Niektórzy kupują losy na loterię, ja uprawiam ziemniaki.

Dreszczyk emocji związany z tym, że nie wiesz, co dostaniesz, jest odurzający i za każdym razem, gdy wychodzę na zewnątrz z koszykiem, aby zebrać pędy na kolację, czuję się jakbym wygrała milion dolarów... Prawie 😉

Ale jest coś niesamowitego w jedzeniu, które faktycznie rośnie i rozwija się pod Nie ma to jak wykopanie wozu pełnego ziemniaków. (Poza tym całkiem łatwo jest nauczyć się, jak uprawiać ziemniaki).

Gdy rośliny ziemniaka zakwitną, można zbierać delikatne (i bardzo smaczne) młode ziemniaki w dowolnym momencie przez cały sezon wegetacyjny ( Dokładnie to zrobiłem z ziemniakami w koszyku na górnym zdjęciu ), ale w pewnym momencie trzeba wyciągnąć pozostałe plony ziemniaków z ziemi, zanim zamarzną (co zdarza się dość wcześnie w Wyoming).

Gdy masz już wagon pełen ziemniaków, musisz wiedzieć, jak zachować ich świeżość. Nikt nie chce iść po kilka ziemniaków w grudniu, marząc o kremowym puree ziemniaczanym na obiad, aby odkryć spleśniałe, pomarszczone ziemniaki (Byłem tam, zrobiłem to...).

Jeśli dobrze je przechowasz, Twoja rodzina będzie uwielbiać zupę z pieczonych ziemniaków lub rustykalną zupę ziemniaczaną, aż nadejdzie czas sadzenia przyszłorocznych zbiorów. Oczywiście jest kilka rzeczy, o których należy pamiętać, aby prawidłowo przechowywać ziemniaki.

Chcesz zobaczyć, jak wykopuję nasze ziemniaki, czyszczę je i przechowuję? Obejrzyj mój film poniżej.

Jak wykopać ziemniaki

Sposób zbioru ziemniaków odgrywa dużą rolę w tym, jak długo będą one przechowywane. Postępuj zgodnie z tymi prostymi wskazówkami, aby mieć pewność, że zbiory ziemniaków przetrwają całą zimę.

Let 'Em Die

Przed wykopaniem plonów należy poczekać, aż rośliny ziemniaka całkowicie obumrą. Gdy liście ziemniaków brązowieją i obumierają, lubię poczekać jeszcze kilka tygodni przed wykopaniem ziemniaków. Pomaga to roślinom włożyć ostatnią energię w wyhodowanie bulw, a także pozwala skórkom nieco stwardnieć.

Obserwuj pogodę

Zaplanuj wykopanie ziemniaków do przechowywania, zanim ziemia zamarznie (jeśli tak się stanie w Twojej okolicy), ale najlepiej zrobić to w ciepły, suchy dzień po kilku dniach bez deszczu (jeśli pada deszcz, poczekaj kilka dni, aż gleba wyschnie przed rozpoczęciem zbiorów).

Łatwiej to powiedzieć niż zrobić, zwłaszcza przy nieprzewidywalnej pogodzie, jaką mamy w Wyoming... Nawet nie chcesz wiedzieć, ile lat gorączkowo kopałem ziemniaki, gdy nadciągała burza śnieżna...

Brudne paznokcie.

Ziemniaki można wykopać za pomocą wideł ogrodowych lub po prostu ubrudzić sobie ręce. Jeśli nie jesteś bardziej wprawiony w posługiwaniu się widłami ogrodowymi niż ja, polecam metodę "brud pod paznokciami", aby nie ryzykować ukłucia ziemniaków. (Działa to, chyba że ziemia jest bardzo twarda - w takim przypadku użyj łopaty lub wideł, aby poluzować kawałki gleby, a następnie użyj rąk, aby odkryć ziemniaki). Jeśliprzypadkowo wbić lub pokroić ziemniaka podczas kopania (zdarza się), oddzielić go i zjeść w ciągu najbliższych kilku dni (może wypróbować mój ulubiony przepis na frytki?), ponieważ uszkodzone ziemniaki nie będą się dobrze przechowywać.

Oprzyj się pokusie ich czyszczenia.

Umieszczam przechowywane ziemniaki w moim wozie ogrodniczym i kładę je w cieniu na około godzinę. Gdy bulwy wysychają, ziemia łatwiej schodzi. Naprawdę nie ma potrzeby, aby idealnie je wyszczotkować - trochę suchego brudu nic nie zaszkodzi. Pamiętaj tylko, aby nigdy myj przechowywanych ziemniaków, ponieważ drastycznie skróci to ich żywotność.

Przechowywanie ziemniaków

Jeśli planujesz przechowywać swoje zbiory ziemniaków przez całą zimę, będziesz potrzebować utwardzać je przez około dwa tygodnie Zaufaj mi, jest to warte dodatkowego wysiłku. Peklowanie dodatkowo wzmocni ich skórkę i pomoże wyleczyć wszelkie drobne skaleczenia i siniaki. Peklowanie jest również ważnym krokiem w celu przedłużenia okresu przechowywania ziemniaków.

Jak leczyć ziemniaki

Aby utwardzić przechowywane ziemniaki, należy rozłożyć je w pojedynczej warstwie na tacach lub kartonowych pudełkach. Gdybym był perfekcjonistą, powiedziałbym ci, abyś znalazł idealne miejsce - pomieszczenie, w którym temperatura jest ściśle monitorowana w zakresie od 55 do 65 stopni Fahrenheita i gdzie poziom wilgotności wynosi 85%. Niestety, niewielu z nas ma idealnie kontrolowane środowisko. Więc postaraj się trafićNależy określić preferowaną temperaturę i znaleźć dla nich chłodne miejsce, a następnie przykryć pudełka lub tace ciemnymi ręcznikami, aby nie dopuścić do nich światła (to najważniejsze!), ale jednocześnie umożliwić cyrkulację powietrza.

