Algunos compran lotería. Yo cultivo patatas.

La emoción de no saber lo que vas a conseguir es embriagadora, y me siento mareada cada vez que salgo con mi cesta a cosechar patatas para la cena. Es como ganar un millón de dólares, casi 😉 .

Pero hay algo bastante impresionante en cualquier alimento que realmente crece y prospera en Parece como si hubiera un poco de magia cuando arrancas unas cebolletas o un puñado de zanahorias, ¿no? Pero no hay nada como desenterrar un carro lleno de patatas (además, es muy fácil aprender a cultivarlas).

Una vez que tus plantas de patata florezcan, podrás cosechar tiernas (y súper sabrosas) patatas nuevas en cualquier momento que te apetezca durante toda la temporada de cultivo ( que es exactamente lo que hice con las patatas de la cesta de la foto superior ), pero en algún momento hay que sacar de la tierra lo que queda de la cosecha de patatas antes de que se hiele (lo que ocurre bastante pronto aquí en Wyoming).

Después de tener un carro lleno de patatas, hay que saber conservarlas frescas. Nadie quiere ir a comprar unas cuantas patatas en diciembre, soñando con un cremoso puré de patatas para cenar, y encontrarse con unas patatas mohosas y arrugadas. (Ya me ha pasado...).

Si las almacenas bien, a tu familia le encantará la sopa de patatas asadas o la sopa rústica de patatas con salchichas hasta que llegue el momento de plantar la cosecha del año que viene. Por supuesto, hay algunas cosas que deberás tener en cuenta para almacenar las patatas adecuadamente.

¿Quieres verme desenterrar nuestras patatas, limpiarlas y almacenarlas? Echa un vistazo a mi vídeo a continuación.

Cómo desenterrar patatas

Siga estos sencillos consejos para que sus patatas duren todo el invierno.

Déjalos morir

Asegúrate de esperar a que las plantas de patata hayan muerto por completo antes de desenterrar la cosecha. Después de que el follaje de la patata se vuelva marrón y se marchite, me gusta esperar unas semanas más antes de desenterrar las patatas. Esto ayuda a las plantas a poner su última energía en el crecimiento de los tubérculos y también permite que las pieles se endurezcan un poco.

Vigile el tiempo

Planee desenterrar su cosecha de patatas de almacén antes de que el suelo se congele (si eso ocurre en su zona), pero es mejor hacerlo en un día cálido y seco después de unos días sin lluvia (si llueve, espere unos días más a que el suelo se seque antes de empezar la cosecha).

Esto es más fácil de decir que de hacer, sobre todo con el tiempo impredecible que tenemos en Wyoming... Ni te imaginas cuántos años he estado cavando patatas frenéticamente mientras caía una tormenta de nieve...

Ensúciate las uñas.

Puedes desenterrar las patatas con un tenedor de jardinería o simplemente ensuciarte las manos. A menos que seas más hábil que yo con los tenedores de jardinería, te recomiendo el método de ensuciarte con las uñas para no arriesgarte a pinchar ninguna de las patatas. (Esto funciona a menos que tu suelo sea muy duro; si es así, utiliza una pala o un tenedor para aflojar trozos de tierra y, a continuación, utiliza las manos para descubrir las patatas). Siaccidentalmente empalar o cortar una patata durante la excavación (suele ocurrir), sepárala y cómetela en los días siguientes (¿quizá probar mi receta favorita de patatas fritas?), ya que las patatas dañadas no se conservan bien.

Resiste el impulso de limpiarlos.

Pongo las patatas almacenadas en mi carro de productos de jardinería y las pongo a la sombra durante una hora más o menos. A medida que los tubérculos se secan, la tierra se desprende más fácilmente. Realmente no hay necesidad de cepillarlos perfectamente - un poco de tierra seca no hace daño a nada. Sólo recuerda nunca lave las patatas que vaya a almacenar, ya que eso acortará drásticamente su vida útil.

Conservar las patatas

Si piensa almacenar su cosecha de patatas durante todo el invierno, necesitará cúrelos durante unas dos semanas El curado endurece aún más la piel y ayuda a curar pequeños cortes y magulladuras. El curado es también un paso importante para prolongar la vida útil de las patatas.

