कुछ लोग लॉटरी टिकट खरीदते हैं। मैं आलू उगाता हूं।

यह न जानने का रोमांच कि आपको क्या मिलेगा, मादक होता है, और जब भी मैं रात के खाने के लिए अपनी टोकरी लेकर बाहर निकलता हूं तो मैं खुद को चक्कर में पाता हूं। यह एक मिलियन डॉलर जीतने जैसा है। लगभग। 😉

लेकिन किसी भी भोजन के बारे में कुछ अद्भुत बात है जो वास्तव में नीचे जमीन पर उगता और पनपता है। ऐसा महसूस होता है कि जब आप कुछ हरा प्याज या मुट्ठी भर गाजर निकालते हैं तो थोड़ा सा जादू चल रहा है, नहीं? लेकिन आलू से भरे वैगन को खोदने जैसा कुछ नहीं है। (साथ ही यह सीखना भी बहुत आसान है कि आलू कैसे उगाएं)

एक बार जब आपके आलू के पौधे खिल जाते हैं, तो आप बढ़ते मौसम के दौरान कभी भी नरम (और सुपर स्वादिष्ट) नए आलू की कटाई कर सकते हैं ( जो मैंने शीर्ष फोटो में टोकरी में आलू के साथ किया था ), लेकिन कुछ बिंदु पर, आपको बची हुई आलू की फसल को जमने से पहले जमीन से बाहर निकालना होगा (जो यहां व्योमिंग में काफी पहले होता है)।

आपके पास थूक से भरा वैगन होने के बाद इसलिए, आपको यह जानना होगा कि उन्हें ताज़ा कैसे रखा जाए। कोई भी दिसंबर में कुछ आलू लेने नहीं जाना चाहता, रात के खाने के लिए मलाईदार मसले हुए आलू की अच्छाई के सपने के साथ, फफूंदयुक्त, सिकुड़े हुए आलू की खोज करना चाहता है। (वहां गया, ऐसा किया...)

यदि आप उन्हें अच्छी तरह से संग्रहीत करते हैं, तो आपका परिवार पके हुए आलू का सूप या देहाती आलू सॉसेज सूप को तब तक पसंद करेगा जब तक कि अगले साल रोपण का समय न हो जाए।काटना। निःसंदेह, कुछ चीजें हैं जिन्हें आप आलू को ठीक से भंडारण करने के लिए ध्यान में रखना चाहेंगे।

क्या आप मुझे आलू खोदते, साफ करते और भंडारण करते हुए देखना चाहते हैं? नीचे मेरा वीडियो देखें।

आलू कैसे खोदें

आप आलू की कटाई कैसे करते हैं, यह इस बात में बड़ी भूमिका निभाता है कि वे भंडारण में कितने समय तक रहेंगे। यह सुनिश्चित करने के लिए इन सरल सुझावों का पालन करें कि आपके आलू की प्रचुरता पूरी सर्दी बनी रहे।

उन्हें मरने दें

सुनिश्चित करें कि आप फसल खोदने से पहले तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि आलू के पौधे पूरी तरह से मर न जाएं। जब आलू के पत्ते भूरे हो जाते हैं और मुरझा जाते हैं, तो मैं आलू खोदने से पहले कुछ और सप्ताह इंतजार करना पसंद करता हूँ। इससे पौधों को कंदों को उगाने में अपनी आखिरी ऊर्जा लगाने में मदद मिलती है और छिलके भी थोड़े सख्त हो जाते हैं।

मौसम पर नजर रखें

जमीन जमने से पहले (यदि आपके क्षेत्र में ऐसा होता है) आलू भंडारण की अपनी फसल को खोदने की योजना बनाएं, लेकिन कुछ दिनों तक बारिश न होने के बाद गर्म, शुष्क दिन पर ऐसा करना सबसे अच्छा है (यदि बारिश होती है, तो अपनी फसल शुरू करने से पहले मिट्टी सूखने के लिए कुछ और दिन इंतजार करें)।

यह कहना आसान है, लेकिन करना आसान है। , विशेष रूप से व्योमिंग में हमारे अप्रत्याशित मौसम के साथ... आप यह भी नहीं जानना चाहेंगे कि बर्फीले तूफ़ान आने पर मैं कितने वर्षों से आलू खोद रहा हूँ...

