Certains achètent des billets de loterie, moi je cultive des pommes de terre.

L'excitation de ne pas savoir ce que l'on va obtenir est enivrante, et je me sens étourdie chaque fois que je sors avec mon panier pour récolter des pommes de terre pour le dîner. C'est comme gagner un million de dollars. Presque... 😉 .

Mais il y a quelque chose d'assez génial dans tout aliment qui pousse et prospère. sous On a l'impression qu'il y a un peu de magie quand on arrache quelques échalotes ou une poignée de carottes, non ? Mais il n'y a rien de tel que de déterrer une charrette pleine de pommes de terre (en plus, c'est assez facile d'apprendre à cultiver des pommes de terre).

Une fois que vos plants de pommes de terre ont fleuri, vous pouvez récolter des pommes de terre nouvelles tendres (et super savoureuses) à tout moment de la saison ( c'est exactement ce que j'ai fait avec les pommes de terre dans le panier de la photo du haut ), mais à un moment donné, il faut sortir de terre les pommes de terre restantes avant qu'elles ne gèlent (ce qui arrive assez tôt ici dans le Wyoming).

Une fois que vous avez un chariot rempli de pommes de terre, vous devez savoir comment les conserver. Personne ne veut aller chercher quelques pommes de terre en décembre, en rêvant d'une purée crémeuse pour le dîner, pour découvrir des pommes de terre moisies et ratatinées (j'ai connu ça...).

Si vous les conservez bien, votre famille adorera la soupe de pommes de terre au four ou la soupe rustique de pommes de terre à la saucisse jusqu'à ce qu'il soit temps de planter la récolte de l'année suivante. Bien sûr, il y a quelques points à garder à l'esprit pour conserver les pommes de terre de manière appropriée.

Si vous voulez me voir déterrer nos pommes de terre, les nettoyer et les stocker, regardez ma vidéo ci-dessous.

Comment déterrer les pommes de terre

La façon dont vous récoltez les pommes de terre joue un rôle important dans la durée de conservation de celles-ci.

Laissez-les mourir

Attendez que les plants de pommes de terre soient complètement morts avant de déterrer la récolte. Lorsque le feuillage des pommes de terre devient brun et se fane, j'aime attendre quelques semaines de plus avant de déterrer les pommes de terre. Cela permet aux plants de consacrer leur dernière énergie à la croissance des tubercules et aux peaux de s'endurcir un peu.

Observer la météo

Prévoyez de déterrer votre récolte de pommes de terre de conservation avant que le sol ne gèle (si cela se produit dans votre région), mais il est préférable de le faire par une journée chaude et sèche, après quelques jours sans pluie (s'il pleut, attendez quelques jours de plus pour que le sol sèche avant de commencer votre récolte).

C'est plus facile à dire qu'à faire, surtout avec le temps imprévisible que nous avons dans le Wyoming... Vous ne voulez même pas savoir combien d'années j'ai passé à déterrer frénétiquement des pommes de terre alors qu'une tempête de neige s'abattait sur la région...

Salissez vos ongles.

Vous pouvez déterrer vos pommes de terre à l'aide d'une fourche de jardin ou simplement vous salir les mains. À moins que vous ne soyez plus habile que moi avec les fourches de jardin, je vous recommande la méthode de la terre sous les ongles pour ne pas risquer de blesser les pommes de terre. (Cette méthode fonctionne à moins que votre sol ne soit très dur ; dans ce cas, utilisez une pelle ou une fourche pour ameublir les morceaux de terre, puis utilisez vos mains pour découvrir les pommes de terre).si vous avez accidentellement empalé ou tranché une pomme de terre en la creusant (cela arrive), séparez-la et mangez-la dans les jours qui suivent (essayez peut-être ma recette de frites préférée ?), car les pommes de terre abîmées ne se conservent pas bien.

Résistez à l'envie de les nettoyer.

Je place les pommes de terre entreposées dans mon chariot de jardin et je les mets à l'ombre pendant une heure ou deux. Au fur et à mesure que les tubercules sèchent, la terre se détache plus facilement. Il n'est pas nécessaire de les brosser parfaitement - un peu de terre sèche ne fait pas de mal. Pensez simplement à jamais Lavez vos pommes de terre de conservation, car cela réduira considérablement leur durée de conservation.

Stocker les pommes de terre

Si vous prévoyez de conserver votre récolte de pommes de terre pendant l'hiver, vous devrez les faire cuire pendant environ deux semaines Croyez-moi, cela vaut la peine de faire ce petit effort supplémentaire. Le séchage renforcera la peau des pommes de terre et aidera à guérir les petites coupures et les ecchymoses. Le séchage est également une étape importante pour prolonger la durée de conservation de vos pommes de terre.

