บางคนซื้อล็อตเตอรี่ ฉันปลูกมันฝรั่ง

ความตื่นเต้นที่ไม่รู้ว่าได้อะไรมานั้นช่างน่ามึนเมา และฉันรู้สึกเวียนหัวทุกครั้งที่ออกไปข้างนอกพร้อมกับตะกร้าเพื่อเก็บเกี่ยวหน่อสำหรับมื้อเย็น มันเหมือนกับการชนะเงินล้านดอลลาร์ เกือบ. 😉

แต่มีบางอย่างที่ยอดเยี่ยมมากเกี่ยวกับอาหารทุกชนิดที่เติบโตและเติบโต ภายใต้ พื้นดิน รู้สึกเหมือนมีเวทมนตร์เกิดขึ้นเมื่อคุณดึงต้นหอมสองสามต้นหรือแครอทหนึ่งกำมือใช่ไหม แต่ไม่มีอะไรที่เหมือนกับการขุดเกวียนที่เต็มไปด้วยมันฝรั่ง (แถมยังเรียนรู้วิธีปลูกมันฝรั่งได้ง่ายอีกด้วย)

เมื่อต้นมันฝรั่งของคุณผลิดอกออกผล คุณสามารถเก็บเกี่ยวมันฝรั่งใหม่ที่นุ่ม (และอร่อยมาก) ได้ทุกเมื่อที่คุณต้องการตลอดฤดูปลูก ( ซึ่งก็คือสิ่งที่ฉันทำกับมันฝรั่งในตะกร้าในภาพด้านบนสุด ) แต่เมื่อถึงจุดหนึ่ง คุณต้องเอามันฝรั่งที่เหลือออกจากพื้นดินก่อนที่มันจะหยุด (ซึ่งเกิดขึ้นค่อนข้างเร็วที่นี่ในไวโอมิง)

หลังจากที่คุณมีเกวียนที่เต็มไปด้วย sp uds คุณต้องรู้วิธีรักษาความสด ไม่มีใครอยากจะไปหยิบมันฝรั่งสักสองสามชิ้นในเดือนธันวาคม ด้วยความฝันว่ามันบดครีมชั้นดีสำหรับมื้อค่ำ และพบกับราที่เน่าเสีย (เคยทำมาแล้ว…)

ถ้าคุณเก็บไว้อย่างดี ครอบครัวของคุณจะรักซุปมันฝรั่งอบหรือซุปไส้กรอกมันฝรั่งแบบชนบทจนกว่าจะถึงเวลาปลูกในปีหน้าพืชผล แน่นอนว่ามีบางสิ่งที่คุณควรคำนึงถึงเพื่อจัดเก็บมันฝรั่งอย่างถูกต้อง

ต้องการดูฉันขุดมันฝรั่งของเรา ทำความสะอาด และจัดเก็บหรือไม่ ดูวิดีโอของฉันด้านล่าง

วิธีขุดมันฝรั่ง

วิธีเก็บเกี่ยวมันฝรั่งมีส่วนสำคัญต่อระยะเวลาที่มันฝรั่งจะอยู่ในที่เก็บ ทำตามเคล็ดลับง่ายๆ เหล่านี้เพื่อให้แน่ใจว่ามันฝรั่งของคุณจะอุดมสมบูรณ์ตลอดฤดูหนาว

ปล่อยให้พวกมันตาย

โปรดแน่ใจว่าคุณรอจนกว่าต้นมันฝรั่งจะตายทั้งหมดก่อนที่จะขุดพืชผล หลังจากที่ใบมันฝรั่งเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและเหี่ยวเฉา ฉันอยากจะรออีกสองสามสัปดาห์ก่อนที่จะขุดมันฝรั่งขึ้นมา วิธีนี้ช่วยให้พืชใช้พลังงานสุดท้ายไปกับการเจริญเติบโตของหัวและยังช่วยให้เปลือกแข็งขึ้นเล็กน้อย

