Manche Leute kaufen Lotterielose, ich baue Kartoffeln an.

Der Nervenkitzel, nicht zu wissen, was man bekommt, ist berauschend, und mir wird jedes Mal schwindelig, wenn ich mit meinem Korb nach draußen gehe, um Kartoffeln für das Abendessen zu ernten. Es ist, als würde man eine Million Dollar gewinnen - fast 😉 .

Aber jedes Lebensmittel, das tatsächlich wächst und gedeiht, hat etwas ziemlich Großartiges an sich unter Man hat das Gefühl, dass ein bisschen Magie im Spiel ist, wenn man ein paar Frühlingszwiebeln oder eine Handvoll Karotten zieht. Aber es gibt nichts Besseres, als einen Wagen voller Kartoffeln auszugraben. (Außerdem ist es ziemlich einfach zu lernen, wie man Kartoffeln anbaut)

Sobald Ihre Kartoffelpflanzen blühen, können Sie während der gesamten Vegetationsperiode jederzeit zarte (und äußerst schmackhafte) Frühkartoffeln ernten ( Genau das habe ich mit den Kartoffeln im Korb auf dem oberen Foto gemacht. ), aber irgendwann muss man die restliche Kartoffelernte aus dem Boden holen, bevor es friert (was hier in Wyoming ziemlich früh passiert).

Wenn man erst einmal einen Wagen voller Kartoffeln hat, muss man wissen, wie man sie frisch hält. Niemand möchte im Dezember ein paar Kartoffeln kaufen, weil er von einem cremigen Kartoffelpüree zum Abendessen träumt, und dann schimmlige, verschrumpelte Kartoffeln vorfinden. (Ich habe das schon erlebt...)

Wenn Sie die Kartoffeln gut lagern, wird Ihre Familie die gebackene Kartoffelsuppe oder die rustikale Kartoffelwurstsuppe lieben, bis es Zeit ist, die Ernte für das nächste Jahr einzupflanzen. Natürlich gibt es ein paar Dinge, die Sie bei der richtigen Lagerung von Kartoffeln beachten sollten.

Wenn Sie sehen möchten, wie ich unsere Kartoffeln ausgrabe, sie säubere und lagere, sehen Sie sich mein Video unten an.

Wie man Kartoffeln ausgräbt

Die Art und Weise, wie Sie Kartoffeln ernten, spielt eine große Rolle dabei, wie lange sie sich im Lager halten. Befolgen Sie diese einfachen Tipps, damit Ihre Kartoffelernte den ganzen Winter über hält.

Lasst sie sterben

Achten Sie darauf, dass Sie mit dem Ausgraben warten, bis die Kartoffelpflanzen vollständig abgestorben sind. Wenn das Kartoffellaub braun wird und verblüht ist, warte ich gerne noch ein paar Wochen, bevor ich die Kartoffeln ausgrabe. So können die Pflanzen ihre letzte Energie in das Wachstum der Knollen stecken und die Schalen werden etwas härter.

Beobachten Sie das Wetter

Planen Sie, Ihre Ernte von Lagerkartoffeln auszugraben, bevor der Boden gefriert (falls dies in Ihrer Gegend der Fall ist). Am besten tun Sie dies an einem warmen, trockenen Tag, nachdem es einige Tage nicht geregnet hat (falls es geregnet hat, warten Sie noch einige Tage, bis der Boden getrocknet ist, bevor Sie mit der Ernte beginnen).

Das ist leichter gesagt als getan, vor allem bei dem unberechenbaren Wetter, das wir in Wyoming haben... Sie wollen gar nicht wissen, wie viele Jahre ich schon verzweifelt Kartoffeln ausgegraben habe, als ein Schneesturm aufzog...

Mach deine Nägel schmutzig.

