Некаторыя людзі купляюць латарэйныя білеты. Я вырошчваю бульбу.

Вострыя адчуванні ад таго, што вы не ведаеце, што вы атрымаеце, ап'яняюць, і ў мяне кружыцца галава кожны раз, калі я выходжу на вуліцу з кошыкам, каб сабраць ураджай лычкоў на вячэру. Гэта як выйграць мільён долараў. Амаль што. 😉

Але ў любой ежы, якая сапраўды расце і квітнее пад зямлёй, ёсць нешта вельмі дзіўнае. Такое адчуванне, што адбываецца нейкая магія, калі вы цягнеце некалькі цыбуль або жменю морквы, так? Але няма нічога, як выкапаць поўны вагон бульбы. (Акрамя таго, даволі проста навучыцца вырошчваць бульбу)

Пасля таго, як вашы расліны бульбы заквітнеюць, вы можаце збіраць далікатную (і вельмі смачную) маладую бульбу ў любы час, калі ў вас з'явіцца такое жаданне на працягу ўсяго вегетацыйнага перыяду ( гэта менавіта тое, што я зрабіў з бульбай у кошыку на верхнім фота ), але ў нейкі момант вам трэба дастаць астаткі ўраджай бульбы з зямлі, перш чым ён замерзне. s (што адбываецца даволі рана тут, у Ваёмінгу).

Пасля таго, як у вас ёсць фургон, напоўнены лычкамі, вам трэба ведаць, як захаваць іх свежымі. Ніхто не захоча ў снежні ісці, каб схапіць некалькі бульбін, марыць пра смачнае бульбяное пюрэ на вячэру, каб выявіць заплесневелыя, зморшчаныя лычкі. (Быў там, рабіў гэта...)

Калі вы добра захоўваеце іх, ваша сям'я будзе любіць суп з печанай бульбы або суп з бульбяной каўбасой па-вясковаму, пакуль не прыйдзе час саджаць у наступным годзеўраджай. Вядома, ёсць некалькі рэчаў, якія вы хочаце мець на ўвазе, каб правільна захоўваць бульбу.

Хочаце паглядзець, як я выкопваю нашу бульбу, чысцю яе і захоўваю? Паглядзіце маё відэа ніжэй.

Як выкопваць бульбу

Тое, як вы збіраеце бульбу, адыгрывае вялікую ролю ў тым, як доўга яна захоўваецца. Выконвайце гэтым простым парадам, каб ваша бульбяная шчодрасць захавалася ўсю зіму.

Let ‘Em Die

Перш чым выкопваць ураджай, пераканайцеся, што вы пачакалі, пакуль расліны бульбы цалкам загінуць. Пасля таго, як лістота бульбы стане карычневай і адмірае, я люблю пачакаць яшчэ некалькі тыдняў, перш чым выкапаць бульбу. Гэта дапамагае раслінам накіраваць апошнюю энергію на вырошчванне клубняў, а таксама дазваляе скурцы крыху зацвярдзець.

Сачыце за надвор'ем

Плануйце выкапаць свой ураджай бульбы для захоўвання да таго, як зямля прамерзне (калі гэта адбудзецца ў вашым рэгіёне), але лепш за ўсё рабіць гэта ў цёплы сухі дзень пасля некалькіх дзён без дажджу (калі ідзе дождж, пачакайце яшчэ некалькі дзён, пакуль глеба высахне, перш чым высахне). вы пачынаеце збіраць ураджай).

Гэта лягчэй сказаць, чым зрабіць, асабліва з непрадказальным надвор'ем у Ваёмінгу... Вы нават не хочаце ведаць, колькі гадоў я шалёна капаў бульбу, калі надыходзіць снежная бура...

Выпацкайце пазногці.

