Неки људи купују срећке. Узгајам кромпир.

Узбуђење што не знаш шта ћеш добити је опојно, а мени се врти у глави сваки пут када изађем напоље са својом корпом да уберем шишке за вечеру. То је као да сте освојили милион долара. Скоро. 😉

Али постоји нешто прилично сјајно у свакој храни која заиста расте и успева под земљем. Чини се као да се дешава мало магије када повучете неколико младог лука или шаку шаргарепе, зар не? Али не постоји ништа као ископавање вагона пуног кромпира. (Осим тога, прилично је лако научити како да узгајате кромпир)

Када ваше биљке кромпира процветају, можете да берете нежан (и супер укусан) нови кромпир кад год имате ту жудњу током вегетације ( што је управо оно што сам ја урадио са кромпиром у корпи на горњој фотографији, али на горњој фотографији вам је потребно да добијете мало пре него што га ослободите, ), с (што се дешава прилично рано овде у Вајомингу).

Након што имате вагон пун пудова, морате знати како да их одржите свежим. Нико не жели да оде да узме неколико кромпира у децембру, са сновима о кремастом пире кромпиру за вечеру, да открије буђаву, смежурану љуску. (Био тамо, урадио то...)

Ако их добро чувате, ваша породица ће волети супу од печеног кромпира или рустикалну супу од кромпира све док не дође време за садњу следеће годинеусев. Наравно, постоји неколико ствари које ћете желети да имате на уму за правилно складиштење кромпира.

Желите ли да ме гледате како откопавам наше кромпире, чистим их и чувам? Погледајте мој видео испод.

Како ископати кромпир

Како берете кромпир игра велику улогу у томе колико ће дуго трајати у складишту. Следите ове једноставне савете да бисте обезбедили да вам кромпир остане током целе зиме.

Нека умре

Сачекајте док биљке кромпира потпуно не одумру пре него што ископате усев. Након што лишће кромпира постане смеђе и увене, волим да сачекам још неколико недеља пре него што ископам кромпир. Ово помаже да биљке ставе последњу енергију да узгајају гори и такође омогућавају да се коже застаре.

План да ископате свој усев за складиштење кромпира пре него што се то дешава на топлом, сувом дану након неколико дана да се тлочи, чекате да се тло мало више дана не учини још неколико дана да се тлочи, чекате још неколико дана да се тлочи.

Ово је лакше рећи него учинити, посебно са непредвидивим временским временом у Виоминг-у ... чак ни не желите да знате колико сам годинама био лажно копајући кромпир као снежна олуја у ...

<4

Добијте своје корисе са баштенским виљушком или само уманите своје кромпир или само да се руке ујурите. Осим ако нисте вишевешт са баштенским виљушкама од мене, препоручујем метод прљавштине испод ноктију како не бисте ризиковали да убодете било који кромпир. (Ово функционише осим ако ваша земља није веома тврда - ако је то случај, користите лопату или виљушку да олабавите комаде земље, а затим користите руке да откријете кромпир). Ако случајно набодете или исечете кромпир током копања (дешава се), одвојите га и поједите у наредних неколико дана (можда пробајте мој омиљени рецепт за помфрит?), јер се оштећени кромпир неће добро складиштити.

Одуприте се нагону да их очистите.

Стављам кромпир у врт и стављам га у шагон за сат времена. Како се кртоле суше, тло се лакше скида. Заиста нема потребе да их савршено обришите - мало суве прљавштине ништа не шкоди. Само запамтите да никада перите кромпир за складиштење—јер ће то драстично скратити њихов век складиштења.

Складиштење кромпира

Ако планирате да чувате жетву кромпира током целе зиме, мораћете да недеља их осушите. Верујте ми, вреди мало додатног труда. Лечење ће додатно ојачати њихову кожу и помоћи ће да се залече све мале посекотине и модрице. Сушење је такође важан корак како бисте продужили век складиштења вашег кромпира.

Како излечити кромпир

Да бисте излечили кромпир за складиштење, распоредите га у једномслој на тацнама или картонским кутијама. Да сам перфекциониста, рекао бих вам да пронађете савршену локацију - просторију у којој се помно прате температуре између 55 и 65 степени Фаренхајта и где се нивои влажности региструју на тачно 85%. Али нажалост, многи од нас немају савршено контролисано окружење. Зато дајте све од себе да постигнете жељене температуре и пронађите хладно место за њих и покријте кутије или послужавнике тамним пешкирима, како бисте спречили светло (то је најважнији део!), али и даље пустите да ваздух циркулише.

