Neki ljudi kupuju srećke. Uzgajam krumpire.

Uzbuđenje kada ne znaš što ćeš dobiti je opojno, a vrti mi se svaki put kad krenem vani sa svojom košarom ubrati mladice za večeru. To je kao da ste osvojili milijun dolara. Skoro. 😉

Ali postoji nešto prilično sjajno u svakoj hrani koja zapravo raste i uspijeva ispod zemlje. Čini se kao da se događa mala magija kada izvadite nekoliko mladog luka ili šaku mrkve, zar ne? Ali nema ništa bolje od iskopavanja kola punih krumpira. (Osim toga, prilično je lako naučiti kako uzgajati krumpire)

Kad vaše biljke krumpira procvjetaju, možete brati nježan (i super ukusan) mladi krumpir kad god poželite tijekom vegetacije ( što sam ja učinio s krumpirima u košari na gornjoj fotografiji ), ali u nekom trenutku morate izvaditi preostali urod krumpira iz zemlje prije nego što se smrzne s (što se događa prilično rano ovdje u Wyomingu).

Nakon što imate kola puna mladica, morate znati kako ih održati svježima. Nitko ne želi otići uzeti nekoliko krumpira u prosincu, sa snovima o kremastom pire krumpiru za večeru, kako bi otkrio pljesnive, smežurane mladice. (Been there, done that...)

Ako ih dobro uskladištite, vaša će obitelj voljeti juhu od pečenog krumpira ili rustikalnu juhu od krumpirovih kobasica sve dok ne dođe vrijeme za sadnju sljedeće godineusjev. Naravno, postoji nekoliko stvari koje biste htjeli imati na umu za pravilno skladištenje krumpira.

Želite li me gledati kako iskopavam naše krumpire, čistim ih i spremam? Pogledajte moj videozapis u nastavku.

Kako iskopati krumpir

Način na koji berete krumpir igra veliku ulogu u tome koliko će dugo trajati u skladištu. Slijedite ove jednostavne savjete kako biste bili sigurni da će vam bogatstvo krumpira trajati cijelu zimu.

Let ‘Em Die

Pričekajte da biljke krumpira potpuno odumru prije nego što iskopate usjev. Nakon što lišće krumpira posmeđi i uvene umre, volim pričekati još nekoliko tjedana prije iskopavanja krumpira. To pomaže biljkama da posljednju energiju ulože u uzgoj gomolja i također omogućuje koži da malo očvrsne.

Pazite na vrijeme

Planirajte iskopati usjev krumpira za skladištenje prije nego što se tlo smrzne (ako se to dogodi u vašem području), ali najbolje je to učiniti na topao, suh dan nakon nekoliko dana bez kiše (ako pada kiša, pričekajte još nekoliko dana da se tlo osuši prije nego započinjete žetvu).

Ovo je lakše reći nego učiniti, pogotovo s nepredvidivim vremenom koje imamo u Wyomingu… Ne želite čak ni znati koliko sam godina bjesomučno vadio krumpire dok se nadvija snježna oluja…

Uprljajte nokte.

Krumpir možete iskopati vrtnom vilicom ili jednostavno zaprljati ruke. Osim ako niste viševještiji s vrtnim vilicama od mene, preporučujem metodu prljavštine ispod noktiju kako ne biste riskirali da zabodete krumpir. (Ovo funkcionira osim ako vam je tlo jako tvrdo – ako je to slučaj, upotrijebite lopatu ili viljušku da razrahlite komade zemlje, a zatim rukama otkrijte krumpire). Ako slučajno probodete ili narežete krumpir tijekom kopanja (događa se), odvojite ga i pojedite u sljedećih nekoliko dana (možda isprobajte moj omiljeni recept za pomfrit?), jer se oštećeni krumpiri neće dobro skladištiti.

Oduprite se želji da ih očistite.

Stavio sam krumpire za skladištenje u svoj vrtni vagon za proizvodnju i stavio ih u hlad oko sat vremena. Kako se gomolji suše, zemlja se lakše skida. Zaista nema potrebe da ih savršeno iščetkate – malo suhe prljavštine ničemu ne škodi. Samo zapamtite da nikada ne perete krumpire za skladištenje—jer će to drastično skratiti njihov vijek trajanja.

Skladištenje krumpira

Ako planirate pohraniti svoj urod krumpira tijekom zime, morat ćete ga čuvati oko dva tjedna . Vjerujte mi, vrijedno je malo dodatnog truda. Njega će dodatno očvrsnuti njihovu kožu i pomoći će u zacjeljivanju malih posjekotina i modrica. Sušenje je također važan korak u produljenju vijeka trajanja vašeg krumpira.

