Někteří lidé si kupují losy. Já pěstuju brambory.

To vzrušení z toho, že nevíte, co dostanete, je opojné, a pokaždé, když vyrazím ven s košíkem sklízet brambory k večeři, se mi zatočí hlava. Je to jako vyhrát milion dolarů. Skoro 😉.

Ale na každé potravině, která skutečně roste a daří se jí, je něco úžasného. pod Když vytáhnete pár cibulek nebo hrst mrkve, máte pocit, že se děje něco magického, ne? Ale není nad to vykopat vagón plný brambor. (Navíc je docela snadné naučit se pěstovat brambory.)

Jakmile rostliny brambor vykvetou, můžete sklízet křehké (a velmi chutné) nové brambory kdykoli během vegetačního období ( což je přesně to, co jsem udělala s bramborami v košíku na horní fotografii. ), ale v určitém okamžiku je třeba dostat zbývající úrodu brambor ze země, než zmrzne (což se tady ve Wyomingu stává poměrně brzy).

Když už máte plný vůz brambor, musíte vědět, jak je udržet čerstvé. Nikdo nechce jít v prosinci pro pár brambor a snít o krémové bramborové kaši k večeři, aby zjistil, že brambory jsou plesnivé a scvrklé. (Už se to stalo...).

Pokud je dobře uskladníte, bude vaše rodina milovat pečenou bramborovou polévku nebo selskou bramborovou polévku s klobásou, dokud nenastane čas zasadit úrodu na příští rok. Samozřejmě je tu několik věcí, které byste měli mít na paměti pro správné skladování brambor.

Chcete se podívat, jak vykopávám naše brambory, čistím je a skladuji? Podívejte se na mé video níže.

Jak vykopat brambory

Způsob sklizně brambor má velký vliv na to, jak dlouho vydrží uskladněné. Dodržujte tyto jednoduché tipy, aby vám brambory vydržely celou zimu.

Nechte je zemřít

Před vykopáním úrody počkejte, dokud rostliny brambor zcela neodumřou. Poté, co listy brambor zhnědnou a uschnou, rád počkám ještě několik týdnů, než brambory vykopám. Rostliny tak vloží poslední energii do růstu hlíz a také jim to umožní trochu zpevnit slupku.

Sledování počasí

Naplánujte si, že úrodu brambor na uskladnění vykopete ještě před zamrznutím půdy (pokud se tak ve vaší oblasti stane), ale nejlépe v teplý a suchý den po několika dnech bez deště (pokud prší, počkejte ještě několik dní, než půda vyschne, a teprve pak začněte se sklizní).

To se snadněji řekne, než udělá, zvlášť v nepředvídatelném počasí, které ve Wyomingu panuje... Ani nechtějte vědět, kolik let už jsem venku zuřivě vykopával brambory, když se přihnala sněhová bouře...

Ušpinit si nehty.

Brambory můžete vykopat zahradnickými vidlemi nebo si ušpinit ruce. Pokud nejste se zahradnickými vidlemi zručnější než já, doporučuji metodu "hlína za nehty", abyste neriskovali, že některou z brambor propíchnete (to funguje, pokud nemáte velmi tvrdou půdu - v takovém případě použijte lopatku nebo vidle, abyste uvolnili kusy půdy, a pak brambory odkryjte rukama).při kopání náhodou propíchnout nebo rozříznout bramboru (to se stává), oddělte ji a snězte ji během několika následujících dnů (možná vyzkoušejte můj oblíbený recept na hranolky?), protože poškozené brambory se špatně skladují.

Odolejte nutkání je čistit.

Uskladněné brambory dávám do zahradního vozíku na potraviny a asi na hodinu je ukládám do stínu. Jak hlízy osychají, hlína jde snáze dolů. Opravdu není třeba je dokonale očesat - trocha suché hlíny ničemu neublíží. Jen nezapomeňte na nikdy myjte skladované brambory, protože to výrazně zkracuje jejich skladovací životnost.

Skladování brambor

Pokud plánujete uskladnit sklizeň brambor na celou zimu, musíte nechte je asi dva týdny ztvrdnout. Věřte mi, že se to vyplatí. Zrání ještě více zpevní jejich slupku a pomůže zahojit drobné ranky a modřiny. Zrání je také důležitým krokem k prodloužení skladovatelnosti brambor.

Jak léčit brambory

Aby se vám brambory při skladování vytvrdily, rozložte je v jedné vrstvě na tácky nebo kartonové krabice. Kdybych byl perfekcionista, řekl bych vám, abyste si našli dokonalé místo - místnost, kde je pečlivě sledována teplota mezi 55 a 65 stupni Fahrenheita a kde je vlhkost vzduchu přesně 85 %. Ale bohužel málokdo z nás má dokonale kontrolované prostředí.Tyto preferované teploty a najít pro ně chladné místo a zakrýt krabice nebo tácy tmavými ručníky, aby se zabránilo přístupu světla (to je nejdůležitější!), ale aby vzduch stále cirkuloval.

