فہرست کا خانہ
کچھ لوگ لاٹری ٹکٹ خریدتے ہیں۔ میں آلو اگاتا ہوں۔
یہ نہ جاننے کا سنسنی خیز ہے کہ آپ کو کیا ملے گا، اور جب بھی میں رات کے کھانے کے لیے اپنی ٹوکری کے ساتھ باہر نکلتا ہوں تو میں اپنے آپ کو چکرا جاتا ہوں۔ یہ ایک ملین ڈالر جیتنے کی طرح ہے۔ تقریبا. 😉
لیکن کسی بھی کھانے کے بارے میں کچھ بہت ہی حیرت انگیز ہے جو حقیقت میں زمین کے نیچے بڑھتا اور پھلتا پھولتا ہے۔ ایسا لگتا ہے کہ جب آپ کچھ اسکیلینز یا مٹھی بھر گاجریں کھینچتے ہیں تو تھوڑا سا جادو چل رہا ہے، نہیں؟ لیکن آلو سے بھری ویگن کو کھودنے جیسا کچھ بھی نہیں ہے۔ (اس کے علاوہ آلو اگانے کا طریقہ بھی سیکھنا بہت آسان ہے)
ایک بار جب آپ کے آلو کے پودے کھل جاتے ہیں، آپ کسی بھی وقت ٹینڈر (اور انتہائی سوادج) نئے آلو کاٹ سکتے ہیں جب آپ کو بڑھتے ہوئے موسم کے دوران یہ خواہش ملے گی ( بالکل وہی ہے جو میں نے آلو کے ساتھ کیا تھا)، لیکن آپ کو ٹوکری میں کچھ حاصل کرنے کی ضرورت ہے، لیکن آپ کو اوپر کی تصویر حاصل کرنے کی ضرورت ہے۔ جمنے سے پہلے گراؤنڈ کریں (جو یہاں وائیومنگ میں بہت جلد ہوتا ہے)۔
جب آپ کے پاس سپڈز سے بھری ویگن ہے، تو آپ کو یہ جاننا ہوگا کہ انہیں تازہ کیسے رکھنا ہے۔ رات کے کھانے کے لیے کریمی میشڈ پوٹیٹو کی خوبی کے خوابوں کے ساتھ دسمبر میں کچھ آلو پکڑنے کے لیے کوئی بھی نہیں جانا چاہتا، پھٹے ہوئے، سُرکھے ہوئے اسپڈز کو تلاش کرنے کے لیے۔ (وہاں رہا، یہ کیا…)
اگر آپ انہیں اچھی طرح سے ذخیرہ کرتے ہیں، تو آپ کے خاندان کو بیکڈ پوٹیٹو سوپ یا دہاتی آلو کے سوس کا سوپ پسند آئے گا جب تک کہ اگلے سال پودے لگانے کا وقت نہ ہو جائے۔فصل یقیناً، کچھ چیزیں ایسی ہیں جو آپ آلو کو صحیح طریقے سے ذخیرہ کرنے کے لیے ذہن میں رکھنا چاہیں گی۔
کیا آپ مجھے اپنے آلو کھودتے، انہیں صاف کرتے اور ذخیرہ کرتے دیکھنا چاہتے ہیں؟ ذیل میں میرا ویڈیو دیکھیں۔
آلو کو کیسے کھودیں
آپ آلو کو کیسے کاٹتے ہیں اس بات میں بڑا حصہ ادا کرتا ہے کہ وہ کتنی دیر تک اسٹوریج میں رہیں گے۔ اس بات کو یقینی بنانے کے لیے ان آسان تجاویز پر عمل کریں کہ آپ کا آلو کا فضل تمام موسم سرما میں رہتا ہے۔
Let ‘Em Die
اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ فصل کو کھودنے سے پہلے آلو کے پودے مکمل طور پر مرنے تک انتظار کریں۔ آلو کے پتے بھورے ہونے اور مرجھا جانے کے بعد، میں آلو کھودنے سے پہلے چند ہفتے مزید انتظار کرنا چاہتا ہوں۔ اس سے پودوں کو اپنی آخری توانائی کو ٹبر اگانے میں لگانے میں مدد ملتی ہے اور کھالوں کو تھوڑا سا سخت ہونے میں بھی مدد ملتی ہے۔
