Niektorí ľudia si kupujú žreby do lotérie. Ja pestujem zemiaky.

Vzrušenie z toho, že neviete, čo dostanete, je opojné a ja sa vždy, keď vyrážam von s košíkom zbierať zemiaky na večeru, cítim závratne. Je to ako vyhrať milión dolárov. Takmer 😉

Ale na každej potravine, ktorá skutočne rastie a darí sa jej, je niečo úžasné. pod Zdá sa, že keď vytiahnete niekoľko cibúľ alebo hrsť mrkvy, deje sa niečo magické, nie? Ale nie je nič lepšie ako vykopať vagón plný zemiakov. (Navyše je celkom ľahké naučiť sa pestovať zemiaky.)

Po odkvitnutí zemiakov môžete kedykoľvek počas vegetačného obdobia zbierať jemné (a veľmi chutné) nové zemiaky ( presne to som urobila so zemiakmi v košíku na hornej fotografii. ), ale v určitom okamihu musíte dostať zvyšnú úrodu zemiakov zo zeme skôr, ako zamrzne (čo sa tu vo Wyomingu stáva pomerne skoro).

Keď už máte plný voz zemiakov, musíte vedieť, ako ich udržať čerstvé. Nikto nechce ísť v decembri po pár zemiakov a snívať o krémovej zemiakovej kaši na večeru, aby zistil, že zemiaky sú plesnivé a vyschnuté. (Zažil som to...)

Ak ich dobre uskladníte, vaša rodina bude milovať pečenú zemiakovú polievku alebo zemiakovú klobásovú polievku, až kým nenastane čas zasadiť budúcoročnú úrodu. Samozrejme, pri správnom skladovaní zemiakov by ste mali mať na pamäti niekoľko vecí.

Chcete sa pozrieť, ako vykopávam naše zemiaky, čistím ich a skladujem? Pozrite si moje video nižšie.

Ako vykopať zemiaky

Spôsob zberu zemiakov má veľký vplyv na to, ako dlho vydržia uskladnené. Postupujte podľa týchto jednoduchých tipov, aby vám zemiaky vydržali celú zimu.

Nechajte ich zomrieť

Pred vykopávaním úrody počkajte, kým rastliny zemiakov úplne odumrú. Keď listy zemiakov zhnednú a uschnú, rád počkám ešte niekoľko týždňov, kým zemiaky vykopem. Rastlinám to pomôže vložiť poslednú energiu do rastu hľúz a tiež to umožní, aby šupka trochu stvrdla.

Sledujte počasie

Úrodu zemiakov na uskladnenie si naplánujte vykopať ešte pred zamrznutím pôdy (ak sa tak stane vo vašej oblasti), ale najlepšie je to urobiť v teplý a suchý deň po niekoľkých dňoch bez dažďa (ak prší, počkajte ešte niekoľko dní, kým pôda vyschne, a až potom začnite so zberom).

To sa ľahšie povie, ako urobí, najmä pri nepredvídateľnom počasí, ktoré máme vo Wyomingu... Ani nechcite vedieť, koľko rokov som už horúčkovito kopal zemiaky, keď sa prihnala snehová búrka...

Zašpinite si nechty.

Zemiaky môžete vykopať záhradnými vidlami alebo si len zašpiniť ruky. Ak nie ste so záhradnými vidlami zručnejší ako ja, odporúčam metódu "špina pod nechtami", aby ste neriskovali, že zemiaky popicháte. (Toto funguje, ak vaša pôda nie je veľmi tvrdá - v takom prípade použite lopatu alebo vidly na uvoľnenie kúskov pôdy a potom zemiaky odkryte rukami).náhodou pri kopaní zemiaka prepichnete alebo rozkrojíte (stáva sa to), oddeľte ho a zjedzte v priebehu niekoľkých nasledujúcich dní (možno vyskúšajte môj obľúbený recept na hranolky?), pretože poškodené zemiaky sa zle skladujú.

Odolajte nutkaniu čistiť ich.

Uskladnené zemiaky dávam do vozíka na záhradné produkty a približne na hodinu ich odkladám do tieňa. Keď hľuzy vyschnú, pôda z nich ide ľahšie dole. Naozaj ich netreba dokonale očistiť - trochu suchej hliny ničomu neuškodí. Len nezabudnite nikdy umývajte zemiaky na uskladnenie, pretože to výrazne skracuje ich životnosť.

Skladovanie zemiakov

Ak plánujete uskladniť úrodu zemiakov počas celej zimy, musíte vytvrdzujte ich približne dva týždne Verte mi, že sa oplatí vynaložiť trochu námahy navyše. Zušľachťovanie ešte viac spevní ich šupku a pomôže zahojiť drobné rezné rany a modriny. Zušľachťovanie je tiež dôležitým krokom na predĺženie skladovateľnosti vašich zemiakov.

Ako liečiť zemiaky

Ak chcete, aby sa vaše zemiaky skladovali, rozložte ich v jednej vrstve na podnosy alebo kartónové škatule. Keby som bol perfekcionista, povedal by som vám, aby ste si našli dokonalé miesto - miestnosť, v ktorej sa pozorne sleduje teplota medzi 55 a 65 stupňami Fahrenheita a kde je vlhkosť vzduchu presne 85 %. Ale bohužiaľ, málokto z nás má dokonale kontrolované prostredie.Tieto preferované teploty, nájdite pre ne chladné miesto a zakryte škatule alebo podnosy tmavými uterákmi, aby ste zabránili prístupu svetla (to je najdôležitejšia časť!), ale zároveň umožnili cirkuláciu vzduchu.