ดูสภาพอากาศ

วางแผนที่จะขุดเก็บพืชผลของคุณเพื่อเก็บมันฝรั่งก่อนที่พื้นดินจะแข็งตัว (หากเกิดขึ้นในพื้นที่ของคุณ) แต่ควรทำเช่นนี้ในวันที่อากาศอบอุ่นและแห้งหลังจากไม่มีฝนตก 2-3 วัน (หากฝนตก ให้รออีกสองสามวันเพื่อให้ดินแห้งก่อนที่จะเริ่มเก็บเกี่ยว)

พูดง่ายกว่าทำ โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับสภาพอากาศที่คาดเดาไม่ได้ในไวโอมิง… คุณไม่อยากรู้ด้วยซ้ำว่ากี่ปีแล้วที่ฉันออกไปขุดมันฝรั่งอย่างเมามันในขณะที่พายุหิมะเคลื่อนตัวเข้ามา…

ทำเล็บให้สกปรก

คุณจะขุดมันฝรั่งด้วยส้อมในสวนหรือแค่เอามือไปเปื้อนก็ได้ เว้นแต่คุณจะมากกว่านั้นเชี่ยวชาญการใช้ส้อมทำสวนมากกว่าฉัน ฉันขอแนะนำวิธีขูดดินใต้เล็บของคุณ เพื่อให้คุณไม่ต้องเสี่ยงต่อการแหย่มันฝรั่ง (วิธีนี้ใช้ได้ผลเว้นแต่ว่าพื้นของคุณแข็งมาก ในกรณีนี้ ให้ใช้พลั่วหรือส้อมพรวนดินออก จากนั้นใช้มือเปิดฝามันฝรั่งออก) หากคุณเสียบหรือฝานมันฝรั่งโดยไม่ได้ตั้งใจระหว่างการขุด (เกิดขึ้น) ให้แยกออกและกินมันภายในสองสามวันถัดไป (อาจลองสูตรเฟรนช์ฟรายส์ที่ฉันโปรดปราน?) เนื่องจากมันฝรั่งที่เสียหายจะเก็บได้ไม่ดี

ต่อต้านการกระตุ้นให้ทำความสะอาดมัน

ฉันนำมันฝรั่งที่เก็บไว้ในเกวียนผลิตผลในสวนของฉันและวางไว้ในที่ร่มประมาณหนึ่งชั่วโมง เมื่อหัวแห้งดินจะหลุดออกมาง่ายขึ้น ไม่จำเป็นต้องปัดฝุ่นออกเลยจริงๆ ฝุ่นแห้งเพียงเล็กน้อยก็ไม่เสียหายอะไร อย่าลืม อย่า ล้างมันฝรั่งที่เก็บไว้ เพราะจะทำให้อายุการเก็บรักษาสั้นลงอย่างมาก

การเก็บมันฝรั่ง

หากคุณวางแผนที่จะเก็บมันฝรั่งที่เก็บเกี่ยวตลอดฤดูหนาว คุณจะต้อง บ่มมันฝรั่งเป็นเวลาประมาณสองสัปดาห์ เชื่อฉันสิ มันคุ้มค่ากับความพยายามเพียงเล็กน้อย การบ่มจะทำให้ผิวหนังของพวกเขาแข็งขึ้นและจะช่วยรักษาบาดแผลและรอยฟกช้ำเล็กน้อย การบ่มยังเป็นขั้นตอนสำคัญในการยืดอายุการเก็บมันฝรั่งของคุณ