موسم پر نظر رکھیں
آلو کو ذخیرہ کرنے کی اپنی فصل کو زمین کے جمنے سے پہلے کھودنے کا منصوبہ بنائیں (اگر ایسا آپ کے علاقے میں ہوتا ہے)، لیکن یہ بہتر ہے کہ چند دن بارش کے بعد مزید بارش کا انتظار کریں (چند دن بارش ہونے کے بعد مزید بارش کا انتظار کریں۔ فصل کی کٹائی شروع کرنے سے پہلے یہ خشک ہو جائے گا)۔
یہ بات کرنے سے کہیں زیادہ آسان ہے، خاص طور پر وومنگ میں ہمارے غیر متوقع موسم کے ساتھ… آپ یہ بھی نہیں جاننا چاہیں گے کہ میں کتنے سالوں سے آلو کھود رہا ہوں جب برف کا طوفان آ رہا ہے…
اپنے ناخن اپنے باغ کو گندا کرنے کے لیے حاصل کر سکتے ہیں
rty جب تک کہ آپ زیادہ نہ ہوں۔باغی کانٹے میں مجھ سے زیادہ ہنر مند ہوں، میں آپ کے ناخنوں کے نیچے گندگی کے طریقہ کار کی سفارش کرتا ہوں تاکہ آپ کو آلوؤں میں سے کسی کو جوڑنے کا خطرہ نہ ہو۔ (یہ اس وقت تک کام کرتا ہے جب تک کہ آپ کی زمین بہت سخت نہ ہو- اگر ایسا ہے تو، مٹی کے ٹکڑوں کو ڈھیلنے کے لیے بیلچہ یا کانٹے کا استعمال کریں، پھر آلو کو ننگا کرنے کے لیے اپنے ہاتھوں کا استعمال کریں)۔ اگر آپ کھدائی کے دوران غلطی سے آلو کو کاٹ دیتے ہیں یا کاٹتے ہیں (ایسا ہوتا ہے) تو اسے الگ کر دیں اور اگلے چند دنوں میں کھا لیں (شاید میری پسندیدہ فرنچ فرائز ترکیب آزمائیں؟)، کیونکہ خراب آلو اچھی طرح سے محفوظ نہیں ہوں گے۔
ان کو صاف کرنے کی خواہش کے خلاف مزاحمت کریں۔
میں ان کو باغ میں ذخیرہ کرنے کے لیے ایک گھنٹہ ڈالتا ہوں یا پوٹا تیار کرنے کے لیے ایک گھنٹہ رکھ دیتا ہوں۔ جیسے جیسے ٹبر خشک ہوتے ہیں، مٹی آسانی سے نکلتی ہے۔ انہیں بالکل صاف کرنے کی کوئی ضرورت نہیں ہے - تھوڑی سی خشک گندگی کسی چیز کو نقصان نہیں پہنچاتی ہے۔ بس یاد رکھیں کہ اپنے ذخیرہ کرنے والے آلوؤں کو کبھی بھی نہ دھوئیں—کیونکہ اس سے ان کی اسٹوریج کی زندگی کافی حد تک کم ہو جائے گی۔
آلو کو ذخیرہ کرنا
اگر آپ اپنے آلو کی فصل کو پورے موسم سرما میں ذخیرہ کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں، تو آپ کو ان کا تقریباً دو ہفتے<31> علاج کرنا ہوگا۔ مجھ پر بھروسہ کریں، یہ تھوڑی اضافی کوشش کے قابل ہے۔ علاج کرنے سے ان کی جلد مزید سخت ہو جائے گی اور اس سے کسی بھی چھوٹی کٹوتی اور زخموں کو ٹھیک کرنے میں مدد ملے گی۔ آلو کی سٹوریج کی زندگی کو بڑھانے کے لیے کیورنگ بھی ایک اہم قدم ہے۔
آلو کو کیسے ٹھیک کریں