Вы можаце выкапаць бульбу садовымі відэльцамі або проста выпацкаць рукі. Калі вы не большбольш дасведчаны ў працы з садовымі відэльцамі, чым я, я рэкамендую метад бруду пад пазногцямі, каб вы не рызыкавалі ўкалоць бульбу. (Гэта працуе, за выключэннем выпадкаў, калі ваша зямля вельмі цвёрдая - калі гэта так, выкарыстоўвайце рыдлёўку або вілы, каб разрыхліць кавалкі глебы, а потым рукамі раскрыйце бульбу). Калі вы выпадкова ўкалолі або нарэзалі бульбу падчас капання (гэта здараецца), аддзяліце яе і з'ешце на працягу наступных некалькіх дзён (магчыма, паспрабуйце мой любімы рэцэпт бульбы фры?), бо пашкоджаная бульба дрэнна захоўваецца.

Супраціўляйцеся жаданні ачысціць яе.

Я паставіў бульбу для захоўвання ў сваім садовым вагоне для прадуктаў і паставіў у цень на гадзіну ці каля таго. Па меры высыхання клубняў глеба лягчэй здымаецца. Сапраўды, няма неабходнасці іх старанна чысціць - трохі сухога бруду нічога не пашкодзіць. Толькі памятайце, што ніколі не мыйце бульбу, якая захоўваецца, бо гэта значна скараціць тэрмін яе захоўвання.

Захоўванне бульбы

Калі вы плануеце захоўваць ураджай бульбы ўсю зіму, вам трэба будзе вытрымаць яе каля двух тыдняў . Паверце мне, гэта варта невялікіх дадатковых намаганняў. Лячэнне яшчэ больш зробіць іх скуру больш жорсткай і дапаможа загаіць дробныя парэзы і сінякі. Вяленне таксама з'яўляецца важным крокам для таго, каб падоўжыць тэрмін захоўвання вашай бульбы.

Як вылечыць бульбу

Каб вылечыць бульбу, якую захоўваеце, раскладзеце яе ў аднупласт на латках або кардонных скрынках. Калі б я быў перфекцыяністам, я б сказаў вам знайсці ідэальнае месца - памяшканне, дзе тэмпература ўважліва кантралюецца ад 55 да 65 градусаў па Фарэнгейце і дзе ўзровень вільготнасці роўна 85%. Але, на жаль, не многія з нас маюць ідэальна кантраляванае асяроддзе. Так што зрабіце ўсё магчымае, каб дасягнуць жаданых тэмператур і знайдзіце для іх прахалоднае месца і накрыйце скрыні або латкі цёмнымі ручнікамі, каб не дапускаць святла (гэта самая важная частка!), але пры гэтым дазваляць паветры цыркуляваць.

Будзьце прыдзірлівымі

Пасля двухтыднёвага працэсу зацвярдзення праверце бульбу і выкарыстайце на вячэру на гэтым тыдні любую, якая здаецца пашкоджанай або зморшчанай.

Захоўвайце іх у прахалодзе

Перанясіце бульбу ў сухое прахалоднае месца для працяглага захоўвання. Неацяпляемы склеп выдатна падыдзе для захоўвання бульбы, а таксама ў якасці карняплода, калі вам пашчасціла мець такі. Я звычайна проста захоўваю свае ў кардонных скрынках (з зачыненымі створкамі, каб не пранікала святло) у недабудаваным пакоі ў нашым склепе з бетоннымі сценамі. Гэта не ідэальна, але звычайна такая бульба захоўваецца да студзеня ці лютага.

Але не дазваляйце ім замярзаць!

Магчыма, вы зможаце захоўваць сваю бульбу ў сваім гаражы. Аднак важна, каб бульба не замерзла, так што гараж можа вам не падысці, у залежнасці ад вашага клімату. Таксама майце на ўвазе, штотэмпература вышэй за 40 градусаў па Фарэнгейце можа прывесці да таго, што вашы клубні хутчэй прарастуць і зморшчваюцца.