Sie können Ihre Kartoffeln mit einer Gartengabel ausgraben oder sich die Hände schmutzig machen. Wenn Sie nicht so geschickt mit Gartengabeln umgehen können wie ich, empfehle ich Ihnen die Methode mit der Erde unter den Fingernägeln, damit Sie nicht riskieren, sich an den Kartoffeln zu verletzen (es sei denn, Ihr Boden ist sehr hart, dann verwenden Sie eine Schaufel oder eine Gabel, um die Erde zu lockern, und legen dann die Kartoffeln mit den Händen frei). Wenn SieWenn Sie beim Graben versehentlich eine Kartoffel aufspießen oder in Scheiben schneiden (das kommt vor), trennen Sie sie heraus und essen Sie sie innerhalb der nächsten Tage (vielleicht probieren Sie mein Lieblingsrezept für Pommes frites?), denn beschädigte Kartoffeln lassen sich nicht gut lagern.

Widerstehen Sie dem Drang, sie zu reinigen.

Ich lege die Lagerkartoffeln in meinen Gartenwagen und stelle sie für etwa eine Stunde in den Schatten. Wenn die Knollen trocknen, löst sich die Erde leichter ab. Es ist wirklich nicht nötig, sie perfekt abzubürsten - ein wenig trockener Dreck schadet nicht. Denken Sie nur daran niemals Waschen Sie Ihre Lagerkartoffeln, denn das verkürzt ihre Haltbarkeit drastisch.

Lagerung von Kartoffeln

Wenn Sie Ihre Kartoffelernte über den Winter lagern wollen, müssen Sie sie etwa zwei Wochen lang aushärten lassen Glauben Sie mir, der kleine Mehraufwand lohnt sich. Durch das Pökeln wird die Schale noch härter und kleine Schnitte und Druckstellen heilen besser. Das Pökeln ist auch ein wichtiger Schritt, um die Haltbarkeit der Kartoffeln zu verlängern.

Wie man Kartoffeln reift

Um Ihre Lagerkartoffeln zu reifen, verteilen Sie sie in einer einzigen Schicht auf Schalen oder Pappkartons. Wenn ich ein Perfektionist wäre, würde ich Ihnen raten, einen perfekten Ort zu finden - einen Raum, in dem die Temperaturen zwischen 55 und 65 Grad Fahrenheit genau überwacht werden und in dem die Luftfeuchtigkeit genau bei 85 % liegt. Aber leider haben nicht viele von uns perfekt kontrollierte Umgebungen. Tun Sie also Ihr Bestes, um diediese bevorzugten Temperaturen und suchen Sie einen kühlen Platz für sie und decken Sie die Kisten oder Schalen mit dunklen Handtüchern ab, um das Licht fernzuhalten (das ist das Wichtigste!), aber die Luft zirkulieren zu lassen.

Wählerisch sein

Nach einer zweiwöchigen Reifezeit überprüfen Sie die Kartoffeln und verwenden die Kartoffeln, die gequetscht oder schrumpelig erscheinen, für das Abendessen der Woche.

Cool bleiben

Bringen Sie Ihre Kartoffeln an einen trockenen, kühlen Ort, um sie langfristig zu lagern. Ein unbeheizter Keller eignet sich hervorragend für die Lagerung von Kartoffeln, ebenso wie eine Art Wurzelkeller, wenn Sie das Glück haben, einen solchen zu haben. Ich bewahre meine Kartoffeln normalerweise einfach in Pappkartons (mit geschlossenen Klappen, um das Licht draußen zu halten) in einem unfertigen Raum in unserem Keller mit Betonwänden auf. Das ist nicht perfekt, aber die Kartoffeln halten sich normalerweiseauf diese Weise bis weit in den Januar oder Februar hinein.

Aber lasst sie nicht einfrieren!

Möglicherweise können Sie Ihre Kartoffeln in der Garage lagern. Es ist jedoch wichtig, dass die Kartoffeln nicht einfrieren, so dass eine Garage je nach Klima nicht geeignet ist. Denken Sie auch daran, dass Temperaturen über 40 Grad Celsius dazu führen können, dass die Knollen schneller austreiben und schrumpeln.