اپنے سٹور کیے ہوئے آلو کو ٹھیک کرنے کے لیے، انہیں ایک ہی حصے میں پھیلائیں۔ٹرے یا گتے کے ڈبوں پر پرت۔ اگر میں ایک پرفیکشنسٹ ہوتا، تو میں آپ کو ایک بہترین مقام تلاش کرنے کے لیے کہتا — ایک ایسا کمرہ جہاں درجہ حرارت 55 اور 65 ڈگری فارن ہائیٹ کے درمیان قریب سے مانیٹر کیا جاتا ہے اور جہاں نمی کی سطح 85% پر رجسٹر ہوتی ہے۔ لیکن افسوس کی بات ہے کہ ہم میں سے بہت سے لوگوں کے پاس ماحول کو مکمل طور پر کنٹرول نہیں ہے۔ لہذا ان ترجیحی ٹیمپس کو نشانہ بنانے کی پوری کوشش کریں اور ان کے لئے ایک ٹھنڈی جگہ تلاش کریں اور خانوں یا ٹرےوں کو سیاہ تولیوں سے ڈھانپیں ، تاکہ روشنی کو باہر رکھیں (یہ سب سے اہم حصہ ہے!) لیکن پھر بھی ہوا کو گردش کرنے دیں۔
انہیں ٹھنڈا رکھیں
اپنے ذخیرہ کرنے والے آلو کو طویل مدتی اسٹوریج کے لیے خشک، ٹھنڈی جگہ پر منتقل کریں۔ ایک غیر گرم تہہ خانے آلو کو ذخیرہ کرنے کے لیے بہت اچھا کام کرتا ہے، نیز کسی قسم کی جڑ کی تہہ خانے اگر آپ خوش قسمت ہیں کہ آپ اسے رکھتے ہیں۔ میں عام طور پر اپنے تہہ خانے میں کنکریٹ کی دیواروں کے ساتھ ایک نامکمل کمرے میں صرف گتے کے ڈبوں میں رکھتا ہوں (روشنی کو روکنے کے لیے باکس کے فلیپس بند ہوتے ہیں)۔ یہ کامل نہیں ہے، لیکن آلو عام طور پر اس طرح جنوری یا فروری تک اچھی طرح سے رہتے ہیں۔
لیکن انہیں جمنے نہ دیں!
آپ اپنے آلو کو اپنے گیراج میں محفوظ کر سکتے ہیں۔ تاہم یہ ضروری ہے کہ آلو جم نہ جائیں، اس لیے آپ کی آب و ہوا کے لحاظ سے گیراج آپ کے لیے کام نہیں کر سکتا۔ یہ بھی ذہن میں رکھیں40 ڈگری فارن ہائیٹ سے زیادہ درجہ حرارت آپ کے tubers کو زیادہ تیزی سے اگنے اور سڑنے کا سبب بن سکتا ہے۔
بھی دیکھو: گھر کا چکن واٹررBox ‘Em Up
اپنے آلو کو اپنی پسند کے ایک تاریک، اچھی ہوادار کنٹینر میں محفوظ کریں۔ میں عام طور پر گتے کے ڈبوں کا استعمال کرتا ہوں، لیکن آپ جو کچھ بھی آپ کے ہاتھ میں ہو اسے استعمال کر سکتے ہیں جب تک کہ یہ آلو کو روشنی سے محفوظ رکھتا ہے اور ہوا کی گردش کی اجازت دیتا ہے۔
خرابوں کو کھودیں۔ اکثر۔
بھی دیکھو: گھریلو چمچ مکھن بنانے کی ترکیباپنے سٹوریج آلو کو اکثر چیک کریں۔ اگر انکرت بننا شروع ہو جائیں تو اپنے ہاتھوں سے انکرت کو گرا دیں۔ ہر چند ہفتوں میں، میں کسی بھی نرم آلو یا کسی بھی چیز کی جانچ کرتا ہوں جو سڑنے کی ابتدائی علامات کو ظاہر کرتا ہے۔ آپ کو مشکی کی بو آ سکتی ہے، جو آپ کو بتاتی ہے کہ گچھے میں کہیں سڑا ہوا آلو ہے۔ دوسروں کو تازہ رکھنے کے لیے خراب آلو کو ہٹا دیں۔
آلو کو صحیح طریقے سے ذخیرہ کرنے کے لیے مزید نکات
