຮັດການຫຸ້ມຫໍ່ ແລະ ຖູຊ້ຳໆຈົນກະປ໋ອງເຕັມ – ພຽງແຕ່ເຮັດໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າປະໄວ້ປະມານ 2″ ຢູ່ເທິງສຸດ.
9. ຫາກເຈົ້າມີຂອງແຫຼວໄຫຼອອກມາຈາກຜັກກາດຢ່າງພຽງພໍ, ຂໍສະແດງຄວາມຍິນດີ!
10. ຖ້າບໍ່ແມ່ນ, ໃຫ້ຕື່ມນ້ຳໃສ່ 2%. (ຖ້າທ່ານບໍ່ແຊ່ຜັກກາດໃນຂອງແຫຼວຢ່າງສົມບູນ, ມັນມີຄວາມອ່ອນໄຫວຕໍ່ກັບ mold ແລະ gunk ອື່ນໆ).
11. ເພື່ອເຮັດນ້ໍາເກືອ 2%:
12. ລະລາຍເກືອທະເລ 1 ບ່ວງແກງໃນນ້ໍາທີ່ບໍ່ມີ chlorinated 4 ຈອກ. ຖ້າເຈົ້າບໍ່ໃຊ້ນ້ຳເກືອທັງໝົດສຳລັບສູດນີ້, ມັນຈະເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນຢ່າງບໍ່ຢຸດຢັ້ງ.
13. ປົກກະລໍ່າປີທີ່ເປີດອອກດ້ວຍນ້ຳເກືອ, ໂດຍປະໄວ້ 1″ ຂອງຫົວຢູ່ເທິງສຸດ. ຖ້າເຈົ້າມີບັນຫາກັບກະລໍ່າປີທີ່ລອຍຢູ່ເທິງສຸດ, ເຈົ້າສາມາດຊັ່ງນ້ຳໜັກດ້ວຍນ້ຳໜັກແກ້ວ, ຫຼືແມ້ກະທັ່ງຕ່ອນໜຶ່ງຂອງກະລໍ່າປີທີ່ຢູ່ເທິງເພື່ອຍຶດມັນລົງ. ກະລໍ່າປີໃດທີ່ເປີດເຜີຍຈະຕ້ອງຖືກໂຍນຖິ້ມ, ແຕ່ເຈົ້າຈະຖິ້ມແກນ, ດັ່ງນັ້ນມັນຈະບໍ່ສູນເສຍອັນໃຫຍ່ຫຼວງ.
14. ເອົາຝາປິດໃສ່ກະປ໋ອງ (ໃສ່ນິ້ວມືເທົ່ານັ້ນ), ແລະວາງໄວ້ໃນບ່ອນທີ່ມີອຸນຫະພູມຫ້ອງ, ອອກຈາກແສງແດດໂດຍກົງ, ຢ່າງຫນ້ອຍຫນຶ່ງອາທິດ.
15. ມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະມີຖ້ວຍນ້ອຍຫຼືມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະມີອາຫານທີ່ເຈົ້າຕ້ອງການ. bit ແລະ spill ໄປ. ນອກຈາກນັ້ນ, ເອົາຝາປິດຫຼັງຈາກມື້ຫນຶ່ງຫຼືດັ່ງນັ້ນເພື່ອ "burp" ກະປ໋ອງແລະ