Bądź wybredny

Po dwutygodniowym procesie peklowania należy sprawdzić ziemniaki i wykorzystać te, które wydają się posiniaczone lub pomarszczone do obiadu w tym tygodniu.

Chłodzenie

Przenieś przechowywane ziemniaki do suchego, chłodnego miejsca w celu długoterminowego przechowywania. Nieogrzewana piwnica świetnie nadaje się do przechowywania ziemniaków, a także pewnego rodzaju piwnica korzeniowa, jeśli masz szczęście mieć taką. Zwykle po prostu trzymam swoje w kartonowych pudełkach (z zamkniętymi klapami pudełka, aby nie dopuścić światła) w niedokończonym pomieszczeniu w naszej piwnicy z betonowymi ścianami. Nie jest to idealne rozwiązanie, ale ziemniaki zwykle wytrzymują.w ten sposób do stycznia lub lutego.

Ale nie pozwól im zamarznąć!

Możesz przechowywać ziemniaki w garażu. Ważne jest jednak, aby ziemniaki nie zamarzły, więc garaż może nie być odpowiedni dla Ciebie, w zależności od klimatu. Należy również pamiętać, że temperatury wyższe niż 40 stopni Fahrenheita mogą powodować szybsze kiełkowanie i wysychanie bulw.

Box 'Em Up

Przechowuj ziemniaki w ciemnym, dobrze wentylowanym pojemniku. Ja zwykle używam kartonów, ale możesz użyć czegokolwiek, co masz pod ręką, o ile chroni ziemniaki przed światłem i umożliwia cyrkulację powietrza.

Często porzucaj te złe.

Często sprawdzaj przechowywane ziemniaki; jeśli zaczną tworzyć się kiełki, strąć je rękami. Co kilka tygodni sprawdzam również, czy ziemniaki nie są miękkie lub czy nie wykazują pierwszych oznak gnicia. Możesz poczuć piżmowy zapach, który mówi ci, że gdzieś w pęczku jest zgniły ziemniak. Usuń złe ziemniaki, aby zachować świeżość pozostałych.

Więcej wskazówek dotyczących prawidłowego przechowywania ziemniaków

• Wybierz najlepsze odmiany ziemniaków do przechowywania. Na przykład, czerwone ziemniaki nie przechowują się tak dobrze jak ziemniaki białe lub żółte. Odmiany ziemniaków o cienkiej skórce (np. ziemniaki żółte) nie przechowują się tak dobrze jak odmiany o grubej skórce (np. russet). Ponadto, odmiany późno dojrzewające zwykle przechowują się lepiej niż odmiany wcześnie dojrzewające.
• Przechowywane ziemniaki należy trzymać z dala od jabłek, innych owoców lub cebuli. Żywność ta uwalnia gazy, które powodują przedwczesne psucie się lub kiełkowanie ziemniaków.
• Przed użyciem należy je zregenerować. Czasami ziemniaki zamieniają skrobię w cukier podczas przechowywania, co nadaje im słodki smak. Ale nie ma się czym martwić - możesz zregenerować ziemniaki, wyjmując je z magazynu na około tydzień przed planowanym użyciem. Wierz lub nie, ale ziemniaki powrócą do właściwego stosunku skrobi do cukru. I tak, oznacza to, że musisz pomyśleć o posiłkach na następny tydzień to Tydzień... nie jest to coś, co zawsze zdarza się w tym domu, ale na pewno jest miło, gdy tak się dzieje.
• Ziemniaki należy przechowywać w ciemnym miejscu. Kiedy ziemniaki są wystawione na działanie światła, gromadzi się w nich substancja chemiczna zwana solaniną, która sprawia, że stają się zielone i gorzkie. duży solanina może powodować choroby, dlatego należy odciąć zieloną skórkę ziemniaka. Jeśli zielona skórka przeniknęła do ziemniaka, należy go wyrzucić.
• Sadzić ziemniaki, które zaczęły kiełkować. Ostatnie ziemniaki, które wykiełkują w skrzynce wczesną wiosną, są idealne do sadzenia w ogrodzie. Przeczytaj więcej o uprawie i sadzeniu ziemniaków tutaj.

Jeśli zastosujesz się do tych wskazówek dotyczących przechowywania, może się okazać, że Twoje zbiory ziemniaków przetrwają do wiosny. Pomyśl tylko, jak cudownie będzie jeść te smaczne ziemniaki przez całą zimę!

Nie zwracaj na mnie uwagi, po prostu siedzę tutaj i myślę o wszystkich niesamowitych potrawach, które przygotuję przez całą zimę z tych odpowiednio przechowywanych ziemniaków, które teraz piętrzą się w mojej taczce w cieniu.

Jakie są TWOJE najlepsze wskazówki dotyczące przechowywania ziemniaków przez zimę?

Więcej wskazówek dotyczących przechowywania i konserwowania

• Wszystko, co musisz wiedzieć, aby odnieść sukces w puszkowaniu
• Jak zaplatać czosnek
• Jak zapleść warkocz z cebuli
• 13 Alternatyw dla piwniczek korzeniowych
• Ponad 40 sposobów na konserwowanie pomidorów

Posłuchaj odcinka #23 podcastu Old Fashioned On Purpose na ten temat TUTAJ.