अपने नाखूनों को गंदा करें।

आप अपने आलू को बगीचे के कांटे से खोद सकते हैं या बस अपने हाथों को गंदा कर सकते हैं। जब तक आप अधिक न होंबगीचे के कांटों में मेरी तुलना में कुशल होने के कारण, मैं आपके नाखूनों के नीचे गंदगी डालने की विधि की अनुशंसा करता हूं ताकि आप किसी भी आलू को काटने का जोखिम न उठाएं। (यह तब तक काम करता है जब तक कि आपकी ज़मीन बहुत सख्त न हो - यदि ऐसा है, तो मिट्टी के टुकड़ों को ढीला करने के लिए फावड़े या कांटे का उपयोग करें, फिर आलू को उजागर करने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें)। यदि आप खुदाई के दौरान गलती से आलू को फोड़ देते हैं या काट देते हैं (ऐसा होता है), तो इसे अलग कर लें और अगले कुछ दिनों के भीतर खा लें (शायद मेरी पसंदीदा फ्रेंच फ्राइज़ रेसिपी आज़माएं?), क्योंकि क्षतिग्रस्त आलू अच्छी तरह से संग्रहित नहीं होंगे।

उन्हें साफ करने की इच्छा का विरोध करें।

मैं भंडारण वाले आलू को अपने बगीचे के उत्पादन वैगन में रखता हूं और उन्हें एक या दो घंटे के लिए छाया में रख देता हूं। जैसे-जैसे कंद सूखते हैं, मिट्टी आसानी से निकल जाती है। वास्तव में उन्हें पूरी तरह से साफ़ करने की कोई ज़रूरत नहीं है - थोड़ी सी सूखी गंदगी किसी भी चीज़ को नुकसान नहीं पहुँचाती है। बस याद रखें कि कभी भी अपने भंडारित आलू को न धोएं - क्योंकि इससे उनके भंडारण का जीवन काफी कम हो जाएगा।

आलू का भंडारण

यदि आप सर्दियों में अपनी आलू की फसल को संग्रहीत करने की योजना बनाते हैं, तो आपको उन्हें लगभग दो सप्ताह तक संरक्षित करना होगा । मेरा विश्वास करो, यह थोड़ा अतिरिक्त प्रयास के लायक है। इलाज से उनकी त्वचा और भी सख्त हो जाएगी और इससे किसी भी छोटे कट और चोट को ठीक करने में मदद मिलेगी। अपने आलू के भंडारण जीवन को बढ़ाने के लिए इलाज करना भी एक महत्वपूर्ण कदम है।

आलू का इलाज कैसे करें

अपने भंडारण वाले आलू को ठीक करने के लिए, उन्हें एक में फैलाएंट्रे या कार्डबोर्ड बॉक्स पर परत लगाएं। अगर मैं एक पूर्णतावादी होता, तो मैं आपको एक आदर्श स्थान खोजने के लिए कहता - एक ऐसा कमरा जहां तापमान की बारीकी से निगरानी 55 और 65 डिग्री फ़ारेनहाइट के बीच की जाती है और जहां आर्द्रता का स्तर 85% पर दर्ज किया जाता है। लेकिन दुख की बात है कि हममें से बहुतों के पास पूरी तरह से नियंत्रित वातावरण नहीं है। तो उन पसंदीदा तापमानों पर पहुंचने और उनके लिए एक ठंडा स्थान ढूंढने की पूरी कोशिश करें और प्रकाश को बाहर रखने के लिए बक्से या ट्रे को अंधेरे तौलिये से ढक दें (यह सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा है!) लेकिन फिर भी हवा को प्रसारित होने दें।

चुपचाप बनें

दो सप्ताह की इलाज प्रक्रिया के बाद, आलू की जांच करें और उस सप्ताह के खाने के लिए किसी भी कटे हुए या सिकुड़े हुए आलू का उपयोग करें।

उन्हें ठंडा रखें

लंबे समय तक भंडारण के लिए अपने भंडारित आलू को सूखी, ठंडी जगह पर रखें। एक बिना गर्म किया हुआ तहखाना आलू के भंडारण के लिए बहुत अच्छा काम करता है, साथ ही कुछ प्रकार की जड़ वाली तहखाना भी, यदि आप भाग्यशाली हैं कि आपके पास एक आलू है। मैं आमतौर पर कंक्रीट की दीवारों वाले हमारे बेसमेंट में एक अधूरे कमरे में अपना सामान गत्ते के बक्सों (रोशनी को दूर रखने के लिए बॉक्स के फ्लैप को बंद करके) में रखता हूं। यह सही नहीं है, लेकिन आलू आमतौर पर इस तरह जनवरी या फरवरी तक टिकते हैं।

लेकिन उन्हें जमने न दें!