วิธีบ่มมันฝรั่ง

ในการอบมันฝรั่งที่เก็บไว้ ให้เกลี่ยให้ทั่วเลเยอร์บนถาดหรือกล่องกระดาษแข็ง ถ้าฉันเป็นคนชอบความสมบูรณ์แบบ ฉันจะบอกให้คุณหาสถานที่ที่เหมาะสม—ห้องที่มีการตรวจสอบอุณหภูมิอย่างใกล้ชิดระหว่าง 55 ถึง 65 องศาฟาเรนไฮต์ และห้องที่มีความชื้นสัมพัทธ์อยู่ที่ 85% แต่น่าเศร้าที่มีพวกเราไม่กี่คนที่ควบคุมสภาพแวดล้อมได้อย่างสมบูรณ์แบบ ดังนั้นพยายามทำให้ดีที่สุดเพื่อให้ได้อุณหภูมิที่ต้องการและหาที่เย็นสำหรับมันฝรั่งและปิดกล่องหรือถาดด้วยผ้าขนหนูสีเข้ม เพื่อไม่ให้แสงเข้า (นั่นคือส่วนที่สำคัญที่สุด!) แต่ยังคงให้อากาศไหลเวียน

พิถีพิถันหน่อย

หลังจากกระบวนการบ่มเป็นเวลาสองสัปดาห์ ให้ตรวจดูมันฝรั่งและใช้มันฝรั่งที่ดูเหมือนช้ำหรือเหี่ยวเป็นอาหารเย็นในสัปดาห์นั้น

เก็บในที่เย็น

ย้ายมันฝรั่งที่เก็บไว้ไปยังที่แห้งและเย็นเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว ห้องใต้ดินที่ไม่มีเครื่องทำความร้อนเหมาะสำหรับเก็บมันฝรั่ง เช่นเดียวกับห้องใต้ดินบางประเภทหากคุณโชคดีพอมี ฉันมักจะเก็บของฉันไว้ในกล่องกระดาษแข็ง (โดยปิดฝากล่องเพื่อไม่ให้แสงเข้า) ในห้องที่ยังสร้างไม่เสร็จในห้องใต้ดินที่มีผนังคอนกรีต มันไม่สมบูรณ์แบบ แต่มันฝรั่งมักจะอยู่ได้ดีในเดือนมกราคมหรือกุมภาพันธ์

แต่อย่าปล่อยให้มันค้าง!

คุณอาจเก็บมันฝรั่งไว้ในโรงรถได้ อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือมันฝรั่งต้องไม่แข็งตัว ดังนั้นโรงรถอาจไม่เหมาะกับคุณ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศของคุณ โปรดจำไว้ว่าอุณหภูมิที่สูงกว่า 40 องศาฟาเรนไฮต์อาจทำให้หัวของคุณแตกหน่อและเหี่ยวเร็วขึ้นได้

Box ‘Em Up

เก็บมันฝรั่งของคุณในภาชนะที่คุณเลือกในที่มืดและมีอากาศถ่ายเทสะดวก ฉันมักจะใช้กล่องกระดาษแข็ง แต่คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ที่มีตราบเท่าที่มันป้องกันมันฝรั่งจากแสงและช่วยให้อากาศไหลเวียนได้

ทิ้งพวกแย่ๆ บ่อยครั้ง

ตรวจสอบที่เก็บมันฝรั่งบ่อยๆ ถ้าถั่วงอกเริ่มก่อตัวขึ้น ให้ใช้มือเขี่ยถั่วงอกออก ทุกๆ 2-3 สัปดาห์ ฉันตรวจดูมันฝรั่งอ่อนหรือมันฝรั่งที่เริ่มเน่า คุณอาจได้กลิ่นมัสกี้ซึ่งบ่งบอกว่ามีมันฝรั่งเน่าอยู่ในพวงที่ไหนสักแห่ง นำมันฝรั่งที่ไม่ดีออกเพื่อรักษาความสดของมันฝรั่งอื่นๆ