- آلو کی بہترین اقسام کا انتخاب کریں۔ مثال کے طور پر، سرخ آلو سفید یا پیلے آلو کے ساتھ ساتھ نہیں رکھتے۔ پتلی جلد والی آلو کی قسمیں (جیسے پیلے آلو) موٹی جلد والی اقسام (جیسے رسیٹس) کو ذخیرہ نہیں کرتی ہیں۔ اس کے علاوہ، دیر سے پکنے والی قسمیں عام طور پر جلد پکنے والی اقسام سے بہتر ذخیرہ کرتی ہیں۔
- اپنے ذخیرہ شدہ آلوؤں کو سیب، دوسرے پھل یا پیاز سے دور رکھیں۔ وہ غذائیں ایسی گیسیں خارج کرتی ہیں جو آلو کو خراب یا وقت سے پہلے انکر دیتی ہیں۔ذخیرہ کرنے کے دوران چینی تک، جو انہیں میٹھا ذائقہ دیتا ہے۔ لیکن پریشان ہونے کی کوئی بات نہیں- آپ اپنے آلو کو استعمال کرنے کا ارادہ کرنے سے تقریباً ایک ہفتہ قبل انہیں سٹوریج سے باہر لے جا کر دوبارہ ترتیب دے سکتے ہیں۔ یقین کریں یا نہ کریں، وہ صحیح نشاستے/شوگر کے تناسب پر واپس آجائیں گے۔ اور، ہاں، اس کا مطلب یہ ہے کہ آپ کو اگلے ہفتے کے کھانے اس ہفتے کے بارے میں سوچنا ہوگا… ایسا کچھ نہیں جو ہمیشہ اس گھر میں ہوتا ہے، لیکن جب ایسا ہوتا ہے تو یہ یقینی طور پر اچھا ہوتا ہے۔
- اپنے آلو کو اندھیرے میں رکھیں۔ جب آلو روشنی کے سامنے آتے ہیں، تو وہ سولانن نامی کیمیکل بناتے ہیں، جس سے وہ سبز اور کڑوے ہو جاتے ہیں۔ اگر بڑی مقدار میں کھایا جائے تو، سولانین بیماری کا سبب بن سکتا ہے، اس لیے آلو کی کسی بھی جلد کو کاٹ دیں۔ اگر سبز آلو میں گھس گیا ہے تو اسے پھینک دیں۔
- آلو کا پودا جو اگنا شروع ہو گیا ہے۔ کوئی بھی آخری آلو جو آپ کو موسم بہار کے اوائل میں اپنے باکس میں انکرا ہوا نظر آتا ہے وہ آپ کے باغ میں لگانے کے لیے بہترین ہے۔ آلو اگانے اور لگانے کے بارے میں یہاں مزید پڑھیں۔
اگر آپ ذخیرہ کرنے کی ان تجاویز پر عمل کرتے ہیں، تو آپ کو معلوم ہوگا کہ آپ کے آلو کی فصل بہار تک رہتی ہے۔ ذرا سوچیں کہ تمام موسم سرما میں ان لذیذ کدو کو کھانا کتنا آسمانی ہوگا!
مجھے برا مت مانیں، میں یہاں بیٹھا ان تمام حیرت انگیز کھانوں کے بارے میں سوچ رہا ہوں جو میں تمام سردیوں کو ان مناسب طریقے سے ذخیرہ شدہ آلوؤں کے ساتھ بناؤں گا جو اس وقت سایہ میں میرے وہیل بیرو میں ڈھیر ہیں۔
آلو کو ذخیرہ کرنے کے لیے آپ کی بہترین تجاویز کیا ہیں؟پورے موسم سرما میں؟
مزید ذخیرہ کرنے اور محفوظ کرنے کی تجاویز
- سب کچھ آپ کو کیننگ کی کامیابی کے لیے جاننے کی ضرورت ہے
- لہسن کی چوٹی کیسے لگائیں
- پیاز کی چوٹی کیسے بنائیں
- 13 روٹ سیلر متبادلات کرنے کے لیے کے لیے پہلے سے کرنے کے لیے > 13 روٹ سیلر متبادل اس موضوع پر اولڈ فیشن آن پرپز پوڈ کاسٹ ایپی سوڈ #23 کو یہاں دیکھیں۔