Будите избирљиви

После двонедељног процеса сушења, проверите да ли сте у том комаду кромпира и проверите да ли сте у том комаду кромпира.

Чувајте их на хладном

Преместите кромпир за складиштење на суво, хладно место за дуготрајно складиштење. Негрејани подрум је одличан за складиштење кромпира, као и неке врсте подрума за корење ако имате среће да га имате. Ја своје обично држим у картонским кутијама (са поклопцима кутије затвореним да не би светло) у недовршеној просторији у нашем подруму са бетонским зидовима. Није савршено, али кромпир обично траје до јануара или фебруара на тај начин.

Али не дозволите им да се смрзну!

Можда ћете моћи да чувате кромпир у својој гаражи. Међутим, важно је да се кромпир не смрзава, тако да вам гаража можда неће радити, у зависности од ваше климе. Такође имајте на уму датемпературе веће од 40 степени Фаренхајта могу довести до тога да ваше кртоле брже клијају и смежурају се.

Бок ‘Ем Уп

Чувајте кромпир у тамном, добро проветреном контејнеру по вашем избору. Обично користим картонске кутије, али можете користити шта год имате при руци све док кромпир чува од светлости и омогућава циркулацију ваздуха.

Одбаците лоше. Често.

Често проверавајте своје складиштење кромпира; ако почну да се формирају клице, откините клице рукама. Сваких неколико недеља, такође проверавам да ли има било каквог меког кромпира или било којег који показује почетне знаке трулежи. Можда ћете осетити мирис мошуса, што вам говори да је негде покварен кромпир у гомили. Уклоните лош кромпир да би остали свеж.

Још савета за правилно складиштење кромпира

• Одаберите најбоље сорте кромпира за складиштење. На пример, црвени кромпир се не чува тако добро као бели или жути кромпир. Сорте кромпира са танком кожом (попут жутог кромпира) се не складиште тако добро као сорте са дебелом кожом (попут ружица). Такође, каснозреле сорте обично се чувају боље од сорти раног сазревања.
• Складиштени кромпир држите даље од јабука, другог воћа или лука. Та храна ослобађа гасове који узрокују да се кромпир поквари или прерано никне.
• Понекад их реконструишете пре него што их употребите.шећеру док се чувају, што им даје сладак укус. Али без бриге – можете обновити свој кромпир тако што ћете га извадити из складишта отприлике недељу дана пре него што планирате да га користите. Веровали или не, они ће се вратити на прави однос скроб/шећер. И, да, ово значи да морате да размишљате о оброцима следеће недеље ове недеље... није нешто што се увек дешава у овој кући, али је сигурно лепо када се то догоди.
• Чувајте кромпир у мраку. Када је кромпир изложен светлости, ствара хемикалију звану соланин, због чега постаје зелен и горак. Ако се једе у великим количинама, соланин може изазвати болест, па одрежите кожу зеленог кромпира. Ако је зеленило ушло у кромпир, баците га.
• Посадите кромпир који је почео да ниче. Сваки последњи кромпир који нађете да је никнуо у вашој кутији у рано пролеће је савршен за садњу у вашој башти. Прочитајте више о узгоју и садњи кромпира овде.

Ако пратите ове савете за складиштење, можда ћете открити да жетва кромпира траје до пролећа. Замислите само како ће бити небеско јести те укусне шишке целе зиме!

Не обазирите се на мене, само седим овде и размишљам о свим невероватним оброцима које ћу спремати целе зиме са оним правилно ускладиштеним кромпиром који је нагомилан у мојој колици управо сада у хладу.

Који су ВАШИ најбољи савети за чување кромпиратоком целе зиме?

Више савета за складиштење и чување

• Све што треба да знате за успех у конзервирању
• Како да плетете бели лук
• Како да плетете лук
• 13 Алтернатива коренског подрума
Листенес то Олд Фасхион
• 40> ед Он Пурпосе подцаст епизода #23 на ову тему ОВДЕ.