Nekateri kupujejo srečke, jaz pa gojim krompir.

Vznemirjenje, ko ne veš, kaj boš dobil, je omamno, in vsakič, ko se s košarico odpravim ven, da bi nabrala kalčke za večerjo, se mi zazdi, kot da bi dobila milijon dolarjev. Skoraj... 😉

Vendar je hrana, ki dejansko raste in uspeva, nekaj čudovitega. na spletnem mestu . zemlja. zdi se, da se dogaja nekaj čarobnega, ko potegneš nekaj čemaža ali pest korenja, kajne? Toda nič ni boljšega od izkopavanja vagona, polnega krompirja. (Poleg tega se je precej enostavno naučiti, kako gojiti krompir.)

Ko krompirjeve rastline cvetijo, lahko v rastni sezoni kadar koli poiščete nežen (in zelo okusen) mladi krompir ( točno to sem storil s krompirjem v košari na zgornji fotografiji. ), vendar je treba na neki točki preostali pridelek krompirja spraviti iz zemlje, preden zamrzne (kar se pri nas v Wyomingu zgodi precej zgodaj).

Ko imate poln voz krompirja, morate vedeti, kako ga ohraniti svežega. Nihče si ne želi, da bi šel decembra po nekaj krompirja, s sanjami o kremni pire krompirjevi dobroti za večerjo, in odkril plesnive, sesedle krompirje. (Tako je bilo, tako je bilo ...)

Če ga dobro shranite, bo vaša družina oboževala juho iz pečenega krompirja ali kmečko krompirjevo klobaso, dokler ne bo čas za sajenje pridelka naslednje leto. Seveda morate upoštevati nekaj stvari za pravilno skladiščenje krompirja.

Želite videti, kako izkopavam naš krompir, ga čistim in shranjujem? Oglejte si spodnji videoposnetek.

Kako izkopati krompir

Način spravila krompirja pomembno vpliva na to, kako dolgo bo zdržal v skladišču. Upoštevajte te preproste nasvete, da bo vaš krompir zdržal vso zimo.

Naj umrejo

Pred izkopavanjem krompirja počakajte, da krompirjeve rastline popolnoma odmrejo. Ko listje krompirja porjavi in odmre, rad počakam še nekaj tednov, preden krompir izkopljem. Tako rastline vložijo še zadnjo energijo v rast gomoljev, poleg tega pa se lupina nekoliko utrdi.

Spremljajte vreme

Pridelek krompirja za skladiščenje načrtujte izkopati, preden zemlja zamrzne (če se to zgodi na vašem območju), najbolje pa je to storiti na topel in suh dan po nekaj dneh brez dežja (če dežuje, počakajte še nekaj dni, da se zemlja posuši, preden začnete z žetvijo).

To je lažje reči kot storiti, še posebej zaradi nepredvidljivega vremena v Wyomingu ... Ne želite vedeti, koliko let sem že besno kopala krompir, ko se je vsula snežna nevihta ...

Umazani nohti.

Krompir lahko izkopljete z vrtnimi vilami ali pa si umazate roke. Če niste bolj spretni z vrtnimi vilami kot jaz, priporočam metodo "umazani pod nohti", da ne bi tvegali, da bi se v krompir zapičili. (To deluje, razen če je zemlja zelo trda - v tem primeru z lopato ali vilami razrahljajte koščke zemlje in nato z rokami odkrijte krompir.) Če stemed kopanjem krompirja slučajno zbodete ali prerežete (to se zgodi), ga ločite in pojejte v naslednjih dneh (morda poskusite moj najljubši recept za krompirček?), saj se poškodovani krompir ne bo dobro skladiščil.

Uprite se želji po čiščenju.

Krompir, ki ga skladiščim, položim v voz za vrtne pridelke in ga za kakšno uro postavim v senco. Ko se gomolji posušijo, se zemlja lažje odstrani. Res ni treba, da jih popolnoma očistite - malo suhe zemlje ne škodi ničemur. Ne pozabite le nikoli ne umivajte krompirja za shranjevanje, saj boste s tem močno skrajšali njegovo trajnost.

Shranjevanje krompirja

Če nameravate krompir shraniti čez zimo, morate jih približno dva tedna sušite. Verjemite mi, da se je vredno potruditi. Zorenje bo dodatno utrdilo kožo krompirja in pomagalo zaceliti manjše ureznine in modrice. Zorenje je tudi pomemben korak za podaljšanje roka skladiščenja vašega krompirja.

