Věřili byste, že v kuchyni netrávím celé dny?

No, je to pravda, přátelé.

Možná jsem napsala kuchařku a natočila kurz vaření, ale to neznamená, že trávím život v kuchyni. Většinu dní mě najdete poskakovat po celé usedlosti od stodoly, přes zahradu, kancelář až po kuchyň, ale většinou se mi podaří během týdne připravit spoustu domácích jídel.

Vaření od nuly je pro mě velmi vědomá volba.

Ano, Vím, že existují miliardy hotových ingrediencí. .

Vím, že existují rychlejší způsoby, jak dostat jídlo na stůl.

Vím, že bych měl přes den více volného času. kdybych se rozhodl pro pohodlnější možnosti.

Částečně proto, že je to mnohem zdravější, částečně proto, že můžeme využít potraviny, které si sami vypěstujeme, ale největší důvod?

Jde o kvalitu života.

Což je poněkud humorné vzhledem k tomu, že průmyslový svět potravin tvrdí, že jejich balené produkty zvýší kvalitu vašeho života...

Ale tady stojím a tvrdím pravý opak.

Vidíte, Věřím, že lidé jsou od přírody uzpůsobeni k tomu, aby vytvářeli věci. . Jsme stvořeni k budování, zlepšování, vytváření a tvorbě.

Ale žijeme v době nebývalé snadnosti... Vše se děje stisknutím tlačítka, a i když rozhodně nejsem proti technologiím, naše moderní kultura nás zbavuje radosti, kterou přináší vytváření něčeho vlastníma rukama.

Proto mě můžete stále znovu vidět na mé mýdlové bedně, jak vyzývám lidi, aby se zamilovali do své kuchyně, ať už poprvé, nebo aby oživili starý, zapomenutý románek.

ALE.

Jak si osvojit vaření od začátku s pomalejšími přípravami a zároveň zůstat jednou nohou v našem moderním a velmi rušném světě?

Jsem moc ráda, že se ptáš.

Na tuto otázku (a na další!) odpovím v tomto videu. (Pro poznámky a odkazy pokračujte v rolování!)

Jak vařit od nuly, když máte málo času

1. PLÁNUJTE DOPŘEDU:

Plánování jídelníčku nemusí být nijak extravagantní nebo dokonce tak podrobné, ale můj týden je mnohem hladší, když si v neděli na 5 minut načrtnu, co budeme mít ten týden k večeři. Být v kuchyni v útoku je vždycky lepší než být v obraně. (což obvykle znamená, že se na poslední chvíli uchýlíte k podivným nebo nezdravým věcem, abyste nakrmili hladové davy).

2. UDĚLEJTE DVOJNÁSOBEK

Kdykoli je to možné, připravte si dvojnásobnou dávku jídla, abyste si mohli porce zamrazit na později nebo je sníst během týdne. To platí zejména pro různé složky jídla nebo ingredience - zde je několik mých oblíbených jídel, která si můžete připravit dopředu!

• Domácí pesto
• Domácí hovězí vývar
• Jogurt ze zavařovacích sklenic
• Domácí strouhanka

Repertoár snadno připravitelných pohotovostních jídel nám už nejednou zachránil život! Mezi naše oblíbená pohotovostní jídla patří:

• Tacos (s taco masem v hrnci je to ještě snazší)
• Sendviče s drceným vepřovým nebo hovězím masem
• Snadno smažené vepřové kotlety
• Kuřecí maso ve stylu pomalého vaření na rožni
• Zapečené brambory se slaninou, mletým hovězím masem, sýrem atd.

3. INVESTUJTE DO SPOTŘEBIČŮ:

Jistě, ale věci jako pomalé hrnce, instantní hrnce a kuchyňské roboty vám zcela jistě usnadní život na statku, kde se snažíte spojit staromódní život s rychlým moderním.

Mé oblíbené způsoby, jak ušetřit čas s pomalým hrncem:

• Vaření celých kuřat
• Vaření hovězí pečeně k jídlu nebo na sendviče French Dip
• Příprava různých polévek a dušených pokrmů, například pečené bramborové polévky.
• Výroba domácího hovězího vývaru nebo kuřecího vývaru

Moje oblíbené způsoby, jak ušetřit čas s Instant Pot:

• Vaření celých (nenamočených!) fazolí za méně než 60 minut
• Vaření rýže nebo quinoy
• Vaření kousků dýně nebo tykve
• Čerstvá vejce vařená v páře, která se snadno loupou a jsou ekvivalentem vajec vařených natvrdo.
• Výroba menších dávek domácího vývaru nebo bujónu

Mé oblíbené způsoby, jak ušetřit čas s kuchyňským robotem:

• Výroba domácí majonézy
• Výroba pesta
• Výroba másla
• krájení velkého množství cibule nebo pepře
• Drcení sýra

Poslechněte si podcast Old Fashioned On Purpose, epizodu č. 18 na toto téma ZDE. Poslechněte si také epizodu č. 48, kde najdete 5 tipů pro plánování jídla od člověka, který neplánuje jídlo.