Buďte vybíraví

Po dvoutýdenním zrání brambory zkontrolujte a všechny, které se vám zdají být otlučené nebo scvrklé, použijte ten týden k večeři.

Udržujte je v pohodě

Přemístěte brambory na suché a chladné místo pro dlouhodobé skladování. Pro skladování brambor se skvěle hodí nevytápěný sklep, případně nějaký typ kořenového sklepa, pokud máte to štěstí, že nějaký máte. Já své brambory obvykle skladuji jen v kartonových krabicích (se zavřenými poklopy krabic, aby nepronikalo světlo) v nedokončené místnosti v našem sklepě s betonovými stěnami. Není to dokonalé, ale brambory obvykle vydrží.v lednu nebo únoru.

Ale nenechte je zmrznout!

Brambory můžete skladovat v garáži. Je však důležité, aby brambory nezmrzly, takže garáž pro vás nemusí být vhodná v závislosti na podnebí. Mějte také na paměti, že teploty vyšší než 40 stupňů Fahrenheita mohou způsobit rychlejší klíčení a vysychání hlíz.

Box 'Em Up

Brambory skladujte v tmavé, dobře větrané nádobě podle vlastního výběru. Obvykle používám kartonové krabice, ale můžete použít cokoli, co máte po ruce, pokud to brambory chrání před světlem a umožňuje cirkulaci vzduchu.

Vykašlete se na ty špatné. Často.

Často kontrolujte skladované brambory; pokud se začnou tvořit klíčky, srazte je rukama. Každých několik týdnů také kontroluji, zda nejsou brambory měkké nebo zda nevykazují počáteční známky hniloby. Můžete cítit pižmový zápach, který vám napoví, že je někde ve svazku nahnilá brambora. Špatné brambory odstraňte, aby ostatní zůstaly čerstvé.

Další tipy pro správné skladování brambor

• Vyberte si nejlepší odrůdy brambor pro skladování. Například červené brambory se neskladují tak dobře jako bílé nebo žluté brambory. Odrůdy brambor s tenkou slupkou (jako žluté brambory) se neskladují tak dobře jako odrůdy s tlustou slupkou (jako russety). Také pozdní odrůdy se obvykle skladují lépe než odrůdy s ranou zralostí.
• Skladované brambory uchovávejte odděleně od jablek, jiného ovoce nebo cibule. Z těchto potravin se uvolňují plyny, které způsobují předčasné kažení nebo klíčení brambor.
• Před použitím je obnovte. Někdy brambory během skladování přeměňují škrob na cukr, což jim dodává sladkou chuť. Ale žádný strach - brambory můžete obnovit tak, že je vyjmete ze skladu asi týden předtím, než je plánujete použít. Věřte tomu nebo ne, ale vrátí se zpět na správný poměr škrobu a cukru. A ano, znamená to, že musíte myslet na jídlo na příští týden. tento týden... ne vždycky se to u nás děje, ale je příjemné, když se to stane.
• Brambory skladujte v temnu. Když jsou brambory vystaveny světlu, vytváří se v nich chemická látka zvaná solanin, která způsobuje, že brambory zezelenají a zhořknou. velké množství solaninu může způsobit onemocnění, proto odřízněte zelenou slupku brambor. Pokud zelená barva pronikla do brambor, vyhoďte je.
• Vysaďte brambory, které začaly klíčit. Všechny poslední brambory, které najdete brzy na jaře naklíčené v truhlíku, jsou ideální pro výsadbu na zahradě. Více o pěstování a výsadbě brambor se dočtete zde.

Pokud se budete řídit těmito radami pro skladování, může se stát, že vám úroda brambor vydrží až do jara. Jen si představte, jak bude skvělé jíst tyto chutné brambory celou zimu!

Nezlobte se na mě, jen tu sedím a přemýšlím o všech těch úžasných pokrmech, které budu celou zimu připravovat z těch správně uskladněných brambor, které se mi právě teď hromadí v trakaři ve stínu.

Jaké jsou VAŠE nejlepší tipy na skladování brambor během zimy?

Další tipy pro skladování a konzervování

• Vše, co potřebujete vědět pro úspěšné konzervování
• Jak uplést česnek
• Jak zaplést cibuli
• 13 Alternativy kořenových sklepů
• Více než 40 způsobů, jak uchovávat rajčata

Poslechněte si 23. díl podcastu Old Fashioned On Purpose na toto téma ZDE.