Box ‘Em Up

Захоўвайце бульбу ў цёмным, добра вентыляваным кантэйнеры па вашаму выбару. Я звычайна выкарыстоўваю кардонныя скрынкі, але вы можаце выкарыстоўваць любыя, якія ёсць у вас пад рукой, калі яны абараняюць бульбу ад святла і забяспечваюць цыркуляцыю паветра.

Кіньце дрэнныя. Часта.

Часта правярайце бульбу для захоўвання; калі пачнуць утварацца парасткі, збіце іх рукамі. Кожныя некалькі тыдняў я таксама правяраю мяккую бульбу або бульбу, якая мае першыя прыкметы гнілі. Вы можаце адчуць мускусны пах, які кажа пра тое, што дзесьці ў кучы ляжыць гнілая бульба. Выдаліце ​​дрэнную бульбу, каб захаваць астатнюю свежасцю.

Дадатковыя парады па правільным захоўванні бульбы

• Выбірайце лепшыя гатункі бульбы для захоўвання. Напрыклад, чырвоная бульба захоўваецца не так добра, як белая або жоўтая бульба. Гатункі бульбы з тонкай скуркай (напрыклад, жоўтая бульба) захоўваюцца не так добра, як гатункі з тоўстай скуркай (напрыклад, сыраежкі). Акрамя таго, познія гатункі звычайна захоўваюцца лепш, чым раннія.
• Захоўвайце бульбу далей ад яблыкаў, іншай садавіны ці цыбулі. Гэтыя прадукты вылучаюць газы, якія прымушаюць бульбу псавацца або заўчасна даць парасткі.
• Адбавіць яе перад выкарыстаннем. Часам бульба ператварае крухмал.цукар падчас захоўвання, што надае ім салодкі густ. Але не хвалюйцеся - вы можаце аднавіць сваю бульбу, дастаўшы яе са сховішча прыкладна за тыдзень да таго, як плануеце яе выкарыстоўваць. Верыце ці не, але яны вернуцца да патрэбнага суадносін крухмал/цукар. І, так, гэта азначае, што вам трэба падумаць пра ежу на наступным тыдні на гэтым тыдні... не тое, што заўсёды адбываецца ў гэтым доме, але гэта, безумоўна, прыемна, калі гэта адбываецца.
• Захоўвайце бульбу ў цемры. Калі бульба падвяргаецца ўздзеянню святла, у ёй назапашваецца хімічнае рэчыва, якое называецца саланін, з-за чаго бульба становіцца зялёнай і горкай. Пры ўжыванні ў вялікіх колькасцях саланін можа выклікаць хваробу, таму ачысціце зялёную скурку бульбы. Калі зеляніна пракралася ў бульбу, выкіньце яе.
• Садзіце бульбу, якая пачала прарастаць. Любая апошняя бульба, якую вы знойдзеце прарослай у вашым скрыні ранняй вясной, ідэальна падыходзіць для пасадкі ў вашым садзе. Даведайцеся больш пра вырошчванне і пасадку бульбы тут.

Калі вы будзеце прытрымлівацца гэтых парад па захоўванні, вы можаце выявіць, што ваш ураджай бульбы захаваецца да вясны. Толькі падумайце аб тым, якім жа божам будзе есці гэтыя смачныя лычкі ўсю зіму!

Не зважайце на мяне, я проста сяджу тут і думаю пра ўсе цудоўныя стравы, якія я буду гатаваць усю зіму з правільна захаванай бульбы, якая зараз навалена ў маёй тачцы ў цяні.

Якія ВАШЫ лепшыя парады па захоўванні бульбына працягу зімы?

Дадатковыя парады па захоўванні і кансервацыі

• Усё, што вам трэба ведаць для паспяховага кансервавання
• Як заплятаць часнык
• Як заплятаць цыбулю
• 13 альтэрнатыў карняплодаў
• 40+ спосабаў кансервавання памідораў

Слухайце Эпізод падкаста Old Fashioned On Purpose №23 на гэту тэму ТУТ.