Buďte vyberaví

Po dvojtýždňovom dozrievaní zemiaky skontrolujte a všetky, ktoré sa vám zdajú poškodené alebo vyschnuté, použite na večeru v danom týždni.

Udržujte ich v pohode

Na dlhodobé skladovanie zemiakov ich presuňte na suché a chladné miesto. Na skladovanie zemiakov sa výborne hodí nevykurovaná pivnica, prípadne nejaký typ koreňovej pivnice, ak máte to šťastie, že ju máte. Ja svoje zemiaky zvyčajne skladujem v kartónových škatuliach (so zatvorenými chlopňami, aby sa do nich nedostalo svetlo) v nedokončenej miestnosti v našej pivnici s betónovými stenami. Nie je to dokonalé, ale zemiaky zvyčajne vydržiaaj v januári alebo februári.

Ale nenechajte ich zamrznúť!

Zemiaky môžete skladovať v garáži. Je však dôležité, aby zemiaky nezamrzli, takže garáž vám nemusí vyhovovať v závislosti od podnebia. Majte tiež na pamäti, že teploty vyššie ako 40 stupňov Fahrenheita môžu spôsobiť rýchlejšie klíčenie a vysychanie hľúz.

Box 'Em Up

Zemiaky skladujte v tmavej, dobre vetrateľnej nádobe podľa vlastného výberu. Ja zvyčajne používam kartónové škatule, ale môžete použiť čokoľvek, čo máte po ruke, pokiaľ to zemiaky chráni pred svetlom a umožňuje cirkuláciu vzduchu.

Často sa zbavujte zlých.

Často kontrolujte uskladnené zemiaky; ak sa začnú tvoriť klíčky, rukami ich odstráňte. Každých niekoľko týždňov tiež kontrolujem, či nie sú zemiaky mäkké alebo či sa na nich neobjavujú počiatočné príznaky hniloby. Môžete cítiť pižmový zápach, ktorý vám prezradí, že niekde v hromade je nahnitý zemiak. Odstráňte zlé zemiaky, aby ostatné zostali čerstvé.

Ďalšie tipy na správne skladovanie zemiakov

• Vyberte si najlepšie odrody zemiakov na skladovanie. Napríklad červené zemiaky sa neuchovávajú tak dobre ako biele alebo žlté zemiaky. Odrody zemiakov s tenkou šupkou (ako žlté zemiaky) sa neuchovávajú tak dobre ako odrody s hrubou šupkou (ako rešetliaky). Aj neskoré odrody sa zvyčajne uchovávajú lepšie ako skoré odrody.
• Uskladnené zemiaky uchovávajte oddelene od jabĺk, iného ovocia alebo cibule. Tieto potraviny uvoľňujú plyny, ktoré spôsobujú, že sa zemiaky kazia alebo predčasne klíčia.
• Pred použitím ich obnovte. Niekedy sa počas skladovania zemiakov mení ich škrob na cukor, čo im dodáva sladkú chuť. Ale bez obáv - zemiaky môžete obnoviť tak, že ich vyberiete zo skladu približne týždeň predtým, ako ich plánujete použiť. Verte tomu alebo nie, ale vrátia sa k správnemu pomeru škrobu a cukru. A áno, znamená to, že musíte myslieť na jedlo na budúci týždeň. tento týždeň... nie je to niečo, čo sa v tomto dome stáva vždy, ale je to určite príjemné, keď sa to stane.
• Zemiaky skladujte v tme. Keď sú zemiaky vystavené svetlu, vytvára sa v nich chemická látka solanín, ktorá spôsobuje, že sú zelené a horké. veľké množstvo solanínu môže spôsobiť ochorenie, preto odstráňte zelenú šupku zemiakov. Ak zelená farba prenikla do zemiaka, vyhoďte ho.
• Vysaďte zemiaky, ktoré začali klíčiť. Všetky posledné zemiaky, ktoré nájdete vyklíčené v škatuli skoro na jar, sú ideálne na výsadbu do záhrady. Viac o pestovaní a výsadbe zemiakov sa dočítate tu.

Ak sa budete riadiť týmito tipmi na skladovanie, možno vám úroda zemiakov vydrží až do jari. Len si predstavte, aké božské bude jesť tieto chutné zemiaky celú zimu!

Nevšímajte si ma, len tu sedím a premýšľam o všetkých tých úžasných jedlách, ktoré budem celú zimu pripravovať z tých správne uskladnených zemiakov, ktoré mám práve teraz nahromadené v trakači v tieni.

Aké sú VAŠE najlepšie tipy na skladovanie zemiakov počas zimy?

Ďalšie tipy na skladovanie a konzervovanie

• Všetko, čo potrebujete vedieť pre úspešné konzervovanie
• Ako upliesť cesnak
• Ako upliesť cibuľu
• 13 alternatív koreňovej pivnice
• Viac ako 40 spôsobov konzervovania paradajok

Počúvajte podcast Old Fashioned On Purpose, epizódu č. 23 na túto tému TU.