복권을 사는 사람들이 있습니다. 저는 감자를 재배합니다.

당신이 무엇을 얻게 될지 모른다는 스릴은 도취적이며 저녁 식사를 위해 가지를 수확하기 위해 바구니를 들고 밖에 나갈 때마다 현기증이 납니다. 백만 달러를 따는 것과 같습니다. 거의. 😉

그러나 실제로 땅 아래에서 자라고 번성하는 모든 음식에는 꽤 놀라운 점이 있습니다. 파 몇 개나 당근 한 줌을 뽑을 때 약간의 마법이 일어나는 것 같죠? 그러나 감자로 가득 찬 수레를 파는 것과 같은 것은 없습니다. (게다가 감자 재배 방법도 매우 쉽게 배울 수 있습니다.)

감자에 꽃이 피고 나면 성장기 내내 갈망이 생길 때마다 부드러운(매우 맛있는) 새 감자를 수확할 수 있습니다( 바로 위 사진의 바구니에 있는 감자로 제가 한 일 ). 감자로 가득 차면 신선하게 유지하는 방법을 알아야 합니다. 12월에 저녁 식사로 크림 같은 매쉬드 포테이토를 먹으러 감자 몇 개를 먹으러 가고 싶어하는 사람은 아무도 없습니다. (가봤어, 그랬어...)

보관만 잘하면 내년에 파종할 때까지 가족들이 좋아하는 구운감자탕이나 소박한 감자소시지탕수확고. 물론 감자를 제대로 보관하려면 몇 가지 유의해야 할 사항이 있습니다.

내가 감자를 캐고, 깨끗이 치우고, 보관하는 모습을 보고 싶으세요? 아래에서 제 동영상을 확인하세요.

감자 파는 방법

감자를 수확하는 방법은 보관 기간에 큰 영향을 미칩니다. 다음의 간단한 요령을 따르면 감자 현상금이 겨울 내내 지속됩니다.

Let 'Em Die

작물을 파내기 전에 감자 식물이 완전히 죽을 때까지 기다려야 합니다. 감자 잎이 갈색으로 변하고 시들어 죽으면 감자를 캐기 전에 몇 주 더 기다리는 것을 좋아합니다. 이렇게 하면 식물이 마지막 에너지를 덩이줄기 성장에 투입하는 데 도움이 되며 껍질이 조금 더 단단해집니다.

날씨에 주의하세요.

땅이 얼기 전에 감자를 저장하는 작물을 파낼 계획을 세우십시오(지역에서 그런 일이 발생하는 경우). 하지만 며칠 동안 비가 내리지 않은 후 따뜻하고 건조한 날에 파내는 것이 가장 좋습니다(비가 오면 수확을 시작하기 전에 흙이 마를 때까지 며칠 더 기다리십시오).

이것은 특히 와이오밍의 예측할 수 없는 날씨로 인해 말처럼 쉽지 않습니다. 눈보라가 몰아칠 때 제가 몇 년 동안 정신없이 감자를 캐고 있었는지조차 알고 싶지 않을 것입니다...

손톱을 더럽히십시오.

정원 포크로 감자를 캐거나 손을 더럽힐 수 있습니다. 당신이 더 이상 아니라면나보다 정원용 포크에 능숙하기 때문에 감자를 찔릴 위험이 없도록 손톱 아래 흙 묻히는 방법을 권장합니다. (지면이 매우 단단하지 않은 경우에는 작동합니다. 그런 경우 삽이나 포크를 사용하여 흙 덩어리를 풀고 손으로 감자를 벗기십시오). 감자를 파는 동안 실수로 찔리거나 자른 경우(일어나는 경우가 있습니다), 손상된 감자는 잘 보관되지 않으므로 며칠 내에 분리하여 먹습니다(아마도 내가 가장 좋아하는 프렌치 프라이 레시피를 시도할 수 있습니까?).

깨끗이 하고 싶은 충동을 참으세요.

보관한 감자를 정원 농산물 수레에 넣고 한 시간 정도 그늘에 두었습니다. 괴경이 마르면 흙이 더 쉽게 벗겨집니다. 완벽하게 털어낼 필요는 없습니다. 약간의 마른 먼지는 아무 것도 해치지 않습니다. 보관 중인 감자는 절대 씻지 마십시오. 보관 수명이 크게 단축될 수 있습니다.

감자 보관

수확한 감자를 겨울 내내 보관할 계획이라면 약 2주 동안 보관 해야 합니다. 저를 믿으세요. 약간의 추가 노력을 기울일 가치가 있습니다. 경화는 피부를 더욱 단단하게 만들고 작은 상처와 타박상을 치료하는 데 도움이 됩니다. 큐어링은 감자의 저장 수명을 연장하기 위한 중요한 단계이기도 합니다.