Cómo curar las patatas

Para curar sus patatas de conservación, extiéndalas en una sola capa sobre bandejas o cajas de cartón. Si yo fuera un perfeccionista, le diría que encontrara una ubicación perfecta: una habitación donde las temperaturas se controlen de cerca entre 55 y 65 grados Fahrenheit y donde los niveles de humedad se registren justo en el 85%. Pero, por desgracia, no muchos de nosotros tenemos entornos perfectamente controlados. Así que haga lo posible por acertar conEsas temperaturas preferidas y encontrar un lugar fresco para ellos y cubrir las cajas o bandejas con toallas oscuras, con el fin de mantener la luz fuera (¡esa es la parte más importante!) pero todavía dejar que el aire circule.

Sea exigente

Tras un proceso de curación de dos semanas, compruebe las patatas y utilice las que parezcan magulladas o arrugadas para la cena de esa semana.

Manténgalos frescos

Traslade las patatas a un lugar seco y fresco para su almacenamiento a largo plazo. Un sótano sin calefacción funciona muy bien para almacenar patatas, así como algún tipo de sótano de raíces si tiene la suerte de tener uno. Yo suelo guardar las mías en cajas de cartón (con las solapas cerradas para que no entre la luz) en una habitación sin terminar en nuestro sótano con paredes de hormigón. No es perfecto, pero las patatas suelen durarhasta bien entrado enero o febrero.

¡Pero que no se congelen!

Puede guardar las patatas en el garaje. Sin embargo, es importante que no se congelen, por lo que es posible que el garaje no le sirva, dependiendo de su clima. Tenga en cuenta también que las temperaturas superiores a 40 grados Fahrenheit pueden hacer que los tubérculos broten y se marchiten más rápidamente.

Póngalos en cajas

Guarde las patatas en un recipiente oscuro y bien ventilado de su elección. Yo suelo utilizar cajas de cartón, pero puede utilizar lo que tenga a mano siempre que mantenga las patatas protegidas de la luz y permita la circulación del aire.

Deshazte de los malos. A menudo.

Compruebe a menudo las patatas de almacén; si empiezan a formarse brotes, elimínelos con las manos. Cada pocas semanas, compruebe también si hay patatas blandas o que muestren los primeros signos de podredumbre. Es posible que perciba un olor almizclado, que le indica que hay alguna patata podrida en el manojo. Elimine las patatas malas para mantener frescas las demás.

Más consejos para conservar bien las patatas

• Elija las mejores variedades de patata para el almacenamiento. Por ejemplo, las patatas rojas no se conservan tan bien como las blancas o las amarillas. Las variedades de piel fina (como las amarillas) no se conservan tan bien como las de piel gruesa (como las russets). Además, las variedades de maduración tardía suelen conservarse mejor que las de maduración temprana.
• Mantenga las patatas almacenadas lejos de manzanas, otras frutas o cebollas. Esos alimentos liberan gases que hacen que las patatas se estropeen o broten antes de tiempo.
• Reacondicionarlos antes de utilizarlos. A veces las patatas convierten su almidón en azúcar mientras están almacenadas, lo que les da un sabor dulce. Pero no se preocupe, puede reacondicionar sus patatas sacándolas del almacén una semana antes de que piense utilizarlas. Lo crea o no, volverán a tener la proporción correcta de almidón/azúcar. Y, sí, esto significa que tiene que pensar en las comidas de la próxima semana este semana... no es algo que ocurra siempre en esta casa, pero seguro que es agradable cuando ocurre.
• Guarde las patatas en la oscuridad. Cuando las patatas se exponen a la luz, acumulan una sustancia química llamada solanina, que hace que se vuelvan verdes y amargas. Si se comen en grande cantidades, la solanina puede causar enfermedades, así que recorte cualquier piel verde de la patata. Si la verde ha penetrado en la patata, tírela.
• Plante las patatas que hayan empezado a brotar. Las últimas patatas que encuentre germinadas en su caja a principios de primavera son perfectas para plantar en su huerto. Más información sobre el cultivo y la plantación de patatas aquí.

Si sigues estos consejos de almacenamiento, puede que tu cosecha de patatas dure hasta la primavera. Piensa en lo delicioso que será comer esas sabrosas patatas durante todo el invierno.

No me hagas caso, sólo estoy aquí sentado pensando en todas las comidas increíbles que haré durante todo el invierno con esas patatas debidamente almacenadas que están apiladas en mi carretilla ahora mismo a la sombra.

¿Cuáles son SUS mejores consejos para conservar las patatas durante el invierno?

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Escuche el episodio #23 del podcast Old Fashioned On Purpose sobre este tema AQUÍ.