সুচিপত্র
কিছু লোক লটারির টিকিট কেনেন। আমি আলু চাষ করি।
আপনি কী পাবেন তা না জানার রোমাঞ্চ নেশাজনক, এবং যখনই আমি আমার ঝুড়ি নিয়ে রাতের খাবারের জন্য স্পড কাটার জন্য বাইরে যাই তখন আমি নিজেকে ঘাবড়ে যাই। এটা এক মিলিয়ন ডলার জয়ের মত। প্রায়। 😉
তবে মাটির নিচে বাড়তে পারে এমন যেকোনও খাবারের মধ্যে কিছু অসাধারণ কিছু আছে। আপনি যখন কয়েকটি স্ক্যালিয়ন বা এক মুঠো গাজর টানবেন তখন মনে হয় একটু জাদু চলছে, তাই না? কিন্তু আলু ভর্তি একটি ওয়াগন খনন করার মতো কিছুই নেই। (এছাড়াও আলু কিভাবে বাড়তে হয় তা শেখাও বেশ সহজ)
একবার আপনার আলু গাছে ফুলে উঠলে, আপনি যে কোনো সময় কোমল (এবং অত্যন্ত সুস্বাদু) নতুন আলু সংগ্রহ করতে পারেন যে কোনো সময় আপনি ক্রমবর্ধমান ঋতু জুড়ে সেই আকাঙ্ক্ষা পেয়েছিলেন ( আমি ঠিক যা করেছি আলু দিয়ে আমি ঠিক তাই করেছি, ঝুড়িতে কিছু তোলার জন্য, তবে কিছু অংশে তোলার জন্য আপনার প্রয়োজন আছে> এটি জমে যাওয়ার আগে মাটি (যা এখানে ওয়াইমিং-এ খুব তাড়াতাড়ি ঘটে)।
আপনার একটি ওয়াগন স্পাড পূর্ণ হওয়ার পরে, আপনাকে কীভাবে তাজা রাখতে হবে তা জানতে হবে। ডিনারের জন্য ক্রিমি ম্যাশড পটেটো গুডনেস এর স্বপ্ন নিয়ে, ঝাঁঝালো, কুঁচকে যাওয়া স্পডস আবিষ্কার করতে, ডিসেম্বরে কেউ কিছু আলু নিতে যেতে চায় না। (সেখানে ছিলাম, সেটা হয়ে গেছে...)
আপনি যদি সেগুলি ভালোভাবে সংরক্ষণ করেন, তাহলে পরের বছর রোপণের সময় না হওয়া পর্যন্ত আপনার পরিবার বেকড পটেটো স্যুপ বা দেহাতি আলুর সসেজ স্যুপ পছন্দ করবেফসল অবশ্যই, আলু সঠিকভাবে সংরক্ষণ করার জন্য আপনাকে কিছু জিনিস মনে রাখতে হবে।
আমাকে আমাদের আলু খনন করতে, পরিষ্কার করতে এবং সংরক্ষণ করতে দেখতে চান? নিচের আমার ভিডিওটি দেখুন।
কিভাবে আলু খনন করতে হয়
আপনি কীভাবে আলু সংগ্রহ করেন তা কতক্ষণ স্টোরেজে থাকবে তার একটি বড় ভূমিকা পালন করে। আপনার আলুর দান সারা শীতে স্থায়ী হয় তা নিশ্চিত করতে এই সহজ টিপসগুলি অনুসরণ করুন৷
Let 'Em Die
নিশ্চিত করুন যে আপনি ফসল খননের আগে আলু গাছগুলি সম্পূর্ণরূপে মারা না যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন৷ আলুর পাতা বাদামী হয়ে যাওয়ার পরে এবং শুকিয়ে যাওয়ার পরে, আমি আলু খনন করার আগে আরও কয়েক সপ্তাহ অপেক্ষা করতে চাই। এটি গাছগুলিকে কন্দ বৃদ্ধিতে তাদের শেষ শক্তি দিতে সাহায্য করে এবং চামড়াগুলিকে কিছুটা শক্ত হতে দেয়।
আবহাওয়া দেখুন