Kako svježiti krumpir

Kako biste stvrdnuo krumpir koji ste skladištili, raširite ga u jednusloj na pladnjevima ili kartonskim kutijama. Da sam perfekcionist, rekao bih vam da pronađete savršenu lokaciju - prostoriju u kojoj se pomno prate temperature između 55 i 65 stupnjeva Fahrenheita i gdje se razina vlage bilježi točno na 85%. Ali nažalost, malo nas ima savršeno kontrolirano okruženje. Zato dajte sve od sebe da postignete željene temperature i pronađite hladno mjesto za njih i pokrijte kutije ili pladnjeve tamnim ručnicima, kako biste spriječili svjetlost (to je najvažniji dio!), ali ipak pustili da zrak cirkulira.

Budite izbirljivi

Nakon dvotjednog procesa sušenja, provjerite krumpire i upotrijebite sve koji se čine nagnječenim ili smežuranim za večeru taj tjedan.

Držite ih na hladnom

Premjestite krumpire za skladištenje na suho, hladno mjesto za dugotrajno skladištenje. Negrijani podrum je odličan za skladištenje krumpira, kao i neka vrsta podruma za korijenje ako ste dovoljno sretni da ga imate. Ja svoje obično držim u kartonskim kutijama (sa zatvorenim preklopcima kutije da ne uđe svjetlost) u nedovršenoj prostoriji u našem podrumu s betonskim zidovima. Nije savršeno, ali krumpiri obično tako traju do siječnja ili veljače.

Ali ne dopustite im da se smrznu!

Možda možete pohraniti krumpir u svojoj garaži. Međutim, važno je da se krumpir ne smrzne, pa vam garaža možda neće odgovarati, ovisno o klimi u kojoj se nalazite. Također imajte na umu datemperature više od 40 stupnjeva Fahrenheita mogu uzrokovati brže nicanje i smežuravanje vaših gomolja.

Spremite ih u kutiju

Čuvajte krumpire u tamnoj, dobro prozračenoj posudi po vašem izboru. Ja obično koristim kartonske kutije, ali možete koristiti sve što vam je pri ruci sve dok krumpir štiti od svjetlosti i omogućuje cirkulaciju zraka.

Odbacite loše. Često.

Često provjeravajte svoj krumpir za skladištenje; ako se počnu stvarati klice, rukama ih otkinite. Svakih nekoliko tjedana također provjeravam ima li mekanih krumpira ili onih koji pokazuju početne znakove truleži. Možete osjetiti mošusni miris, koji vam govori da je negdje u hrpi pokvaren krumpir. Uklonite loše krumpire kako bi ostali ostali svježi.

Više savjeta za pravilno skladištenje krumpira

• Odaberite najbolje sorte krumpira za skladištenje. Na primjer, crveni krumpir ne čuva se tako dobro kao bijeli ili žuti krumpir. Sorte krumpira s tankom kožicom (poput žutog krumpira) ne skladište se tako dobro kao sorte s debelom pokožicom (poput žutog krumpira). Također, sorte koje kasno sazrijevaju obično se bolje čuvaju od onih koje rano sazrijevaju.
• Držite pohranjeni krumpir dalje od jabuka, drugog voća ili luka. Ta hrana oslobađa plinove koji uzrokuju kvarenje ili prerano klijanje krumpira.
• Pripremite ih prije upotrebe. Ponekad krumpiri pretvore svoj škrob.pošećeriti dok su u skladištu, što im daje sladak okus. Ali bez brige – svoj krumpir možete obnoviti tako da ga izvadite iz skladišta otprilike tjedan dana prije nego što ga planirate koristiti. Vjerovali ili ne, oni će se vratiti na pravi omjer škroba i šećera. I, da, to znači da morate razmišljati o obrocima sljedećeg tjedna ovaj tjedan… nije nešto što se uvijek događa u ovoj kući, ali sigurno je lijepo kada se dogodi.
• Čuvajte krumpire u mraku. Kad je krumpir izložen svjetlu, on stvara kemikaliju koja se zove solanin, zbog čega postaje zelen i gorak. Ako se jede u velikim količinama, solanin može izazvati bolest, stoga odrežite svu zelenu koru krumpira. Ako je zelenilo prodrlo u krumpir, bacite ga.
• Sadite krumpir koji je počeo nicati. Svi posljednji krumpiri koje nađete proklijale u kutiji u rano proljeće savršeni su za sadnju u vašem vrtu. Pročitajte više o uzgoju i sadnji krumpira ovdje.

Ako slijedite ove savjete za skladištenje, možda ćete uvidjeti da će vaša berba krumpira trajati do proljeća. Zamislite samo kako će biti božanstveno jesti te ukusne mlake cijele zime!

Ne zamjerite mi, samo sjedim ovdje i razmišljam o svim nevjerojatnim jelima koja ću pripremati cijelu zimu s onim pravilno uskladištenim krumpirima koji su trenutno nagomilani u mojim kolicima u hladu.

Koji su VAŠI najbolji savjeti za spremanje krumpiratijekom zime?

Više savjeta za skladištenje i čuvanje

• Sve što trebate znati za uspjeh u konzerviranju
• Kako uplesti češnjak
• Kako uplesti luk
• 13 alternativa u podrumu
• 40+ načina za konzerviranje rajčica

Poslušajte Old Fashioned On Purpose podcast epizoda #23 na ovu temu OVDJE.