आप अपने आलू को अपने गैरेज में संग्रहीत करने में सक्षम हो सकते हैं। हालाँकि यह महत्वपूर्ण है कि आलू जमें नहीं, इसलिए आपकी जलवायु के आधार पर गैरेज आपके लिए काम नहीं कर सकता है। इसका भी ध्यान रखें40 डिग्री फ़ारेनहाइट से अधिक तापमान आपके कंदों के अंकुरित होने और तेजी से सिकुड़ने का कारण बन सकता है।

बॉक्स 'एम अप

अपने आलू को अपनी पसंद के एक अंधेरे, अच्छी तरह हवादार कंटेनर में रखें। मैं आमतौर पर कार्डबोर्ड बक्से का उपयोग करता हूं, लेकिन जब तक यह आलू को प्रकाश से सुरक्षित रखता है और हवा के संचार की अनुमति देता है, तब तक आप जो कुछ भी आपके पास है उसका उपयोग कर सकते हैं।

खराब आलू को हटा दें। अक्सर.

अपने भंडारण आलू की अक्सर जांच करें; यदि अंकुर बनने लगें, तो अंकुरों को अपने हाथों से तोड़ दें। हर कुछ हफ़्तों में, मैं किसी नरम आलू या किसी ऐसे आलू की भी जाँच करता हूँ जिसमें सड़न के शुरुआती लक्षण दिखाई देते हों। आपको कस्तूरी जैसी गंध आ सकती है, जो आपको बताती है कि कहीं गुच्छा में सड़ा हुआ आलू है। अन्य आलूओं को ताजा रखने के लिए खराब आलू हटा दें।

आलू को उचित तरीके से भंडारण करने के लिए और युक्तियाँ

• भंडारण के लिए सर्वोत्तम आलू की किस्में चुनें। उदाहरण के लिए, लाल आलू सफेद या पीले आलू की तरह अच्छे से नहीं रखे जा सकते। पतली चमड़ी वाले आलू की किस्में (जैसे पीले आलू) मोटी चमड़ी वाली किस्मों (जैसे रसेट) के समान भंडारण नहीं करती हैं। इसके अलावा, देर से पकने वाली किस्में आमतौर पर जल्दी पकने वाली किस्मों की तुलना में बेहतर संग्रहित होती हैं।
• अपने भंडारित आलू को सेब, अन्य फल या प्याज से दूर रखें। वे खाद्य पदार्थ गैस छोड़ते हैं जिससे आलू खराब हो जाते हैं या समय से पहले अंकुरित हो जाते हैं।
• उपयोग करने से पहले उन्हें ठीक कर लें। कभी-कभी आलू उनके स्टार्च को बदल देते हैंभंडारण के दौरान चीनी में मिलाया जाता है, जिससे उन्हें मीठा स्वाद मिलता है। लेकिन चिंता की कोई बात नहीं - आप अपने आलू का उपयोग करने की योजना बनाने से लगभग एक सप्ताह पहले उन्हें भंडारण से निकालकर उनकी हालत सुधार सकते हैं। विश्वास करें या न करें, वे सही स्टार्च/चीनी अनुपात पर वापस लौट आएंगे। और हां, इसका मतलब यह है कि आपको अगले सप्ताह के भोजन के बारे में सोचना होगा इस सप्ताह... ऐसा कुछ नहीं है जो इस घर में हमेशा होता है, लेकिन जब ऐसा होता है तो यह निश्चित रूप से अच्छा होता है।
• अपने आलूओं को अंधेरे में रखें। जब आलू प्रकाश के संपर्क में आते हैं, तो उनमें सोलनिन नामक रसायन बनता है, जिससे वे हरे और कड़वे हो जाते हैं। यदि बड़ी मात्रा में खाया जाए, तो सोलनिन बीमारी का कारण बन सकता है, इसलिए हरे आलू का छिलका हटा दें। अगर आलू के अंदर हरा रंग घुस गया है तो उसे फेंक दें।
• ऐसे आलू लगाएं जो अंकुरित होने लगे हों। कोई भी आखिरी आलू जिसे आप शुरुआती वसंत में अपने बक्से में अंकुरित पाते हैं, आपके बगीचे में रोपण के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। आलू उगाने और रोपने के बारे में यहां और पढ़ें।

यदि आप इन भंडारण युक्तियों का पालन करते हैं, तो आप पाएंगे कि आपकी आलू की फसल वसंत तक चलेगी। ज़रा सोचिए कि पूरी सर्दियों में उन स्वादिष्ट थूक को खाना कितना स्वर्गीय होगा!

मेरी बात पर ध्यान न दें, मैं यहां बैठकर उन सभी अद्भुत भोजनों के बारे में सोच रहा हूं, जो पूरी सर्दियों में मैं ठीक से संग्रहित किए गए आलूओं से बनाऊंगा, जो अभी छाया में मेरे ठेले पर ढेर लगे हुए हैं।

आलू भंडारण के लिए आपकी सबसे अच्छी युक्तियाँ क्या हैंपूरे सर्दियों में?

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