감자 큐어링 방법

보관 중인 감자를 큐어링하려면 감자를 한 곳에 펼쳐서 보관하십시오.쟁반이나 판지 상자에 층을 만듭니다. 내가 완벽주의자라면 완벽한 장소, 즉 화씨 55도에서 65도 사이의 온도를 면밀히 모니터링하고 습도 수준이 85%로 기록되는 방을 찾으라고 말할 것입니다. 그러나 슬프게도 완벽하게 통제된 환경을 가진 사람은 많지 않습니다. 따라서 선호하는 온도에 맞춰서 서늘한 장소를 찾고 상자나 쟁반을 어두운 수건으로 덮어 빛을 차단(가장 중요한 부분입니다!)하면서도 공기는 계속 순환시키도록 최선을 다하세요.

까다롭게 관리하세요

2주간의 숙성 과정이 끝나면 감자를 확인하고 멍이 들거나 주름진 것 같은 것을 그 주 저녁 식사로 사용하세요.

냉각 유지

장기 보관을 위해 저장 감자를 건조하고 서늘한 장소로 옮깁니다. 난방이 되지 않는 지하실은 감자를 저장하는 데 적합하며 운이 좋다면 일종의 뿌리 저장고도 보관할 수 있습니다. 나는 보통 콘크리트 벽이 있는 지하실의 미완성 방에 골판지 상자(빛을 차단하기 위해 상자 뚜껑을 닫은 상태)에 보관합니다. 완벽하지는 않지만 감자는 보통 그런 식으로 1월이나 2월까지 잘 자랍니다.

하지만 얼지 마세요!

감자를 차고에 보관할 수도 있습니다. 그러나 감자가 얼지 않는 것이 중요하므로 기후에 따라 차고가 적합하지 않을 수 있습니다. 또한 명심하십시오화씨 40도 이상의 온도에서는 덩이줄기가 더 빨리 돋아나고 오그라들 수 있습니다.

상자에 담아두기

감자는 어둡고 통풍이 잘 되는 용기에 보관하십시오. 나는 보통 골판지 상자를 사용하지만 감자를 빛으로부터 보호하고 공기 순환을 허용하는 한 손에 있는 모든 것을 사용할 수 있습니다.

나쁜 것은 버리십시오. 자주.

저장 감자를 자주 확인하십시오. 콩나물이 생기기 시작하면 손으로 콩나물을 떨어뜨립니다. 몇 주마다 부드러운 감자나 썩기 시작하는 징후가 있는지 확인합니다. 어딘가에 썩은 감자가 있다는 것을 알려주는 사향 냄새가 날 수 있습니다. 다른 감자를 신선하게 유지하려면 나쁜 감자를 제거하십시오.

감자를 적절하게 보관하기 위한 추가 정보

• 보관에 가장 적합한 감자 품종을 선택하십시오. 예를 들어 붉은 감자는 흰색 또는 노란색 감자만큼 잘 보관되지 않습니다. 껍질이 얇은 감자 품종(노란색 감자와 같은)은 껍질이 두꺼운 품종(러셋과 같은)만큼 잘 저장되지 않습니다. 또한 만생 품종은 일반적으로 조생 품종보다 저장이 더 좋습니다.
• 저장된 감자를 사과, 기타 과일 또는 양파와 멀리 보관하십시오. 이러한 식품은 감자를 부패시키거나 조기 발아를 유발하는 가스를 방출합니다.
• 사용하기 전에 재구성합니다. 때때로 감자는 전분을 전환시킵니다.저장하는 동안 설탕에 넣어 달콤한 맛을 냅니다. 하지만 걱정하지 마세요. 감자를 사용할 계획을 세우기 약 1주일 전에 창고에서 꺼내어 감자를 복원할 수 있습니다. 믿거 나 말거나 올바른 전분 / 설탕 비율로 되돌아갑니다. 그리고 네, 이것은 당신이 다음 주의 식사 이번 주에 대해 생각해야 한다는 것을 의미합니다... 이 집에서 항상 일어나는 일은 아니지만, 그럴 때 확실히 좋습니다.
• 감자는 어두운 곳에 보관하세요. 감자는 빛에 노출되면 솔라닌이라는 화학 물질을 축적하여 녹색으로 변하고 쓴맛이 나게 합니다. 솔라닌을 많이 먹으면 질병을 일으킬 수 있으므로 녹색 감자 껍질을 모두 잘라냅니다. 녹색이 감자에 스며들면 버립니다.
• 싹이 트기 시작한 감자를 심습니다. 이른 봄에 상자에서 싹이 난 마지막 감자는 정원에 심기에 완벽합니다. 감자 재배 및 심기에 대한 자세한 내용은 여기를 참조하십시오.

이 보관 요령을 따르면 감자 수확이 봄까지 지속된다는 것을 알 수 있습니다. 겨울 내내 그 맛있는 감자를 먹으면 얼마나 천국이 될지 생각해보십시오!

신경쓰지 마세요. 지금 제 손수레에 그늘에 쌓여있는 적절하게 보관된 감자로 겨울 내내 만들 놀라운 식사에 대해 생각하고 있습니다.

감자 보관에 대한 최고의 팁은 무엇입니까?겨울 내내?

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