Comment soigner les pommes de terre

Pour faire durcir vos pommes de terre de conservation, étalez-les en une seule couche sur des plateaux ou des boîtes en carton. Si j'étais perfectionniste, je vous dirais de trouver un endroit parfait - une pièce où la température est surveillée de près entre 55 et 65 degrés Fahrenheit et où le taux d'humidité se situe à 85%. Mais malheureusement, peu d'entre nous disposent d'un environnement parfaitement contrôlé. Faites donc de votre mieux pour atteindre les objectifs suivantsCouvrez les boîtes ou les plateaux avec des serviettes sombres, afin d'empêcher la lumière d'entrer (c'est la partie la plus importante !) mais de permettre à l'air de circuler.

Soyez pointilleux

Après un processus de maturation de deux semaines, vérifiez les pommes de terre et utilisez celles qui semblent meurtries ou ratatinées pour le dîner de la semaine.

Gardez-les au frais

Placez vos pommes de terre dans un endroit sec et frais pour les conserver à long terme. Un sous-sol non chauffé convient parfaitement à la conservation des pommes de terre, de même qu'une sorte de cave à légumes si vous avez la chance d'en avoir une. J'ai l'habitude de conserver les miennes dans des boîtes en carton (dont les rabats sont fermés pour empêcher la lumière d'entrer) dans une pièce non finie de notre sous-sol aux murs en béton. Ce n'est pas parfait, mais les pommes de terre durent en généraljusqu'en janvier ou février.

Mais ne les laissez pas geler !

Vous pouvez peut-être stocker vos pommes de terre dans votre garage. Cependant, il est important que les pommes de terre ne gèlent pas, donc un garage peut ne pas vous convenir, en fonction de votre climat. Gardez également à l'esprit que des températures supérieures à 40 degrés Fahrenheit peuvent provoquer une germination et un flétrissement plus rapides de vos tubercules.

Les boîtes

Conservez vos pommes de terre dans un récipient sombre et bien aéré de votre choix. J'utilise généralement des boîtes en carton, mais vous pouvez utiliser ce que vous avez sous la main, à condition qu'il protège les pommes de terre de la lumière et permette la circulation de l'air.

Laissez tomber les mauvais. Souvent.

Vérifiez souvent vos pommes de terre de conservation ; si des germes commencent à se former, frappez-les avec vos mains. Toutes les deux semaines, je vérifie également s'il y a des pommes de terre molles ou qui présentent les premiers signes de pourriture. Vous pouvez sentir une odeur musquée, qui vous indique qu'il y a une pomme de terre pourrie quelque part dans le lot. Retirez les mauvaises pommes de terre pour que les autres restent fraîches.

Autres conseils pour bien conserver les pommes de terre

• Choisissez les meilleures variétés de pommes de terre pour la conservation. Par exemple, les pommes de terre rouges ne se conservent pas aussi bien que les pommes de terre blanches ou jaunes. Les variétés de pommes de terre à peau fine (comme les pommes de terre jaunes) ne se conservent pas aussi bien que les variétés à peau épaisse (comme les pommes de terre Russes). En outre, les variétés à maturation tardive se conservent généralement mieux que les variétés à maturation précoce.
• Conservez les pommes de terre entreposées à l'écart des pommes, des autres fruits ou des oignons. Ces aliments libèrent des gaz qui provoquent la détérioration ou la germination prématurée des pommes de terre.
• Reconditionnez-les avant de les utiliser. Il arrive que les pommes de terre transforment leur amidon en sucre lorsqu'elles sont stockées, ce qui leur donne un goût sucré. Mais ne vous inquiétez pas, vous pouvez reconditionner vos pommes de terre en les retirant de la réserve environ une semaine avant de les utiliser. Croyez-le ou non, elles retrouveront le bon rapport amidon/sucre. Et, oui, cela signifie que vous devez penser aux repas de la semaine prochaine. cette Ce n'est pas toujours le cas dans cette maison, mais c'est toujours agréable quand ça l'est.
• Conservez vos pommes de terre dans l'obscurité. Lorsque les pommes de terre sont exposées à la lumière, elles développent une substance chimique appelée solanine, qui leur donne une couleur verte et une saveur amère. important Si la peau verte a pénétré dans la pomme de terre, jetez-la.
• Plantez les pommes de terre qui ont commencé à germer. Les dernières pommes de terre qui ont germé dans votre boîte au début du printemps sont parfaites pour être plantées dans votre jardin. Pour en savoir plus sur la culture et la plantation des pommes de terre, cliquez ici.

Si vous suivez ces conseils de conservation, votre récolte de pommes de terre durera peut-être jusqu'au printemps. Imaginez à quel point il sera agréable de manger ces savoureuses pommes de terre tout au long de l'hiver !

Ne faites pas attention à moi, je suis juste en train de penser à tous les plats extraordinaires que je ferai tout au long de l'hiver avec ces pommes de terre bien conservées qui s'empilent dans ma brouette en ce moment même à l'ombre.

Quels sont VOS meilleurs conseils pour conserver les pommes de terre tout au long de l'hiver ?

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Écoutez l'épisode 23 du podcast Old Fashioned On Purpose sur ce sujet ICI.