เคล็ดลับเพิ่มเติมในการจัดเก็บมันฝรั่งอย่างเหมาะสม

• เลือกพันธุ์มันฝรั่งที่ดีที่สุดสำหรับการจัดเก็บ ตัวอย่างเช่น มันฝรั่งสีแดงไม่ควรเก็บเช่นเดียวกับมันฝรั่งสีขาวหรือสีเหลือง พันธุ์มันฝรั่งผิวบาง (เช่น มันฝรั่งสีเหลือง) ไม่เก็บเช่นเดียวกับพันธุ์ผิวหนา (เช่น สีน้ำตาลแดง) นอกจากนี้ พันธุ์ที่สุกช้ามักจะเก็บได้ดีกว่าพันธุ์ที่สุกเร็ว
• เก็บมันฝรั่งที่เก็บไว้ให้ห่างจากแอปเปิ้ล ผลไม้อื่นๆ หรือหัวหอม อาหารเหล่านั้นปล่อยก๊าซที่ทำให้มันฝรั่งเสียหรือแตกหน่อก่อนเวลาอันควร
• ปรับสภาพก่อนนำไปใช้งาน บางครั้งมันฝรั่งจะเปลี่ยนแป้งไปจนถึงน้ำตาลขณะเก็บรักษาซึ่งทำให้มีรสหวาน แต่ไม่ต้องกังวล คุณสามารถปรับสภาพมันฝรั่งของคุณได้โดยนำออกจากที่เก็บประมาณหนึ่งสัปดาห์ก่อนที่คุณจะวางแผนใช้ เชื่อหรือไม่ว่าพวกมันจะเปลี่ยนกลับไปใช้อัตราส่วนแป้ง/น้ำตาลที่เหมาะสม และใช่ นี่หมายความว่าคุณต้องคิดถึงมื้ออาหารของสัปดาห์หน้า สัปดาห์นี้ สัปดาห์นี้... ไม่ใช่สิ่งที่เกิดขึ้นเสมอไปในบ้านหลังนี้ แต่แน่นอนว่าเป็นเรื่องดีเมื่อคิดเช่นนั้น
• เก็บมันฝรั่งของคุณไว้ในที่มืด เมื่อมันฝรั่งโดนแสง มันจะสร้างสารเคมีที่เรียกว่าโซลานิน ซึ่งทำให้มันฝรั่งเปลี่ยนเป็นสีเขียวและมีรสขม หากรับประทานในปริมาณ มาก โซลานินอาจทำให้เกิดอาการป่วยได้ ดังนั้นควรเล็มผิวมันฝรั่งเขียวออก ถ้าสีเขียวเข้าไปในมันฝรั่ง ให้ทิ้งมันไป
• ปลูกมันฝรั่งที่เริ่มแตกหน่อ มันฝรั่งลูกสุดท้ายที่คุณพบว่าแตกหน่อในกล่องในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลินั้นเหมาะสำหรับปลูกในสวนของคุณ อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับการปลูกและการปลูกมันฝรั่งที่นี่

หากคุณปฏิบัติตามเคล็ดลับการเก็บรักษาเหล่านี้ คุณอาจพบว่าการเก็บเกี่ยวมันฝรั่งของคุณคงอยู่ไปจนถึงฤดูใบไม้ผลิ ลองคิดดูว่าการได้กินหน่ออร่อยๆ เหล่านั้นตลอดฤดูหนาวจะดีแค่ไหน!

ไม่ต้องสนใจ ฉันแค่นั่งที่นี่คิดถึงมื้ออาหารสุดวิเศษทั้งหมดที่ฉันจะทำตลอดฤดูหนาวนี้ด้วยมันฝรั่งที่เก็บไว้อย่างดีซึ่งกองอยู่ในรถเข็นตอนนี้ในที่ร่ม

เคล็ดลับที่ดีที่สุดในการเก็บมันฝรั่งของคุณคืออะไรตลอดฤดูหนาว?

เคล็ดลับในการจัดเก็บและถนอมอาหารเพิ่มเติม

• ทุกสิ่งที่คุณต้องรู้เพื่อความสำเร็จในการบรรจุกระป๋อง
• วิธีถักกระเทียม
• วิธีถักเปียหัวหอม
• 13 ทางเลือกในการรูตเซลล์ใต้ดิน
• 40+ วิธีถนอมมะเขือเทศ

ฟังพอดคาสต์ Old Fashioned On Purpose ตอนที่ #23 ใน หัวข้อนี้ที่นี่