Cavar e almacenar patacas para o inverno

Louis Miller 20-10-2023
Louis Miller

Algunhas persoas compran billetes de lotería. Cultivo patacas.

A emoción de non saber o que conseguirás é embriagadora e atópome mareado cada vez que saio fóra coa miña cesta para recoller patas para a cea. É como gañar un millón de dólares. Case. 😉

Pero hai algo bastante incrible en calquera alimento que realmente crece e prospera baixo o chan. Parece que hai un pouco de maxia cando tiras unhas cebolas ou un puñado de cenorias, non? Pero non hai nada como desenterrar un vagón cheo de patacas. (Ademais, tamén é moi doado aprender a cultivar patacas)

Unha vez que florezan as patacas, podes coller patacas novas tenras (e súper saborosas) sempre que teñas ese desexo durante toda a tempada de crecemento ( que é exactamente o que fixen coas patacas da cesta da foto superior ), pero nalgún momento necesitas cortar a maceta antes de que quede moída. sucede bastante cedo aquí en Wyoming).

Despois de ter un vagón cheo de papas, debes saber como mantelos frescos. Ninguén quere ir coller unhas patacas en decembro, con soños de puré de patacas cremoso para cear, para descubrir patacas mofosadas e encolladas. (Estiven alí, fixen iso...)

Se os almacenas ben, á túa familia adorará a sopa de patacas ao forno ou a sopa de salchicha de pataca rústica ata que chegue a hora de plantar a do ano que vén.colleita. Por suposto, hai algunhas cousas que quererás ter en conta para gardar as patacas correctamente.

Queres verme desenterrar as nosas patacas, limpalas e gardalas? Mira o meu vídeo a continuación.

Como desenterrar patacas

A forma en que colles as patacas ten un papel importante no tempo que durarán no almacenamento. Sigue estes sinxelos consellos para asegurarte de que a túa recompensa de patacas dure todo o inverno.

Deixa que 'Em Die

Asegúrate de esperar ata que as plantas de pataca morran por completo antes de desenterrar a colleita. Despois de que a follaxe da pataca se volva marrón e o murcho morre, gústame esperar unhas semanas máis antes de desenterrar as patacas. Isto axuda ás plantas a poñer a súa última enerxía no cultivo dos tubérculos e tamén permite que as peles se endurezan un pouco.

Mira o tempo

Ver tamén: Suponse que as galiñas son vexetarianas?

Planea desenterrar a túa colleita de patacas antes de que o chan se conxele (se isto ocorre na túa zona), pero o mellor é facelo nuns días cálidos e secos para secar uns días antes de que chova (se seca uns días antes de que chova). comezas a colleita).

Isto é máis fácil dicilo que facelo, especialmente co tempo imprevisible que temos en Wyoming... Nin sequera queres saber cantos anos estiven fóra a cavar patacas frenéticamente mentres pasa unha tormenta de neve...

Ensucia as uñas.

Podes ensuciar a túa horta ou ensuciar a man. A non ser que sexas máismáis hábil do que eu son cos garfos de xardín, recoméndolle o método de lixo baixo as uñas para non arriscarse a picar ningunha das patacas. (Isto funciona a menos que o seu terreo sexa moi duro; se é o caso, use unha pa ou un garfo para soltar anacos de terra e, a continuación, use as mans para descubrir as patacas). Se accidentalmente empala ou cortas unha pataca durante a escavación (sucede), sépáraa e cómaa nos próximos días (quizais probe a miña receita de patacas fritas favorita?), xa que as patacas danadas non se almacenarán ben.

Resiste o impulso de limpalas.

Puxín as patacas de almacenamento ou producíronas no meu xardín durante unha hora. A medida que se secan os tubérculos, o chan sae máis fácil. Realmente non hai necesidade de lavalos perfectamente: un pouco de sucidade seca non fai mal nada. Lembra nunca lavar as patacas de almacenamento, xa que isto acurtará drasticamente a súa vida útil.

Almacenar as patacas

Se planeas almacenar a colleita de patacas durante todo o inverno, terás que curalas durante aproximadamente dúas semanas . Confía en min, paga a pena o pequeno esforzo extra. O curado endurecerá aínda máis a súa pel e axudará a curar pequenos cortes e contusións. O curado tamén é un paso importante para prolongar a vida útil das túas patacas.

Como curar as patacas

Para curar as patacas de almacenamento, espállaas nun únicocapa sobre bandexas ou caixas de cartón. Se fose un perfeccionista, diríache que atopes un lugar perfecto: unha habitación onde as temperaturas sexan monitorizadas de preto entre 55 e 65 graos Fahrenheit e onde os niveis de humidade se rexistren nun 85%. Pero, lamentablemente, non moitos de nós temos ambientes perfectamente controlados. Entón, faga todo o posible para acadar esas temperaturas preferidas e atopar un lugar fresco para eles e cubrir as caixas ou bandexas con toallas escuras, a fin de evitar a luz (esa é a parte máis importante!), pero aínda así deixar circular o aire.

Ser esixente

Despois dun proceso de curado de dúas semanas, comprobe as patacas e as cear as que se escollen durante esa semana.