আলু জমা করার আগে আপনার ফসল খনন করার পরিকল্পনা করুন (যদি আপনার এলাকায় এটি ঘটে থাকে), তবে এটি করা ভাল, কয়েক দিন বৃষ্টির জন্য অপেক্ষা করুন (কয়েক দিন বৃষ্টি না হলে এটি শুকিয়ে যায়) আপনি আপনার ফসল কাটা শুরু করার আগে শুকিয়ে যাবেন না)।
আরো দেখুন: কিভাবে একটি Pastured তুরস্ক রান্নাএটি করা থেকে সহজ বলা যায়, বিশেষ করে ওয়াইমিং-এ আমাদের অনাকাঙ্ক্ষিত আবহাওয়ার কারণে… আপনি জানতেও চান না যে আমি কত বছর ধরে তুষার ঝড়ের মধ্যে আলু খনন করছিলাম…
আপনার নখগুলিকে নোংরা করার জন্য আপনার বাগানে
>>>>>>>>> rty যদি না আপনি বেশি হনআমার চেয়ে বাগানের কাঁটাচামচের সাথে দক্ষ, আমি আপনার নখের নীচে ময়লা ব্যবহার করার পরামর্শ দিই যাতে আপনি কোনও আলু ছিঁড়ে ফেলার ঝুঁকি না নেন। (এটি কাজ করে যদি না আপনার মাটি খুব শক্ত হয়- যদি এমন হয়, মাটির টুকরো আলগা করতে একটি বেলচা বা কাঁটা ব্যবহার করুন, তারপর আলু উন্মোচন করতে আপনার হাত ব্যবহার করুন)। খোঁড়াখুঁড়ি করার সময় আপনি যদি ভুলবশত একটি আলু খোঁচা দেন বা টুকরো টুকরো করে ফেলেন (এটি ঘটে) তবে এটিকে আলাদা করে নিন এবং আগামী কয়েক দিনের মধ্যে এটি খান (সম্ভবত আমার প্রিয় ফ্রেঞ্চ ফ্রাই রেসিপিটি ব্যবহার করে দেখুন?), কারণ ক্ষতিগ্রস্ত আলুগুলি ভালভাবে সঞ্চয় করবে না।
সেগুলি পরিষ্কার করার তাগিদকে প্রতিহত করুন।
আমি সেগুলিকে বাগানে রাখি বা শ্যামলা তৈরি করার জন্য একটি ঘন্টা রেখেছি। কন্দ শুকিয়ে গেলে মাটি সহজে উঠে যায়। এগুলি পুরোপুরি ব্রাশ করার দরকার নেই - একটু শুকনো ময়লা কোনও ক্ষতি করে না। শুধু মনে রাখবেন আপনার সঞ্চয় করা আলু কখনোই ধোয়াবেন না—কারণ এটি তাদের স্টোরেজ লাইফকে মারাত্মকভাবে কমিয়ে দেবে।
আলু সংরক্ষণ করা
আপনি যদি সারা শীত জুড়ে আপনার আলুর ফসল সংরক্ষণ করার পরিকল্পনা করেন, তাহলে আপনাকে প্রায় দুই সপ্তাহ সেগুলিকে <31> নিরাময় করতে হবে। আমাকে বিশ্বাস করুন, এটি সামান্য অতিরিক্ত প্রচেষ্টার মূল্য। নিরাময় তাদের ত্বককে আরও শক্ত করে তুলবে এবং এটি যে কোনও ছোট কাটা এবং ক্ষত সারাতে সাহায্য করবে। আপনার আলুর স্টোরেজ লাইফ বাড়ানোর জন্যও কিউরিং একটি গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপ।
কিভাবে আলু নিরাময় করা যায়