Box 'Em Up

Lagern Sie die Kartoffeln in einem dunklen, gut belüfteten Behälter Ihrer Wahl (ich verwende normalerweise Pappkartons, aber Sie können alles verwenden, was Sie zur Hand haben, solange es die Kartoffeln vor Licht schützt und eine Luftzirkulation ermöglicht).

Schmeißt die schlechten weg, oft.

Kontrollieren Sie Ihre Lagerkartoffeln häufig; wenn sich Keime bilden, klopfen Sie sie mit den Händen ab. Alle paar Wochen kontrolliere ich auch, ob die Kartoffeln weich sind oder erste Anzeichen von Fäulnis zeigen. Sie können einen moschusartigen Geruch wahrnehmen, der Ihnen sagt, dass irgendwo im Haufen eine faule Kartoffel ist. Entfernen Sie die schlechten Kartoffeln, damit die anderen frisch bleiben.

Weitere Tipps zur korrekten Lagerung von Kartoffeln

• Wählen Sie die besten Kartoffelsorten für die Lagerung. Rote Kartoffeln sind beispielsweise nicht so gut haltbar wie weiße oder gelbe Kartoffeln. Dünnschalige Kartoffelsorten (wie gelbe Kartoffeln) lassen sich nicht so gut lagern wie dickschalige (wie russische). Außerdem sind spät reifende Sorten in der Regel besser haltbar als früh reifende Sorten.
• Halten Sie Ihre gelagerten Kartoffeln von Äpfeln, anderem Obst oder Zwiebeln fern. Diese Lebensmittel setzen Gase frei, die dazu führen, dass Kartoffeln verderben oder vorzeitig austreiben.
• Überholen Sie sie, bevor Sie sie benutzen. Manchmal wandeln Kartoffeln während der Lagerung ihre Stärke in Zucker um, was ihnen einen süßen Geschmack verleiht. Aber keine Sorge - Sie können Ihre Kartoffeln wieder aufbereiten, indem Sie sie etwa eine Woche vor der geplanten Verwendung aus dem Lager nehmen. Ob Sie es glauben oder nicht, sie kehren zum richtigen Stärke-Zucker-Verhältnis zurück. Und ja, das bedeutet, dass Sie an die Mahlzeiten der nächsten Woche denken müssen diese Woche... nicht etwas, das in diesem Haus immer passiert, aber es ist schön, wenn es passiert.
• Lagern Sie Ihre Kartoffeln im Dunkeln. Wenn Kartoffeln dem Licht ausgesetzt sind, bilden sie eine Chemikalie namens Solanin, die sie grün und bitter werden lässt. Wenn sie in groß Da Solanin krank machen kann, sollten Sie die grüne Schale der Kartoffeln abschneiden. Wenn das Grün in die Kartoffel eingedrungen ist, werfen Sie sie weg.
• Pflanzen Sie Kartoffeln, die bereits gekeimt sind. Die letzten Kartoffeln, die Sie im zeitigen Frühjahr in Ihrer Kiste finden, eignen sich hervorragend für die Anpflanzung im Garten.

Wenn Sie diese Tipps zur Lagerung befolgen, können Sie Ihre Kartoffelernte bis zum Frühjahr aufbewahren. Stellen Sie sich vor, wie herrlich es sein wird, diese leckeren Kartoffeln den ganzen Winter über zu essen!

Kümmert euch nicht um mich, ich sitze nur hier und denke an all die wunderbaren Gerichte, die ich den ganzen Winter über mit diesen gut gelagerten Kartoffeln zubereiten werde, die sich gerade in meiner Schubkarre im Schatten stapeln.

Was sind IHRE besten Tipps für die Lagerung von Kartoffeln im Winter?

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