Kako zdraviti krompir

Da bi se krompir za skladiščenje strdil, ga v enem sloju razporedite na pladnje ali kartonske škatle. Če bi bil perfekcionist, bi vam rekel, da poiščite popolno lokacijo - sobo, v kateri se natančno spremlja temperatura med 55 in 65 stopinjami Fahrenheita in v kateri je vlažnost 85-odstotna. Žal pa mnogi med nami nimajo popolnoma nadzorovanih okolij.določite želeno temperaturo, poiščite hladno mesto zanje in škatle ali pladnje prekrijte s temnimi brisačami, da ne bo svetlobe (to je najpomembnejši del!), vendar da bo zrak še vedno krožil.

Bodite izbirčni

Po dvotedenskem sušenju preverite krompir in vse, ki se zdijo potolčeni ali skrčeni, ta teden uporabite za večerjo.

Ohranite jih hladne

Krompir za dolgoročno skladiščenje prestavite v suh in hladen prostor. Za skladiščenje krompirja je primerna neogrevana klet, če imate srečo, da jo imate, pa tudi kakšna klet za korenine. Svoje krompir običajno hranim v kartonskih škatlah (z zaprtimi pokrovi, da ne pride svetloba) v nedokončanem prostoru v naši kleti z betonskimi stenami. To ni popolno, vendar krompir običajno zdržitako se lahko v januarju ali februarju dobro počutijo.

Toda ne pustite, da zamrznejo!

Krompir lahko shranite v garaži, vendar je pomembno, da krompir ne zamrzne, zato vam garaža morda ne bo ustrezala, odvisno od podnebja. Upoštevajte tudi, da lahko temperature, višje od 40 stopinj Celzija, povzročijo hitrejše kaljenje in krčenje gomoljev.

Uvrstite jih v škatlo

Krompir shranjujte v temni, dobro prezračevani posodi po lastni izbiri. Običajno uporabljam kartonske škatle, lahko pa uporabite karkoli, kar imate pri roki, če je krompir zaščiten pred svetlobo in omogoča kroženje zraka.

Pogosto se odpovejte slabim.

Krompir, ki ga shranjujete, pogosto preglejte; če se začnejo pojavljati kalčki, jih odstranite z rokami. Vsakih nekaj tednov preverim tudi, ali je krompir mehak ali kaže začetne znake gnitja. Morda boste začutili vonj po mošusu, kar vam pove, da je nekje v šopu gnili krompir. Odstranite slab krompir, da ostali krompir ostanejo sveži.

Več nasvetov za pravilno shranjevanje krompirja

• Izberite najboljše sorte krompirja za shranjevanje. Rdeči krompir se na primer ne skladišči tako dobro kot beli ali rumeni krompir. Sorte krompirja s tanko lupino (npr. rumeni krompir) se ne skladiščijo tako dobro kot sorte z debelo lupino (npr. russets). Prav tako se pozne sorte običajno skladiščijo bolje kot zgodnje sorte.
• Shranjeni krompir hranite stran od jabolk, drugega sadja ali čebule. Ta živila sproščajo pline, zaradi katerih se krompir pokvari ali prezgodaj vzklije.
• Pred uporabo jih obnovite. Včasih krompir med skladiščenjem spremeni škrob v sladkor, zaradi česar ima sladek okus. Toda brez skrbi - krompir lahko obnovite tako, da ga vzamete iz skladišča približno teden dni pred načrtovano uporabo. Verjeli ali ne, vrnil se bo na pravo razmerje med škrobom in sladkorjem. In, da, to pomeni, da morate razmišljati o obrokih za naslednji teden. ta teden... v tej hiši se to ne zgodi vedno, vendar je vsekakor lepo, ko se zgodi.
• Krompir shranjujte v temi. Ko je krompir izpostavljen svetlobi, se v njem tvori kemikalija solanin, zaradi katere postane zelen in grenak. velika solanin lahko povzroči bolezen, zato odstranite zeleno lupino krompirja. Če je zelena prodrla v krompir, ga zavrzite.
• Posadite krompir, ki je začel kaliti. Zadnji krompir, ki zgodaj spomladi vzklije v vašem zabojčku, je kot nalašč za sajenje na vrtu. Več o gojenju in sajenju krompirja preberite tukaj.

Če boste upoštevali te nasvete za shranjevanje, bo vaš krompir zdržal do pomladi. Samo pomislite, kako božansko bo jesti te okusne krompirje vso zimo!

Ne zamerite mi, samo sedim in razmišljam o vseh čudovitih jedeh, ki jih bom vso zimo pripravljala iz pravilno shranjenega krompirja, ki je zdaj nakopičen v moji samokolnici v senci.

Kateri so VAŠI najboljši nasveti za shranjevanje krompirja čez zimo?

Več nasvetov za shranjevanje in konzerviranje

• Vse, kar morate vedeti za uspešno konzerviranje
• Kako spletati česen
• Kako spletati čebulo
• 13 alternativ za koreninske kleti
• 40+ načinov za konzerviranje paradižnika

Poslušajte podkast Old Fashioned On Purpose, epizodo #23 na to temo TUKAJ.