আপনার স্টোর করা আলুকে সারানোর জন্য, সেগুলিকে এককভাবে ছড়িয়ে দিন।ট্রে বা পিচবোর্ড বাক্সে স্তর। আমি যদি একজন পারফেকশনিস্ট হতাম, তাহলে আমি আপনাকে একটি নিখুঁত অবস্থান খুঁজে বের করতে বলতাম—এমন একটি ঘর যেখানে তাপমাত্রা 55 থেকে 65 ডিগ্রি ফারেনহাইটের মধ্যে নিবিড়ভাবে পর্যবেক্ষণ করা হয় এবং যেখানে আর্দ্রতার মাত্রা ঠিক 85% এ নিবন্ধিত হয়। কিন্তু দুঃখের বিষয়, আমাদের মধ্যে অনেকেরই পরিবেশ পুরোপুরি নিয়ন্ত্রিত নেই। সুতরাং সেই পছন্দসই টেম্পগুলি আঘাত করার জন্য এবং তাদের জন্য একটি দুর্দান্ত জায়গা খুঁজে পেতে এবং গা dark ় তোয়ালেগুলির সাথে বাক্স বা ট্রেগুলি কভার করার জন্য যথাসাধ্য চেষ্টা করুন (এটি সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ অংশ!) তবে এখনও বায়ু প্রচার করতে দিন <
যে কোনও সপ্তাহের নিরাময়ের প্রক্রিয়া পরে, যে কোনও দুটি খালি খালি পরীক্ষা করুন এবং এটি ব্যবহার করুন বা এই সপ্তাহটি ব্যবহার করুন।
এগুলিকে ঠাণ্ডা রাখুন
আপনার সংরক্ষণ করা আলুগুলিকে দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য একটি শুকনো, ঠান্ডা জায়গায় নিয়ে যান। একটি গরম না করা বেসমেন্ট আলু সংরক্ষণের জন্য দুর্দান্ত কাজ করে, সেইসাথে কিছু ধরণের রুট সেলার যদি আপনার কাছে যথেষ্ট ভাগ্যবান হয়। আমি সাধারণত কংক্রিটের দেয়াল সহ আমাদের বেসমেন্টের একটি অসমাপ্ত ঘরে কার্ডবোর্ডের বাক্সে (বাক্সের ফ্ল্যাপ বন্ধ করে আলো নিভিয়ে রেখে) রাখি। এটি নিখুঁত নয়, তবে আলু সাধারণত জানুয়ারি বা ফেব্রুয়ারি পর্যন্ত ভাল থাকে।
আরো দেখুন: কীভাবে মোম মোমবাতি তৈরি করবেনতবে তাদের জমে যেতে দেবেন না!
আপনি আপনার গ্যারেজে আপনার আলু সংরক্ষণ করতে সক্ষম হতে পারেন৷ তবে এটি গুরুত্বপূর্ণ যে আলুগুলি জমে না যায়, তাই আপনার জলবায়ুর উপর নির্ভর করে একটি গ্যারেজ আপনার জন্য কাজ নাও করতে পারে। সেটাও মাথায় রাখবেন40 ডিগ্রি ফারেনহাইটের বেশি তাপমাত্রা আপনার কন্দকে আরও দ্রুত অঙ্কুরিত করতে এবং কুঁচকে যেতে পারে।
বক্স ‘এম আপ
আপনার পছন্দের একটি অন্ধকার, ভাল-বাতাসবাহী পাত্রে আপনার আলু সংরক্ষণ করুন। আমি সাধারণত কার্ডবোর্ডের বাক্স ব্যবহার করি, তবে আপনার হাতে যা আছে তা আপনি ব্যবহার করতে পারেন যতক্ষণ না এটি আলুকে আলো থেকে সুরক্ষিত রাখে এবং বায়ু সঞ্চালনের অনুমতি দেয়।
খারাপগুলিকে খালি করুন। প্রায়ই।
আপনার স্টোরেজ আলু প্রায়ই পরীক্ষা করুন; যদি স্প্রাউটগুলি তৈরি হতে শুরু করে, আপনার হাত দিয়ে স্প্রাউটগুলিকে ছিটকে দিন। প্রতি কয়েক সপ্তাহে, আমি যেকোন নরম আলু বা পচনের শুরুর লক্ষণ দেখায় এমন কোনো পরীক্ষা করি। আপনি একটি কস্তুরী গন্ধ পেতে পারেন, যা আপনাকে বলে যে গুচ্ছের মধ্যে কোথাও একটি পচা আলু আছে। অন্যদের তাজা রাখতে খারাপ আলু সরিয়ে ফেলুন।
আলু সঠিকভাবে সংরক্ষণ করার আরও টিপস