Ver tamén: Receita de carne en conserva caseira (sen nitratos)

Mantéñaos frescos

Move as patacas de almacenamento a un lugar seco e fresco para almacenalas a longo prazo. Un soto sen calefacción funciona moi ben para almacenar patacas, así como algún tipo de adega de raíces se tes a sorte de ter unha. Normalmente gardo o meu en caixas de cartón (coas solapas das caixas pechadas para evitar que entre a luz) nunha habitación sen rematar do noso soto con paredes de formigón. Non é perfecto, pero as patacas adoitan durar ben entrado xaneiro ou febreiro deste xeito.

Pero non deixes que se conxelen!

É posible que poidas gardar as patacas no teu garaxe. Non obstante, é importante que as patacas non se conxelen, polo que un garaxe pode non funcionar para ti, dependendo do teu clima. Tamén teña en conta quetemperaturas superiores a 40 graos Fahrenheit poden facer que os teus tubérculos broten e se encollen máis rápido.

Box ‘Em Up

Garda as patacas nun recipiente escuro e ben ventilado que elixas. Eu adoito usar caixas de cartón, pero podes usar o que teñas a man sempre que manteña as patacas protexidas da luz e permita a circulación do aire.

Deixa as malas. Moitas veces.

Revisa a miúdo as patacas de almacenamento; se comezan a formarse brotes, quítaos coas mans. Cada poucas semanas, tamén comprobo se hai patacas brandas ou que mostren os primeiros signos de podremia. Podes cheirar un cheiro a almizcle, que che indica que hai unha pataca podre no cacho nalgún lugar. Elimina as patacas malas para manter as outras frescas.

Máis consellos para almacenar correctamente as patacas

  • Escolle as mellores variedades de patacas para o seu almacenamento. Por exemplo, as patacas vermellas non se conservan tan ben como as patacas brancas ou amarelas. As variedades de patacas de pel fina (como as patacas amarelas) non se almacenan tan ben como as variedades de pel grosa (como os rojizos). Ademais, as variedades de maduración tardía adoitan almacenarse mellor que as de maduración temperá.
  • Mantén as patacas almacenadas lonxe de mazás, outras froitas ou cebolas. Eses alimentos liberan gases que fan que as patacas se estraguen ou xermen prematuramente.
  • Algunhas veces convértenas as súas potas antes de usalas. ao azucre mentres se almacenan, o que lles dá un sabor doce. Pero non te preocupes, podes reacondicionar as patacas sacándoas do almacenamento unha semana antes de que planees usalas. Créao ou non, volverán á proporción correcta de amidón/azucre. E, si, isto significa que tes que pensar nas comidas da próxima semana esta semana... non é algo que sempre pase nesta casa, pero seguro que é agradable cando o fai.
  • Garda as patacas na escuridade. Cando as patacas están expostas á luz, constrúen unha substancia química chamada solanina, que as fai que se volvan verdes e amargas. Se se come en cantidades grandes , a solanina pode causar enfermidades, polo que elimina a pel de pataca verde. Se o verde penetrou na pataca, bótaa.
  • Planta patacas que comezaron a brotar. As últimas patacas que atopes brotadas na túa caixa a principios da primavera son perfectas para plantar no teu xardín. Lea máis sobre o cultivo e a plantación de patacas aquí.

Se segues estes consellos de almacenamento, podes descubrir que a colleita de patacas dura ata a primavera. Só pensa no paradisíaco que será comer eses saborosos papas durante todo o inverno!

Non me preocupes, estou aquí sentado pensando en todas as comidas incribles que farei durante todo o inverno con esas patacas ben gardadas que están amoreadas na miña carretilla agora mesmo á sombra.

Cales son os teus mellores consellos para gardar as patacas.durante o inverno?

Máis consellos de almacenamento e conservación

  • Todo o que necesitas saber para o éxito das conservas
  • Como trenzar allos
  • Como trenzar cebolas
  • 13 Alternativas de adega de raíces
  • Conservar os tomates máis vellas
  • Conservar a 402+1>
  • plantexa o episodio 23 do podcast sobre este tema AQUÍ.

Louis Miller

Jeremy Cruz é un blogueiro apaixonado e un ávido decorador de fogares procedente do pintoresco campo de Nova Inglaterra. Cunha gran afinidade polo encanto rústico, o blog de Jeremy serve de refuxio para aqueles que soñan con levar a serenidade da vida agrícola nas súas casas. O seu amor por coleccionar xerras, especialmente as que aprecian canteiros hábiles como Louis Miller, é evidente a través dos seus cativantes publicacións que mesturan sen esforzo a artesanía e a estética da granxa. O profundo aprecio de Jeremy pola simple pero profunda beleza que se atopa na natureza e o feito a man reflíctese no seu estilo de escritura único. A través do seu blog, aspira a inspirar aos lectores a crear os seus propios santuarios, cheos de animais de granxa e coleccións coidadosamente seleccionadas, que evocan unha sensación de tranquilidade e nostalxia. Con cada publicación, Jeremy pretende liberar o potencial dentro de cada casa, transformando espazos ordinarios en retiros extraordinarios que celebran a beleza do pasado ao mesmo tempo que abrazan as comodidades do presente.