- স্টোরেজের জন্য সেরা আলুর জাতগুলি বেছে নিন। উদাহরণস্বরূপ, লাল আলু যেমন সাদা বা হলুদ আলু রাখে না। পাতলা-চর্মযুক্ত আলুর জাতগুলি (যেমন হলুদ আলুর মতো) পুরু চামড়ার জাতগুলি (যেমন রাসেটস) সংরক্ষণ করে না। এছাড়াও, দেরীতে পরিপক্ক জাতগুলি সাধারণত তাড়াতাড়ি পাকা জাতের তুলনায় ভাল সঞ্চয় করে৷
- আপনার সংরক্ষিত আলুগুলিকে আপেল, অন্যান্য ফল বা পেঁয়াজ থেকে দূরে রাখুন৷ সেসব খাবার গ্যাস নিঃসরণ করে যার ফলে আলু নষ্ট হয়ে যায় বা অকালে অঙ্কুরিত হয়৷
- কখনও কখনও তাদের পুনঃস্থাপনের আগে তাদের পুনঃস্থাপন করা হয়৷সঞ্চয় করার সময় চিনি, যা তাদের একটি মিষ্টি স্বাদ দেয়। তবে চিন্তার কিছু নেই- আপনি ব্যবহার করার পরিকল্পনা করার প্রায় এক সপ্তাহ আগে আপনার আলুগুলিকে স্টোরেজ থেকে সরিয়ে নিয়ে আপনি সেগুলিকে পুনরায় সাজাতে পারেন। বিশ্বাস করুন বা না করুন, তারা সঠিক স্টার্চ/চিনির অনুপাতের দিকে ফিরে যাবে। এবং, হ্যাঁ, এর মানে এই যে আপনাকে পরের সপ্তাহের খাবারের কথা ভাবতে হবে এই সপ্তাহের… এমন কিছু নয় যা এই বাড়িতে সবসময় ঘটে, তবে এটি যখন হয় তখন এটি অবশ্যই সুন্দর।
- আপনার আলু অন্ধকারে সংরক্ষণ করুন। আলু যখন আলোর সংস্পর্শে আসে, তখন তারা সোলানিন নামক রাসায়নিক তৈরি করে, যা তাদের সবুজ এবং তিক্ত করে তোলে। বড় পরিমাণে খাওয়া হলে, সোলানিন অসুস্থতার কারণ হতে পারে, তাই যে কোনও সবুজ আলুর ত্বক ছেঁটে ফেলুন। আলুতে সবুজ ঢুকে গেলে তা ফেলে দিন।
- যে আলু ফুটতে শুরু করেছে সেগুলি লাগান। বসন্তের শুরুতে আপনার বাক্সে অঙ্কুরিত যে কোনো শেষ আলু আপনার বাগানে লাগানোর জন্য উপযুক্ত। এখানে আলু বাড়ানো এবং রোপণ সম্পর্কে আরও পড়ুন।
আপনি যদি এই স্টোরেজ টিপসগুলি অনুসরণ করেন, তাহলে আপনি দেখতে পাবেন আপনার আলুর ফসল বসন্ত পর্যন্ত স্থায়ী হবে। সারা শীতকাল ধরে সেই সুস্বাদু স্পুডগুলি খাওয়া কতটা স্বর্গীয় হবে তা ভেবে দেখুন!
আমাকে কিছু মনে করবেন না, আমি এখানে বসে সব আশ্চর্যজনক খাবারের কথা ভাবছি যা আমি এই মুহূর্তে ছায়ায় আমার ঠেলাগাড়িতে স্তূপ করে রাখা সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা আলু দিয়ে সারা শীতকাল করব।
আলু সংরক্ষণের জন্য আপনার সেরা টিপস কী কী?শীতকাল জুড়ে?
আরো সঞ্চয়স্থান এবং সংরক্ষণের টিপস
- ক্যানিং সফলতার জন্য আপনার যা কিছু জানা দরকার
- রসুন কীভাবে বেণি করবেন
- পেঁয়াজের বিনুনি কীভাবে করবেন
- 13 রুট সেলারের বিকল্পগুলি সার্ভ করার জন্য সার্ভ করার জন্য প্রি-সার্ভ করুন এখানে এই বিষয়ে ওল্ড ফ্যাশনড অন পারপাস পডকাস্ট পর্ব #23 দেখুন।
